Uzgoj patke je vrlo profitabilan posao. Patke su vrlo plodne, pa će njihov sadržaj osigurati redovitu proizvodnju kvalitetnog i zdravog mesa. Važna točka je kompetentan pristup klanju ptica i pravilna priprema za taj proces, o čemu će se dalje raspravljati.
Koliko patka jede prije klanja
Da bi dobili kvalitetnu patku, potrebno je ispravno formulirati omjer kućnih ljubimaca već u fazi podizanja pilića, strogo poštujući norme koje odgovaraju dobi.
Kako biste spriječili da domaće patke ne lete, naučite kako pravilno podrezati njihova krila.
Male patke se obično hrane 5-6 puta dnevno, odrasli - dva puta dnevno. Temelj prehrane čine žitarice, otpad hrane, sirutka i mesni i koštani obrok. 
Najintenzivniji način tova uveden je 2 tjedna prije klanja: hrana bogata proteinima, neophodna za izgradnju mišića, uključena je u hranu. Ako trebate više masnog mesa, tjedan dana prije klanja dodajte kuhani krumpir, kašu.
Saznajte kako napraviti pravu prehranu za patke i pačiće kod kuće.
Primjer prehrane za perad koja se hrani mesom trebala bi uključivati sljedeće namirnice:
- svježe sjeckani zelje - 80 g;
- mesni otpad - 20-25 g;
- kuhani krumpir - 80 g;
- kaša od kukuruza, ječma ili zobi - 100 g;
- pšenične mekinje - 40 g;
- otpad od zrna - 40 g;
- kolač i obrok - 10 g;
- kvasac - 1 g;
- kreda - 6 g;
- mesno-koštano brašno - 3 g;
- sol - 1 g;
- sitni šljunak - 2 g.
Mesni i koštani obrok
Kada zabiti
Idealna starost patke za klanje je nakon 2,5 mjeseca. To se obično događa na 55-60. Dan života, prije početka perioda molitve, kada osoba teži oko 2,5 kg. Nakon 3 mjeseca, patka počinje jesti znatno više, zbog čega meso postaje vrlo masno i nije toliko korisno.
Znate li? Vodeća u potrošnji mesa s patkama je Kina. Godišnje se uzgaja oko 2 milijuna osoba.
Priprema prije klanja
Udaranje pataka za meso treba obaviti nakon određenog pripravka:
- Posadite pticu, odabranu za klanje, na dijetu za gladovanje najmanje 10-12 sati, najčešće noću.
- Stavite pojedinca u zasebnu prostoriju u kojoj treba upaliti cijelo razdoblje boravka. To je potrebno kako bi ptica očistila crijeva.
Ubijanje patke
Najčešće se vanjska metoda koristi za ubijanje patke - jednostavno odrubljivanje glave ptici.
- Isprva je patka vezana šapama i obješena naopako.
- Krila ptice su pritisnuta na leđa, izvlače vrat i režu karotidnu arteriju oštrim nožem, držeći ga na blagom nagibu u odnosu na vrat.
- Ostavite lešinu 15 minuta u lebdećem položaju da iscrpi krv.
- Nakon 15 minuta trup se uklanja i utroba i rezanje.
Metode prerade
Pucanje perja iz patke nije najljepša stvar čak i za iskusne domaćice, no postoji nekoliko načina da se taj proces olakša.
Znajući kako pravilno izvući patku kod kuće, ne bi trebalo biti samo farmer, već i stanovnik grada. Razmislite o svim detaljima čupanja pataka bez konoplje.
suho
To je najčešći način uklanjanja perja i najviše vremena jer se ručno radi:
- patka je postavljena na list papira, prsti izvlače perje: velika su izvučena u smjeru rasta, mala su izvučena u suprotnom smjeru;
- preostale dlake opekle vatru, pokušavajući ne zagrijati trup da ne bi otopile masnoću;
- nakon čišćenja ptica se pere pod tekućom vodom.
vruće
Ovakav pristup uključuje parenje tijela ptice:
- tkanina je natopljena kipućom vodom, a zatim dobro stisnuta;
- trup se stavlja u vruću vreću i čvrsto vezuje 15-20 minuta;
- vruće željezo željezo perje kroz tkaninu;
- ptica je uklonjena iz vrećice i izvađena.
Metoda skaliranja
Najbrži način obrade peradi, koju najčešće koriste kućanice:
- patka se stavlja u umivaonik ili drugo duboko jelo;
- zagrijati vodu na 80 ° C;
- polako izlijte trup sa svih strana, a zatim ga ostavite u vodi četvrt sata;
- izvadite pticu iz vode, ocijedite je, a zatim perite perje;
- nakon završetka čupanja, ostaci perja su spaljeni preko vatre.
Želite li lakše i brže obraditi pticu, upoznajte se s pravilima čupanja piletine, patke i guske uz pomoć mlaznice.
Rezanje mesa
Nakon uklanjanja perja s ptice potrebno ga je izrezati i odvojiti za daljnje skladištenje.
- Prije trljanja trupa, odrežite šape i krila. Šape su izrezane ispod pete, a krila su na mjestu svoga savijanja.
- Iznad anusa se napravi inek, kroz koji se izlučuju crijeva i drugi unutarnji organi i masti.
- U vratu se reže rupa kroz koju se uklanjaju dušnik i jednjak.
- Očišćene ptice treba temeljito oprati tekućom vodom iznutra i izvana. Nakon toga, trup se mora ispravno osušiti i ohladiti nekoliko sati na donjoj polici hladnjaka ili u hladnoj prostoriji.
Ako je potrebno, dio zamrznuti ptica može se podijeliti na dijelove. To će zahtijevati oštar nož, rezač i sjeckanje škare.
- Rezane piletine noge nožem, pokušavajući napraviti rez bliže leđima.
- Krila su odvojena oštricom, što bliže kralježnici.
- Rubovi su najlakše rezati škarama.
- Filet se reže uz kralježnicu, odvajajući ga nožem. Važno je iz njega ukloniti žlijezde lojnice, kako se ne bi pokvario okus mesa.
- Nakon masaže patke ostaje samo kralježnica, koja se može koristiti za pripremu juhe.
Skladištenje mesa
Rezano tijelo možete spremiti na različite načine:
- Perad traje 3-5 dana na temperaturi od 0 ... 4 ° C, zatim mora biti kuhana ili zamrznuta.
- Ako je nemoguće koristiti hladnjak, ptica se stavlja u vrećicu od tkanine, prethodno natopljenu octom.
- Drugi način spašavanja mesa je soljenje. Ova metoda se primjenjuje na cijelu patku koja nije izrezana na komade. Potrebno je pripremiti otopinu od 300 g soli i 1 litru vode. Na 1 kg težine patke će trebati 150 g otopine Šljaka se izlije kroz grlo kroz vrat, zatim se vrat veže i patka se objesi naopako za jedan dan, a zatim se slanica izlije.
Uzgajivači peradi trebali bi naučiti uzgajati patke, je li moguće držati kokoši i patke u jednoj šupi, a također čitati o tome kako napraviti vlastite rezervoare za guske i patke.
Dakle, razmatrajući osobine lica pataka, može se primijetiti da je važno pravilno se pripremiti za proces i precizno slijediti tehnologiju daljnjeg rezanja. Time ćete izbjeći poteškoće i uživati u divnom i korisnom mesu.
