Kako ubiti piletinu: upute s fotografijama, videom

Često kuhamo jela od piletine. A meso ove ptice pogodno je za prvo i drugo jelo, za salate, za pečenje i za kebab. Sve što trebate učiniti je fantazija koristeći različite dijelove. Ali nekoliko cijelih trupova riskira kupnju. I uzalud. Naučivši kako ih pravilno izrezati, svatko može lako dobiti sastojke za pripremu raznih jela. Kako izrezati trup, opisat ćemo u nastavku.

Kako odabrati piletinu

Najbolje je odabrati ohlađen trup. U tom slučaju plaćate samo meso: neoprezni dobavljači pumpaju pticu vodom da je zamrznu prije zamrzavanja. Kvalitetu ohlađenog mesa lakše je utvrditi.

Znate li? Piletina je glavna vrsta mesa koje se konzumira u Izraelu (67,9 kg po osobi), Antigvi (58 kg po osobi) i Svetoj Luciji (56,9 kg po osobi).

Ekspresna dijagnostika hlađenog proizvoda:

1. Razmislite o lešini. Ako na njemu postoje rane ili modrice, na koži postoje ozljede ili tamno žute mrlje, bolje je ne kupiti takvu piletinu.
2. Usredotočite se na hlad. Starost ptice određena je bojom kože. Kod mladih pilića je blijedo ružičasta, s hrskavim prugama. Odrasli pilići imaju gustu žućkastu kožu.
3. Osjeti piletinu. Nakon što pritisnete prst na dojci, meso će se brzo vratiti u prvobitni oblik. Ako, kao posljedica dodira, ostane jama, to je pokazatelj lošeg kvaliteta proizvoda.
4. Nanjuši ga. Svježa piletina miriše obične sirovine. Ne smiju se izabrati oni trupovi iz kojih nastaje miris lijekova ili drugih mirisa.

Video: kako odabrati piletinu

Kako izrezati piletinu

Da bi se trup brzo i bez problema rezao na komade, treba se držati tog plana:

1. Prvo su krila odrezana. Trup je podignut dojke i osjeća sjedište krila. Ovdje je rez nož i hrskavica se nalazi, što veže kosti. Poznavajući ovu tajnu, piletina će biti mnogo lakša. Drugo krilo je odvojeno na isti način.

   Preporučamo čitanje o korisnim svojstvima pilećeg mesa.

   Ako se ovaj dio piletine sprema, vrhovi krila se režu i koriste za juhe. I krila su odvojena membranama.
2. Kada su krila odvojena, možete nastaviti prema nogama. Da biste to učinili, jednostavno, bez pritiskanja, koža se reže u području gdje je noga spojena na grudi.
3. Stavljajući nož u stranu, okrenite nogu i slomite nogu. To se radi samo do tada, sve do vrha kosti kuka. Čim se kost odvoji od dojke, meso se reže nožem.
4. Ista manipulacija se vrši s drugom nogom. Sada imamo odvojene dijelove za izradu ukusnih jela.

   Znate li? Po prvi put, kokoš prije otprilike tri tisuće godina bio je pripitomljen na području moderne Etiopije.

5. Ako postoji želja, noga se može podijeliti u potkoljenicu i bok. Da biste to učinili ispravno, stavite nogu tako da je njena prednja strana (na njoj ima više kože) okrenuta prema dolje. Unutar nogu vidljiva je plitka depresija koja dijeli dva mišića nogu - tele i femur. Na toj je liniji napravljen rez - kosti su tamo povezane.
6. Zatim izrežite dojku. Na hrptu prsnog koša, pritiskajući nož na okvir, napravite rez. Pomažući prstima, pažljivo odrežite meso od kostiju. Prvo, s jedne strane, a zatim s druge.
7. Okvir za jednostavno pohranjivanje može se rastaviti.

Važno je! Kada stavite ruku, proces rezanja trupa trajat će 5-10 minuta.

Kao rezultat toga dobivamo komponente za različita jela:

• file, bedra, bataci, krila - za kuhanje, pečenje, pečenje, guljenje;
• rebra, leđa, vrhovi krila - za juhe;
• mast - može se prepustiti prženju.

Kako izrezati pileći file

File - najbolji dio piletine. Proces njegovog odvajanja na prvi pogled čini se teškim. Mnogi ljudi misle da je dobivanje lijepog komada prilično teško. Međutim, upute za odvajanje fileta pomoći će u ovom teškom pitanju. A ako dobijete ruku, sam proces će potrajati.

Naučite kako klati i rezati gusku i patku.

Dakle, uzmite grudi i izvedite sljedeće radnje:

1. Za početak definiramo središnju liniju koja dijeli grudi na dva dijela.
2. Uzevši nož malo u stranu, meso sečemo duž hrskavice dojke.
3. Laganim pritiskanjem prstima, nožem, odvojite pulpu najprije uzduž, a zatim duž baze hrskavice, rezanjem kroz pulpu do kraja. Postupak se izvodi s jedne strane, a zatim s druge strane.
4. S izrezanim komadima nježno skinite kožu. Izvučeni su i odsječeni od mesa.

Ako je file potreban za punjenje, odrežite dodatne komade mesa, ostavljajući samo plosnato meso.

Kako odvojiti piletinu od kostiju

Pileći rol se smatra pravim ukrasom blagdanskog stola. Dodavanjem branded sastojaka u ovo jelo, moći ćete impresionirati goste i voljene osobe kulinarskim talentima. Međutim, mnoge neiskusne domaćice boje se odvajanja piletine od kostiju. Uostalom, da bi napustili cijelo truplo, morate imati vještine, uložiti puno truda i pokazati vještinu.

Kao i pileće meso, puretina, biserka i meso kunića također su dijetetski.

Važan uvjet za dobivanje željenog rezultata - oštar nož. Kada se oblači, morat ćete napraviti brojne posjekotine, pa s nedovoljno izoštrenim alatima, potrošit će se mnogo snage i živaca.

Dakle, proces odvajanja kostiju je sljedeći:

1. Operite trup i osušite.
2. Za početak odrezati vrhove krila (oko pola krila) i noge.

   Važno je! Glavni zadatak u odvajanju kostiju od mesa je ostaviti cijelu kožu.

3. Zatim na trupu trupati hrskavicu. Nož se prereže, dijeleći dojku na pola.
4. Pažljivo odlepite meso s kamena nožem.
5. Nadlamyvayut stopala vidjeti kosti. S njom nježno struže meso. Nakon čišćenja do otprilike polovice, pokušajte izvaditi kost (ako ne možete izvaditi, pažljivo odrežite). Isto se radi s drugom nogom.
6. Spustite se na krila. Na kosturu pronađite kost krila i odlomite se. Također nježno nožem struže meso s kosti. Na krilima puno žila, treba ih rezati nožem.
7. Pažljivo odrežite meso s okvira. Kasnije se mogu izvući male kosti.
8. Odaberite preostale male kosti.

Bit će zanimljivo pročitati o prednostima kokošjih jaja, zašto su dobivena dva jaja žumanjaka, zašto je u kokošjim jajima krv, kako provjeriti svježinu jaja kod kuće, zašto kokoši nose jaja sa zelenim žumanjkom i kako zamrznuti jaja.

Kostur se može ostaviti za juhe, a sjeckana piletina može se isprati ili staviti na kolutove.

Video: rezanje piletine u rolu

Koliko kuhati kuhanu piletinu

Kuhana piletina sastavni je dio raznih jela. Stoga morate znati kako i koliko kuhati pojedine dijelove.

1. Pileće noge, bedra, fileti i dojke kuhaju se 30-35 minuta.
2. Pileća juha se kuha više od dva sata. Ako brojler ili mlada ptica ode u juhu, vrijeme se smanjuje na 1,5 sati.
3. Pileća krilca kuhaju se najbrže - 20-25 minuta.

Spremnost se određuje jednostavno: ako je pulpa lako odvojiti od kosti ili probušiti vilicom, onda je meso spremno.

Važno je! Za poboljšanje okusa gotovog proizvoda tijekom kuhanja (nakon kuhanja) dodajte mrkvu, luk, nekoliko češnjaka češnjaka i crne (mirisne) paprene.

Kako usitniti piletinu za različite vrste kuhanja. video

U sljedećem videu možete vidjeti proces rastavljanja trupa. Kao što možete vidjeti, rezati piletinu je lako. Sada možete lako pripremiti razne kulinarske remek-djela i iznenaditi obitelj i prijatelje.

Pogledajte videozapis: Meat Eater Breaks Down After Seeing the Truth (Studeni 2024).