Meso prepelice izvrstan je izvor proteina, bogato vitaminima i mikroelementima. Osim toga, a ne manje važno, prepelica je prilično nepretenciozna ptica, koja se može uzgajati čak iu uvjetima gradskog stana. Neke poteškoće mogu nastati samo kada se radi o klanju ptice. Nisu svi početnici peradarstva naišli na ovu proceduru, pa je važno proučiti to pitanje uz pomoć našeg članka.
Priprema za klanje
Prepelice se najčešće uzimaju prepelama prepelicama, koje zbog svoje dobi više ne mogu biti normalni proizvođači, a ženke koje su napustile fazu polaganja jaja (nakon 8-9 mjeseci).
Važno je! Najveća količina hranjivih tvari pohranjuje se u prepeličanom mesu, ako ga kuhate za par.
Takve se ženke ističu svojim nereprezentativnim izgledom, ali je njihovo meso vrlo pogodno za konzumaciju. Ali trebate požuriti s klanjem, jer s vremenom u prepelici ostaje manje masti. 
Nahranite pticu prije klanja, ne preporuča se - komplicira naknadno rezanje.
Klaon prepelica kod kuće
Kod klanja kod kuće unaprijed pripremite sve što vam je potrebno: ovaj postupak je prilično prljav, a ako nešto zaboravite, morat ćete oprati ruke, možda ćete morati očistiti perje da biste se odlučili za pravu stvar.
Saznajte kako napraviti vlastiti kavez za prepelice.
Za klanje prepelica trebat će vam:
- oštar nož ili škare;
- daska za rezanje;
- vruća voda (60 ° C);
- tekuća hladna voda;
- spremnik za ispuštanje krvi;
- ubrusi i ručnici;
- krpe za brisanje prljavog otpada;
- žlica za desert, izoštrena duž konture ovala.
Za praktičnost možete napraviti takav uređaj: izrežite 1/3 vrha plastične bočice, odrežite vrat, lagano uhvatite zid oko njega. Imat ćete vrstu lijevka, u široka usta u koju je ptica umetnuta tako da glava viri iz rupe na kojoj je bio vrat.Pročitajte više o prednostima prepelice i jaja.
ubijanje
Sama procedura je vrlo jednostavna, teže je uredno opeći pticu i crijevo:
- Pripremite posudu u kojoj će teći krv (velika posuda, umivaonik, itd.).
- Umetnite prepelicu u lijevak, dobro izoštrenim škarama ili nožem, odrežite glavu oštrim pokretom (ako koristite nož, čvrsto držite lijevak na dasci za rezanje).
- Stavite lijevak s trupovima u zdjelicu, šape do staklene krvi.
"Američki" način klanja ptica Pokušajte sve učiniti naglo, bez rukovanja, kako ne biste isporučili muku ptice.
Znate li? Ima ih "jaškodljiv" prepelica. Dugo vremena nije bilo moguće razjasniti uzrok trovanja mesa prepelice: to je konzumiranje pernate sjemenke krastavca, bezopasno za prepelice, ali opasno za ljude. Osim toga, biljni alkaloidi imaju tendenciju nakupljanja u tijelu ptice.
ključao
Opekotina bilo koje ptice je vrlo važan trenutak. Ako je voda previše vruća ili ako trup ostaje u vodi na normalnoj temperaturi predugo, pokvarit ćete izgled prepelice. Kada pokušate povući pero koža će se početi ljuštiti u komade. Ako voda nije dovoljno vruća ili će ptica biti u njoj malo vremena, pore se neće otvoriti kao što bi trebale. 
Pogledajte najbolje prepelice.
Dakle, slijed akcija je sljedeći:
- Potopiti prepelice u vruću vodu (60 ° C) 10 puta tijekom 1 sekunde.
- Provjerite je li trup dobro opečen: perje treba lako izvaditi iz krila.
- Stavite leševe na tkaninu raširenu na stolu, stavite spremnik za odvod vode na dno. Ako prepelice stavljate u posuđe, oni se mogu probaviti u vodi koja je tekla iz njih, što će loše utjecati na kvalitetu mesa.
- Kada se voda stakla i trupla dovoljno ohladi, izrežite noge u zglobovima koljena i počnite skidati glavna pera.
- Posebno obratite pozornost na perje ispod krila i ispod nogu. Ispravno opečena prepelica vrlo se lako čisti.
- Nakon uklanjanja glavnog repa, trup se treba oprati pod tekućom hladnom tekućom vodom.
- Nakon čišćenja trupa, posebno pažljivo pregledajte leđa - možda postoje ostaci perja, takozvana konoplja. Dobro se uklanjaju struganjem nožem protiv rasta perja.
Stroj za uklanjanje olovke
rezanje
Prilikom gutanja prepelica morate slijediti jednostavan algoritam:
- Odrežite rep, napravite mali rez na trbuhu.
- Posebno naoštrena žlica umetnuta je u rez, gurnuta do kraja kralježnice, okrenuta za 180 ° - zahvaljujući oštrim rubovima, lako će izrezati cijelu jetru. Dobivamo žlicu s utrobom.
- U blizini vrata nalazimo dvije žile koje strše iz tijela. Jedan od njih se lako izvuče, dobivamo i bacamo. Drugi je esophagus, morate biti oprezni s njim: ako ste hranili pticu neposredno prije klanja, hrana je ostala u zubu.
- Ako gušavost je prazna, samo trebate nježno dobiti, kako ne biste oštetili leš, možete kroz rez u trbuhu.
- Ako je gušav pun, morat ćete ga proći kroz grlo kako se ne bi pocepalo i spriječilo prolijevanje ostataka hrane.
- Ponovno operemo trup, uklonimo preostala pera.
Video: Rezanje prepelica
Važno je! Meso prepelice sadrži vitamine B i folnu kiselinu, koji jačaju živčani sustav i uključeni su u endokrine procese, vitamine D i A, koji blagotvorno djeluju na formiranje kostiju. Prepelice također sadrže mnogo vitamina C, koji pomaže jačanju imunološkog sustava i vitamina K, koji pomaže apsorpciju kalcija, zgrušavanja krvi i staničnog metabolizma.
Skladištenje mesa
Za najbolje očuvanje mesa od trupla treba obasjati nekoliko puta hladnom (koliko god je to moguće) vodom. Nakon toga, jednom se umočiti ručnikom i staviti u pakete od 4-5 komada, koji se uklanjaju u zamrzivač. 
Ako prepelice prepolovljate zimi, vani je mraz i postoji mogućnost izlaska u dvorište, možete koristiti ovu metodu: nekoliko puta izlijte trup s vrlo hladnom vodom dok se na njoj ne pojavi kora leda. Zatim umotajte trup u papir 4-5 komada.
Prepelica uzgojena ne samo za meso. Pročitajte kako držati prepelice, što ih hraniti, kao i kada dolazi razdoblje proizvodnje jaja kod prepelica i koliko jaja nosi dnevno.
Zatim se papirnate snopove stavljaju u kutije, posute sijenom. Takve se kutije mogu pohraniti na hladno na temperaturama od -9 ° C i niže. 
Meso prepunih prepelica skladišti se na + 4-5 ° C do 14 dana ako je omotano aluminijskom folijom. U popularnim i vrlo pogodnim plastičnim spremnicima, rok trajanja na istoj temperaturi je samo 48 sati. Ako želite zadržati meso nekoliko mjeseci, koristite zamrzivač.
Što se tiče prehrambene kvalitete, samo prepelice i pileća prsa mogu se usporediti s mesom prepelice. Zbog izuzetno niskog sadržaja kolesterola, ovo meso se preporučuje za oporavak nakon operacija na krvnim žilama i srcu, za sportsku prehranu i rastuće tijelo djece.
Recenzije
