Paun - jedan od najimpresivnijih i najdivnijih ukrasnih ptica.
Njezin izgled podsjeća na svijetle orijentalne bajke i tjera nas da sumnjamo u njezinu stvarnost.
Pa ipak, paunovi se uvijek uzgajaju kako bi ukrasili dvorište, ponekad njihovo ukusno meso postaje predmetom pozornosti.
Da saznamo više o tome.
Da li paun jede meso?
Paun meso se ne jede samo, već se smatra pravom poslasticom. Svojim nutritivnim svojstvima pristupa se puretini, ali zbog manje masnoće ona je više dijetalna. 
U našoj nacionalnoj kuhinji nema izvornih recepata za ovu pticu, pa je većina njih posuđena iz Engleske i Francuske. Iako neki kuhari tvrde da se može sigurno koristiti umjesto druge divljači u tradicionalnim receptima naše kuhinje, primjerice umjesto fazana.
Znate li? Prvi koji je probao paunovo meso u Rusiji bio je zloglasni Ivan Grozni. Kralj se toliko svidio da je od tada na velikim blagdanima posluženo mnogo paunovih jela. Zanimljivo je da su trebali biti konzumirani nakon labuda, ali prije pite.
Koliko je
U drugim zemljama, na primjer, u Sjedinjenim Državama, paučne dojke se mogu kupiti, u prosjeku, za 200 dolara po 1 kg, a cijela ptica težine do 3 kg - za 300 dolara.
U našoj zemlji nije lako kupiti paunovo meso, pa će oni koji to žele najvjerojatnije morati kupiti cijelu pticu. Istovremeno, cijena odrasle osobe od 1-2 godine u prosjeku će biti 130-180 američkih dolara.
Na tržištu postoje, naravno, vrlo skupe, ekskluzivne kopije, ali malo je vjerojatno da će ih netko kupiti za hranu.
Što je ukus
Paun meso podsjeća na puretinu, samo malo više mršavo i žilavo. Kako bi ga omekšali, mnogi recepti omogućuju pred mariniranje u raznim začinima. 
Osim toga, rajska ptica ima vrlo specifičnu, ali ugodnu aromu.
Važno je! Okus jela od paunovog mesa, kao i bilo koje druge divljači, ovisi o stupnju zrenja. Za profinjenost okusa, meso se čuva neko vrijeme na hladnom mjestu, što dovodi do cijepanja složenih proteina u jednostavna i, kao rezultat, meka i nježna jela.
Što se iz nje priprema u različitim zemljama svijeta
Ranije su samo aristokrati mogli priuštiti takav proizvod, poslužili su ga samo u posebnim slučajevima. Tako je u Francuskoj, na kraljevske gozbe, jedno od središnjih jela bilo pečeni ili prženi paun, ukrašen perjem, pozlatom i dragim kamenjem umjesto očiju.
Također se koristila za pripremu juha, pita, pita i posluživanje s povrćem i voćem.
Engleska je odavno poznata po tradicionalnom božićnom jelu - pečenom cijelom paunu. Danas neki restorani nude svojim gostima ovu pticu s raznim umacima i prilozima od povrća.
Također ćete biti zainteresirani znati što je korisno i kako kuhati biserke, prepelice, indouout, piletina, puretina, patka, guska meso.
Neka od popularnih jela su:
- prženi komadići filea u tijestu od jaja s brusnicom ili džemom od brusnica;
- cijeli trup punjen jetrom i kestenima, na jastuku od povrća;
- juha od nogu i krila s celerom, tikvicama, mrkvom, začinima i začinskim biljem;
- pikantna krilca kuhana preko ugljena ili tave.
Za omekšavanje budućnosti jela, prije kuhanja može se ukiseliti u ocat, crno vino ili kiselo mlijeko. Istodobno se za jedan dio stolnog octa uzimaju dva dijela vode, a ukusu se dodaju razni začini - piment, lovorov list, luk, češnjak i drugi. Marinada dovede do prokuha, ohladi i napuni ih pticom.Znate li? Prema raspravi tibetanskih redovnika "Zhud Shi", meso mladih ptica raja može ojačati tijelo, povećati vitalnost, izliječiti neke očne bolesti i čak produžiti mladost.
Zašto se danas rijetko koristi u kuhanju
Ovaj je proizvod iznimno rijedak u menijima restorana, a da ne spominjemo uobičajene trgovine i tržišta. Glavni razlog za to je visoka cijena koju uzrokuju visoki troškovi uzgoja i uzgoja peradi.
Drugi i vjerojatno ne manje važan razlog je nespremnost mnogih da koriste takvu ukrasnu pticu. Većina ljudi jednostavno ne zna da je paunovo meso jestivo, a niska potražnja ne doprinosi razvoju ove industrije.
Zašto paun meso ne trune
Jedna od najvećih tajni ove ptice je njezina nepodnošljivost. Ako je paun bio začepljen zdravo, onda njegovo meso nije podložno raspadanju i truljenju, čak ni u samoj toplini. Vremenom se jednostavno zgužva i stvrdne kao kamen. Ova neobična nekretnina učinila je rajsku pticu simbolom besmrtnosti u mnogim narodima. 
Uzroci ove pojave nisu u potpunosti shvaćeni. Može se samo pretpostaviti da se paunsko meso "ne voli" bakterijama koje uzrokuju truljenje drugih organskih otpada. Ili postoji poseban "konzervans" koji ga čini istinski nepotkupljivim. Možda će se ova zagonetka s vremenom otvoriti.
Važno je! Paun jaja su također uvelike cijenjena, jer sadrže mnogo hranjivih tvari i pomažu jačanju imunološkog sustava. Oni se preporučuju za one koji se oporavljaju od bolesti ili teških fizičkih napora.
Dakle, ako imate priliku, svakako isprobajte rajsku pticu. Osjećajte se kao gost na luksuznom kraljevskom stolu i uživajte u okusu profinjenog jela. Takva rijetka poslastica, naravno, ne može se propustiti!
