Koja je razlika između kravljeg mlijeka i kozjeg mlijeka?

Ljudi mogu koristiti mlijeko dobiveno iz raznih biljojeda: krave, koze, lame, bivole, deve, konje, ovce.

Najpopularnija je, naravno, krava. Drugi, s velikom marginom, je koza.

Međutim, to ne ukazuje na to koji je bolji za zdravlje.

Razlikuje li se kozje mlijeko od kravljeg mlijeka?

Proizvod iz različitih životinjskih vrsta odlikuje se sadržajem masti, sadržajem laktoze te prisutnošću makro i mikroelemenata. No, njegova boja je gotovo ista, a više ovisi o sadržaju masti nego o vrsti proizvođača životinja. Okus i miris mogu biti različiti.

Za okus

Kozje mlijeko ima svjetliji kremasti okus. Zahvaljujući toj kvaliteti, tražena je u proizvodnji sira i mliječnih proizvoda. Vjeruje se da proizvodi dobiveni iz njega imaju blaži okus i djeca se bolje apsorbiraju od onih dobivenih od krave.

Važno je! Ukus u kozjem mlijeku može biti posljedica prisutnosti koze u stadu. Njegove žlijezde imaju vrlo jak miris, koji se prenosi na kozu i proizvod koji proizvodi. U odsutnosti koze, taj se miris ne događa.

Po mirisu

Dobar opipljiv miris ne bi trebao biti svojstven mlijeku dobivenom od čiste životinje tijekom mužnje uz poštivanje pravila higijene. Ali on, poput okusa, može se pojaviti iz hrane koju je konzumirala krava ili koza. Na primjer, pelin ili češnjak daju gorak okus i specifičan miris.

Razlike u hranjivim tvarima

Kemijski sastav različitih tipova ima značajne razlike. Proteini i masti kozjeg mlijeka tijelo se bolje apsorbira i izvrsni su za dijete i dijetnu hranu. Sadržaj laktoze u kravi je viši, ali se slabije apsorbira.

proteini

Sadržaj proteina je isti u oba oblika - 3%.

Saznajte više o tome što je korisno i štetno kravlje mlijeko, koje su metode obrade i vrste kravljeg mlijeka, koliko litara mlijeka može dati kravi, zašto je mlijeko iz krave gorko.

U prosjeku, 100 ml tekućine sadrži 3,2 mg proteina, koji sadrži:

• 80% kazeina;
• 20% albumina.

S obzirom na svoj aminokiselinski sastav, to je idealan protein hrane.

masti

Postoji malo više masti u kravljem mlijeku nego u kozjem mlijeku, ali specifičan postotak masti ovisi o pasmini krava. Kod nekih pasmina sadržaj masti dostiže 6%. Prosjek za kravlji proizvod smatra se 3,4%, a za koze 3,1%.

Znate li? Kvaliteta hrane, zdravstveno stanje životinje, pa čak i doba dana mogu utjecati na sadržaj masti - večernji obrok je deblji od jutra.

Da biste saznali sadržaj masti bez posebne opreme, stavite čašu mlijeka u toplu sobu 8 sati. Masnoća ljušti i diže se. Izmjerite debljinu sloja s ravnilom - 1 mm bit će približno jednak 1% masti u tekućini.

laktoza

Laktoza je mliječni šećer koji se sastoji od glukoze i galaktoze. U kravljem mlijeku je 4,7%, u kozjem mlijeku 4,1%.

Karakteristika laktoze je da ljudsko tijelo proizvodi poseban enzim koji je odgovoran za njegovu apsorpciju. S godinama, ona prestaje biti proizvedena, a netolerancija na laktozu je povezana s time kod nekih ljudi. I 6% beba od rođenja pati od nepodnošenja laktoze.

vitamini

Vitaminski sastav obiju vrsta je otprilike isti, osim vitamina B i riboflavina, koji su mnogo veći u kozama.

Znate li? Hranjenje djeteta za noć s mlijekom životinjskog podrijetla osigurat će djetetu miran san. Budući da se kazeini sadržani u proizvodu probavljaju oko 6 sati, tijelo se ne osjeća gladno sve vrijeme.

minerali

Postotak minerala u različitim vrstama mlijeka gotovo je isti. Oba imaju izraženu alkalnu reakciju, što pridonosi poboljšanju gastrointestinalnog trakta i neutralizaciji visoke kiselosti u bolesnika s gastritisom, kroničnim kolecistitisom i drugim gastrointestinalnim bolestima.

Argumenti u korist kozjeg mlijeka

Uz činjenicu da su sastav proteina i druge karakteristike u potpunosti u skladu s potrebama ljudskog tijela, kozje mlijeko ima nekoliko prednosti u odnosu na kravlje mlijeko.

Saznajte koliko litara mlijeka koza može proizvesti dnevno.

Dulje se čuva svježe

Kozje mlijeko ima visoku baktericidnu aktivnost. U njoj se smanjuje aktivnost gljiva koje uzrokuju fermentaciju. Stoga ostaje svježe duže od krave.

Lakše je probaviti

Masti masti u ovom proizvodu su manje nego kod krava, što poboljšava njegovu probavljivost. Smatra se više prehrambenim i preporučuje ga dijetetičar za one koji žele izgubiti težinu.

Bolje toleriraju astmatičari i alergije.

Tijelo vrlo lako podnosi kozje mlijeko. Baktericidno djelovanje olakšava ga pijenju za osobe koje pate od raznih bolesti želuca. Protein je manje alergičan i bolje ga podnose alergije.

Važno je! Tradicionalni iscjelitelji čak preporučuju kozje mlijeko kao lijek za astmu. Možete ga jednostavno popiti, ili možete s njom pripremiti razne lijekove.

recept: 2 šalice pročišćene zobi se isperu, preliju s 2 litre kipuće vode i kuhaju, miješajući, na laganoj vatri 60 minuta. Zatim dodajte pola litre svježeg kozjeg mlijeka i kuhajte još 30 minuta. U juhu otopiti 1 žlicu meda. Uzmite zagrijanu, oko pola čaše 30 minuta prije jela. Možete jesti svako mlijeko jer je hranjivo i zdravo. Ali kao što možete vidjeti, koza je na mnogo načina superiornija od krave. I sigurno nećete požaliti što ćete ga staviti na stol - samo zato što će vašu prehranu učiniti raznolikijom.

Pogledajte videozapis: Zašto trebate piti surutku (Studeni 2024).