Vlasnici stoke prije ili kasnije suočavaju se s pitanjem potrebe za klanjem životinja.
U tu svrhu možete pozvati osobu koja posjeduje tehniku klanja, dati kravu u tvornicu, klaonicu, ili, ako to dopuštaju uvjeti i uvjeti, sami provesti postupak.
Kako to učiniti ispravno, pročitajte u našem članku.
Pravilno klanje krave kod kuće
Kako se životinje ne bi mučile i bez nepotrebnih problema i problema, kada se klanje treba slijediti određenu tehnologiju. Postupak usmrćivanja mora se provesti nakon što je veterinar pregledao kravu i dao dopuštenje. 
On može odbiti ako je otkrio znakove bolesti kod goveda ili ako je životinja cijepljena nekoliko dana prije klanja, a virus se još uvijek može nalaziti u mesu.
Primjerice, ako se provodi cijepljenje protiv antraksa, tada se može ubiti krava kako bi se dobilo meso tek nakon 2-3 tjedna: za to vrijeme meso će predstavljati prijetnju zdravlju ljudi. A s uvođenjem antihelminthic cjepiva ubiti krava neće biti ni najmanje mjesec dana.
Pričekajte vrijeme potrebno za liječenje antibioticima.
Klanje stoke uključuje nekoliko faza:
- priprema prije klanja;
- zapanjujuće;
- krvarenja;
- zabelovku;
- skinning;
- hlađenje.
Znate li? Najskuplja govedina na svijetu je od japanskih Wagyu krava. Zahvaljujući činjenici da Japanci njeguju svoje životinje i hrane ih najboljom hranom, daju vrlo mekano i ukusno meso. Cijena po 100 g doseže 50 eura.
Priprema krava
Neophodno je pripremiti kravu za klanje dan prije postupka. Prestaju jesti i piju puno tople vode. Štrajk glađu, kao i česta i obilna konzumacija, omogućuju životinji da očisti gastrointestinalni trakt viška fekalnih masa, što kasnije može otežati usitnjavanje i rezanje trupa. 
Također, životinja će se morati oprati - isprati vodom iz crijeva kako bi isprala prljavštinu s vune, koja se kasnije dobiva na mesu.
Sve što je potrebno za klanje - mjesto, alati, uređaji - moraju biti pripremljeni tako da ga krava ne vidi. Iskusni uzgajivači stoke tvrde da ona nekako počinje predvidjeti što će joj se dogoditi.
Dakle, vrlo često za neko vrijeme prije klanja počinje se ponašati agresivno i tvrdoglavo.
Za klanje morate pripremiti sljedeće alate, alate i opremu:
- prečka za vješanje trupa u svrhu oblačenja;
- kuka;
- uže;
- oštar nož ili sjekiru;
- noževi za trupla;
- Spremnici za sakupljanje krvi;
- umivaonik s toplom vodom;
- ručnici;
- plastična folija, koja će se staviti na kožu.
Znate li? U ranom neolitu, drevni ljudi su ukrotili divlje volove, obilazak, zebu, itd., Kako bi dobili meso i mlijeko. Tako je divlji bik danas postao predak domaće krave.
Za klanje će biti potrebno posebno mjesto, daleko od prostora gdje se drže druge životinje. Treba je dobro oprati i dezinficirati. 
Na tom mjestu krava je vezana užadima uz rogove i vrat. Onda daj joj vremena da se smiri. Pokolj se može pokrenuti samo kada je krava u uravnoteženom stanju. Inače će doći iz loše kvalitete i zasigurno će utjecati na kvalitetu mesa.
Uostalom, tijekom stresa u organizmu životinje, povećava se potrošnja hranjivih tvari i smanjuje se proizvodnja mliječne kiseline, koja je prirodni konzervans. Kao rezultat toga, meso će postati manje ukusno i manje pohranjeno.
Također će vam pomoći da se upoznate s anatomijom krave. Također saznajte kako su želudac, srce, zubi, oči i vime raspoređeni u kravi.
Načini za omamljivanje
Sputana i mirna životinja mora biti zapanjena. Zapanjujuće će dovesti do činjenice da će životinja privremeno izgubiti svijest, dok će joj srce raditi, a to će olakšati naknadno spuštanje krvi. Za omamljivanje bika ili krave postoji nekoliko načina.
Udarac čekićem
To je najjednostavniji i najstariji način. Osoba za klanje mora snažno udariti na spoju prvog vratnog kralješka i okcipitalne kosti.
Ako je udarac dovoljno jak, životinja će pasti na prednje noge. Nakon toga, morat ćete prijeći na sljedeću fazu klanja - krvarenje.
Važno je! Da bi udarac bio djelotvoran, potrebno je odabrati čekić težine najmanje 2 kg.
Osim čekića, ovom metodom možete koristiti sjekira, malj, stajlet. 
struja
Danas se najčešće koristi električna struja. Električno pražnjenje privremeno paralizira stoku.
Za omamljivanje mlade osobe do 1 godine starosti potrebno je ispuštanje 80–90 V u trajanju od 3-5 sekundi. Za omamljivanje goveda u dobi od jedne do tri godine, potreban je napon od 90-100 V, koji utječe na životinju tijekom 9-12 sekundi. Starije osobe su zapanjene pražnjenjem od 100-120 volti, koje bi trebalo trajati 15-20 sekundi.
Važno je! Kada provodite zapanjujući električni udar, osoba treba stajati na gumenoj podlozi.
Poraz živčanog sustava životinje s električnom strujom kao metodom njezine paralize sve se više promatra kao zastarjela metoda koja se mora napustiti. Stručnjaci kažu da kada je moguće prijeloma kralježnice, što dovodi do pogoršanja prezentacije mesa i gubitka njegove kvalitete.
Ovaj trup nije pogodan za prodaju i može se koristiti samo u kobasičarskom poslu. 
puška
Modernija i, ako se može reći, humana metoda paralize stoke zapanjujuća je pneumatskim pištoljem. To je skup način koji mogu koristiti samo klaonice. Uz to, moguće je omamiti 60 osoba u 1 satu.
Omamljivači su različiti. Oni su odabrani ovisno o tome tko će morati ubiti - kravu, bika ili tele.
Važno je! Zapamtite da zapanjujuća ne ubija životinju, nego samo dovodi do kratkotrajnog gubitka svijesti, a krava se može oporaviti u bilo kojem trenutku. Stoga, sve daljnje aktivnosti moraju biti učinjene vrlo brzo i jasno.
pražnjenje krvi
Nakon zapanjujućih, morate smanjiti vene i arterije u vratu. Da biste to učinili, veliki, oštar nož na donjem dijelu vrata čini duboki horizontalni rez s oštrim pokretom. Zatim, životinja mora brzo baciti na prečku i objesiti okomito naopako.
Pod kapacitetom zamjene trupa, koji će iscrpiti krv. Iskrcavanje traje oko 10 minuta. Tada možete početi rezati.
Krv se mora zbrinuti ili ostaviti da se hrani perad i životinje. 
Rezanje krave
Rezanje trupa je vrlo važan korak, jer će kvaliteta kože i mesa ovisiti o njegovoj ispravnoj izvedbi.
Kada započeti
Potrebno je početi rezati u trenutku kada krv prestane teći iz trupa. Krvavo mjesto na koži i meso treba isprati vlažnim ručnikom.
Prvo, krava ili bik je oderan, a zatim idu izravno u zavoj.
preljev
Proces skidanja kože može se provesti sljedećim korak-po-korak uputama:
- Prvo izrežemo uši.
- Kružnim kretanjem koža oko usana i nosnica.
- Kružnim pokretima koža se siječe oko rogova.
- Nastavljamo s procesom skidanja kože, počevši od područja glave. Prvo uklonite cervikalni rez na usne.
- Napravite rez između lubanje i vratnog kralješka i odvojite glavu od tijela.
- Tijelo se postavlja u vodoravnom položaju na prethodno pripremljenom sterilnom filmu, a kružnim pokretom napravimo rez oko anusa.
- Iste se manipulacije ponavljaju oko nogu.
- Izrađujemo rezove s unutarnje strane udova, počevši od kružnih rezova.
- Donji dijelovi stražnjih nogu su odrezani na skočnom zglobu.
- Donji dijelovi prednjih nogu su izrezani duž karpalnog zgloba.
- Skinite kožu s nogu, vrata, strana, sternuma.
- Proces uklanjanja je završen u području skrotuma, vimena i preostalih područja.
- Skinite kožu na čistu tkaninu s napa, pospite je solju i stavite u prostoriju s hladnom temperaturom na kojoj sunčeve zrake ne prodiru. Za tjedan dana bit će spreman za prijevoz.
Sustav rezanja trupa
Nakon skidanja kože, trup je spreman za rezanje.
Shema rezanja krave ili bikova nalazi se na slici: 
- Počinjemo s uklanjanjem unutarnjih organa. Da biste to učinili, napravite rupu u prsima. Kroz njega izvadimo jednjak, koji se najprije mora zaviti tako da se njegov sadržaj ne miješa s mesom i crijevima.
- Pažljivo, da ne ošteti, uklonite žuč.
- Odvojeno vime.
- Odvojite masnoću koja pokriva unutarnje organei stavite ga u poseban spremnik. Možda ćete ga trebati za kuhanje raznih jela.
- Sječemo trup s sjekirom na nekoliko velikih dijelova (vidi dijagram).
Važno je! Unutarnje organe i sustave treba ukloniti najkasnije 45 minuta nakon što je krava zaklana. Inače će trup biti otvrdnut i uklanjanje unutrašnjosti će biti problem.
Kako se vrši klanje stoke u klaonicama (klaonice)
Tehnologija klanja stoke kod kuće iu pogonima za preradu mesa je nešto drugačija. U poduzećima su mnoge faze automatizirane, stoga se pojavljuju mnogo brže, jednostavnije i kvalitetnije. Klanje se odvija u posebnim radionicama opremljenim svime što je potrebno. Predlažemo da se ukratko upoznate s procesom klanja krava i bikova u klaonicama.
Dakle, omamljivanje proizvodi najčešće s strujom ili pneumogun. Krave se odvode u poseban kontejner, gdje su zapanjene. Zatim su im izrezali grkljan i objesili ih za nogu kako bi isušili krv. Krvi teče u posebne spremnike, odakle se odmah uzima za proizvodnju kobasica ili drugih proizvoda. Tada se koža uklanja iz trupa. 
Rezanje ručno obavljaju radnici. U pravilu, cijeli proces proizvode 4 osobe. Prvo, uklanjaju unutarnje organe. Zatim se trup ispere sa crijevom, osuši i stigmatizira. Tijelo, unutrašnjost i kožu pregledava veterinar, nakon čega se šalju u hladne uvjete.
Dakle, pri klanju krava i bikova, treba se pridržavati određene tehnologije. Ako dopustite vještine, snagu i psihu, klanje je moguće proizvesti kod kuće. U nedostatku tih čimbenika, morate kontaktirati stručnjaka ili dati kravu u klaonicu. Treba shvatiti da čak i jedan pogrešan potez može dovesti do činjenice da će životinja umrijeti u užasnoj agoniji, a vi ćete dobiti meso loše kvalitete. Dakle, iskusni uzgajivači mogu odrediti boju govedine da li je klanje provedeno ispravno - blijedo ili previše tamno meso ukazuje na to da su napravljene pogreške.
