Beluga albino, koji živi u Kaspijskom moru, dala je svijetu najskuplji kavijar. Proizvod je dobio glasno i prostrano ime - "Almas", što na ruskom znači "dijamant".
Ova delikatesa ima zlatnu jantarnu boju. Prema riječima očevidaca, kavijar izgleda kao raspršivanje malih perli od pravog zlata.
Kavijar se bere iz kaspijskog beluga albina samo u nekoliko točaka svijeta. Konkretno, u Austriji i Iranu. Cijena proizvoda može doseći osamnaest i pol tisuća eura po kilogramu. Takav visok trošak proizvoda je zbog činjenice da se albumin beluga (jesetra velike ribe) mrijesti samo 1 put u 100 godina.
"U Europi godišnja proizvodnja zlatnog kavijara ne prelazi 10 kilograma", kažu stručnjaci. "Zbog toga se linija za kupnju Almasa formira već nekoliko godina unaprijed."
Imajte na umu da su u divljini bijelini albini rijetki slučaj. U osnovi, ova vrsta ribe uzgaja se u ribnjacima i kolcima umjetnim sredstvima, na temelju postignuća genetskog inženjeringa.
Boja kavijara "Almas" uvelike ovisi o dobi beluga: što je riba starija, to je kavijar lakši i vrijedniji.
Duljina beluga albino ponekad doseže 4-5 metara, a njegova težina varira između 25-300 kilograma. Kavijar zauzima desetinu ukupne količine beluga. Kavijar je pakiran u staklenke od 24 karata.
Poznavatelji kažu da kavijar "Almas" gotovo da nema okus ribe i ima okus badema. Kavijar najviše kvalitete iz beluga-albinosa maksimalne dobi isporučuje se skupim restoranima svijeta, uključujući i londonsku "kavijarsku kuću" na trgu Piccadilly.
