Danas se celer sve više koristi ne samo kao dodatna, već i glavna prehrambena kultura. Biljka može zasititi tijelo mnogim vrijednim tvarima, kao i savršeno zadovoljiti glad. Istovremeno, kvaliteta usjeva vrlo ovisi o poštivanju tehnike žetve i izboru za ovo optimalno razdoblje. U članku će se raspravljati o glavnim značajkama ove biljke, kao i detaljne upute za njegovu pripremu.
Vrste celera
Celer je česta biljka obitelji kišobrana. Poznate su samo tri vrste ovog celera: korijen, list i stabljika. O svakom od njih detaljnije - dalje.
korijen
Sorta korijena obično se smatra vrstama povrća koje su usmjerene na stvaranje velikih i vrlo hranjivih gomolja. Razvijaju se iz jezgrenog korijenskog sustava, čija su tkiva u stanju akumulirati hranjive tvari. Ova značajka je fiziološka nužnost, jer za sljedeću sezonu, cvjetne stabljike će se formirati iz gomolja, na kojem će kasnije sazrijevati sjeme. Nadzemni dio biljke je nisko brazdasto-razgranato stablo, često neprikladno za konzumaciju. 
Plodovi korijena celera su u prosjeku oko 10 cm u promjeru, ali u nekim slučajevima, posebno produktivni hibridi mogu proizvesti veće gomolje. Meso ploda ima prilično gustu i mesnatu strukturu, kao i laganu aromu. Po svojoj hranjivoj vrijednosti, korijenski usjev nije inferiorniji od krumpira, a odlikuje ga niz pozitivnih osobina. Čak i nakon toplinske obrade pulpa sadrži veliku količinu različitih korisnih spojeva i antioksidanata.
Najčešće u vrtu rastu sljedeće sorte:
- Praški div;
- Diamant;
- kaskada;
- jabuka;
- sportaš;
- Anita.
Znate li? Celer je prirodni antibiotik jer sadrži određene tvari koje mogu imati protuupalni učinak bez ikakve štete za tijelo.
list
Sorte listova biljaka razlikuju se po brojnim morfološkim karakteristikama. Oni nisu u stanju formirati snažan rizom, ali imaju i karakterističnu aromu i okus. To je jedna od najstarijih biljaka, pa se, uz kopar i peršin, vrlo široko koristi kao začinski začin za sve vrste jela. U isto vrijeme, za razliku od ostalih sorti celera, lisnato ima osjetljiviji i profinjeniji okus. 
Takvi su primjerci mala biljka s tankom i razgranatom stabljikom koja se razvija iz rozete. Glavna vrijednost za uzgajivače povrća su mladi listovi. Odlikuju se malom veličinom (3-5 cm u promjeru), kao i pernato rasječenom strukturom, s 3-5 lopatica. Biljka je nepretenciozna, pa se može uspješno uzgajati iu vrtu i na prozorskoj dasci.
Najpopularnije sorte:
- živahnost;
- Zahar;
- ploviti;
- Samurai.
Saznajte više o sadnji i njezi listova celera.
s peteljkom
Celer celera se uzgaja za žetvu velikih i mesnatih stabljika. Poput sorti lišća, stabljika je neobična za formiranje velikog gomolja, tako da se većina hranjivih tvari pohranjuje u stabljiku. Ovo povrće je vrlo popularno, ima bogat ukus i nutritivnu vrijednost. 
Biljka je kompleks brojnih grana koje se razvijaju iz rozete. Stabljika ima prugastu strukturu, visine oko 30 cm i promjera 2-4 cm, a boja stabljike može varirati: od svih vrsta zelene do bijele pa čak i blago crvenkaste. Na vrhu stabljike nalaze se brojni pernato secirani listovi, s 3-5 režnjeva, ne većim od 5 cm u promjeru.
Celer celera podijeljen je na sljedeće podvrste:
- kojima je potrebno izbjeljivanje - dozrijevaju samo u slučaju posebne skrbi;
- samootbelivayuschiesya - sazrijevaju neovisno;
- zelena - koristi se u zelenoj boji, ne može dobiti karakterističnu bijelu boju.
Važno je! Celer celera je kontraindicirana za trudnice. Njegov sastav sadrži tvari koje mogu poboljšati tonus maternice, što je prepun pobačaja.
Najčešće na vrtu možete pronaći sljedeće vrste:
- zlato;
- malahit;
- tango;
- Atlanta;
- Muško junaštvo.
Znakovi kulture zrenja
Prepoznavanje spremnosti celera na berbu je prilično jednostavno. Prva stvar na koju treba obratiti pozornost je sezona rasta. Obično je u opisu sorte naznačeno koliko dana nastupa približno njegova puna zrelost. Zatim biste trebali pogledati karakteristične morfološke značajke zrele žetve. Lisnate vrste odrezati nakon toga, tako da će zelenice doseći optimalnu veličinu, a iz snažnog ispusta formirat će se opsežna stabljika s brojnim lišćem. 
Stabljika celera izvlače se tek nakon što su se stabljike u potpunosti formirale, a njihovo meso dobiva karakteristično krckanje za vrijeme loma, kao i osjetljiv okus i miris. U većine vrsta, svijetlo zelena nijansa stabljike mijenja se u bijelu ili zeleno-bijelu. 
Sorte korijena čisti u kasnu jesen, jer za optimalnu kvalitetu i kvalitetu gomolja, gomolji uvijek moraju dobro dozrijevati, a vrh ploda mora se pojaviti s tla. Glavni dokaz o potrebi žetve gomolja je stanje vrhova: čim počne sušiti, požutjeti i polako sušiti, usjev je spreman za povlačenje iz vrtnog kreveta. 
žetva
Mnogo toga ovisi o pravilnoj berbi. Prije svega, mogućnost odabira optimalnog razdoblja za berbu osigurava njegovu kvalitetu, koja pomaže celeru da se dugo uživa. Osim toga, to utječe na kvalitetu žetve, jer samo u ovom slučaju možete dobiti povrće bez neugodne gorčine.
Uvjeti berbe povrća
Uvjeti berbe, prije svega, ovise o brzini uzgoja, kao io tipu žetve. Prva berba lista celera ubire se nakon 60 dana, a posljednja - nakon 80 dana. Tako se zeleni proizvodi beru od kraja lipnja do početka srpnja do sredine kolovoza. Stabljike dozrijevaju znatno dulje, za to im je potrebno najmanje 90-100 dana, pa se stabljike najbolje uklanjaju od kolovoza do kraja listopada. Gomolja za zrenje, ovisno o hibridu, obično trebaju od 90 do 160 dana, pa se uklanjaju od početka jeseni, do prvog mraza.
Važno je! Otprilike mjesec dana prije žetve iznad korijena s oštrim nožem, morate ukloniti vrhove. To će pomoći povećanju prinosa usjeva, kao i boljem usjevu.
Pravila berbe
Usklađenost s opremom za žetvu celera vrlo je važan zahtjev. U nesposobnim rukama, branje zelenila i plodova može dovesti do pogoršanja kvalitete žetve. Da biste to izbjegli, za žetvu zelenila (list i stabljika celera) koristite oštar vrt ili kuhinjski nož, koji izrezati potrebnu količinu zelenila izravno ispod korijena, ostavljajući mali panj iznad zemlje, visine 1-2 cm. 
Žetva korijenskih usjeva je zahtjevnija. Izvodi se kopanjem ili izvlačenjem voća. Povlačenje se koristi kod žetve korjenastog povrća za pripremu svježe salate kako bi se izbjeglo oštećenje susjednog voća. Kopajte povrće tijekom masovnog berbe voća. Bez obzira na metodu, celer se povlači tako da gomolji ostaju netaknuti, bez ikakvih oštećenja i pukotina, inače će se u roku od nekoliko tjedana povrće početi kvariti.
Daljnje skladištenje povrća
Prikupljeno povrće se obično koristi za hranu odmah, jer se na sobnoj temperaturi brzo pogoršava. Međutim, ako je žetva zadovoljna impresivnim pokazateljima, potrebno ju je podvrgnuti posebnim uvjetima skladištenja.
Hlađenje i zamrzavanje
Zelena zelena najčešće se sprema u hladnjak ili zamrzivač. Peteljke ili lišće pažljivo se čiste od prljavštine, uvenulog i oštećenog dijela, a zatim odrezuju ostatke korijena. Nakon toga, zeleni su pakirani u plastične vrećice, posuti vodom i čvrsto omotani. Na temperaturi od 0 ... + 5 ° S zelenilo se može skladištiti 30 dana nakon žetve.
Znate li? U antičkoj Grčkoj, celer se koristio u dekorativne svrhe, koristio se za ukrašavanje grobova, kao i za izradu svečanih vijenaca.
Međutim, za to je potrebno najmanje jednom tjedno pažljivo razvrstati dijelove koji blijede. Kako bi se spasile celer stabljike i listovi do sredine zime, zapakirane pakete mogu se premjestiti u zamrzivač, a temperatura bi trebala biti najmanje -20 ° C. Možete zamrznuti i sjeckani gomolji, ali u ovom slučaju, povrće će biti prikladno samo za naknadnu toplinsku obradu.
konzervacija
Za mnoge, ostaje misterija kako pohraniti celer izvan hladnjaka. Za to možete koristiti konzervaciju. Osim očuvanja povrća do iduće sezone, možete stvoriti aromatičnu gomilu za kuhanje svih vrsta toplih i hladnih jela. Konzervirana biljka obično s kiseljenjem ili dekapiranjem, uključujući u kombinaciji sa svim vrstama povrća. Souring je također široko korišten, a i zelenilo i korjenasto povrće, usitnjeno na ribežu, mogu poslužiti kao sirovine. 
Pohrana svježih korijena celera
Odabrani gomolji pohranjuju se u prostoriji koju karakterizira ne-vruća temperatura (+ 10 ... + 15 ° C), visoka vlažnost (70-80%) i odsustvo sunčeve svjetlosti. Za kratko skladištenje, za to se koristi hladnjak. Prije toga, povrće je temeljito oprano, osušeno i omotano folijom. U hladnjaku se korjenasto povrće može čuvati do 10 dana. Za duže skladištenje povrće se prenosi u podrum ili na balkon. Plodovi u jednom sloju smješteni su u duboke kutije i pokriveni čistim riječnim pijeskom.
Pročitajte i kako uštedjeti celer za zimu.
Kako bi se osigurala optimalna mikroklima, ladice se mogu prekriti folijom. Međutim, u ovom slučaju, oni moraju biti dobro prozračeni barem jednom tjedno (film je uklonjen na neko vrijeme). Zimi celer ne samo da može diversificirati prehranu osobe, nego je i obogatiti korisnim vitaminima i mineralima. Uz pomoć opisanih preporuka, celer ćete moći pripremiti ne samo brzo, već i uz najvišu kvalitetu, što je glavni uvjet za uspješno skladištenje povrća.
