Krumpir - jedan od najtraženijih proizvoda u kuhinji, voljen od strane domaćica zbog svestranosti i lakoće pripreme. Na temelju ovog povrća stvoreni su recepti za ukusna i zdrava jela. Ponekad se dogodi da se oguljeni krumpir pokazao više nego što je trebalo za kuhanje, a šteta je izbaciti proizvod. Ostaje samo jedna stvar - ostaviti je do sljedećeg puta. Ali ne svaka kućanica zna kako pravilno skladištiti ovo povrće, ne dopuštajući mu da ga pokvari. Poznavajući pravila i rokove skladištenja oguljenog krumpira, može se značajno skratiti vrijeme provedeno na štednjaku, tako da se žetva obavlja od večeri sljedećeg jutra ili čak par dana unaprijed. Recimo vam koliko možete pohraniti oguljene krumpire i kako.
Zašto se krumpir nakon čišćenja zatamni i propadne?
Uzrok su tirozinaze i tirozinske tvari koje se nalaze u gomoljima ovog proizvoda. Nakon kontakta s zrakom, tirozin, u početku bezbojan, oksidira, stvarajući crno-smeđu tvar. Povrće koje je tretirano dušičnim gnojivima brže gubi svoj izgled., a ne one koje se uzgajaju kod kuće bez uporabe kemikalija.
Ne brinite da proces zamračenja može biti štetan za zdravlje - negativne posljedice utječu samo na izgled krumpira. Tijekom toplinske obrade tirozinaza se uništava. To objašnjava zašto kuhano povrće, za razliku od sirovog, ne potamni.
Opće smjernice za pohranu
Prvo morate oprati proizvod i oljuštiti ga nožem ili guljerom za krumpir. Pažljivo uklonite oči i razne štete. Stariji krumpir treba posvetiti više pozornosti prilikom čišćenja - zajedno s ljuskom treba ukloniti gornji dio korijena.
Zeleni krumpir se ne može jesti, Sadrži tvari opasne za tijelo. Od takvog povrća treba se odmah riješiti.
Gomolj se ne može unaprijed iseći na male komadiće. Bilo bi ispravnije to učiniti neposredno prije početka kulinarske aktivnosti. Poštivanje ovog pravila zadržat će većinu korisnih svojstava.
Postoji nekoliko načina za pohranu sirovog oguljenog krumpira, pomažući održati izgled i okus proizvoda od 2 sata do nekoliko dana.
Načini uštede povrća za razdoblje od nekoliko sati do nekoliko dana
Za početak je potrebno odrediti koliko dugo se planira pohranjivanje oguljenog krumpira - za nekoliko sati, do jutra ili na dulje razdoblje i na temelju toga odabrati odgovarajuću metodu.
- Nekoliko sati, Pročišćene gomolje stavlja se u hladnu vodu. Važno je da voda u potpunosti pokriva proizvod. Ova metoda pomoći će očuvanju izvornog izgleda i okusa krumpira ne više od 3-4 sata. Nadalje, korisne organske kiseline, elementi u tragovima, vitamini će biti izgubljeni. Proizvod također možete podvrgnuti toplinskoj obradi ako ga opečete kipućom vodom. Metoda vam omogućuje da spremite potrebna svojstva za 5-6 sati.
- Do jutra (cijelu noć), Ako se kuhanje odgađa do sutra, onda se krumpir natopljen hladnom vodom uklanja do jutra u hladnjaku. To će vam omogućiti da uživate u okusu jela iz vašeg omiljenog povrća čak i 12 sati nakon čišćenja. Pročitajte više o čuvanju oguljenog krumpira u vodi u frižideru, pročitajte ovdje, te kako čuvati sirovinu, kuhani i prženi krumpir u hladnjaku možete pronaći ovdje.
- dan, Ako vam je potreban krumpir u jednom danu, trebali biste koristiti zamrzivač u hladnjaku. Prazninu treba omotati folijom za pričvršćivanje ili staviti u plastičnu vrećicu, a zatim staviti u zamrzivač. Krumpir za kuhanje ili pečenje ne smije se odmrzavati. Preporuča se odmah umočiti krumpir u kipuću vodu ili staviti u prethodno zagrijanu tavu.
- Više od jednog dana (što je duže moguće), Neki vole napraviti praznine za dugo vremena. U ovom slučaju potrebno je pribjeći dubokom zamrzavanju (do -30 stupnjeva). Gomolje krumpira treba očistiti, isprati pod hladnom vodom, isjeći i temeljito osušiti. Zatim umotajte film i stavite ga u zamrzivač. Ova metoda pohrane nema gotovo nikakvog vremenskog ograničenja. Čak i nekoliko dana kasnije, žetva će biti jednaka po okusu i blagotvornim svojstvima kao i svježe oljušteni krumpir.
zaključak
Sposobnost pravilnog skladištenja sirovog oguljenog krumpira bit će svima korisna. Koristeći gore navedene savjete, mudra domaćica uvijek će biti spremna za neočekivani dolazak gostiju.
