Mrkva voli stare i mlade. Ukusna u svježem i kuhanom obliku, atraktivna po izgledu, također je korisna: zbog dugog popisa vitamina (B1, B2, B6, PP, C, E) i dostupnosti provitamina A (karotena). Tome dodajte elemente u tragovima: kalij, željezo, fosfor, magnezij, kobalt, bakar, jod, cink, krom i fluor.
Mrkve su dijetetski proizvod s jednostavnom probavom. Sok od mrkve pomaže kod mnogih bolesti. Dakle, želja da se zaliha na njemu i spasiti dulje objasniti. Razgovarajmo o tome kako koristiti hladnjak za ovo kod kuće, u običnom stanu - koliko dugo se u njoj može čuvati mrkva, treba li je oprati prije skladištenja i druge važne probleme.
Osobitosti strukture povrća
Važno je kako se mrkva treba skladištiti. Je li to svježi korijen? Ako je svježe, hoće li biti zamrznuto? Možda je mrkva već prerađena u gotov proizvod: kuhan, pretvoren u užinu ili sok. Sve to će utjecati na uvjete i uvjete čuvanja. Za dugotrajno skladištenje svježih mrkvi treba pažljivo ponovno sastaviti, a korijenski usjevi moraju biti odvojeni tragovima bolesti., oštećenja ili samo neujednačena. Važno je i veličine.
Je li moguće sačuvati korijenski usjev u hladnjaku?
Ovisno o obliku u kojem namjeravate pohraniti mrkvu, morate točno odrediti mjesto gdje ćete ga staviti. Moderni hladnjak ima prikladne lokacije za različite slučajeve.: pretinac za gotove proizvode, odjeljak za svježe sirovo povrće i zamrzivač.
Ako ne učinite pogrešku s mjestom i pridržavate se dodatnih uvjeta s obzirom na faktor oblika u kojem je korijenski usjev zastupljen, tada neće biti prepreka za korištenje hladnjaka. Temperatura skladištenja mrkve u hladnjaku:
- u glavnom uredu na temperaturi od +2 do +6 stupnjeva;
- u "zoni svježine" na temperaturi od 0 do +3 stupnjeva;
- u zamrzivaču na temperaturi od -8 do -23 stupnjeva.
Koliko dugo traje rok trajanja?
Za prerađeno povrće
Ako govorimo o gotovom proizvodu ili izratku, trajanje štednje kod kuće ovisit će o konkretnom slučaju. Razmislite koliko dugo možete pohraniti svježe iscijeđenu sok od mrkve, kuhanu i korejsku mrkvu.
- Korejska "mrkva - To je gotova jelo od korijena naranče, koji je slomiti na ribež i začinjeno na okus, a zatim izli jako zagrijano biljno ulje. Sastav benzinske postaje, u pravilu, uključuje:
- ocat za stol;
- kuhinjska sol;
- šećer;
- crvena paprika.
Korejski mrkve su obično infused dok ne bude spreman za 12-14 sati, nakon čega je rok trajanja u hladnjaku nije više od dva tjedna.
- Kuhane mrkve Smatra se potpuno kuhanim proizvodom, čak i ako je namijenjen nekoj vrsti salate. Ako ga držite u hladnjaku dulje od dva ili tri dana, sam izgled više neće uzrokovati apetit. Mrkva će postati mlohava ili dosadna i neugodna. Jedite ga u ovom stanju više nije vrijedno toga.
- Sok od svježe mrkve - Ukusno i zdravo piće koje pripremaju gotovo svi koji imaju sokovnik. No, vrlo je nepoželjno pohranjivati ga: izgubljena su vrijedna svojstva. Ako je potrebno, sok od mrkve možete staviti u hladnjak u zatvorenoj posudi nekoliko sati. Ali bolje je piti odmah nakon pripreme.
Za svježe mrkve
Govoreći o svježem (sirovom) korijenu, možete očekivati da će s pravim pristupom skladištenju biti u frižideru jedan do nekoliko mjeseci i dalje ostati kvalitetni, ukusni, bogati vitaminima i elementima u tragovima.
Kako pripremiti korjenasto povrće?
Operacije prije slanja mrkve u hladnjak za pohranu često ovise o osobnom iskustvu i navikama., Malo ljudi odlučuje o iznenadnom eksperimentu ako planiraju dugu berbu korijena, jer pogreška može biti skupa.
Glavna razlika je gotovo Hamletovo pitanje "oprati ili ne oprati". Neki vjeruju da je oprani korijen bolje pohranjen, drugi skloni "prljavom".
Trebam li se prethodno oprati?
Pranje ili ne jest sporno pitanje. U prilog navijačima pranja mrkve, možete donijeti brojne prednosti ovog pristupa:
- odmah vidljiva sva mehanička oštećenja ili nedostatak istih;
- vidljivi su tragovi bolesti i truljenja;
- uklanjaju se parazitski mikroorganizmi;
- lakše sortirati tijekom pohrane.
Među minusima treba pripisati činjenicu da oprane mrkve su zahtjevnije u uvjetima skladištenja i neželjenih susjeda u hladnjaku, Također se mora sušiti dulje prije slanja na dugotrajno skladištenje. Kako bolje - odlučite.
Koliko dugo treba štedjeti mrkvu?
Bez obzira da li ste oprali mrkvu ili jednostavno ograničeni na uklanjanje viška tla, primarni stupanj pripreme korijena za skladištenje u hladnjaku je da ga temeljito osušite od viška vlage dobivene tijekom "kupanja" ili natopljenog zemljom. Očistite mrkve nakon što se voda temeljito očisti ručnikom i tako ubrzate proces. Oprana mrkva, spremna za sljedeću fazu, bit će suha na dodir i monotona. Sa neopranim korijenom s trenja, male čestice tla će otpasti.
Ispran i očišćen
Potpuno očišćene mrkve rijetko se stavljaju u hladnjak radi dugotrajnog skladištenja., Ali ako morate, onda ne ostavljajte ga otvorenim, jer je lišen svoje prirodne "kože", brzo je trošio i gubi vlagu.
vijeće: Hrana plastični spremnik ili film - produljit će vijek trajanja oguljene mrkve do mjesec dana ako se čuva u posebnom odjeljku hladnjaka.
Dokazana metoda kratkotrajnog (3-4 dana) skladištenja mrkve u glavnom odjeljku hladnjaka je njegovo uranjanje u vodu, A ako promijenite vodu, onda to može "razveseliti" mrkvu do tjedan dana.
Preporučamo da pogledate videozapis o pohranjivanju mrkve u hladnjaku filma:
ribani
Postavljanjem naribane mrkve u glavnom odjeljku hladnjaka, morate uzeti u obzir da će u ovom obliku puhati još brže nego samo ljušteno. Kontejner, staklena posuda s poklopcem ili, u ekstremnim slučajevima, samo plastična vrećica pomoći će.
Bez zamrzavanja, rok trajanja neće biti dugačak, stoga se grated mrkva treba jesti u roku od 10-12 dana.
Ne zamrzavanje
Za dugotrajno skladištenje mrkve treba biti pakirana sa svom pažnjom, Primjeri dobrog pakiranja su vakuumske vrećice i film hrane. Oni neće dopustiti da višak vlage prodre i zadrži vlastiti sok od korijena. To je jedan od najvažnijih uvjeta za dugotrajno skladištenje. Ako ćete koristiti film, onda se pripremite za rad: treba čvrsto pokriti svaku mrkvu.
Ponekad za apsorpciju viška vlage koristi se omatanje u papirnoj ili papirnoj vrećici. Takvo pakiranje morat će se povremeno osjećati, provjeravati ima li vlage i zamijeniti, ako je potrebno. Ako je sve učinjeno ispravno, tada će biti moguće zaštititi mrkvu od truljenja i od mršavosti.
Mjesto je također važno. Što je niži u hladnjaku sloj na koji stavljate svježe pakirane mrkve, to bolje, U idealnom slučaju to bi trebao biti kutija za povrće. Radni hladnjak u toj zoni održava optimalni odnos temperature i vlažnosti.
- Neke kućanice koriste omot iz novina i drugih tiskanih medija za reguliranje vlage. Snažno se ne preporuča to učiniti, jer sastav tiskarske ili tiskarske boje može uključivati olovo, kadmij i druge tvari koje nisu jako korisne za tijelo.
- Ako se kupi mrkva, onda su vrhovi najvjerojatnije već uklonjeni. U tom slučaju, mjesto njegovog odvajanja treba biti potpuno "amputirano". U slučaju kada je mrkva vlastita, jednostavno podrežite vrhove ispod baze.
- Kada imate puno mrkve, bolje je rezati vrhove korijena vrlo snažno: za 1-2 centimetra. To će spriječiti njihovo klijanje u hladnjaku.
Da ne letargičan i ne mlohav
Čak i kod zapečaćene ambalaže od mrkve ostaje opasnost od njenog omekšavanja, mlitavosti i klijavosti, ako se ne održava optimalni režim vlage. Za mrkvu je 65-75%. Jednako je važan i temperaturni režim. Temperatura iznad -1 do 8 stupnjeva nije kompatibilna s dugotrajnim čuvanjem svježih mrkvi., Obično u odjeljku za voće i povrće podržava raspon od 0 do 3 stupnja. Za mrkvu - najviše.
Cijelu zimu
Osim prilično problematičnog očuvanja svježih mrkvi u "zoni svježine" hladnjaka, prakticira se njegovo zamrzavanje. Najčešće se mrkva od rezanog ili na kockice zaleđuje za zimu. U ovom obliku, može se pohraniti sve hladne sezone, iako gubi neke od okusa i korisna svojstva. Kada se stavi u zamrzivač, treba ga pakirati: u posude, vakuum ili polietilen. U ovom obliku mrkva je prikladna za prženje, variva od povrća i sva jela koja će se odrediti kulinarskom imaginacijom.
Preporučujemo da pogledate videozapis o zamrzavanju mrkve za zimu:
Što ako nešto pođe po zlu?
Najneugodnija stvar koja se može dogoditi mrkvi u hladnjaku je njezino kvarenje. Truljenje, gubitak ugodne snage ili klijavost mrkve, u pravilu, je zbog kršenja uvjeta skladištenja. Nećemo dotaknuti moguće tehničke probleme s hladnjakom, recimo bolje o tome što ovisi o njegovim vlasnicima.
Ako se mrkva ne pohranjuje u zamrzivač, obratite pozornost na pojavu kondenzacije unutar plastične ili plastične ambalaže. Ove kapljice mogu govoriti o koncentraciji ugljičnog dioksida unutar spremnika ili pakiranja. Ako se otkrije kondenzacija, mrkvu treba ukloniti, osušiti i prepakirati..
Korisni savjeti
- Mora se paziti da mrkve nisu u izravnom kontaktu s drugim povrćem ili voćem. Kod jabuka treba isključiti svaku blizinu. Jabuke proizvode etilen, što može pokvariti okus mrkve.
- Za dugotrajno skladištenje važna je raznolikost mrkve. Među najviše izdržljiv: "Moskva zima", "Vita Long" i "Forto". Vrijedi obratiti pozornost na rane zasađene sorte.
- Za skladištenje tijekom zime odaberite samo korijenje koje je dostiglo zrelost. Potaknuti mogu razočarati brzo kvarenje.
zaključak
Postoje iskusni vlasnici. Oni imaju tendenciju da se pridržavaju obiteljskih tradicija i provjerenih metoda čuvanja zaliha. Još jedna stvar, ako održive postavke još. Nakon toga eksperiment pokazuje: podijelite, primjerice, mrkvu na nekoliko dijelova i usporedite nekoliko načina očuvanja ukusne i zdrave korijenske kulture uz pomoć hladnjaka. Možda će ova publikacija biti nešto korisno za eksperimentatore.
