Takvo povrće, poput mrkve, postalo je čvrsto utemeljeno u našim kulinarskim tradicijama, a ne samo prvi i drugi tečaj, već i deserti često ne rade bez njega. Osim toga, to je skladište vitamina i drugih hranjivih tvari.
Sve domaćice žele imati svježe povrće u brzoj dostupnosti. Međutim, nije uvijek moguće zadržati ovu vrijednu korjenastu povrće do sljedeće berbe.
Je li učinkovito pohranjena u plastične vrećice i koja je najoptimalnija metoda skladištenja? Ovaj će članak reći.
Korisna svojstva
Mrkva je popularno povrće koje se lako uzgaja., Kultura pripada dvogodišnjim zeljastim biljkama iz obitelji celera, dostiže 30 cm, a korijenski se usjevi jedu, iako je izvorno uzgajan za aromatično lišće i sjemenke. Kultura je uvedena u Europu u 10.-13. Stoljeću i čvrsto utemeljena u europskoj kulturi hrane. Široko je rasprostranjen na svim kontinentima, uzgaja oko 60 vrsta.
Osim izvrsnog okusa, također je vrlo koristan proizvod. Sadržaj vitamina B, PP, C, E, K čini ovo povrće vrijednim i hranjivim, a karoten sadržan u mrkvi u ljudskom tijelu pretvara se u vitamin A, koji je izuzetno važan za imunološki sustav, vid, pluća i kožu. Osim vitamina, sadrži i minerale kao što su:
kalij;- željezo;
- fosfora;
- magnezij;
- kobalt;
- bakar;
- krom;
- cink;
- fluor;
- nikal.
kalij;Povrće sadrži 1,3% proteina i 7% ugljikohidrata.
Pogledajte videozapis o korisnim svojstvima mrkve:
Pogodnost ovog povrća za dugo čuvanje svojih svojstava
Mrkva je povrće koje je vrlo skladno tijekom skladištenja., Teško je odabrati optimalne uvjete za dugoročno skladištenje tih korijenskih usjeva, jer, nažalost, oni često trunu ili presušuju, gubeći ne samo okus, nego i svoju biološku i energetsku vrijednost. Optimalni uvjeti za skladištenje mrkve su temperature u rasponu od 0 do +3 stupnjeva Celzija, uz relativnu vlažnost do 90% i dobru ventilaciju.
Za duže čuvanje korijenski usjevi mogu se zamrznuti, tako da leže oko 9-12 mjeseci. Najbolje ih je prethodno utrljati i staviti u nepropusne spremnike ili plastičnu ambalažu. Ako na farmi ima podruma i puno mrkve, njegovo skladištenje u podrumu bit će izvrstan izbor. Na taj je način moguće sačuvati povrće za razdoblje od 6 do 12 mjeseci. U podrumu mrkve se pohranjuju na nekoliko načina.:
- u drvenim kutijama;
- u pijesku;
- u piljevini;
- u perje luk;
- piramide mrkve;
- u plastičnim vrećicama.
Je li moguće zadržati povrće u plastičnim vrećicama u podrumu ili potpolju?
Je li moguće i kako pohraniti mrkve u podrumu u plastičnim vrećicama? Dobar izbor za pohranjivanje ovog povrća je pakiranje u plastične ili plastične vrećice i stavljanje u podrum..
Stoga se za ovu metodu odabiru samo svježe i netaknuto korjenasto povrće, dobro suše i ohlađene, koje se nakon pažljive pripreme šalju u potpolje.
Za i protiv
Iako ova metoda skladištenja nije najduža, ali je vrlo zgodan i higijenski. Plastične vrećice su čvrsto utemeljene u našem svakodnevnom životu i pristupačne su i jeftine.
Mrkva se ne kontaminira za vrijeme takvog skladištenja, ali mora se pratiti češće nego kad se pohranjuje na drugi način, jer sam polietilen ne dopušta prolazak zraka, pa biste trebali biti oprezni kada pakirate kako bi ventilacijski otvori bili dovoljno veliki.
trening
Pravovremena berba je važna za uspješno dugoročno skladištenje povrća., Potrebno ga je iskopati bez zatezanja do mraza, jer se već na -3 stupnjeva Celzijevih korijena može pojaviti na korijenu i skladištenje takvih mrkvi neće biti dugo.
Rast kulture zaustavlja se već na +4 stupnja Celzijusa, stoga je nepraktično držati ga dalje u tlu. Međutim, rana berba također se ne isplati, jer prijenos korijena iz toplog tla u hladne uvjete u podrumu također može prouzročiti značajne gubitke zbog truljenja.
Također treba uzeti u obzir raznolikost mrkve, jer će razdoblje berbe ranih i kasnih sorti zrenja biti različite. Signal za žetvu iskusni vrtlari razmotriti yellowing od donjeg lišća mrkve. Najbolje je iskopati usjev lopatom, pažljivo je ukloniti iz tla, držati ga za vrhove i otresti ostatke tla. Nakon isušivanja ostataka tla na mrkvi, vrhove treba odmah odrezati tako da hranjive tvari ne ostavljaju povrće, pretvarajući se u vrhove.
Također preporučujemo kopanje ovog povrća u dobrom vremenu., Prije skladištenja treba ga sušiti 10-14 dana, a za skladištenje treba uzeti samo suhe, čiste i neoštećene uzorke.
Za takav način skladištenja potrebno je imati podrum u kojem se održava stalna temperatura i vlažnost, plastične vrećice bilo koje veličine. Ako je berba vrlo velika, pogodni su i paketi prikladni za 20 kg povrća.
Kako uštedjeti?
Kako čuvati u vakuumskim vrećicama?
U podrumu se ne preporučuje spremanje mrkve u vakuumske vrećice., samo u hladnjaku, pa čak i tada će to biti moguće neko vrijeme, jer korijenje emitira ugljični dioksid i može se pogoršati.
U zamrzivaču možete to učiniti s cijelim i isjeckanim mrkvama. U ovom slučaju, rok trajanja će biti prilično dug, do šest mjeseci. Umjesto vakuumskih vrećica, možete koristiti foliju za hranu, koju treba omotati oko svakog usjeva korijena.
U polietilenu
Na dnu paketa preporuča se napraviti rupe, a ne čvrsto vezati vrh, stavite ga na postolje. Povremeno provjerite status usjeva, uglavnom oštećenje dugotrajnog skladištenja može akumulirati kondenzat, U tom slučaju mrkva se suši i stavlja u suhe, čiste vrećice.
Dakle, korijeni se mogu održavati tijekom perioda od oko 4 mjeseca.
Pogledajte videozapis o tome kako pripremiti mrkve za pohranu u paketima:
Je li moguće držati s repom?
Obje vrste korjenastog povrća imaju slične zahtjeve za skladištenje u podrumu. Oba povrća su podložna smrzavanju, vlažnost zraka također treba biti oko 90%, a temperature bi trebale biti u rasponu od 0 do +3 stupnjeva Celzija. Ako se repa može uskladištiti zajedno s krumpirom, potrebno je odvojeno skladištenje., Inače, zahtjevi su isti: suho i čisto korjenasto povrće stavlja se u vrećice s rupama na dnu, koje ne bi trebalo vezati i položiti u podrum.
VAŽNO! Osim mrkve, često treba provjeriti i repu na prisutnost kondenzata ili oštećenih uzoraka.
Mogući problemi
Pohrana mrkve u plastičnoj ambalaži dobar je način da se spasi žetva za zimu.međutim, to neće biti moguće najduže. Ali povrće će biti dovoljno čisto i ne mora se dugo prati, kao, na primjer, kada se sprema u glini ili piljevini.
Plastične vrećice su također pristupačne i jeftine robe. Međutim, češće će biti potrebno revidirati berbu u podrumu, jer će se kondenzat neminovno akumulirati, posebno ako podrum nije dovoljno pouzdan, podvrgnut je poplavama ili drugim štetnim djelovanjima izvana. Skladištenje u podrumu u piljevini ili glini mnogo je pouzdanije i izdržljivije, povrće može ostati netaknuto godinu dana, jer ih glina i piljevina štite od mogućih padova temperature i vlage.
zaključak
Poznavajući jednostavna pravila za skladištenje mrkve, možete se opskrbiti ukusnim i zdravim povrćem za cijelu zimu. Međutim, iako način skladištenja u vrećama, nažalost, nije najizdržljiviji, on ima nekoliko prednosti, kao što su higijena, lako skladištenje i jeftina ambalaža.
