Mnoge domaćice često pitaju jesu li zamrznuti gorku papriku za zimuIli je dovoljno otići u trgovinu i kupiti ovu običnu povrću, a da se ne mučite s pripremama.
Prvo, u hladnom razdoblju godine cijena je prilično visoka, a drugo, ne znamo uvjete pod kojima se skladišti i je li sve ostalo u njemu vrijedne tvari.
Postoji nekoliko načina za pripremu ljute paprike za skladištenje za zimu, od kojih je najpopularnija sušenje. Međutim, većina vitamina sadržanih u njemu razgrađuje se nakon nekoliko dana.
Na našoj web stranici možete pronaći informacije o tome kako ispravno osušiti bugarske slatke paprike, kao i recepte za sušenje kod kuće.
Beta karoten i vitamini B skupine kolaps pri sobnoj temperaturi i od izlaganja sunčevoj svjetlosti, a masti topljivi A i E oksidiraju iz izloženosti atmosferskom kisiku. Gubitak vode teško utječe na okus, ali izgled će se nepovratno promijeniti.
Prednosti metode
Je li moguće zamrznuti vruće paprike za zimu u zamrzivaču?
Da li paprika gubi svojstva nakon smrzavanja? S ovom metodom pripreme gubitak korisnih svojstava proizvoda će biti minimalan, Prednosti zamrzavanja čili paprike:
- čuvanje sve vitamine, hranjive tvari i minerale.
- nepromjenljivost Ugodan okus.
- Smanjenje otpada. Smrznute paprike, za razliku od kisele i sušene ne kvari i čak ne mijenja boju.
- Dugi vijek trajanja. Sva svojstva ostaju nepromijenjena. oko godinu dana.
Pripremne operacije
Kako zamrznuti vruću papriku za zimu? Jedan od glavnih uvjeta za uspjeh cijelog procesa smatra se ispravna priprema ljutih paprika za zamrzavanje. Za početak, mora se pažljivo ispitati kako bi se spriječio ulazak. razmažene mahune u izratku. Nakon toga paprike se pune u hladnoj vodi i suše na ručniku.
Za određeno smanjenje oštrine može se održati proizvod. u kipućoj vodi 2 - 3 minute, Takva obrada praktički ne smanjuje sadržaj vitamina topljivih u masti i vodi, ali će značajno povećati vijek trajanja tijekom plitkog zamrzavanja.
Rezanje mahuna na trake ili njihovo spajanje uštedite prostor u komori, Pri radu s proizvodom, preporučljivo je zaštititi ruke običnim medicinskim ili kućnim gumenim rukavicama.
sredstva
Postoji nekoliko načina za zamrzavanje chilli paprike. Prvo morate odlučiti dubina smrzavanja i temperatura Skladištenje. Činjenica je da Čile ima 88% vode, a procesi koji se javljaju tijekom njegove kristalizacije igraju odlučujuću ulogu u njenom očuvanju.
Kristalizacija vode odvija se na 0 ° C, uz daljnje smanjenje temperature do -5 ° C, Za razliku od drugih tvari, voda u zamrznutom obliku ne smanjuje se u volumenu, već naprotiv, povećava.
Kao rezultat prijelaza kroz te kritične točke tijekom naknadnog odmrzavanja, narušava se cjelovitost stanica paprike; postaje mekan i mokar, iako ne gubi svoja korisna svojstva.
Za maksimalno očuvanje izgleda smrznute ljute paprike do temperature od 0 ... + 2 ° C i pohraniti u hladnjak u odgovarajućem području.
U takvim uvjetima sva njegova svojstva ostaju nepromijenjena. u roku od 40 dana.
Ako se prioritet daje trajanju, onda biste trebali duboko zamrznuti i zadržati u zamrzivaču na -12 ... -18 ° C.
Kako zamrznuti ljutu papriku za zimu? Najčešći primio sljedeće metode zamrzavanja:
- instant, Sjeckana paprika tanko postavljena na paleti koja se nalazi u odjeljku za zamrzavanje. Nakon toga, proizvod se stavlja u plastičnu vrećicu iz koje se uklanja zrak što je više moguće i stavlja u odjeljak za pohranu.
- U spremniku, Mješavine se stavljaju u posudu s hranom ili u posebnu vrećicu s kopčom u cjelini, a zatim stavljaju u zamrzivač.
- U ulju, Pripremljene mahune čvrsto se stavljaju u staklenu posudu, preliju rafinirano biljno ulje i šalju u komoru s temperaturom od oko 0 ° C. Ova metoda sprječava prodor atmosferskog kisika u proizvod. Ulje se može koristiti za preljev za salatu, ali treba imati na umu da će se njegova svojstva okusa donekle promijeniti.
- S zelenilom, Fino sjeckani ljute papričice pomiješane s celer ili peršin, stavite u vrećicu i poslali u zamrzivač. Prednost ove metode je mogućnost odvajanja dijela proizvoda, potrebnog za kuhanje, bez odmrzavanja cijelog dijela.
Pročitajte i na našoj web stranici o skladištenju bugarske paprike za zimu, uključujući i kako zamrznuti slatke paprike te o značajkama zamrzavanja u cijelosti za punjenje.
Chili paprike kompatibilan s gotovo bilo kojim proizvodom: čak se dodaje u čokoladu.
Po svom značaju i korisnosti, jednako je kao i mrkva, zeleni čaj, borovnice i jabuke.
Najvažnija stvar s njezinom upotrebom - nemojte pretjerati s količinom.
