Osušena repa: kako kuhati u pećnici?

Cikla je dio velikog broja različitih jelaali pod normalnim uvjetima čuva se samo nekoliko mjeseci.

Kako bi se produljio vijek trajanja, moguće je sušenje, metoda uključuje isparavanje tekućine iz povrća, sačuvana su sva korisna svojstva i elementi u tragovima, Osušena repa se skladišti u čvrsto zatvorenim limenkama ili kutijama u hladnjaku ili podrumu.

Što je korisno?

Cikla se smatra jednim od najkorisnijih povrća., sadrži veliki broj hranjivih tvari, vitamina i elemenata u tragovima. Zbog niskog kalorijskog udjela uključen je u prehranu, a preporuča se za upotrebu kod osoba koje pate od težine.

Repa sadrži folnu kiselinu koja sudjeluje u metabolizmu proteina i sintezi crvenih krvnih zrnaca. Sastav povrća također uključuje vitamine PP, skupinu B, vitamin Ckoncentracija vitamina B9 dovoljna je da spriječi razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Povrće sadrži željezo i mangan, željezo pruža potporu imunološkom sustavu i opskrbljuje krvne stanice kisikom. Sastav repe uključuje i magnezij, bakar, natrij, kalcijpotrebne za normalno funkcioniranje krvnih žila. Redovita konzumacija povrća pomaže u smanjenju krvnog tlaka i usporava aterosklerozu.

Uvjeti i priprema

Kvaliteta osušenog proizvoda ovisi o kvaliteti sirovina, stoga plodovi moraju biti zreli, nezreli i prezreli se ne preporučuju. Priprema počinje sortiranjem i pregradama.ružno i oštećeno treba odvojeno odvojiti.

Pripremljena repa treba temeljito isprati tekućom vodom, staviti u lonac za pirjanje, zaliti kipućom vodom, kuhati jedan sat. Oguljenu repu ogulite, izrežite u tanke krugove, pospite začine, dobro promiješajte.

Rezanje omogućuje povećanje površine isparavanja vode, što ubrzava proces sušenja. Potpuno pripremljenu repu treba staviti na lim za pečenje s tankim slojemKako bi se osigurao prodor zraka, preporuča se da se svaka sorta odvoji, čak i ako se planira naknadno miješanje.

U čemu se suši repa, na kojoj temperaturi? Najbolje je sijati repu u pećnici, temperatura bi trebala biti 100 stupnjeva, zatim se sušenje provodi na sobnoj temperaturi, vlažnost ima važnu ulogu u prostoriji, kada je standardna razina premašena (30-45%), proces se usporava.

skladištenje

Osušena repa se čuva jako dugo, kvaliteta proizvoda se održava kada je zaostala vlaga proizvoda 10-15%. Za produljenje roka trajanja ne preporučuje se prodiranje vlage., temperatura ne bi trebala prelaziti 15 stupnjeva i održavati se na istoj razini.

Dakle, kuhinja nije pogodna za skladištenje sušene repe, u ekstremnom slučaju, može se pohraniti u hladnjak.

Idealno mjesto za pohranu suhe hrane Smatra se ventiliranim podrumima, posebnim ormarima i skladištima.

Sušena repa ne smije se skladištiti s češnjakom i lukom, jer se može vrlo brzo namočiti njihovim mirisom. Preporuča se staviti sušenu repu u staklene posude ili plastične posude. Zrak i vlaga ne smiju prodrijeti u spremnike, preporučljivo je povremeno provjeravati njihov sadržaj.

Plišane repe treba odmah baciti, u ovom slučaju pažljivo ispitati i obližnje obale i kontejnere. Kada je vlažnost zraka 50%, aktiviraju se mikroorganizmi.koje mogu uzrokovati nepopravljivu štetu osušenoj hrani.

Ako skladištenje repe i dalje razmaženo, potrebno je identificirati uzrok, problem može biti u nedostatku koncentracije povrća, ili u početnoj lošoj kvaliteti, ili u lošoj ambalaži.

Svakom spremniku se preporučuje naljepnica sa sadržajem i datumom.To će pojednostaviti posao. Ovaj pristup omogućuje vam da na prvi pogled odredite što je najbolje koristiti i kada.

Suhi recepti

Najčešće se u pećnici suše repe, razlika u recepturama je u sastavu sastojaka i nizu akcija.

Najčešće korišteni recept je:

1. Ogulite repu, dodajte vruću vodu, narežite na kriške, papar, sol, dodajte začine po želji, ostavite dva sata.
2. Prolijte kriške na lim za pečenjeSušite dva sata u pećnici zagrijanoj na 100 stupnjeva.
3. Izvadite repu iz pećnice, osušite u zatvorenom prostoru 1-2 dana do elastičnosti, stavite u kutije.

Beets s sirupom

1. Korijensko povrće očistite, suha, izrezati na trake, staviti u tari, preliti šećer u omjeru 0,2: 1, stajati 16 sati na temperaturi od 15 stupnjeva.
2. Izlijte sok, ponovno nalijte šećer u istom omjeru, ponovno ga pod istim uvjetima.
3. Nastala masa se sipa grijani sirup (300 g šećera na 1 kg mješavine), promiješajte, stavite u zatvorenu posudu, postavite na 90 stupnjeva.
4. Ocijedite sirup, stavite repu dva puta u pećnicu 40 minuta, temperatura bi trebala biti 70-75 stupnjeva.

Sušena repa u pećnici

1. Pažljivo oprati repu staviti u lonac za pirjanje, dodati prokuhanu vodu, kuhati jedan sat.
2. Hlađeni narezani voćni rez krugovima, pomiješajte sa začinima i začinima.
3. Odreske stavite u jedan sloj na lim za pečenje, sušite u pećnici sat vremena na 100 stupnjeva, povremeno otvarajte vrata pećnice kako biste ispustili paru.
4. Izvucite tavu iz pećnice, ohladite, stavite u pripremljene kutije, čvrsto zatvorite poklopcem, stavite u podrum ili u hladnjak.

Kuhanje u falgi

1. Vunena repa od folije staviti u pećnicu, držati ga od 40 minuta do 1 sat (ovisno o veličini voća).
2. Povrće isprati hladnom vodom, oguliti, ohladiti i narezati na okrugle kriške.
3. Dodajte začine, soli začinite na okus, promiješati, ostaviti dva sata.
4. Rasporedite repu na željezni lim, osušite u sobi 1-2 dana.
5. Pakirano u kutije ili staklenke.

zaključak

Repe sadrži mnoge hranjive tvari i elemente u tragovimakoje su vrlo korisne zimi. Tijekom procesa sušenja, vlažnost ostavlja povrće, što omogućuje produljenje roka trajanja povrća, jer su mikroorganizmi najaktivniji u vlažnom okruženju.

Čuvajte suhu repu preporučenu u hladnjaku ili podrum u hermetički zatvorenim staklenim posudama i plastičnim kutijama.

Pogledajte videozapis: Grah sa Suhim Rebrima Bean Soup with Smoked Ribs - Sašina kuhinja (Studeni 2024).