Mit da nema vitamina i drugih korisnih tvari u smrznutom voću i povrću razotkriven je prije gotovo 30 godina. To je imalo veliku ulogu u razvoju poslovanja u tom smjeru.
U devedesetima, vodstvo u smislu opskrbe takvih proizvoda na teritoriju Ruske Federacije zauzimale su strane tvrtke. Vremenom je udio robe u obliku smrznutih darova prirode na ruskom tržištu značajno povećan od strane domaćih proizvođača.
Trenutno se godišnji rast proizvodnje takvih prehrambenih proizvoda povećava za 10%. Potražnja je također u porastu, što daje razlog za razmišljanje o pokretanju poduzeća za zamrzavanje bobica, povrća i voća s naknadnom prodajom.
Zašto raste potražnja za zamrznutim voćem, bobicama i povrćem?
U procesu proizvodnje proizvoda koristi se tehnologija šok zamrzavanja.
Princip je sljedeći: temperatura unutar voća pada za -30 ° C u samo nekoliko minuta.
Na ovaj način moguće je uštedjeti do 90% svih korisnih tvari koje su prisutne, primjerice u bobicama. Boja, oblik, okus i miris ostaju nepromijenjeni.
Dijete i post od strane mnogih ljudi su također među čimbenicima koji doprinose popularnosti mraza. U takvim je slučajevima takva hrana idealna.
Drugi razlog za povećanje potražnje za voćem i povrćem, obrađene metodom šok zamrzavanja - visok stupanj zapošljavanja u lijepom spolu.
Ovdje je sve jednostavno: žena prisiljena provoditi puno vremena na poslu odbija očuvati hranu za zimu. Ovdje se spašavaju zamrznuto povrće i voće koje se kupuju u trgovini. Ako imate pri ruci takve proizvode, juhu, salatu, desert ili drugo jelo možete kuhati za 15 minuta.
Što se može zamrznuti?
Metodu šok zamrzavanja procesirana hrana široko koristi domaćice kao sastojci za pripremu domaćih jela, kuhara koji rade u ugostiteljskim objektima, slastičarima.
Glavne skupine darova prirode koje se mogu zamrznuti uključuju:
- jagode, breskve, kruške, jabuke, maline, marelice, trešnje;
- kopar, peršin, ružmarin, bosiljak;
- krumpir, kukuruz, rajčica, kupus, bundeve, brokula, mrkva, špinat, luk, grašak;
- Bukovače, gljive (gljive).
Zamrznuta roba može se skladištiti u ovom obliku do 2 godine.
Potrebna oprema
Stjecanje sve potrebne opreme kako bi se otvorila vlastita proizvodnja stajat će oko 4 milijuna rubalja.
To je ako za mjerilo uzeti performanse od 300 kilograma proizvoda po satu.
No, također je moguće smanjiti troškove kupnjom manje moćnih jedinica za zamrzavanje, kao i kupnjom ručne linije za pakiranje robe umjesto automatizirane.
Osim toga, možete kupiti opremu koja je već korištena (korištena). U ovom slučaju, performanse će pasti na 100 kilograma na sat, ali troškovi neće premašiti 1,5 milijuna rubalja.
Da biste otvorili trgovinu morate kupiti:
- tunel se smrzava.
- Zamrzivač za spremanje dobivenih proizvoda.
- Čajnik za hranu.
- Rezač povrća.
- Mašina za guljenje krumpira
- Tablica je proizvodnja.
- Kupka za pranje.
- Oprema za pakiranje.
- Kontejner i inventar.
Osim svega, potrebno je imati i prostor za proizvodnju i skladištenje.
Faze proizvodnje
Fazni tijek rada sastoji se od niza koraka. Oni su sljedeći:
- berba i dostava;
- prihvaćanje bobičastog voća, povrća, gljiva ili voća i određivanje njihovog okusa, izgleda, stupnja zrelosti;
- čišćenje prirodnih darova od smeća, latica, mahuna;
- pranje kako bi se uklonilo staklo, kamenje;
- odvajanje vrhova, na primjer, u zelenom grahu;
- prosijavanje malih plodova;
- smrzavanje šoka;
- vaganje, pakiranje, stavljanje na paket potrebnih informacija;
- vreće za pakiranje u kartonsku ambalažu;
- otpremu gotovih proizvoda.
sezonalnost
Vrhunac prodaje u ovom poslu pada na zimske mjesece i rano proljeće, jer svježe voće kupcima nije dostupno u tom trenutku ili su cijene pretjerane.
Ljeto je vrijeme za kupnju sirovina, obradu i punjenje skladišta. Veliki plus darova prirode, zamrznutih ovom metodom, je da nisu pokvarljivi i mogu se skladištiti u odgovarajućim uvjetima do 24 mjeseca.
marketing
Kompetentno organiziran proces prodaje gotovih proizvoda jedna je od glavnih komponenti poslovnog uspjeha.
Ako se takva aktivnost provodi u malom gradu, mogućnosti za pregovaranje o prodaji proizvoda s vlasnicima trgovina i supermarketa su šire.
U velikom naselju morat ćete platiti kako bi se vaš proizvod pojavio na policama trgovačkih centara.
Važna točka je uspostavljanje kontakata s kafićima, kantinama, fast foodom, restoranima. Degustacijski događaji i razne promocije također će pomoći u povećanju prodaje.
Sredstva uložena u razvoj poslovanja u potpunosti se vraćaju za 3-4 godine.
Nudimo i videozapis o ovoj temi:
