Žetveni bosiljak: kako pohraniti, je li moguće zamrznuti, na koji način će proizvod sadržavati više vitamina?

Svatko želi uvijek imati na raspolaganju svježe zelje i biti siguran da se uzgaja bez upotrebe kemikalija. U ljeto je sasvim moguće, ali hladna sezona čini neke prilagodbe.

Ali što učiniti zimi? Kako ostaviti zelenila za zimu kako bi ga hranjivim tvarima i vitaminima? Postoji mnogo načina za pohranu bosiljka, što detaljno opisujemo u članku.

Reći ćemo najčešće načine žetve ove zelene boje za dugo razdoblje, a također ćemo pružiti prednosti i nedostatke svake od njih.

Priprema spremnika

Za ovo Važno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

1. proces obrezivanja treba obaviti samo u suhom vremenu, po mogućnosti ujutro, čim se rosa osuši;
2. da biste dobili nježan i sočan okus, morate skupljati zelenilo iz onih grmova na kojima cvjetni pupoljci nisu procvali;
3. izrezati grane treba najviše 15 centimetara - to je u tim područjima rastu najkorisnije i osjetljivo lišće;
4. obrezivanje provodi dva puta mjesečno - na taj način možete dobiti mladog lišća i napraviti grm širiti.

Najpogodnije sorte za dugotrajno skladištenje:

• Magic Blue;
• Magic White;
• Erevan;
• Ararat.

Međutim, valja napomenuti da druge sorte bosiljka imaju sposobnost dugotrajnog skladištenja, ali uz pažljivo poštivanje tehnike provedbe.

Sakupljene biljke trebaju:

1. lagano isprati tekućom vodom;
2. stavite u cjedilo sve dok se voda ne isprazni;
3. zatim stavite zelenilo na papir ili tkaninu u tanki sloj dok se potpuno ne osuši.

Ako na granama postoje suha, požutjela ili razmažena lišća, svakako ih se morate riješiti.

Kako održavati svježinu?

Postoje dvije opcije.

• Prvi - u hladnjaku, Pripremljene zelje stavite u plastičnu vrećicu, čvrsto zatvorenu i stavite u odjeljak za voće.

  U ovom obliku, biljka se može skladištiti tjedan dana.

• Drugi je u vodi na sobnoj temperaturi, Stavite bosiljak u posudu s vodom. Ovaj kapacitet može se postaviti na bilo koje prikladno mjesto. Potrebno je povremeno prskati zelje i sipati vodu koja isparava. Na sličan način moguće je zadržati svježe zelenilo tri dana.

I u prvom iu drugom slučaju sačuvana su sva korisna svojstva zelenila.

Kako se pripremiti za zimu kod kuće?

Za bilo koji način skladištenja ne može koristiti metalni pribor, jer zelenila će doći u kontakt s površinom spremnika u reakciji oksidacije i pokvariti.

Plastika također nije prikladna za skladištenje, jer su takvi kontejneri često izrađeni od nekvalitetnih materijala, a ta činjenica može pokvariti cijeli okus. Najprikladnije opcije su keramika ili staklo..

Je li moguće zamrznuti?

Pogledajmo kako zamrznuti biljku u posebnom zamrzivaču ili hladnjaku.

1. Pripremljeni bosiljak narežite na potrebne dijelove.
2. Stavite zelje u vrećicu ili plastičnu posudu i čvrsto zatvorite tako da zrak ne prođe.
3. Sve to stavite u zamrzivač, gdje možete skladištiti biljku tijekom cijele godine.

U ovom slučaju, gotovo svi hranjivi sastojci bit će sačuvani, a samo nekoliko vitamina će patiti.

Postoji druga metoda zamrzavanja.

1. Da biste to učinili, lišće treba rezati što je manje moguće i staviti u ledene kalupe, napunjene vodom.
2. Kada su kocke dobro zamrznute, potrebno ih je ukloniti iz kalupa i staviti u običnu plastičnu vrećicu.
3. Takve kocke možete pohraniti dugo vremena - do godinu dana.

Takav bosiljak često se koristi u vrućim jelima, osobito u juhama, varivima, pečenkama.

Nudimo da pogledate videozapis o drugoj metodi zamrzavanja bosiljka:

sušenje

Kako bi se na taj način žetve bosiljaka, nisu potrebni posebni uvjeti skladištenja.

1. Ploče s listovima odvojite od stabljike, isjeckajte ih.
2. Nakon toga, zelje mora biti položeno u jednom tankom sloju na suhom papirnatom ručniku i stavljeno u dobro prozračenu prostoriju.
3. Dva puta dnevno, biljka se mora miješati tako da se komprimira. Donijeti lišće stanju kada se počne raspadati ne isplati. Samo pričekajte da se razbije u velike komade.
4. Gotova bosiljak stavlja se u staklenu posudu i čvrsto je zatvara.

U ovom obliku, biljke se skladište tri mjeseca. Osušeni bosiljak može se dodati tekućini i varivima.

Da biste sačuvali korisne predmete u ovom začinu, morate ga osušiti u posebnom sušilu ili pećnici.

Nudimo da pogledate videozapis o sušenju bosiljka:

stavljanje u turšiju

1. Stavite sol u posudu tako da dno nije vidljivo.
2. Listovi su odvojeni od stabljika, možete ih usitniti, i možete ga ostaviti cijelim.
3. Postavite biljku u tankom sloju i ponovno pospite solju. Dakle, zeleno je položeno dok ne završi. Ali nakon svakih 10 slojeva bosiljka potrebno je pažljivo pritisnuti, ali kako ne bi oštetili listne ploče.
4. Čim stavite posljednji sloj, treba ga posuti velikom količinom soli.
5. Nakon toga posudu s lišćem treba temeljito protresti tako da začin dobiva u svim čvorovima i natapa svaki list.

Morate staviti posudu s biljkom na suho, hladno mjesto., U ovom obliku, zelenila mogu biti pohranjeni za dugo vremena - oko 6 mjeseci. Takvu biljku i svježe moguće je koristiti u svim jelima prema željama okusa. Prednost ovog načina skladištenja je u tome što zadržava sve prednosti bosiljka.

U maslinovom ulju

1. Lišće bosiljka treba staviti u bilo koji spremnik i posuti solju, dobro protresti.
2. Maslinovo ulje treba naliti u posudu tako da pokriva sve zelje.
3. Spremnik je dobro zatvoren. U ovom obliku, bosiljak će se nastaviti 3-4 mjeseca.

Nudimo gledanje videa o žetvi bosiljka s maslinovim uljem:

konzervacija

Ocat se smatra izvrsnim konzervansom.

1. U posudu morate zaliti bosiljku u iznosu od četvrtine čaše.
2. Zatim u posudu treba ulijevati 400 ml crnog ili bijelog vina (ili istu količinu običnog jabučnog octa).

Biljka bi trebala stajati mjesec dana u tamnoj hladnoj sobi.

Možete koristiti ne samo lišće, već i ocat, Dovoljno je isušiti tekućinu i dodati je bilo kakvim salatama kao preljev.

Hranidbeni elementi u minimalnoj količini očuvani su tijekom konzervacije.

Pesto Žetva

Za izradu umaka trebat će vam sljedeći sastojci:

• bosiljak (4 dijela);
• maslinovo ulje (1 sat);
• pinjole (1 sat);
• Parmezan (0,5 h).

Sve su komponente mljevene u miješalici ili mlincu za kavu, a zatim sve dobro promiješajte. Ovaj umak pohranjuje se u hladnjaku mjesec dana.

S duljim skladištenjem umak dobiva gorak okus. Najbolje je koristiti pesto kao dodatak tjestenini..

Nudimo vam da pogledate videozapis o tome kako pohraniti bosiljak u obliku pesta:

tinktura

Vodka će pomoći zadržati proizvod što je duže moguće.

1. Ulijte listove u staklenu posudu za oko 1/5 kapaciteta.
2. Vrh lišće sipati votku, ali ne do kraja banaka.
3. Stavite tinkturu na tamno mjesto na jedan dan.

Od sada bosiljak će biti spreman za jelo tijekom cijele godine, Nakon 24 sata aroma biljke će se samo povećati.

Ova tinktura može se koristiti čak iu koktelima, a možete ju zaliti žličicom. To će jelima dati ugodnu aromu i dozu začina.

Kada se živčana napetost može uzeti kao tinktura lijeka jedna žlica tri puta dnevno. Trajanje takve terapije ne smije biti dulje od pet dana.

Na koji način su najbolje očuvani vitamini i hranjive tvari?

Hranjive tvari i vitamini pohranjuju se u većim količinama sljedećim metodama skladištenja:

• smrzavanje;
• sušenje;
• soljenje.

U drugim mogućnostima skladištenja također se čuvaju korisne tvari, ali će se njihova količina smanjiti nekoliko puta. Sažeta tablica prednosti i nedostataka svih metoda skladištenja.

Bosiljak je biljka koja je rasprostranjena širom svijeta., Koristi se za pripremu raznih jela. Sada postoje mnoge mogućnosti da imate zelenilo na stolu tijekom cijele godine i sigurno znate da bazilika ima sve svoje prednosti.

Pogledajte videozapis: SPINTIRES I BOSILJAK EKIPA - EPIZODA 1 (Travanj 2024).