Popularni začin je bosiljak. Gdje se dodaje, kao i druge korisne tajne.

Dugo su ljudi učili obogaćivati ​​okus i miris raznih jela sa začinima i začinima. Jedan od najpoznatijih začina, posebno poštovan na istoku, je zeleni bosiljak.

Jela iz nje imaju poseban okus. U Rusiji, bosiljak se zove "kraljevska trava", a drugo ime je "Regan".

Što je to i što se jede, u kojim je jelima dodan ovaj začin, što se može kuhati i za što je pogodan? Sve o uporabi bosiljka u kuhanju pročitat ćete u našem članku.

Što je to i kakav je okus?

Kakav okus voli začin? Bosiljak - mirisni začin, s okusom oštrog klinčića, Listovi ljubičastog bosiljka imaju okus mente, u zelenoj boji kombinacija okusa i arome podsjeća na karanfilić i lovor. Ovisno o vrsti okusa varira.

• Erevanska sorta ima aromu crnog čaja, pimenta i okusa klinčića.
• Losion nalik na žličicu s zelenim lišćem ima oštar okus lovora.
• Baku raznolikost ima okus od metvice i aroma drva klinčića.
• Vanilijski bosiljak ima nježan okus vanilije, kombiniran s dozom blagosti.

Ovisno o zrelosti, okus začina je drugačiji: u mladim biljkama je nježniji, slatkog okusa, ima note klinčića i cimeta, bolje je koristiti ga svježe. S godinama, okus začina raste grubo, postaje oštar, oštar i gorak.

Je li moguće jesti sirovo?

Koje su nijanse upotrebe u kuhanju? Bosiljak se može jesti sirovo, Listovi su bogati vitaminom C, PP, B₂, šećeri, karoten, tanini. Jaka aroma daje visok sadržaj eteričnih ulja.

Kako to učiniti?

Obrada prije obrade

Gdje dodati i kako jesti? Prije uporabe kao hrane, Regan se pere pod tekućom vodom. Toplina tretman začin ne stoji, osobito s ljubičastim lišćem. Dodajte jelu neposredno prije posluživanja ili na kraju kuhanja, 10 minuta. Kuhari preporučuju zelenilo bosiljka da se ne rezati nožem, već da ga se rastrga rukama kako bi se očuvao okus.

Je li dopušteno jesti svaki dan?

Liječnici ne preporučuju zelenilo bosiljka svaki dan, Kultura je bogata eteričnim uljima i drugim tvarima koje utječu na mnoge tjelesne sustave. Ako svakodnevno jedete svježe zelje više od dva tjedna, mogu se početi pojavljivati ​​određeni zdravstveni problemi. Osim korisnih sastojaka, sastav začina sadrži spojeve žive, čija će nakupljanja dovesti do trovanja tijela.

U koje doba dana?

Bosiljak se može jesti u bilo koje doba dana. Začin je proizvod s negativnim sadržajem kalorija i njegova probava zahtijeva više energije nego što zelena sadrži. Bosiljak, koji se pojede noću, zadovoljava glad. Te su informacije korisne osobama koje žele izgubiti na težini.

Jedite gladak zeleni bosiljak ne bi trebao biti. Oštar okus bosiljka rezultat je povećanog sadržaja eteričnih ulja koja mogu nadražiti sluznicu praznog želuca.

Dobna ograničenja i kontraindikacije

Žene koje doje mogu bazilirati u umjerenim dozama kako bi povećale laktaciju. Predškolska djeca se ne preporučuju. Školarci i tinejdžeri su dopušteni, ali ne svaki dan iu ograničenim količinama. Sadržaj tanina (tanina) u sastavu začina zgusne krv. Listovi bosiljka imaju ljekovita svojstva, koriste ih, čitaju kontraindikacije.

Glavne kontraindikacije:

• Infarkt miokarda, koronarna bolest srca;
• tromboza i tromboflebitis;
• epilepsije;
• povećano zgrušavanje krvi;
• trudnoća;
• nizak krvni tlak.

Kako i gdje se koristi sušena, smrznuta i kuhana začina?

Koja jela koriste začin, s čime i kako jesti?

• Gdje staviti osušeni bosiljak? Suhe biljke začinjene salatama, juhama, bezalkoholnim pićima, umacima. Kulinarska posebnost je da se čaj pravi od osušenog lišća. Osušeni bosiljak zauzima malo prostora, velika količina može se pohraniti i sušiti dugo vremena.
• Gdje iu kojim jelima koristiti smrznute povrće? U ovom obliku zadržat će dugo vremena hranjive tvari, okus i izgled svježeg zelenila. Zamrznuti u obliku pirea, pojedinačnih listova ili u kockama leda. Određena količina se stavlja u kocku kako bi se odmah bacila u pripremljenu hranu.
• Gdje staviti kuhani bosiljak? Koristi se isključivo u medicinske svrhe. Bujone i infuzije pripremaju se iz listova za kronične bolesti želuca, mjehura i zubobolje.

Koji je najbolji način za jelo?

Najbolje jesti svježe svježe zelene bosiljke, Njegov okus je nježan, ne gori, ali listovi nisu inferiorni u sadržaju vitamina za odraslu biljku. Korištenje cvijeća nije tako rašireno, kao cvjetnice i ići samo za sušenje.

Primjena u kuhanju, gdje je dodati i za što?

Kako i s čime se jede, za koja je jela prikladna i je li moguće dodati juhu i salatu? Osušeni bosiljak dio je raznih začina za jela od tjestenine, prvog i drugog jela, mesa, jela od jaja, preljeva od salate i umaka. A riba i piletina loše su spojeni.

Prilikom kuhanja konzervirane hrane i kobasica, dimljeno meso služi kao zamjena za papar. Gdje iu kojim jelima dodati svježi regan? Svježe lišće i stabljike začinju salate, juhe, jela od hladnog mesa i deserte, maslac za sendviče.

čaj

Koje su prednosti i štetnosti čaja s bosiljkom? Čaj od svježeg lišća gasi žeđ, osvježava u vrućini, kompenzira nedostatak vitamina i normalizira san.

Od svježeg lišća

1. Uzmite 50 grama svježeg lišća, isperite vodom i osušite papirnatim ručnikom.
2. Nakon što je pivo s kipućom vodom i dopustiti da se uliti za 15-20 minuta.

Ako nema svježeg zelenila, za kuhanje čaja, možete koristiti suhe začine.

Od suhih začina

Uzmi 2 žlice. l. suhe začine, 2 žlice. l. crni ili zeleni čaj i pivo kipućom vodom 15-20 minuta. Može se poslužiti sa šećerom, kremom ili mlijekom.

Kakva je upotreba takvog čaja? Piće osvježava i tonizira.

Biljni čaj:

1. Za 1 litru vode, uzmite 20 g svježeg lišća bosiljka, crne ribizle, maline i 10 oz. odlicno.
2. Pripremite kipuću vodu i insistirajte pod ručnikom 15 minuta.

Smiruje i rješava problem s nesanicom.

Šteta za piće

Čaj od bosiljka - ljekovito pićeNe preporučuje se zlouporaba doze. Sastav lišća uključuje spojeve žive, koji u malim dozama imaju antimikrobni učinak, u velikoj mjeri - djeluju kao otrov.

Doziranje unosa čaja: ako pijete svaki dan, onda ne više od 3 tjedna, a zatim - 2 tjedna pauze.

dobivanje esencije

recept:

1. 2-3 šake svježe ili 2 žlice. l. osušeni listovi sipati litru prokuhane vode.
2. Prokuhajte, nakon toga - kuhajte na umjerenoj temperaturi 10-15 minuta.
3. Bujon se pušta 30 minuta.
4. Procijedite i ohladite na sobnu temperaturu.

Gdje se može popiti ovo piće? Blagotvorna svojstva izvaraka očita su, jer se široko koristi u liječenju bolesti:

• usne šupljine i zubobolje (ispiranje);
• nervosa (umirujuća kupka);
• kožne bolesti (vanjske);
• bolesti probavnog sustava;
• poremećaji spavanja;
• prekomjerne tjelesne težine;
• reumatizam i artritis;
• bolesti mjehura.

juha

Koristi se u povrću, mesu, mliječnim juhama. Kako koristiti začin u pripremi takve hrane kao juhe?

ljeto

sastojci:

• voda - 1 šalica;
• hrpa svježeg bosiljka;
• 500 g rajčica;
• luk - 2 kom.
• mrkva - 1 velika;
• Parmezan - 50 g;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• sol i papar na okus.

Način kuhanja:

1. Oljušteni luk i mrkva rezati na male kocke i pržiti u tavi s debelim dnom dok ne postane mekana.
2. Rastezite blanširane i oguljene rajčice vilicom i dodajte povrću.
3. Ulijte čašu vode i pirjajte 15 minuta.
4. Suze lišća bosiljka, nasjeckajte stabljike u miješalici.
5. Dodajte u posudu, papar i sol.
6. Ulijte vruću juhu u tanjure i pospite parmezanom.

salata

Lišće bosiljka dodaje se laganim salatama od povrća, ribe i mesa. Pire od lišća bosiljka uključen je u preljeve za salatu. U talijanskoj kuhinji omiljeni trio: bosiljak, mozzarella sir i rajčice.

kraljevski

sastojci:

• 4 zrele velike rajčice;
• mozzarella sir - 200 g;
• avokado - 2 kom.
• bosiljak i salata - po ukusu.

Za preljev za salatu:

• biljno ulje - 5 žlice. l.
• sok od limuna - 1 tbsp. l.
• sol i papar - 1 prstohvat.

Kako kuhati:

1. Začinite: umiješajte maslac, limunov sok, sol i papar i ostavite ga - pustite da se ulije.
2. Mocarela kriške.
3. Rajčica i avokado su oguljeni i izrezani na velike kocke.
4. Operite, osušite i rastrgajte lišće salate i bosiljak.
5. Prelijte preljev i promiješajte.

Po vlastitom nahođenju, salatu nadopunjujemo kuhanim škampima, jajima, kaparima.

Jela od mesa

Svježe zelje se koristi za pripremu mljevenog mesa i ražnjića od mesa, mesnih gulaša, umaka, pečenja, kuhanja svih vrsta mesa. U kombinaciji s rajčicama i češnjakom, daje mesu pikantan i pikantan okus.

Pirjano svinjetina

Ono što koristimo:

• svinjetina - 1 kg;
• luk - 1 kom.
• češnjak - 3 klinčića;
• 2-3 zrele rajčice;
• maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
• ljubičasti bosiljak - 7 listova;
• Osmarin i paprika - 1/2 tsp;
• sol, papar - po želji.

Kako kuhati:

1. Meso narežite na komade i marinirajte u začinjenom maslinovom ulju.
2. Ruke za suzenje zelenog bosiljka.
3. U tavi s debelim dnom stavite meso i pržite.
4. Kad se pojavi crvena kora, smanjujemo vatru.
5. Dodajte oguljene i naribane rajčice, češnjak i sitno sjeckani luk.
6. Meso posolite i popaprite.
7. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
8. Dodajte zeleno povrće i kuhajte još 10-15 minuta.

pečenje

Bosiljak se dodaje pizzi, pite i kruhu. Nezaslađeno pečenje daje pikantan okus i miris, naglašava zvuk sira i rajčica u pizzi. U slatkim pecivima naglašava punjenje bobičastog voća svojom oštrinom, pojačava njihov okus i aromu.

Talijanski kruh

Sastojci za tijesto:

• brašno - 1,5 šalice;
• suhi kvasac -3 g;
• sol - 1 žličica;
• griz - 10 g;
• maslinovo ulje - 25 g;
• voda - 1 šalica.

punjenje:

• cherry rajčice - 12 komada;
• hrpa bosiljka;
• češnjak - 8-10 karanfilića;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje i kukuruzna brašna.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sve suhe sastojke tijesta, napravite lijevak u sredini i ulijte ulje i malo vode.
2. Dok miješate, dodaje se voda. Tijesto postaje elastično i čvrsto.
3. Uvaljajte u zdjelu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.
4. Rajčicu izrežite na 2 komada, lagano pržite u tavi kako ne bi davali vodu u procesu pečenja.
5. Kada se tijesto poveća 2 puta, uvaljajte ga u pravokutni sloj, posuto kukuruznim brašnom.
6. Podmažite površinu maslinovim uljem, ravnomjerno rasporedite bosiljak, rajčice i grubo nasjeckani češnjak češnjaka.
7. Omotajte rolu ili omotnicu.
8. Stavite u pećnicu. Početna temperatura je 250 stupnjeva, nakon 5 minuta - 220, nakon 20 minuta, smanjiti na 180 ° C i peći 25 minuta dok se ne pojavi zlatna kora.

Bosiljak je nezamjenjiv začin za mnoga jela i ima mnoga korisna svojstva. Kako točno koristiti hostelu s bosiljkom. Kavkaski poslovica u potpunosti naglašava ljekovita svojstva ove biljke: "Tko god bosil žvače - živi dugo vremena!". Kako točno koristiti bosiljak - odlučite hostesa.

Pogledajte videozapis: Zdrava Vegeta - Kako to napraviti, savjeti u kuhinji! (Svibanj 2024).