Mnogi ljudi vole hrskave, začinjene i mirisne kisele kupuse. I kao poseban snack, i kao dio raznih salata, i kao organski dodatak čestim na našem stolu jela od krumpira ili za meso.
Ovaj članak sadrži recepte za klasični način kuhanja povrća u vrućoj marinadi, kako brzo napraviti kiseli kupus, kako odabrati vrstu kupusa i još mnogo toga.
Značajke ove metode: što je razlika od hladnoće?
Vruća marinada razlikuje se od hladne marine ne samo u sastavu sastojaka, već iu vremenu potrebnom za kiseljenje kupusa. Njegova glavna prednost je brzina kuhanja. Da, i po ukusu dobivate potpuno drugačiji kiseli kupus. Što želite, morate provjeriti u praksi.
Izbor slane vode
Marinada je jedna od komponenti koje daju kupusu, tako voljenom, slatko-kiseli šarm i nježnost. Stoga je sve što je povezano s njim vrlo važno. Glavne komponente uključuju:
- voda;
- sol;
- ocat (može se zamijeniti);
- šećera (možda nedostaje).
Bez začina ne mogu. Marinadi daju specifičan okus. Tu je "obvezno set" i začina, prisutnost koja je sekundarna. Glavni začini su:
"Lavrushka";- klinčić;
- papar (crveni i crni grašak).
"Lavrushka";Bez njih nemojte dobiti "svježinu", tako cijenjenu u ovom jelu od svih, od gurmana do jednostavnih ljubitelja ukusne hrane. Sekundarno razmatran:
- kopar (sjeme);
- korijandera;
- cimeta;
- cilantro.
Njihove različite kombinacije pružit će različite okuse, što je ujedno i plus, jer omogućuje da se jelo ne dosađuje i učinkovito nadopunjuje druge, dajući slavlje okusa.
Odabir vrste povrća
Možete zamazati bilo kakvu vrstu kupusa, bilo bi želje i vremena, a sve što je potrebno za to naći ćete. To je ne samo ukusno, nego i hranjivo, niskokalorično, brzo i ekonomično.
Možete kurkavice i morske kelj. Ovdje je opisano kako to učiniti.
Prednosti i štetnost jela
Niska kalorija je jedan od čimbenika koji pridonose popularnosti kiselog kupusa. A vitamini, mikroelementi i druge korisnosti sadržani su u dovoljnim količinama. Znanstvenici preporučuju da postanete stalni gost na stolu kako biste ostali lijepi i zdravi što je duže moguće. Nemojte zloupotrebljavati kiseli kupus samo onima koji imaju problema s želucem.
Pisali smo o blagodatima i štetama kiseljenog kupusa i njegovom kalorijskom sadržaju u našem materijalu.
Recepti za kuhanje s fotografijama
Razmislite o receptima klasičnog mariniranja, brze metode i drugih mogućnosti kuhanja u vrućoj tegli za ukiseljenim ukiseljenim kupusom. U prilogu su i fotografije recepata običnog i brzog soljenja povrća ispunjenog vrućom marinadom.
Sastojci ovise o specifičnoj varijaciji recepture.:
- kupus - dva kilograma;
- mrkva - jedna velika;
- papar (deset);
- crveni i crni biber;
- češnjak (tri do sedam klinčića);
- lovorov list (tri do pet);
- dvije žlice soli i ista količina biljnog ulja;
- litar vode;
- žlica šećera i istu količinu koncentriranog octa.
- Izrežite dva kilograma kupusa.
- Prisutnost drugog povrća ovisi o receptu i osobnim prehrambenim navikama. Neki preferiraju mrkve, drugi - celer, papar, đumbir, krastavce, jabuke.
- U litru vode za marinadu dodaje se šećer, sol.
- Tamo također dodamo crni papar, lovorov list, češnjak.
- Povrće se stavlja u staklene posude (gusto pakiranje nije prikladno, smanjuje kvalitetu gotovog proizvoda i produljuje proces).
- Marinada vrije (približno deset minuta). Ocat i biljno ulje dodaju se lagano ohlađenoj marinadi ili izravno u staklenku povrća. Količina octa ovisi o stupnju kiselog kupusa (ali je također nemoguće podcijeniti količinu, u ovom slučaju neće biti dovoljno hrskava).
- Kiseli kupus prekriven plastičnim poklopcem.
Kupus izli s marinadom može "doseći" bilo gdje u hladnjaku, na stolu, u ormaru, A to traje dan (u prosjeku), manje vremena, manje izražen ukiseljeni okus.
Kako ukrasiti klasičan recept?
Za "klasični" kiseli kupus uključuje se njegova najjednostavnija opcija. Moram reći da on, iako bez izobilja, nije gori od ostalih verzija. Ponekad uz dodatak "složenijih jela" potrebna je upravo ta jednostavnost.
sastojci:
- kupus;
- mrkva;
- jedan papar;
- tri do pet češnjaka češnjaka i istu količinu lavruške;
- desetak graška crnog papra;
- malo crvene paprike (začin).
Za litru morske marinade:
- dvije žlice soli;
- na žlicu šećera, ocat (koncentrirano), biljno ulje.
Također smo ovdje napisali kako kuhati kupus mariniran vrućim krastavcima s octom i češnjakom.
Marinirano brzo soljenje dnevno
Brzo kuhanje kupusa na vrući način uključuje mariniranje svega prema istom klasičnom receptu, ali vrijeme čekanja "dok ne dosegne" smanjuje se s nekoliko sati na dan, a koncentracija octa i papra je nešto više, što ubrzava proces.
Dva kilograma kupusa zahtijevaju jednu ili dvije paprike i veliku mrkvu. Po želji možete dodati jedan krastavac i luk. Za litru marinade se uzima:
- dvije žlice soli, ista količina šećera i koncentriranog octa;
- crvena paprika;
- pet komada lovora i ista količina češnjaka.
Glavna stvar je da ne pretjerati dnevni proizvod, kako ne bi dobili previše oštar krajnji rezultat (to se može ispraviti dodavanjem ulja prije posluživanja). Što su komadići povrća rezani, to su brži.
Kako se brzo ukiseli kupus s mrkvom, piše se u zasebnom članku, a ovdje možete pronaći recepte za brzo kiseljenje kupusa s repom.
Nudimo vam gledanje videa o kuhanju kiselog kupusa u vrućoj marinadi dnevno:
Različite varijacije
Sa i bez ulja
Uzeta su dva kilograma kupusa:
- jedna repa;
- jednu mrkvu;
- jedan papar;
- četiri češnja češnjaka;
- Možete dodati peršin ili cilantro.
Potrebna je po litri vode:
- četrdeset grama soli i ista količina šećera;
- nekoliko komada pimenta i klinčića;
- četiri lovora;
- Žlicu (ili dvije) žlice koncentriranog octa i istu količinu biljnog ulja.
Što marinada odabrati, vruće ili hladno, kada kuhanje kupus s repe, slatke paprike i mrkve - izbor je vaš! Tehnologija je ista, ali bez maslaca, okus kiselog kupusa je manje nježan i sočan.
Bez octa i octa
Oni koji ne vole ocat, mogu ga zamijeniti drugim "kiselim kolegama". To je limunska kiselina (ili sok od limuna), ocat od jabuka ili vina. Imajte na umu da ocat djeluje kao konzervans, i ne može se u potpunosti ukloniti, možete ga samo zamijeniti. Štoviše, okus kupusa bez octa neće biti "hrskavi".
Uzeta su dva kilograma kupusa:
- mrkva ili krastavac;
- veliki korijen đumbira, tanko narezane ploče.
U litri vode se otopi:
- dvije žlice soli i jedan šećer, biljno ulje;
- crvena paprika;
- deset crnih papra;
- tri lovora;
- korijander.
Umjesto žlice koncentriranog octa ili gore spomenutih kolektora, možete uzeti pet velikih kiselih jabuka narezanih na kriške ili pola šalice brusnica.
Bez šećera i bez šećera
Postoje ljubitelji malo slatkog kupusa, a oni biraju recept s prisutnošću šećera. Oni koji vole slano okus možda ga uopće ne koriste. Ipak, ne preporuča se potpuno odustati od šećera, a njegova minimalna prisutnost važna je za stvaranje "ukiseljenog" okusa.
Uzeta su dva kilograma kupusa:
- mrkva;
- celer;
- sjemenke kopra (žlica).
Doda se po litri vode:
- deset komada papra i nešto crveno;
- šest češnjaka češnjaka;
- žlicu ugriza i istu količinu šećera (možete dodati više ili uopće ne);
- dvije žlice soli.
Mogućnosti posluživanja jela
Kiseli kupus dobrodošao je na stol u raznim oblicima. Kao glavno jelo (uz zelenilo), a kao dodatak mesu, ribi, krumpiru, pa čak i jelima od povrća, kao i grahu.
Proces mariniranja ne traje puno vremena, a kupus zadržava korisna svojstva. Razne varijacije omogućuju vam da pronađete upravo onaj recept koji će odgovarati svim osjetilima.
