Kupus je jedno od najzdravijih povrća. Recepti za kuhanje raznih jela od kupusa vrlo su raznoliki. Mariniranje kupusa s češnjakom jedna je od mogućnosti kuhanja povrća.
Kupus mariniran na ovaj način dobiva se korisnijim i ukusnijim, zbog sadržaja u kupusu i češnjaku nevjerojatne količine elemenata u tragovima koji su potrebni tijelu.
Od mineralnih tvari u sastavu kiselog kupusa s češnjakom ispuštaju: željezo, kalij, jod, kalcij, magnezij, mangan, natrij, fosfor, fluor, silicij, bor, cink, selen.
Kakvu vrstu povrća odabrati?
Pekinški je kupus mekši i nježniji od ostalih vrsta povrća, pa se marinira brže od bijelog kupusa ili brokule. Ali crveni kupus, kada je mariniran, ne reže se u velike komade, poput bijele ili pekinške: bit će dugo mariniran i ostati čvrst.
Možete čak i kiseli krastavac, kao što govorimo u ovom članku.
Prednosti i zla takvog jela
Kupus je bogat vrijednim vitaminima skupine B, K, PP, C, Sadrži aminokiseline, fitoncide, vlakna. Obogaćen je i mineralima: željezom, jodom, manganom, bakrom, kobaltom, kalijem, kalcijem, fosforom, natrijem, magnezijem. 100 grama sadrži: 28 kcal; 1,8 grama proteina; 4,7 ugljikohidrata; 0,2 masti.
Kada se kiseljenje kupus podvrgava toplinskoj obradi, tako vitamini i minerali nisu u potpunosti pohranjeni u proizvodu. No, većina potrebnih tvari tijekom mariniranja nije uništena i koristi tijelu.
Marinirano povrće s uspjehom:
- koristi se za prevenciju kardiovaskularnih bolesti;
- učinkovit za liječenje čira na želucu, snižavanje krvnog tlaka, sprječavanje prehlade;
- uz pomoć vlakana uklanja kolesterol i druge nepotrebne tvari iz tijela;
- poboljšava crijevnu mikrofloru;
- pomaže nositi se s nedostatkom vitamina.
Ukiseljeno povrće se ne preporučuje za bolesti štitne žlijezde, želučanog ili duodenalnog ulkusa. Kontraindiciran kod osoba s visokom kiselošću: povrće je teško probavljivo jer sadrži mnogo vlakana.
Kupus sadrži tertronsku kiselinu koja štiti organizam od pretilosti i dijabetesa. Kiselina ometa preradu šećera i drugih ugljikohidrata u masno tkivo, potiče brzo raspadanje.
O tome što je korisno i što štetno, kao i sadržaj kalorija u kiselom kupusu, navodi se u zasebnom članku.
Kako se konzervirati s češnjakom?
Klasični recept
Klasična verzija kuhanja kiselog kupusa sadrži minimalan skup proizvoda. Marinirano povrće u posudi od tri litre.
Za kuhanje će vam trebati:
- kupus - 1 kg;
- češnjak - jedna mala glava.
Za marinadu:
- voda za marinadu - 1 l .;
- ocat - 2 žličice;
- sol i šećer 2 žlice. žlica.
- Pripremite povrće:
- Izvadite gornje listove i dobro isperite, podijelite glavu na dijelove i izrežite stabljiku.
- Ogulite češnjak.
- Nasjeckajte kupus, narežite češnjak.
- Promiješajte povrće i čvrsto ga preklopite u posudu.
- Pripremite marinadu: kuhajte litru vode s dodatkom soli, šećera i octa u loncu za emajliranje.
- U staklenku prelijte vrelo povrće marinade i čvrsto zatvorite poklopcem (ovdje smo pričali o kuhanju kupusa u vrućoj marinadi).
- Marinirati na sobnoj temperaturi tri dana, zatim staviti u hladnjak.
- Poslužite na stolu, prethodno začinjeno biljnim uljem.
Kako drugačije možete marinirati kupus u staklenci tako da je ovdje hrskav, a ovdje možete pronaći recepte za kiseli kupus u staklenkama za zimu.
Nudimo gledati video o tome kako kuhati kiseli kupus s češnjakom prema klasičnom receptu:
Brzo kuhanje
Pogodno je da se kupus marinira na ovaj način u kratkom vremenskom razdoblju, pa je moguće gotov proizvod dostaviti na stol za nekoliko sati.
Za brzo kuhanje trebat će ukusni kiseli kupus:
- jednu mladu glavicu kupusa;
- tri češnjaka češnjaka;
- jedna velika mrkva.
Za marinadu:
- litar vode;
- žlica soli i šećera;
- octena kiselina (9% otopina) jedna čajna žličica;
- četiri papra i dva lovorka;
- biljno ulje -100 ml.
Postupak kuhanja:
- Povrće narezano na sitne sitne slamke, češnjak kroz finu ribicu. Sve promiješajte i stavite u staklenu posudu.
- Kuhajte marinadu, kuhajte ne duže od tri minute i stavite da se ohladi.
- Ulijte ohlađeno slane povrće. Pokrijte posudu s poklopcem i ostavite stajati na sobnoj temperaturi do dva sata.
Gotova snack za pohranu ne više od četiri dana, a prije jela dodajte bilje i luk, napunite suncokretovim uljem.
Nudimo gledati video o tome kako kuhati kiseli kupus s instant češnjakom:
Različite varijacije recepta
S mrkvom, repom
Kada kiseljenje kupus ide dobro s mrkvom, repa. Ovo povrće upotpunjuje jelo vitaminima i zdravim tvarima. Dajte neobičan slatki okus i nježnu aromu. Sok od repe dobiva ružičastu boju, koja s vremenom postaje svjetlija i izaziva apetit.
Recept za kuhanje kupusa s repom sličan je klasičnom načinu žetve.
Način kuhanja:
- Očistiti repe na ribe s velikim stanicama i blanširati u kipućoj vodi.
- Zatim, nakon pet minuta, stavite u cjedilo, ohladite i pomiješajte sa kupusom.
- Ako dodate još mrkve kupusu, dobivate zlatno-žućkasti ton i vrlo ugodan okus.
Ukusan recept za marinirani trenutak kupusa s repom možete pronaći ovdje, a kako je u našem materijalu napisano kako se kiseli kupus s mrkvom i drugim povrćem.
S maslacem
Dodavanje maslaca kiselom kupusu sjajan je način povećanja korisnosti proizvoda. Ulje se dodaje u pripravu slane vode.
Nudimo gledati video o tome kako kuhati kiseli kupus s češnjakom i maslacem:
Uz jabučni ocat
Postoji mnogo recepata za izradu marinade, među njima i kiseli kupus s jabukovim octom. ovo jelo se priprema vrlo brzo, moći će se poslužiti za stolom za 5 sati.
U završnoj fazi marinadi dodaje se jabučni ocat.
Kupus je mnogo ukusniji s dodatkom šećera, ali ako je potrebno, marinada se priprema bez šećera: solu dodati samo sol. Tada okus jela će biti malo drugačiji, ali svejedno, priprema ispada ukusna i hrskava.
Posluživanje jela
Marinirani kupus, začinjen biljnim uljem, koristi se kao zasebna posuda, Također idealno u kombinaciji s bilo kojim žitaricama i krumpirom. Preporučuje se kao prilog za rižu, kašu, tjesteninu. Iz praznog možete napraviti ukusnu vinaigrette. Prilikom posluživanja, dodajte sjeckani kupus i peršin koprom.
Kiseli kupus s češnjakom vrlo je zdravo jelo. Izvrstan je dodatak mesu, ribi i mnogim drugim jelima. Mariniraju se sve vrste kupusa - i bijeli kupus, koji je jednostavno stvoren za kiseljenje, te crveni, peking i cvjetača.
