Svježe povrće - jamstvo zdravlja, sve informacije o crvenom kupusu. Ukusni recepti za salatu

Kineski kupus ili kineski kupus ime je za kruškovito povrće obitelji Cruciferous, koja se uglavnom uzgaja kao godišnja. Zreli pekinški kupus formira duguljastu cilindričnu glavu, u podnožju lišće ima bijelu venu, a listovi tvore slobodnu utičnicu.

Ime pekinškog kupusa, također poznato kao kineska salata, izravno je povezano s teritorijalnim podrijetlom ovog povrća - Kine. Zbog visokog sadržaja vitamina, igra veliku ulogu u zdravoj prehrani diljem svijeta. Ova kultura ima nježan okus i teksturu, te je prikladnija za upotrebu u salatama i kao prilog povrću, a ne za konzerviranu hranu ili toplinsku obradu.

Značajke vrste

Kratka povijest odabira

Neobični crveni pekinški kupus predstavljeni su od strane japanskih uzgajivača 2015. godine, ima duboko ljubičastu nijansu lišća, tipičnu za crveni kupus i veliki okus, koji podsjeća na mladog bijelog kupusa.

razlike

Kineski crveni kupus vrsta je kineske salate, Za razliku od uobičajenog bijelog i zelenog kupusa, obojen je ljubičastom nijansom. Osim svoje svijetle i izvanredne boje, kupus ima i bogat okus, a sadrži dva puta više vitamina C nego u sličnim kulturama. Proizvod sadrži kompleks vitamina i minerala, bogat proteinima, pektinima i aminokiselinama.

Rezultat uspješnog uzgoja postao je i mogućnost dugotrajnog skladištenja proizvoda, što povećava vrijeme primjene kupusa na tržištu.

Izgled: opis i fotografija

Homogene izravnane glave kupusa imaju izduženi cilindrični oblik i hrskave, valovite lišće zasićene ljubičaste boje. Prosječni kupus teži 1-1,5 kilograma. Kupus ima gustu unutarnju strukturu.

Gdje i za koliko možete kupiti sjeme?

Red Peking kupus se uzgaja svugdje, u 2018 u Rusiji, najveća veličina zasada zabilježena je u Krasnodar Territory. Predstavlja pekinško kupusovo uvozno poduzeće Kitano, Sakata, Enza, Prodaja sjemena od 5-10 komada u jednom paketu može se kupiti u specijaliziranim trgovinama i vrtnim centrima sjemena ove kulture po cijeni od oko 30 rubalja.

Za koga se i što koristi?

Iz tih razloga, poljoprivredni poduzetnici aktivno uzgajaju crveni kupus za daljnje skladištenje, preradu i prodaju. Privatni seoski vlasnici također uzgajaju crveni pekinški kupus, ali rjeđe.

Poljoprivrednici koji se ne usredotočuju na kultiviranje izgleda proizvoda više su zainteresirani za njegovu kvalitetu, budući da proizvod stiže do stola nakon kratkog vremena.

Upute za uzgoj

Zahvaljujući dugotrajnom skladištenju i otpornosti na hladnoću, kupus se preporučuje za drugi zaokret. (to jest, sadnice se sade u zemlju krajem kolovoza). Žetveni crveni kupus može se uzgajati u bilo kojoj klimatskoj zoni.

• slijetanje, Sjemenke za jesensku sadnju stavljaju se u posude obložene tresetnim tabletama krajem kolovoza i povremeno navlažiti vodom iz sprej bočice. Na optimalnoj temperaturi od 20-25 C, izbojci će biti vidljivi za tjedan dana. Zasadi sadnica u otvorenom tlu ili staklenicima u određenom uzorku, kao odrasla glava će trebati dovoljno prostora za rast i razvoj. Veličina zemljišta od 40 x 60 cm optimalna je za ove namjene (za uzgoj jedne glavice kupusa).
• briga, Za vrijeme rasta, kupus zahtijeva obilno zalijevanje, od jednog do dva puta tjedno, prednost dana sustavu navodnjavanja kapanjem. Preporučuje se prekrivanje sadnje s agrofibrom ili netkanim materijalom za zasjenjivanje biljaka od sunca, zaštita od propadanja tijekom produljenih oborina i promjena temperature.

  Kako bi se izbjeglo oštećenje kukaca insektima, potrebno je biljke tretirati odgovarajućim insekticidima. Preporuča se hranjenje biljaka u ranim jutarnjim satima ili u kasnim večernjim satima kada je isključeno izravno sunčevo svjetlo. Za gnojivo, korijen i nekorijen, koristite biljne ekstrakte, razrijeđeni ptičji izmet ili slične smjese.

• čišćenje, Da bi se spriječilo pojavljivanje i širenje truleži preko usjeva, preporuča se rezati kupus u suhom vremenu i pohraniti u otvorene, prozračene police bez opasnosti vlaženja ili pakiti u suhe i čiste kutije.
• reprodukcija, Crveni pekinški kupus može se uzgajati bez sadnica. Najbolje je odabrati tlo za sadnju tla, koje je prije uzgajalo krastavce, krumpir ili mrkvu.

  Prije sjetve, pripremite bunare na udaljenosti od 30 cm jedna od druge, ispunjene mješavinom humusa ili komposta s parom žlice pepela.

  Tlo se zalije prije i poslije sadnje sjemena, pokriveni slojem pepela i pokrovnog materijala. Tjedan dana kasnije pojavljuju se prvi izbojci.

• Pohrana usjeva, Poštujući sve mjere opreza (suhe i čiste kutije, hladno, dobro prozračeno spremište), kupus se pohranjuje na hladnom suhom mjestu na temperaturi od 0-2 C za 4-5 mjeseci, povremeno provjeravajući lišće znakova truleži.

Analogi i slične sorte

Kao i svaki drugi uzgoj iz godine u godinu, kineski kupus ima mnogo podvrsta i sorti. U svakom slučaju, svi oni imaju neke sličnosti s crvenim pekinškim kupusom - neki oblikuju kupus, drugi delikatan okus ili nevjerojatnu boju. Postoje glavne vrste:

1. Viktorija, Glava je cilindrična, izdužena, listovi imaju svijetlozelenu boju. Ovaj tip je pogodan čak i za toplinsku obradu. Ima ugodnu svježinu arome.
2. Narančasti mandarinski, Poput crvenog pekinga, sorta je iznenađujuća u boji: izražena narančasta boja u sredini glave. Plodovi same sorte su mali - teže oko 1 kg. Ali ova vrsta je otporna na mraz i može se uzgajati čak iu Sibiru.
3. Marta, Glave velikih, zaobljenih oblika. Glave teže oko jednog i pol kilograma, široki mesnati listovi imaju ugodan okus.
4. nar, Jedna od najvećih sorti - težina glave može doseći 2,5 kg! Vrsta ima duguljast, tamno zeleno lišće čvrsto pritisnuto jedna na drugu.
5. caddis letjeti, Zrno najbrže - mjesec dana nakon sjetve sjemena, male, sočne glave mogu se jesti.

Bolesti i štetnici

U razdoblju razvoja i rasta biljke mogu biti izloženi raznim bolestima i napadima insekata.

• U uvjetima niskih temperatura, jake gužve biljaka i visoke vlažnosti zraka, pojavljuje se bolest „crna noga“. Stabljika postaje crna i sužava, pristup hranjivih tvari lišću se zaustavlja, a bijeg može umrijeti.
• Visoka vlažnost, loša kvaliteta tla ili sjemenke mogu uzrokovati razne bakterijske bolesti u kojima biljka postaje žuta, glava je smanjena u veličini, listovi se isušuju.

  Važno je! Da bi se izbjegle deformacije, tlo za sadnice se kalcinira u pećnici, dezinficira posebnim pripravcima, a nakon sadnje sjemena, tlo se prekrije pepelom.

• Redovitim pregledom listova kupusa za rano otkrivanje smeđih mrlja i sivkastog cvjetanja može se spriječiti širenje plijesni i trulež zdravih biljaka. Kao preventivnu mjeru zasađivanja treba prskati lijekovima s visokim sadržajem fungicida.
• Od insekata, najopasnije za mlade biljke su male bubice i buhe - sišu sok iz lišća, što dovodi do sporog uvenuća i smrti kupusa.
• U bilo kojoj fazi rasta, gusjenice koje grizu lišće i uzrokuju truljenje sa svojim izlučevinama su posebno opasne. Duboki i temeljiti oranje korita, kao i tretman biljaka odgovarajućim insekticidima, daju pozitivne rezultate.

Da bi crveni kupus iz Pekinga rastao i razvijao se u ugodnom okruženju, morate pažljivo pročitati preporuke za njegu i slijediti upute.

recepti

Kimchi salata

Tradicionalno jelo od pekinškog kupusa je kimchi salata, Ovo je dijetetsko jelo prilično pikantno, sastoji se od ukiseljenog povrća, a prije svega pekinškog kupusa.

Uzgoj raznovrsnog crvenog kupusa dopuštao je jelima dodati svijetle boje i originalnost. Postoji više od 100 vrsta kimchi, koje se razlikuju po sastojcima, regiji pripreme, vremenu soljenja, tehnologiji pripreme.

Sastojci za "Kimchi":

• nekoliko glava crvenog pekinškog kupusa;
• 1 čaša grube soli;
• 2 litre vode;
• mješavina vruće paprike i češnjaka po ukusu.

priprema:

1. Nakon čišćenja gornjeg lišća, glavicu kupusa treba odrezati po duljini i temeljito isprati.
2. Presavijte lišće u zdjelu, dodajte vodu, dodajte sol i ostavite, pokriven filmom.
3. Kada se kupus infundira (dva dana), važno je oprati ga i trljati svaki list mješavinom papra i češnjaka.
4. Ovako prerađeno povrće ostavljeno je na sobnoj temperaturi 24 sata, tako da se sok oslobodi.
5. I konačno, jelo treba držati nekoliko dana u hladnjaku radi bolje impregnacije. Prije upotrebe kimchi odrežite na komade dužine 3-4 cm.

U različitim varijantama dopušteno je dodavati ukiseljeni luk, oguljeni i naribani đumbir, korejsku mrkvu i druge sastojke.

Salata od badema

Kao manje pikantno jelo sa začinskim zaokretom, možete napraviti salatu od crvenog pekinškog kupusa s bademima.

Sastojci za salatu od badema:

• 1 velika mrkva;
• glava crvenog pekinškog kupusa;
• 1 srednji crveni luk;
• 2 žlice. l. svježi đumbir, na kockice;
• 50 grama sušene brusnice;
• 50 g mljevenih badema;
• 2 žlice. l. prženi susam;
• 1 tbsp. l. jabučni ocat;
• 2 žlice. l. umak od soje;
• biljno ulje.

ponovno punjenje: Pomiješajte 3 žlice. l. sok od limuna, 1 žlica. l. med, začinite solju i mljeveni crni biber.

priprema:

1. Tanko isjeckati kupus. Narežite mrkvu. Pomiješajte mrkvu i kupus, prelijte preljev i ostavite 10 minuta.
2. Pržite đumbir i sjeckani crveni luk u tavi u biljnom ulju 5 minuta, dodajte bademe i brusnice, držite na vatri još 2 minute. Dodajte ocat, soja umak i pirjajte 3 minute.
3. Pomiješajte sadržaj tave i mješavine kupusa i mrkve, pospite sezamom i poslužite.

Ne biste trebali izbjegavati eksperimentiranje s kineskim kupusom u svakodnevnim jelima - u nekim dijetama, umjesto listova kruha, koriste se čak i listovi.

Pekinski kupus je bogat proteinima, vitaminima i mikroelementima, Crveni kupus je hranjiv i vrlo koristan. Crveni pekinški kupus na vrhu svega ostalog može poslužiti kao svijetli ukras antene i stola u cjelini. Ona igra važnu ulogu u kulturi zdrave prehrane i ne zahtijeva složene postupke za uzgoj i uzgoj.

Pogledajte videozapis: TAJNA UKUSNE SALATE OD SLATKOG KUPUSA IZ RESTORANA (Studeni 2024).