Mnogi ljudi koji vole jagode zimi propuste svoju omiljenu bobicu.
U članku ćemo vam reći što učiniti s jagodama kako bi ga sačuvali za zimu.
Jagode za zimu: kako odabrati bobice za skladištenje
Danas, na policama dućana, jagode se šare tijekom cijele godine. Možete pronaći slatke i velike jagode velike plodove čak i zimi.
No, treba napomenuti da takve bobice nisu prikladne za berbu za zimu, jer se uzgajaju pod umjetnim svjetlom u stakleniku, a ponekad čak iu posebnom hidrogelu umjesto prirodnog tla. 
Unatoč činjenici da je ova jagoda također ukusna, hranjive tvari u njemu su za red veličine manje od onih koje se uzgajaju na tradicionalan način u vrtu pod zrakama ljetnog sunca.
Bit će dobro ako se bobice uzgajaju na filmu ili malču, jer su čiste i ne zahtijevaju temeljito ispiranje.
Kao i maline, jagode velikih plodova ne vole vodene postupke. Neophodno je oprati bobice ne pod mlazom vode, nego uroniti cjedilo s jagodama u posudu s vodom.
Prikupljen u srpnju smatra se najpogodnijim za žetvu jagoda. Plodove treba izabrati zrele, ali ne prezrele i bez zelenih strana. 
Na primjer, ako želite kuhati džem od jagoda ili kompot, poželjno je da su bobice čvrste, dok kod prezrelih plodova to nije postignuto, ali iz njega možete napraviti ukusno domaće vino.
Pročitajte također o takvim sortama jagoda: "Maršal", "Azija", "Elsanta", "Eliana", "Albion", "Maxim", "Ruska veličina", "Zeng Zengana", "Malvina".
Kako zamrznuti jagode za zimu
Postoji nekoliko vrsta zamrzavanja bobica.
Pire krumpir
Jedan od velikih recepata za žetvu jagoda za zimu je smrznuti pire krumpir. Morate mljeti jagode sa šećerom i zamrznuti porcije. Na pola kilograma bobica upotrijebite 150 grama šećera.
Smjesu se melje miješalicom ili drugom metodom (uključujući mljevenje kroz metalno sito). 
Ova vrsta pirea od krumpira prikladna je za zamrzavanje u porcijama u isto vrijeme. U spremnik možete staviti plastičnu vrećicu unaprijed, staviti potrebnu količinu pirea i zamrznuti. Pire od ovih bobica također se može zamrznuti u obliku leda. Onda ga koristite u milkshakes.
čitav
Razmislite kako berba smrznutih jagoda za zimu bez šećera. Bobice treba oprati i staviti na papir, ostaviti da se suši oko 15 minuta. Prije zamrzavanja bobičastog voća, treba ih postaviti na ravnu površinu tako da se ne dodiruju.
Nakon toga, stavite paket u zamrzivač za pola sata, za to vrijeme velike plodne jagode će se smrznuti i neće izgubiti svoj oblik.
U idealnom slučaju, potrebno je suho zamrzavanje na minus 16 ° C, ako je Vaš hladnjak sposoban za nižu temperaturu - koristite ga. 
Stavite takve jagode s velikim plodovima u pakete čvrsto jedna do druge bez straha da će se jagode držati zajedno ili biti udubljene. Ne zaboravite odmah raspadnuti bobice na porcije, jer nakon odmrzavanja više nisu zamrznute.
Za pravilno zamrzavanje, koje će sačuvati korisna svojstva, okus i vitamine, potrebno je koristiti nekoliko tajni:
- Ne perite bobice, jer će gornji sloj ostati gust i suh, što neće dopustiti da se jagode drže zajedno i da će sok nestati nakon odmrzavanja.
- Ne otkidajte repove. To će zadržati sredinu bobica i neće dopustiti da mu se kisik približi. Kao rezultat toga, bobice će biti više cjelovite.
sjeckani
Za korištenje u koktelima i desertima, prikladno je zamrznuti jagode, izrezati na četvrtine. Da biste to učinili, unaprijed pripremljene jagode treba izrezati i staviti na tanjur. Nakon toga zamrznite i lagano pomaknite u posudu ili paket.
Sa šećerom
Ako želite da jagoda zadrži svoju slatkoću, kao i njen oblik i boju, prilikom odmrzavanja treba je zamrznuti sa šećerom ili šećerom u prahu. 
Pripremljene i oprane bobice stavite u posudu i pospite sa malo šećera. Stavite posudu u zamrzivač na nekoliko sati, nakon čega bobice prelaze u ambalažu.
Žetva bobica, mljevena sa šećerom
Uzgajani krupni plodovi divlje jagode sa šećerom nazivaju se i "živim džemom". Otvarajući staklenku takvog džema zimi, možete se sjetiti ljeta s toplim suncem i aromama. Budući da se ovaj džem ne podvrgava toplinskoj obradi, vitamini u njemu se zadržavaju u cijelosti.
Za pripremu će vam trebati zrele, svježe i čiste jagode, jer se neće oprati, jer natopljena bobica nije pogodna za ovaj recept i može sve pokvariti.
Preko posuđa koje ćete koristiti za kuhanje potrebno je sipati kipuću vodu, sve mora biti suho i sterilno.
Bobičasto voće treba zgnječiti u mlincu za meso ili u miješalici, u potonjem će biti bolje, jer se šećer odmah miješa. Kada brušenje, morate postupno dodati šećer.
Dalje, sipati smjesu u sterilne staklenke, sipati sloj šećera na vrhu, tako da ne morate primijeniti punu staklenku. 
Zatim posudu s poklopcima prevrnite i čuvajte u hladnjaku na temperaturi ne višoj od + 6 ° C. Ako ste sve učinili ispravno - džem će se čuvati godinu dana.
Kako sušiti plodove za zimu
Jagode se također mogu sušiti u pećnici, sušilici ili aerogrilu, ili jednostavno u zraku. Iz ovog bobica dobivaju se vrlo ukusni čips. Budući da je asortiman sušača različit, prije sušenja morate pročitati upute.
Vrijeme sušenja je različito, uglavnom od šest sati do 12. Da bolje pogledamo kako sušiti jagode velikih plodova i što je potrebno za to.
U pećnici
Najlakši način, koji ne zahtijeva posebnu opremu i obuku. Jagode se mogu sušiti cijele, tanko narezane pločama (tada će se pojaviti čips od jagode) ili kocke (za čaj ili pečenje).
Počnite sušiti pripremom pećnice. Zagrijava se na temperaturi od 45-50 stupnjeva. Isperite i osušite bobice, možete ih položiti na ručnik i ostaviti da se osuši. 
Znate li? Cink sadržan u sjemenkama jagode povećava seksualnu privlačnost kod muškaraca i žena te povećava vjerojatnost začeća za 25%.Jagode se šire na limu za pečenje u jednom sloju. Može se raširiti ne na samom limu za pečenje, već na polaganje pergamentnog papira.
Gledamo na stvaranje vlage u pećnici. Povremeno otvorite pećnicu, okrenite bobice i ostavite vlagu da izađe iz pećnice.
Gledanje bobica, kad se malo mršti i ne postanu tako elastične - povisuju temperaturu peći na 60-70 stupnjeva. Smatra se da je sušenje završeno kada se ne lijepi za prste tijekom kompresije.
U sušilici
Sušenje u električnoj sušilici gotovo je isto kao u pećnici. Jagode oprati i osušiti nakon uklanjanja stabljike. Možete osušiti bobice na tkanini ili papirnim ručnicima. Sušite cijele bobice ili narezane.
Ako ih isušite, debljina ploča bi trebala biti oko 4 mm, a male bobice mogu se rezati samo na pola ili uopće ne rezati. 
Pripremljene bobice raširene na paleti u jednom sloju. Preporučuje se raspored tako da se ne dodiruju.
To se događa da u paletama velike rupe i bobice slip. Tada možete kupiti posebne mreže za sušenje malih bobica.
Uključite električni sušač u temperaturnom rasponu od 50-55 stupnjeva. Provjerite bobice s vremena na vrijeme. Ako je potrebno, razina paleta se zamjenjuje tako da niže ne izgaraju.
Spremni bobice izgledaju malo tamnije od izvorne boje, plastike i meke, ne lijepe se prste kada se stisnu.
Znate li? Krajem 18. stoljeća nam je donijela jagode iz Južne Amerike. Prije toga, Slaveni su poznavali samo najbliže sestre ove biljke - divlje jagode.Gotovo sušenje stavite u čiste i suhe posude. Zatvorite poklopac. Čuvajte u sobi na tamnom mjestu.
Na paletama električnih sušilica (obično ih ima pet) postavlja se oko kilograma jagoda velikih plodova. Sušenje se dobiva 70 grama od jednog kilograma. Rok trajanja sušenih bobica dvije godine.U konvekcijskoj peći
Također možete sušiti jagode u konvekcijskim pećnicama. Sušenje u pećnici ima nekoliko prednosti:
- Vrijeme sušenja je znatno manje (od 30 do 120 minuta).
- Možete ostaviti bobice da se osuše i ne kontroliraju proces.
- Nema potrebe da ih okrećete i mijenjate palete na nekim mjestima.
- Približno kilogram bobičastog voća (± 200 g) može se osušiti u jednom pokretu.
- Izlaz gotovog sušenja od 300 do 500 grama.
- U kuhinji nema topline tijekom sušenja.
Prilikom sušenja u konvekcijskoj pećnici vlaga ne nestaje i sama se ne ventilira. Stoga u vrijeme sušenja trebate otvoriti poklopac, na primjer, umetnuti ražanj.
Prije sušenja u aerogrilu bobice se pripremaju na isti način kao u prethodnim receptima. Razmažite ih na rešetki slojem od 2-3 cm. 
Počnite sušiti u konvekcijskoj pećnici od 45 stupnjeva, a na kraju je temperatura podešena na 60 stupnjeva. Gotove bobice izgledaju mekano i ne izlučuju sok kad se stisnu i ne lijepe se za ruke.
Džemovi, džemovi, kompoti
Kompot jagode vrlo je popularan kod djece. Obično, valjajući kompot od jagode, on se uvijek sterilizira. Dajemo pojednostavljeni recept kompota bez sterilizacije. Za kuhanje je potrebno:
- Zrele jagode (u količini od 800 g po 3-litarskoj posudi)
- Šećer (200-250 g na 3-litarsku posudu)
- Voda (poželjno filtrirana)
- Banke se peru i steriliziraju (oko 10 minuta pod parom).
- Sterilizirajte poklopce (kuhajte u tavi 5 minuta).
- Isperite jagode, uklonite stabljiku.
- Napunite je u bankama (1/3 banaka).
- Prokuhajte vodu i prelijte limenkama
- Ostaviti 15 minuta (dok voda ne postane tamno ružičaste boje).
- Ocijedite vodu iz limenki u posudu.
- Dodajte šećer (po stopi od 200-250 g po limenci).
- Kuhati dobiveni sirup, miješati šećer dok se potpuno ne otopi.
- Ulijte posude s bobicama na vrh.
- Vijci.
- Spustite poklopce i umotajte nešto toplo. Ostavite stajati 6-8 sati.
- jagode - 900 grama;
- šećer - 700 grama;
- sok od jednog limuna.
Važno je!Za ovaj recept, bobice su malo nezrele i tvrde, ali ne i mekane.
- Ulijte velike plodne jagode u veliku tavu i prekrijte šećerom. Ostavite se na nekoliko sati, tako da je popila sok.
- Stavite lonac na sporu vatru i uvjerite se da se šećer otapa. Da se bobice ne raspadaju, ne miješajte smjesu, već je protresite. Važno je da prije kuhanja kristali šećera ne ostanu.
- Stavite džem na veliki požar i pustite da proključa. Dodajte limunov sok i traku osam minuta.
- Uklonite zaglavu s vrućine, stavite žlicu džema na tanjur. Ako bobica ne dopušta sok nakon pritiska na prst - džem je spreman. Inače, treba ga staviti na maksimalnu vatru još tri minute.
- Ulijte džem u tegle i ostavite da stoji 15 minuta tako da se tvrdi dio spusti. Nakon inzistiranja valuti banke.
- jagode - 2 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- limun 1 kom.
- Temeljito isperite jagode, stavite u cjedilo i pustite da se ocijedi. Pokušajte ponovo i očistite ga iz repa.
- Napravite pire od njega s miješalicom, dodajte šećer, promiješajte i ostavite nekoliko sati.
- Pireu dodajte sok od limuna.
- Stavite džem na sporu vatru i kuhajte, ne zaboravljajući miješati i ukloniti pjenu. Pripremite zaglavu na debljinu koja vam je potrebna.
- Razmažite džem preko staklenki i zatvorite poklopce.
Sušene jagode
Da biste sačuvali vitamine i hranjive tvari, napravite sušene jagode. Može se koristiti kao desert ili dodati čaju. Osim toga, dobivate sok od jagode i sirup kad sušite jagode.
Prvo operite bobice i očistite repove. Zatim stavite u zdjelu i dodajte šećer (oko 400 grama). Pokrijte zdjelu poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.
Slijedeći dan sipajte sok iz zdjele u sterilizirane posude, zatvorite ih poklopcima. Ovaj sok možete koristiti ne više od dva mjeseca.
350 grama šećera, ulijte 400 ml vode i pirjajte. Nakon što se mješavina prokuha, sipajte bobice u nastali šećerni sirup, koji su prethodno bili smješteni u hladnjaku. Pokrijte tavu poklopcem, nastavite kuhati pet minuta.
Nakon toga izvadite sirup iz vrućine i pustite da se ohladi. Petnaest minuta kasnije, sipajte sirup u sterilizirane posude, da bi stezali cjedilo. Banke se okreću. 
Preostale bobice stavite na lim za pečenje i pustite da se ohladi. Zagrijte pećnicu na 85ºS i ohladite bobice tamo pola sata. Nakon toga izvadite jagode, pustite ih da se ohlade, promiješajte i ponovno stavite u pećnicu. Ova radnja se ponavlja dvaput, ali pokušajte ne prekuhati.
Iz pekača krupno plodne jagode prelaze u sito i ostavljaju na temperaturi od 30ºS. Nakon 6-9 sati prebacite bobice u papirnate vrećice.
U takvim pakiranjima slatkoća mora ležati šest dana. Suhe jagode spremne su za jelo. Gotovi sušeni desert čuva se na temperaturi od 12-18 ºS u čvrsto zatvorenim staklenim posudama.
Pročitajte također o berbi bobica za zimu: ogrozdu, sunberry, brusnicama, yoshtu, planinskom pepelu, borovnicama.
žele
Vrlo je lako napraviti žele od jagoda za zimu, čak i početnik može to učiniti. U nastavku možete pronaći osnovne recepte. Žele s želatinom. Za pripremu uzmite:
- jagode - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- želatina - 1 kg.
- Uzmite bobice, isperite ih i otkinite repove.
- Mash jagode u čašu ili zdjela cakline i miješati sa šećerom.
- Donesite smjesu da prokuha, uklonite iz topline. Pustite da se ohladi.
- Dovedite zagrijavanje do ponovnog prokuhavanja i uklonite ga s vrućine. Ostavite da se ohladi i tada natopite želatinu u vodi.
- Donesite džem trešću, dodajte želatinu. Promiješati, ukloniti iz topline.
- Ulijte vrući žele u sterilizirane posude i razvalite ih.
- jagode - 1 kg;
- šećer - 1 šalica;
- želatina - 20 g
- Uzmite bobice, isperite hladnom vodom i otrgnite repove.
- Napravite smoothie od jagode pomoću miješalice.
- Prelijte pire u malu lonac, dodajte želatinu i šećer, zatim stavite na srednju toplinu i dovedite do kuhanja.
- Nakon kuhanja, ostavite smjesu na štednjaku, zaboravljajući da se promiješa. Sipajte žele u staklenke.
- Nakon što ste smotali staklenke želea, potrebno ih je nekoliko minuta kuhati u vodenoj kupelji.
- jagode - 1 kg;
- šećer - 1 šalica;
- jabuke (nezrele) - 500 g
- Operite i ogulite voće.
- Odrežite jabuke i jagode odvojeno u pire krumpiru. Pomiješajte dvije vrste pirea i dodajte šećer. Stavite na vatru, pustite da proključa.
- Kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se ne zgusne, stalno miješajte. Proširite vruće žele preko obala i nagnite se.
Važno je! Umjesto jabuka za žele, možete uzeti pire od ribizle.Takav žele u zimi može se proširiti na kruh kao dodatak kaši, jogurtu, palačinkama, svježi sir, kao i na torti od torti.
Postoji mnogo načina za očuvanje jagoda za zimu, tako da možete osjetiti okus ljeta u hladnim danima. Neki od recepata u potpunosti čuvaju okus i strukturu bobičastog voća, dok drugi omogućuju uštedu vitamina i slatkoću jagoda.
