Divan prilog - karfiol: recepti za ukusne umake korak po korak

Karfiol nije dopušten u vašoj prehrani. Neki ljudi ovo povrće nazivaju "blagim", a neki su zbunjeni cijenom, većom od bijelog kupusa. I oni i drugi gube mnogo! Zbog visokog sadržaja minerala, vitamina i aminokiselina, cvjetača potpuno opravdava njezinu vrijednost.

Samo 50 grama cvasti donijet će vam dnevnu količinu vitamina C - najjači antioksidans koji štiti zdravlje kože, kostiju i krvnih žila. A tartanske kiseline, koje se nalaze u cvjetači, mogu razgraditi masti. Vlaknasta struktura poboljšava probavni trakt, visok sadržaj vlakana će vam pomoći očistiti tijelo od toksina i toksina.

Dodajte tome nizak kalorijski sadržaj povrća - samo 25 kcal na 100 grama sirovine - i dobivate savršenu opciju za ljubitelje zdravih, srdačnih, ali dijetalnih jela.

Korist i šteta

Jela od ovog povrća pomoći će vam da uspostavite probavu - probavni trakt doslovno će raditi "kao sat". Cijela stvar - u prehrambenim vlaknima, koja regulira crijeva. Karfiol će vas zaštititi od gastritisa i peptičkog ulkusa zbog vrijedne tvari sadržane u njemu - glukarafina.

Komponente poput folne kiseline i vitamina B su najbolji pomoćnici za buduću majku. Smanjuju rizik od urođenih mana. A masne kiseline i vitamin K koji kuhaju karfiol imaju pomoć u uklanjanju upale i srodnih bolesti u tijelu.

Usput, redovito konzumiranje ovog povrća dobra je prevencija onkoloških bolesti crijeva, prostate i mliječne žlijezde. Činjenica je da sve biljke križanca, uključujući cvjetaču i brokulu, sadrže glukozinolate. U tijelu se te tvari pretvaraju u izotiocijanate. Prema znanstvenicima, ovaj kemijski proces može uništiti stanice raka i spriječiti rast tumora. Kalij i koenzim Q10, koji također sadrže posude s cvjetačom, pomoći će u poboljšanju rada srca.

Ali postoje kontraindikacije za uporabu ovog povrća. Na primjer, Liječnici ne preporučuju jesti cvjetaču s povećanom kiselosti želuca, čireva, akutni enterokolitis i crijevni grčevi. Inače, bolovi u trbuhu će se pojačati, a crijeva i želudac će biti nadraženi.

Ako patite od gihta, križna jela i vi ste kontraindicirani. Purini iz karfiola mogu povećati koncentraciju mokraćne kiseline, što dovodi do recidiva bolesti. Konačno, kao i svaki drugi biljni proizvod, kupus može biti opasan za alergije.

Kao što vidimo jela od cvjetače mnogo su korisnija od štete, Stoga je vrijedno diverzificirati svoju prehranu. A kako bi obogatili osjetljivi okus cvatova (koje nekome mogu izgledati svježe), predlažemo izradu aromatičnog umaka za cvjetaču. Vaša pozornost - nekoliko recepata za sve ukuse.

Pozivamo vas da pogledate videozapis o prednostima i opasnostima cvjetače:

Priprema cvatova

1. Rastavite glavu u cvatovima.
2. Prelijte kipuću vodu i kuhajte u slanoj vodi 3 do 5 minuta.
3. Bacite povrće u cjedilo i pričekajte da tekućina iscuri.
4. Kupus je spreman!

Pomoć! Kupus "juha" ne može biti izli, i kuhati na temelju bilo koje od predloženih umaka.

Odabir karfiol, morate obratiti pozornost ne na boju glave (povrće može biti bijela, i ljubičasta i žućkasta), ali na tamne točke. Njihova prisutnost je znak da je kupus imao vremena pokvariti se. Tamne mrlje treba pažljivo odrezati ili uopće ne koristiti takvu glavu za hranu. No, prisutnost zelenog lišća, naprotiv, ukazuje na svježinu.

Kiselo vrhnje

Sastojci (500 g kupusa):

• Kiselo vrhnje 20% - 300 ml.
• Paradajz paste - 1 žlica.
• Maslac - 1 žlica.
• Sol, crni papar - po želji.

1. Pomiješajte kiselo vrhnje, rajčicu i začine.
2. Zagrijte posudu s maslacem.
3. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
4. Ugasite vatru i sipajte kuhani kupus.

Sadržaj kalorija: 80,7 kcal na 100 g

Nudimo vam gledanje videa o pripremi umaka od vrhnja:

rajčica

Sastojci (500 g kupusa):

• Pečene rajčice - 300 ml.
• Maslinovo ulje - 1 žlica.
• Pečene rajčice - 300 ml.
• Luk - 1 luk (oko 100 g).
• Češnjak - 3 klinčića.
• Voda (ili juha od kupusa) - 50 ml.
• Sol, papar, talijansko bilje - po želji.

Kao u posljednjem receptu:

1. Pomiješajte sve sastojke (oguljeni i sjeckani luk i češnjak, ribane rajčice i začine).
2. Pržiti u maslinovom ulju.
3. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Sadržaj kalorija: 60 kcal na 100 g

Pomoć! Umak od rajčice, možete jednostavno sipati kuhani kupus, a možete napraviti ukusnu lonac. Za to, kupus pomiješan s umakom treba izlagati u posudu za pečenje, posuti zdrobljenim sirom Adyghe (150 g) i peći na 180 ° C 15-20 minuta.

Sir (Bechamel)

Sastojci (400 g kupusa):

• Maslac - 50 grama.
• Brašno - 1/4 šalice.
• Mlijeko - 2 čaše.
• Tvrdi sir - 110 g
• Sol, crvena paprika - po želji.

1. Rastopite maslac u tavi.
2. Brašno na njemu pržite dvije minute, dok ne postane svijetlo smeđa.
3. Miješajte mlijeko u tankom mlazu.
4. Kuhajte 3 - 4 minute, bez zaustavljanja miješanja.
5. Ukloni iz topline.
6. Sirevi se naribaju na krupniju ranu i sipaju u umak zajedno sa začinima.
7. Sve promiješajte i, ne dopustite da se smjesa ohladi, odmah sipajte kupus.

Sadržaj kalorija: 105 kcal na 100 g

Kada pržite brašno, nemojte ga prestati miješati. Brašno ne bi trebalo izgorjeti ili uzeti tamnu nijansu.

Predlažemo da pogledate videozapis o pripremi bešamel umaka:

dvopek

Sastojci (600 g kupusa):

• Maslac - 200 g
• Krumpir 4 žlice.
• Sol na okus.

1. Rastopite maslac u tavi.
2. Dodajte krušne mrvice i sol.
3. Promiješati. Zagrijte smjesu.
4. Ugasite vatru i odmah prelijte umak preko kupusa.

Sadržaj kalorija: 500 kcal na 100 g

mljekara

Sastojci (500 g kupusa):

• Češnjak - 1 - 2 klinčića.
• Voda - 1 šalica.
• Brašno - 2 žlice.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Zeleni: kopar, peršin - na maloj hrpi.
• Sol, papar - po želji.

Kao u posljednjem receptu:

1. Popeći brašno, preliti toplom vodom ili izrezom kupusa u posudu.
2. Dodajte začine, začinsko bilje, zdrobljeni češnjak.

Sadržaj kalorija: 105 kcal na 100 g

Nudimo vam gledanje videa o pripremi umaka od mlijeka:

Nizozemski (kremasti)

Sastojci (500 g kupusa):

• Maslac - 120 g
• Žumanjak - 2 kom.
• Hladna voda - 1 tbsp. žlicu.
• Limunov sok, sol, papar - po želji.

1. Rastopite maslac u kašičici ili tavi.
2. Izvadite iz topline čim se pojave mjehurići.
3. Žumanjke miješajte s mješalicom 1 minutu velikom brzinom.
4. Ulijte u hladnu vodu, nastavite udarati još 2 minute.
5. Nemojte prestati udarati, ulijte tanku struju rastopljenog maslaca.
6. Dodajte sol i limunov sok.
7. Tući dok umak nije što deblji.

Sadržaj kalorija: 114 kcal na 100 g

Pomoć! Hollandaise umak može poslužiti ne samo kupus, ali i šparoga, špageti, kuhani novi krumpir. Ako umak ne postane gust, posudu sa smjesom držite nekoliko minuta na paru iz kotlića. Zatim nastavite snažno udarati.

Nudimo vam gledanje videa o kuhanju gladnskogo umaka:

Mogućnosti arhiviranja

Karfiol, začinjen ukusnim umakom, divan je prilog.što nije sramota podvrći se svečanom stolu (za više informacija o pripremi priloga od “kovrčavog” povrća, pogledajte ovdje). Za posluživanje preporučuje se širok kapacitet posluživanja. Kuhani kupus možete poslužiti na ravnoj posudi, odvojeno - nekoliko umaka u različitim utičnicama.

Ako postavite stol za malu djecu, bolje je da miješate kupus zajedno s umakom. Dodavanjem ovog povrća u vaš izbornik, napravit ćete pravi izbor. Tijelo se lako apsorbira u cvjetaču (nije ni čudo što je uključena u prehranu dječje hrane). Pravilno posluživanje i ukusni umak pomoći će vam da pogledate ovaj korisni dar vrta.

Pogledajte videozapis: Lenji Burek brzo jeftino ukusno bez razvijanja bez slaganja kora (Svibanj 2024).