Razlika između dva začina: u čemu je razlika između cilantra i peršina?

Peršin je popularan začin u svježem i sušenom stanju, kao i zamrznut. Dugo se dodaje salatama, juhama i mesnim jelima. I za dobar razlog!

Svatko zna njegov ugodan okus i miris. Imaju li peršin "konkurente"? Ispalo je tamo. Korijander, čije se zelenilo naziva cilantro, nije ništa manje popularan analog peršina.

No jesu li oni međusobno različiti po kemijskom sastavu i opsegu primjene, te postoje li razlike između njih?

Botanička definicija

Prvo, zainteresirajte se za ono što botaničari kažu o tim biljkama:

Biljka obitelji kišobrana

Biljka roda Peršin pripada obitelji Umbrella. Ova zelena je dvogodišnja biljka, s uspravnim i razgranatim stabljikom, čija je duljina od 30 cm do metra i sjajnih listova trokutastog oblika. Root fusiform, zgusnut. Biljka cvjeta u prva dva mjeseca ljeta.

Sjeme korijandera (povrće)

Biljka koja pripada rodu Coriander, obiteljski kišobran. Korijander je dvogodišnja biljka s golim, uspravnim grančicama na vrhu, dužine od 40 do 70 cm. Lišće je sjajno, trokutasto. Cvjeta u isto vrijeme. Za razliku od peršina, sadrži mnogo manje kalorija, tako da korijander preferiraju oni koji promatraju njihov lik.

razlike

Kao što se može razumjeti iz botaničkog opisa, obje kopije su "jednog polja bobica". Oni su doista vrlo slični, ali ipak imaju neke razlike, a glavni su okus i miris. Kako se točno razlikuju peršin i cilantro:

Kako razlikovati izgled?

Unatoč njihovoj vanjskoj sličnosti, s nekim se još uvijek razlikuju: peršin ima veće, svijetle, ali ne tako valovite lišće.

Miris

Više nije moguće pogriješiti, i bit će moguće razlikovati jednu od druge u nekoliko sekundi: činjenica je da cilantro ima jak okus limunovog papra što puno podsjeća na miris buba, taj miris uzrokuje decildehid, koji je dio eteričnog ulja zelenog dijela biljke. Peršin ima mekši miris koji nikome ne izaziva gađenje.

Opseg uporabe

U kuhanju peršin i njegova analogija igraju istu ulogu - to su začini za okus i obogaćivanje raznih jela, konzervirane hrane i krastavaca. Obje biljke također proizvode eterična ulja koja se koriste u konzervaciji.

Obje biljke se također koriste u medicini:

• Prva biljka ima diuretski učinak i doprinosi uklanjanju soli iz tijela, pa se koristi za liječenje bolesti jetre, bubrega, mjehura (cistitis, edem, urolitijaza, itd.), Aterosklerozu i slično.
• Korijander ima antiseptička i analgetska svojstva, koristi se u liječenju gastritisa, bolesti gastrointestinalnog trakta. Eterično ulje dobiveno iz biljke sastojak je za stvaranje lijekova koji liječe keratitis, konjunktivitis, glaukom.

kemijski sastav

Peršin (0,1 kg)

1. Kalorije: 49kcal.
2. Masa masti - 0,45 grama.
3. Proteini - 3,5 grama.
4. Ugljikohidrati - 7,5 grama.
5. Voda - 85 grama.
6. Organske kiseline - 0,12 grama.
7. Škrob - 0,15 grama.
8. Saharidi - 6,5 grama.
9. Biljka također sadrži sljedeće minerale:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Cilantro (0,1 kg)

1. Kalorije: 23kcal.
2. Masti: 0,52 gr.
3. Protein: 2.13 gr.
4. Ugljikohidrati: 0,87 gr.
5. Vode: 92.21 gr.
6. Vlakna: 2,8 gr.
7. Zasićene masne kiseline: 0,014 g.
8. Saharidi: 0,87 gr.
9. minerali:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

foto

Ispod možete vidjeti fotografije cilantra i peršina, kako biste zapamtili njihove glavne vanjske razlike i razumjeli, je li to ista biljka ili ne?

peršin:

cilantro:

Zemlja podrijetla

U divljini, peršin je izvorno rastao na mediteranskoj obali, Počeo se obrađivati ​​tek u 9. stoljeću.

Što odabrati?

A sada je vrijeme da sumiramo sukob između peršina i cilantra: što je korisnije?

Sada se nadam da je razlika između ove dvije prekrasne biljke postala očita. Kao što se može vidjeti iz tablice, peršin je nešto korisniji od cilantra u svojim svojstvima, ali ako želite nešto akutnije od "mekog" okusa peršina, onda je cilantro vaš izbor.

Pogledajte videozapis: Znate li razliku između BRAON i BELIH jaja (Travanj 2024).