Priprema vitamina za zimu. Kako pohraniti peršin kod kuće?

Peršin ima opor okusa i svježu aromu. Savršeno nadopunjuje svako jelo. To je super ako svježe zelje je uvijek pri ruci i može se pokupiti iz vrta. Ova se prilika može pohvaliti s nekoliko. Obično morate kupiti zelenilo u trgovini i voditi računa da duže ostane svježe.

Peršin, kupljen u supermarketu, inferiorno je po ukusu i korisnim svojstvima od onog što su upravo iskopali iz vlastitog vrtnog kreveta. Stoga je bolje zadržati zelje za zimu nego kupiti u trgovini. Mi ćemo vam reći kako pripremati i skladištiti bilje tijekom zime u hladnjaku, a ne samo da ostaje svježa i čuva svoju aromu.

Važnost pravilnog skladištenja

To svi znaju peršin iz staklenika je lišen vitamina i elemenata u tragovima, jer se uzgaja na umjetnom svjetlu i na posebnim podlogama. Sadrži dosta nitrata i raznih kemikalija, što je potrebno za povećanje prinosa.

Pravilno ubran i sakupljen iz njihovih kreveta peršin zadržava sve korisne osobine cijelog zimskog razdoblja. Stoga ne šteti zdravlju.

Koliko dugo možete zadržati bez smrzavanja?

Pod utjecajem sunčevog svjetla peršin nakon nekoliko sati gubi vitamin C. Stoga bolje je pohraniti u hladnjak u dobro zatvorenoj posudi ili pakiranju, Nakon nekoliko dana gubi svoju prezentaciju. I nekoliko dana kasnije postaje letargična. Peršin se može čuvati najviše mjesec dana bez smrzavanja.

Kako pohraniti zimi kod kuće: upute korak po korak

Na sobnoj temperaturi

Toplina jako utječe na očuvanje blagotvornih svojstava peršina, na sobnoj temperaturi može se pohraniti samo nekoliko sati, a onda će početi uvenuti. U toploj sobi, zelenilo vrlo brzo gubi vitamin C. Moguće je povećati razdoblje svježine peršina 3-4 dana ako ga čvrsto zamotate u pergament ili ubrus i stavite ga na tamno, hladno mjesto. Ili stavite zelje u posudu kao što se cvijeće čuva u vazi.

U hladnjaku

Uz sljedeće savjete, svježi peršin se može čuvati u hladnjaku najmanje tjedan dana.

• Metoda broj 1.
  1. Peršin temeljito isperite hladnom vodom. Bolje je oprati u dubokoj zdjeli, a ne pod tekućom vodom. Nakon pranja, nije potrebno odvoditi vodu iz spremnika, već jednostavno dobiti zelenilo. Tako će sav pijesak ostati na dnu posude, a ne na zelenom. Onda samo trebate isprati zelje pod mlazom vode.
  2. Oprati peršun stavite na suhi ručnik i ostavite da se suši petnaest minuta.
  3. Presavijte suho zelenilo u posudu s poklopcem koji dobro prianja. Također je prikladan za skladištenje s poklopcem.
  4. Stavite u hladnjak.

  Na taj način zeleni će ostati oko mjesec dana.

• Postupak broj 2.
  1. Isperite zelenilo, lagano osušite i stavite u plastičnu vrećicu.
  2. Otvorite vrećicu kako biste dobili zrak.
  3. Čvrsto vežite paket.
  4. Čuvati u hladnjaku na donjoj polici.

  Ova metoda će vam pomoći u očuvanju zelenila za nekoliko tjedana.

• Postupak broj 3.
  1. Isperite peršin, osušite ručnikom.
  2. Zamotajte u kraft papir ili debeli papirnati ručnik.

     Ne možete koristiti novinski papir jer je boja štetna za zdravlje.

  3. Prskajte papir vodom iz spreja.
  4. Omotajte paket u plastičnu vrećicu.
  5. Stavite u hladnjak.

  Peršin će trajati 2-3 tjedna.

• Postupak broj 4.
  1. Izrežite korijene peršina.
  2. Stavi snop u staklenku s vodom.
  3. Pokrijte plastičnom vrećicom.
  4. Mijenjajte vodu svaki drugi dan.
• Postupak broj 5.
  1. Peršun poprsje, ali nemojte se prati.
  2. Stavite plastičnu vrećicu.
  3. Pošalji tamo jednu ili dvije neoguljene i izrezati na četiri lukovice
  4. Čvrsto spakirajte.
  5. Svakih pet dana da biste dobili paket, uklonite zelenilo i luk, obrišite paket suhim i ponovno savijte povrće. Luk treba zamijeniti svaki put.

Nudimo da pogledate videozapis o pohrani peršina:

Kako se pripremiti: algoritam djelovanja

Postoje tri glavna načina za spašavanje peršina za zimu.

1. smrzavanje;
2. sušenje;
3. na krevetu;
4. predoblik.

Svaka metoda ima svoje osobine. Na taj način možete žeti ne samo snopove zelenila, već i korijenjekoji se mogu koristiti za pripremu raznih umaka i marinada ili jednostavno dodavanje na prvi i drugi tečaj.

sušenje

Tako dobivena začina zauzima malo prostora, zadržava gotovo sve mineralne soli i vitamine. Ali proces sušenja traje previše vremena.

Peršin možete sušiti na nekoliko načina:

1. na otvorenom;
2. u pećnici;
3. u mikrovalnoj pećnici;
4. u posebnom sušilu za povrće i voće.

Nudimo da pogledate videozapis o sušenju peršina:

Na otvorenom

Peršin se može sušiti na dva načina.

1. Rezati i raširiti na papiru. Obavezno je pokrijte gazom.

   Kako biste izbjegli pojavu plijesni, okrenite sjeckani peršin.

2. Svežite i objesite na uže.

Peršin na ovaj način bit će spreman za 7 dana.

U pećnici

Peršun kuha mnogo brže, ali gubi neke hranjive tvari.

1. Lišće mora biti odvojeno od stabljika i smrvljeno.
2. Stavite u pećnicu zagrijanu na 50 stupnjeva, povremeno miješajući. Ne zatvarajte vrata pećnice.
3. Osušeni peršin treba staviti u staklene posude.

Čuvati na suhom i tamnom mjestu. Osušeni peršin prikladan je za uporabu 2 godine, To je vrlo profitabilno, jer ovaj rok trajanja omogućuje prikupljanje proizvoda za buduću uporabu.

smrzavanje

Smrznuti peršin čuva prirodan okus, izgled i miris. Sadrži sve hranjive tvari. Nakon odmrzavanja lišće izgleda svježe i živo.

Najbolje je zamrznuti peršin u malim porcijama., Odmrzavanje i zamrzavanje je loše za očuvanje prehrambene vrijednosti zelje.

Još jedna prednost zamrzavanja je jednostavnost.

• Metoda broj 1.
  1. Temeljito isperite peršin, osušite ga, podrežite stabljike, uklonite istrunute dijelove.
  2. Pakirano tlo treba biti pakirano u vrećice ili uske spremnike.
  3. Stavite u zamrzivač.

  Možete zamotati peršin prije zamrzavanja. Ako se ne bere samo peršin za zimu, nego drugi zeleni, poželjno je potpisati svaku od njegovih vrsta. Tako možete skratiti vrijeme traženja željenog proizvoda u zamrzivaču.

• Postupak broj 2.
  1. Operite peršin, osušite ručnik.
  2. Stavite plastičnu foliju u obliku debele kobasice.
  3. Kobasicu umotajte čvrsto. Možete koristiti nit za vezanje.
  4. Stavite zamrzivač.
• Postupak broj 3.
  1. Temeljito operite peršin i sitno isjeckajte.
  2. Stavite smjesu u ledene posude i dodajte vodu.
  3. Stavite u zamrzivač.

  Na isti način možete zamrznuti peršin u maslini ili rastopljenom maslacu.

Nudimo gledanje videozapisa o zamrzavanju peršina:

U vrtu

Način čuvanja peršina u vrtu nije prikladan za svakoga, već samo za one koji žive u svom domu i uzgajaju zelenilo u vrtu.

Peršun se može ostaviti na vrtu cijelu zimu.

1. Obavezno označite mjesto njegovog uzgoja klinovima ili drugim predmetima. Inače, zimi, kada padne snijeg, možete jednostavno zaboraviti gdje je pohranjen.
2. Ako je potrebno, možete potkopati snijeg i odrezati potrebnu količinu zelenila.
3. Budite sigurni da nakon toga morate posuti snijegom.

Prednosti uključuju činjenicu da nije potrebna manipulacija peršinom, sama zamrzavanje će nestati, Ali u ovom je slučaju teže dobiti zelenilo, jer ga morate iskopati.

gredice

U marinadi

Peršin pomiješan sa soli lijepo se skladišti dugo vremena i ne gubi miris svježine i posebnog okusa. Ova metoda ima veliki minus - ako napravite neku grešku u sterilizaciji ili pripremi marinade, možete pokvariti cijeli komad.

• Metoda broj 1.
  1. Zeleni temeljito oprati i osušiti.
  2. Stavite češnjak i lovor u pre-sterilizirane posude. Napunite peršin i prelijte u krastavac.
  3. Marinada je vrlo jednostavna za pripremu: u posudu vode od 1 litre dodajte 50 grama šećera i soli. Čim otopina proključa, ulijte ocat u nju i uklonite je iz topline.
  4. Zamotajte staklenke s pilom i ostavite da se ohladi.

  Peršin pripremljen na ovaj način može se čuvati u hladnjaku ne duže od pola godine.

• Postupak broj 2.
  1. Popunite posude s peršinom kao u prethodnom receptu.
  2. Ulijte slanom otopinom. Njegova temperatura bi trebala biti oko 80 stupnjeva.
  3. Ostavite gredicu tri dana da fermentira, povremeno uklonite pjenu.
  4. Zatvorite posude s poklopcima i stavite ih u hladnjak.

  Ova metoda vam omogućuje da spremite peršin za 3 - 4 mjeseca.

U biljnom ulju

1. Temeljito isperite peršin i sitno isjeckajte.
2. Ulijte u staklene posude. Zeleni su poželjno lagano nabijeni.
3. Pažljivo napunite rafiniranim biljnim uljem. Treba paziti da se izbjegnu mjehurići zraka. U tu svrhu ulijte ulje u dijelove. To će ispuniti praznine između peršina što je više moguće.

   Da bi se spriječilo plijesan u posudi, peršin se mora naliti na ulje najmanje 1 cm.

Banke s praznim poklopcem moraju biti zatvorene vakuumskim čepovima., moguće je i samo polietilen. Čuvajte peršin, pripremljen na ovaj način, u podrumu ili na temperaturi od +7 stupnjeva.

stavljanje u turšiju

1. Sterilizirajte limenke za soljenje.
2. Operite i usitnite peršin.
3. Položite zelje u slojeve: sloj peršina, sloj grube soli.

Peršin i konzervans se uzima u omjeru 5: 1. Čuvajte na isti način kao i trupac s biljnim uljem.

Nudimo vam da pogledate videozapis o tome kako se sprema peršin:

Kako razumjeti da je vrijeme za bacanje zelenila?

1. Svježi peršin.
   • Pod utjecajem jake sunčeve svjetlosti listovi peršina postali su žuti.
   • Stabljike grle zbog prekomjerne vlage.
   • Pojavljuju se smeđe mrlje - to je rezultat početka oksidativnih procesa.
2. Osušeni peršin.

   Rok trajanja sušenog peršina je dovoljno dug (2 godine). Ako je crnilo ili se na njemu pojavio plijesan - glavni znak da mu je isteklo vrijeme skladištenja.

3. U marinadi.

   Ako je otopina u posudi bijela ili u njoj ima plijesni, tada ne možete koristiti takav peršin za kuhanje.

Čuvajući peršin na gore navedene načine, za kuhanje je moguće koristiti ukusne i mirisne zelje tijekom cijele godine. Važno je učiniti sve da se očuvaju sva njegova korisna svojstva.

Pogledajte videozapis: Caj od persuna za izbacivanje viska vode iz organizma-Simply by Martina (Svibanj 2024).