Špinat i kiseljak smatraju se među najviše vitaminskim biljem među povrćem. To su nezaobilazni proizvodi na stolovima ljudi posta i vegetarijanaca.
Izvana, oni su vrlo slični, sezona zrenja je također ista, mogu se zamijeniti u nekim jelima. Međutim, razlika između ovih sorti zeljastih biljaka još uvijek postoji.
U članku ćete detaljno opisati kako se razlikuju dva predstavnika vitamina korisnih povrća.
Zašto su ove biljke zbunjene?
Zbunjenost se javlja u ranim fazama zrenja listova: Vidjevši prve lišće na vrtu, vrtlari u početku ne vide nikakvu razliku u onome što je proklijalo - kiseljak ili špinat. No, nakon pažljivijeg razmatranja, počinju se pokazivati karakteristike koje su karakteristične ili za kiseljak ili špinat.
Kako razlikovati?
Unatoč konfuziji u izboru ovih biljaka, pitanje "Ovo je jedno i isto, da ili ne?" Može se odgovoriti sa sigurnošću: naravno da ne, jer također imaju zapanjujuće razlike:
- lišće kiselog vrhnja, svijetlozeleno;
- lišće špinata zaobljeno, tamno zeleno;
- okus: kiseli okus kiselo, špinat - kiselo-gorko.
Međutim, nakon svega postoje sličnosti između tih korisnih biljaka:
- mogu se jesti sirovo;
- ove biljke su prikladne za kuhanje, konzerviranje i sušenje;
- i što je najvažnije, oni su niskokalorični, što je vrlo važno za ljude koji su skloni prekomjernoj težini.
foto
Na slici ispod možemo vidjeti kako obje biljke bolje razumiju što je to i kako se razlikuju.
Ovo je kiselo:
Ovo je špinat:
Upotreba i kemijski sastav
Nedavno su nutricionisti i biolozi proveli istraživanja o prednostima obaju biljaka. Nalazi ukazuju na to i kiseljak i špinat izuzetno su korisni za ljudsko tijelo, Sadrže sve potrebne elemente u tragovima, aminokiseline, vitamine koji podržavaju vitalnost.
Što je korisno u tim proizvodima? Pogledajmo njihov kemijski sastav.
Sorrel sadrži u svom sastavu (na 100 g proizvoda):
- istoimena kiselina - kiseljak (0,3%), kao i pirogalni i askorbinski;
- eterična ulja, njihovo glavno svojstvo je antiseptičko (zaustavlja širenje opasnih mikroba);
- vitamine (51 mg);
- proteini (1,5 g);
- ugljikohidrat (2,9 g);
- minerali, kao i elementi kao što su karoten i biotin (2,5 mg).
U ukupnom sastavu, ovaj sastav pomaže tijelu da se riješi toksina, šljake, ublažava bolove u gastritisu, probleme s leđima i žučnom mjehuru, kao i reumatoidne egzacerbacije i alergijske reakcije. Kiseljak može pomoći s teškoćama u menopauzi, neplodnosti, pa čak i krvarenju iz maternice.
Sastav špinata (na 100 g proizvoda):
- željezo (2,71 mg);
- kalcij (99 mg);
- proteini (2,86 g);
- masti (0,39 g);
- ugljikohidrati (3,63 g);
- jod (20,8 mcg);
- Zeleno lisnato povrće je puno vitamina i aminokiselina.
Listovi ove biljke su izuzetno bogati proteinima, za koje je špinat dobio zanimljivo drugo ime - "povrće meso". visok Sadržaj kalija u listovima špinata može poboljšati rad srca.
Korištenje ove biljke pomaže živčanom sustavu, aktivira aktivnost mozga. Postoji hipoteza da jedenje listova špinata može pomoći kod raka.
Važno je! No, vrijedi razmotriti jednu značajku špinata - lagani laksativni učinak.
Sličnosti i razlike
Nakon detaljnog ispitivanja kemijskog sastava tih proizvoda, lako je zaključiti da postoje mnoge prednosti u oba bilja. Oba povrća imaju pozitivan učinak na sustave kao što su:
- kardiovaskularni;
- probavni;
- endokrini.
Razlika je samo u postotku dominantnih elemenata u tragovima: kiseline, vitamini, minerali prevladavaju u kiselini, bjelančevine, aminokiseline, jod - u špinatu.
Potrebno je slušati svoje tijelo i birati povrće, fokusirajući se na njegova blagotvorna svojstva i sastav. Važno je napomenuti da je tržišna vrijednost špinata mnogo veća od tržišne vrijednosti kisele kaše, koja se čak može i besplatno iskrcati, odlazeći na livadu izvan grada.
Po okusu, kisela trava je mnogo ugodnija od gorke. Nakon što je jednom probao špinat, mnogi ga više ne žele jesti zbog odvratnog okusa.
Šteta i kontraindikacije
Bilo koji proizvod ima brojne kontraindikacije za uporabu.
Za kiseljak je:
- Giht.
- Bolesti bubrega, želuca, mjehura.
- Čir na želucu.
Nemojte često kuhati jela od listova kisele, ponovljena apsorpcija proizvoda može poremetiti metabolizam u tijelu.
Špinat se ne smije konzumirati u prisustvu bolesti genitourinarnog sustava i, poput kisele, u gihtu.
Osim toga, ovaj proizvod je zasićen nitratima, što zahtijeva posebno pažljivo kuhanje prilikom kuhanja.
Listovi ove biljke ne osiguravaju dugo skladištenje.jer svaki dan povećavaju sadržaj soli, što je opasno za tijelo.
Važno je! Sorrel sadrži više korisnih mikroelemenata, za razliku od špinata, ali više kiselina, što ga čini opasnim za bolesti gastrointestinalnog trakta.
Može li se jedno povrće zamijeniti drugim?
Špinat je proizvod svježeg okusa, zbog čega se ponekad, u pripremi prvih jela ili salata, u potpunosti zamijeni kiselinom, ili malo doda da bi se dodala začinjena kiselost.
Je li dopušteno kombinirati?
Često se špinat i kiseljak mogu vidjeti zajedno u raznim salatama, prednosti takvog kulinarskog proizvoda su vrlo velike - sadržaj korisnih elemenata u tragovima, vlakna i aminokiseline prirodno se povećava. Ali vrijedi razmotriti značajke oba bilja, Ako nema kontraindikacija, jesti na zdravlje.
Što odabrati: špinat ili kiseljak, odlučite se. Oslonite se na svoj ukus, kao i na rezultat koji želite dobiti, koristeći ove korisne listove.
