Kopar je aromatična začinska biljka koja se obično koristi u kuhanju. U toploj sezoni svaka domaćica je dodaje jelima kako bi dodala okus. Ljeti je vrlo lako kupiti ili uzgojiti svježe zelenilo u vrtu.
Svježi kopar, za razliku od onoga što se zimi prodaje u trgovinama, bogat je vitaminima i hranjivim tvarima.
Što ako zimi želite ugodan miris svježeg bilja u gotovom jelu, je li moguće zamrznuti bilje u zamrzivaču i pohraniti ga i kako to učiniti ispravno? O tome ćemo reći u našem članku.
Jesu li korisna svojstva izgubljena kada se smrznu kod kuće?
Pod utjecajem topline i sunčeve svjetlosti, kopar brzo gubi vitamin C, za to je dovoljno čak i nekoliko sati. Stoga ga treba pohraniti na hladnoći. Svježi koromač neće izgubiti korisna svojstva kada se smrzne, za razliku od sušenih zelenila.
Zamrzavanje treba provoditi u fazama i ni u kojem slučaju ne smije propustiti barem jednu od stavki. inače nepropisno zamrznuta kopra i ne može se jesti.
trening
Za zamrzavanje su prikladne samo svježe zelje, koje još nisu imale stabljike cvijeća. To raste u vrtovima početkom ljeta (lipanj, srpanj).
Što treba učiniti kako bi se spriječilo kvarenje tijekom smrzavanja, trebate li ga oprati? Potrebno je popuniti nekoliko točaka pripreme.
- Pregledajte kopar prisutnost žutosti, izblijedjelih stabljika, znakova mehaničkih oštećenja i djelovanja insekata. Ako ih ima, odsječemo sva oštećena područja. Trebao bi biti sočan, svjež. Kopar, koji nije imao kišobrane, najpogodniji je za zamrzavanje.
- Temeljito oprati pod tekućom vodom, zelenila, osobito stabljika. Na taj način spriječite ulazak blata u posudu.
- Vrlo pažljivo sušene zelje, možete objesiti preko sudopera, a zatim osušiti suhom krpom od preostale lagane vlage. Kopar možete staviti u staklenku i ostaviti neko vrijeme. U tom slučaju, sva će se vlaga kotrljati do dna spremnika.
Koliko je pohranjeno?
Ako su ispunjeni svi uvjeti za pripremu kopra za zamrzavanje, zelenilo se može čuvati u zamrzivaču 1-2 godine. Ni u kojem slučaju ne smije se dopustiti ponovno zamrzavanje, negativno će utjecati na okusne karakteristike kopra i njegov izgled.
Bolje je zamrznuti proizvod u dijelovima. Ako i dalje trebate odmrzavati, stavite posude sa zamrznutim koprom na hladno mjesto i zamotajte ručnik. Izbjegavajte ulazak zraka u posude sa zelenilom (vrećice, spremnici), inače može započeti proces razgradnje sastojaka.
Metode zamrzavanja
Postoji mnogo različitih tehnika za zamrzavanje kopra, Svaka domaćica poput ove ili one opcije. Razmotrite neke od najpopularnijih primjera u nastavku.
U pakiranju ili spremnicima
Ovu mogućnost pohrane kopra koriste mnoge kućanice. Ne donosi mnogo briga i omogućuje vam brzo zamrzavanje velike količine kopra. Da biste to učinili, samo trebate kupiti spremnike ili vrećice za zamrzavanje i ukloniti zelje u njima.
Međutim, posuda s koprom zauzima dosta prostora u zamrzivaču, za razliku od paketa. Često ćete morati izvaditi spremnik kako biste uzeli malo kopra i uklonili sve što je ostalo u zamrzivaču. Zbog toga se proizvod može brže pogoršati i izgubiti korisna svojstva.
- U paketima To je prikladnije zamrznuti, jer možete koristiti cijeli paket odjednom i ne podvrgavati proizvod sekundarnom zamrzavanju. Pripremljene zelje stavite u posebne pakete za zamrzavanje. Ako nema takvih vrećica, možete koristiti obične plastične vrećice guste strukture.
U pakiranje možete staviti i sjeckani kopar i cijele grančice, odrezati debelu stabljiku. Uklonite višak zraka iz pakiranja, nekoliko puta ga valjajući valjakom, zapečatite i stavite u zamrzivač.
- Za zamrzavanje u spremnicimaStavite pripremljene zelje u pažljivo opran kontejner. Mi ne nabijamo, pokušavamo održati labavu strukturu. Čvrsto zatvorite spremnik i odmah ga pošaljite u zamrzivač.
Kopar tijekom zamrzavanja dugo će se skladištiti, a svim jelima na kraju kuhanja možete dodati: juhe, salate, vruće itd.
U briketima
Ova metoda skladištenja je jedna od sorti prethodne. To je najpogodnije, jer se kopar ne nalazi u velikim spremnicima ili vrećama, već u posebnim oblicima i vrećicama za jednokratnu zamrzavanje. Oni neće uzeti puno prostora u hladnjaku i bit će prikladnije koristiti sve sadržaje odjednom.
Jedan od nedostataka je taj kada rezanje briketa snažno pada, što može prouzročiti neke neugodnosti u kuhinji.
Sjeckani kopar se stavlja u vrećicu s patentnim zatvaračem i čisti u zamrzivaču radi predzamrzavanja. Nakon nekog vremena izvade ga, oslobode sav zrak, pritisnu vreću rukom, zatvaraju zatvarač i pošalju ga natrag u zamrzivač za dugotrajno skladištenje.
Blanširane zelje
S ovom metodom povrće prije kuhanja zamrznuti preko kipuće vode - izbijeliti, U ovom slučaju nema sumnje da je bilo kakvo zagađenje ostalo u zelenoj boji. No, vrijedi napomenuti da s ovom metodom, manje vitamina ostaje nego kada se svježe zelje zamrzne.
Pripremljena trava je blanširana, izrezana i poslana u film hrane. Zamotajte neku vrstu "kobasice" duljine oko 10-12 cm. Koristite za dodavanje jela tako što ćete odrezati mali komad kobasice. Važno je napomenuti da takav kopar nije prikladan za dodavanje, jer sadrži mnogo nepotrebne tekućine.
U kockama leda
U ovoj metodi zamrzavanja nije potrebno pažljivo sušiti zelje, Dovoljno je ukloniti uvenule dijelove i mehanička oštećenja. Ova metoda će sačuvati okus kopra, ali možete dodati kopar, zamrznut u kocki leda, samo u juhama i tekućim jelima.
- Za zamrzavanje, oguljene svježe grozdove fino sjeckani, staviti u kalup za zamrzavanje.
- Ispunjavamo ohlađenom prokuhanom vodom, miješamo, pažljivo raspoređujemo po kapacitetu.
- Dobivena masa se šalje u zamrzivač.
- Kada se kockice stvrdnu, možete ih premjestiti u vrećicu i čvrsto vezati.
Možete koristiti kocke na kraju kuhanja, dodajući jelu dajući okus svježeg zelenila.
U ulju ili u bujonu
Ova metoda je slična samo prethodnoj kopar, stavljen u kalupe, ne sipati vodom, već raznim uljima ili bujonom, Značajan nedostatak je da se takve kocke s koprom najprije koriste, budući da je rok trajanja vrlo mali.
Pripremljene prane zelje se zdrobe, raspodijele u kalupe za led ili u neke druge male posude, kao što su šalice jogurta. Zatim pomiješati s rastopljenim maslacem ili rashlađenim bujonom i poslati u zamrzivač.
U foliji
Pripremljeni kopar se može zamrznuti, umotati u kobasicu u običnu foliju. Često je folija mnogo prikladnija od plastičnih vrećica i svakako mnogo jača. Međutim, ako pripremite mnogo različitog zelenja, možete se zbuniti u raznolikosti valjanih "kobasica" iz folije u zamrzivaču. Iskusne hostese u takvim slučajevima zamrzavanja potpisuju svaku trupu.
Za zamrzavanje kopra, temeljito oprati i suhe zelenila su tlo, stavite proizvod na komad folije, okrenite "kobasica", uklanjanje viška zraka. Dimenzije konvolucija mogu se neovisno podesiti, ovisno o slobodnom prostoru u hladnjaku..
Stavite dobivenu vrećicu u zamrzivač. Ako je "kobasica" čvrsto zamotana, kopar neće postati voden i može se dodati svim gotovim jelima.
Kopar je, prema mnogima, jedan od najkorisnijih i mirisnijih biljaka. Često se dodaje raznim salatama, juhama i glavnim jelima. Svaka kućanica želi da njihove poslastice budu mirisne. Sve metode zamrzavanja navedene u ovom članku pomoći će u tome, čak iu zimskim mjesecima, kada svježe zelje na policama trgovina nedostaje.
