Svaki ponosni vlasnik privatne kuće ili kućice, prije ili kasnije, dolazi do zaključka - ako imam neke kućne stvari: kokoši, patke, guske, i bolje ih sve malo! I sada je sve spremno - isporučena je šupa za noćenje, ograda za šetnju, hranilišta i ptičje meso. Ptica raste, dobiva na težini, i dolazi vrijeme da je poslužimo, ručno uzgojeni, do stola. I ovdje morate razmisliti kako lakše i brže obraditi pticu. Pomoći ćemo vam da detaljnije istražite ovaj problem.
Kako ukrasti pticu
Primamljivo je saditi i uzgajati perad: bit će jaja, zdravo meso, pa čak i dolje i perje za jastuke, deke i odjeću. Ako se jaja peradi unose bez smetnji, onda da biste dobili visokokvalitetno meso i čista pera, morate naučiti kako pravilno izvući trup. Pilići i purani su nakon klanja iskopali, a patku i gusku - nakon 2 sata spašavali perje i spuštali se.
Redoslijed uklanjanja perja je, u pravilu, sljedeći: prvo uklonite perje s repa i krila, zatim - iz dojke, leđa i posljednje od nogu. Štoviše, perje i dolje se pažljivo uklanjaju, održavajući integritet kože. Nakon vađenja ptice nožem uklanjaju ostatke perja i spaljuju trup s plamenom. Očišćavanje se može obaviti i ručno i uz pomoć mehaničkih uređaja - na primjer, čišćenje peradi.
Znate li? Ako je cilj dobiti vrlo mekani jastuk ili pokrivač, morate ih napuniti guskinjom ili perjem, oslobođenim tvrdih cipela.
Ručno čupanje
Prije klanja, preporučuje se da se ptica ne hrani nekoliko sati za prirodno čišćenje želuca iz hrane, dok bi svježa voda trebala biti slobodno dostupna. Pucanje je prikladnije za sjedenje, postavljanje trupa i posuda za perje, dolje i na kraju očišćene ptice ispred vas. Ručno čupanje jednog trupa traje oko pola sata. Pticu možete ručno čupati kao suho čupanje i uz uporabu opeklina.
Pucketanje s pred-opeklinama, Nakon klanja, ptice daju krv da se isprazni 5-7 minuta, dok drži trup za šape, vrat dolje. Tada se piletina ili druga ptica u cijelosti uroni u veliki spremnik s toplom vodom (temperatura ne ispod 90 °) pola minute. Utjecaj kipuće vode otvorit će pore na koži i olakšati proces izvlačenja perja.
Pluks bi trebao biti oprezan da ne ošteti kožu s oštrim pokretom. Nakon malo treninga, možete obraditi pticu za četvrt sata, a za jedan dan, pičete perje iz nekoliko trupova. Opeklina može dati mesu crvenu boju.
Suho čupanje, Metoda suhog čupanja ne podnosi kašnjenje, uklanjanje perja treba provoditi na toplom trupu. Izvlačeći perje repa i krila, nastavite s čišćenjem perja leđa, prsa i zadnjeg zavoja krila. Malo perje izvlači snažan, ali uredan pokret protiv rasta, može se pokupiti nekoliko perja u jednom potezu. Povlačenjem ptičje kože jednom rukom, možete olakšati i ubrzati čupanje.
Mehaničko vađenje s mlaznicom
Tijekom ljeta i jeseni postoje brojni ekonomski problemi, morate biti na vrijeme, a postavlja se prirodno pitanje - kako brzo istrgnuti jednu pticu ili nekoliko trupala u isto vrijeme? Budući da su inovacije dosegle uzgajivače peradi, takva pitanja mogu nos za čupanje peradi. To je mali uređaj, malo podsjeća na ruff, u kojem, umjesto čekinja, gumene izbočine su navojem "prsti".
Razmislite kako perosmona djeluje. Za početak, uzima se bilo koji rotator - perforator, bušilica, odvijač ili električni brusni alat. Tada je peroshchipalnaya privitak priključen na bušilicu, radni motor pokreće priključak, okreće se i izvlači ptičje perje sa svojim gumenim ili silikonskim „prstima“.
Za rad morate ugraditi bušilicu s mlaznicom na ravnu stabilnu površinu i zamijeniti trup ptice rotirajućem uređaju s repom. Takvo perosemno pričvršćivanje na bušilicu ubrzava čupanje trupa do 6 minuta, može se koristiti iu domaćinstvu iu lovu na čupanje divljači. Trošak mlaznice je oko 300 grivna.
Važno je! Pucketanje ptica popraćeno je vrlo neugodnim mirisom. Ovaj proces najbolje je obaviti na otvorenom.
Savjeti i trikovi za čupanje peradi
Razmotrili smo opću tehnologiju čupanja peradi, ali uspješna obrada svake vrste ptica ima svoje tajne. Proučavamo karakteristike habanja pilića, gusaka i pataka.
Kako brzo očistiti pileće perje
Ako trebate brzo oslobađanje trupla pile od perja, morate ga ispariti u vrlo vrućoj vodi s pola čajne žličice sode za pečenje na pola minute. Prije toga morate se uvjeriti da je trup potpuno iskrvaren. Zatim, dok se trup ne ohladi, koža se uklanja s pilećih nogu, ptica se malo ohladi i možete početi cepati. Pročišćavanje pilećeg perja obično se događa s dva prsta: palac i indeks.
Povlačenje nekoliko perja događa se u smjeru njihovog rasta. Pincetama se izvlače duboko usađena pera, kao i ostaci odrezani. Lešina oslobođena perja osušena je i nježno pretučena na otvorenoj vatri vatre, plinske peći ili cilindra, nakon čega je piletina spremna za trljanje.
Znate li? Nastalo perje i dolje treba nekoliko sati namočiti u toploj vodi s deterdžentom, oprati i osušiti. To će osigurati njegovu dugotrajnu sigurnost.
Kako očistiti guske nakon klanja
Prije klanja, guska se prebacuje u suhu sobu sa slabim osvjetljenjem, a ako je moguće dopušteno je kupanje u rijeci ili ribnjaku kako bi se osiguralo da je perje čisto. Voda se daje pticama, hrana se više ne daje 10 sati prije klanja kako bi se očistili unutrašnji organi na prirodan način. Nakon što je ubila gusku, iz nje se iscijedi krv i nekoliko sati suspendira za hlađenje.
Nakon što se potkožna mast stvrdne, nastavite s čupanjem. Uklonite velika pera, zatim malo, au posljednjem okretu prema dolje. Guske se mogu očistiti bilo kojom prikladnom metodom - suhom, opeklinom i upotrebom posebne mlaznice za čupanje ptica, kako je gore opisano.
Neki uzgajivači ptica otkrili su još jedan način za gnječenje. Ptica se pumpa u trup pomoću pumpe sve dok koža nije čvrsto zategnuta, a vrat je vezan kako bi zadržao zrak unutra, a zatim, omotavši trup vlažnom krpom ili gazom, počne ga glačati strujom mokre pare iz željeza. Osušena tkanina se odmotava i guska počinje lupati. Ako je potrebno, postupak glačanja trupa može se ponoviti. Nakon uklanjanja perja, trup je zaslijepljen i izrezan.
Važno je! Pačje meso će bolje preživjeti ako je ptica isječena suhom metodom.
Kako iskopati patke
Pačkanje je potpuno analogno pljuckanju gusaka, jer ove ptice imaju puno potkožnog masnog tkiva. Nakon klanja, krvariti, hladiti trup i na bilo koji način ukloniti perje. Preostali pahuljac može se ukloniti struganjem leđa noža ili laganim posipanjem brašnom, paljenjem otvorenog plamena. Pjevanje treba obaviti brzo kako bi se spriječilo topljenje i curenje ptičje masti.
U prehrani djece i odraslih treba uključiti meso peradi. Služi kao izvor aminokiselina, makro-i mikronutrijenata i vitamina. Budući da će kokoši, patke i guske koje sami uzgajaju biti najukusnije, onda je pri najmanjoj prilici vrijedno ptica, pogotovo zato što čupanje i prerada nije tako lukav posao. Uređaj za čišćenje ptica od perja samo će ubrzati taj proces.
