Teško je povjerovati da se o krumpirima, koji se redovito pojavljuju na stolu gotovo svake obitelji, prije samo 300 godina i nikada nisu čuli za njih. No, sada je redoviti gost kao svakodnevne večere i blagdanske večere. I gost, moram reći, prilično je hirovit.
Da bi se sačuvao njegov okus i korisna svojstva, potrebni su posebni uvjeti. Ali nemaju svi podrum ili garažu - što treba učiniti? Nemojte se uzrujavati, nego uzmite stvari u svoje ruke i stvorite ugodan kutak za krumpir u vlastitom stanu. To nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Dopustite da vam kažemo što se krumpir sprema i, što je najvažnije, kako to učiniti kod kuće, u običnom gradskom stanu.
Kako osigurati optimalne uvjete za krumpir?
Uvjeti skladištenja krumpira:
- Optimalni raspon temperature za pohranu krumpira je 3-5 stupnjeva iznad nule. Na višim - gomolji su pohranjeni za 2-3 mjeseca, a zatim smanjiti, izgubiti vlagu i početi klijati. Na niskoj razini - steći neugodan slatki okus i trulež iznutra.Kod skladištenja je od velike važnosti ocjena. Asterix, Dolphin, Kolobok imaju dobru kvalitetu čuvanja.
- Visoka vlažnost izaziva pojavu gljiva, niska - promjene u strukturi i mlohavosti gomolja. Najpovoljnija je 80%.
Mjesto za skladištenje mora biti tamno, jer pod utjecajem dugotrajne prirodne ili umjetne rasvjete, gomolji počinju ne samo klijati, nego također proizvode solanin, čija uporaba može dovesti do teških trovanja. U kori se taloži velika količina otrova i ona postaje zelena. Ove gomolje se ne mogu jesti.- Kao kontejneri koriste se drvene kutije, plastični spremnici s otvorima, kartonske kutije, mreže i vrećice.
Mjesto za skladištenje mora biti tamno, jer pod utjecajem dugotrajne prirodne ili umjetne rasvjete, gomolji počinju ne samo klijati, nego također proizvode solanin, čija uporaba može dovesti do teških trovanja. U kori se taloži velika količina otrova i ona postaje zelena. Ove gomolje se ne mogu jesti.Krumpir se pažljivo prosije prije skladištenja. Pogođeni truležom i fotofluorozom, stranog mirisa, sumnjive vrste gomolja bacaju se, a preostali se osuše na svježem zraku pod suncem.
Opće smjernice za pohranu
Kako je kod kuće organizirati skladištenje krumpira, uvelike ovisi o određenoj prostoriji u kojoj će se nalaziti korjenasto povrće.
U sobi ili hodniku
U dnevnim sobama dobro zagrijanih prostorija krumpir će se čuvati nekoliko tjedana., Šanse za očuvanje žetve značajno će se povećati ako se gomolji razgrade na različitim mjestima, na primjer, u dijelu ostave, i dio na balkonu.
U kuhinji
- Odabran je tamni, dobro prozračeni prostor. Najčešće je najpogodnije (i jedino) mjesto ispod sudopera. Možete koristiti poseban ormar za spremanje povrća s ventilacijskim otvorima.
U maloj kutiji ispod prozora u kuhinji, možete sačuvati krumpir za ne pretjeranu zimu.
- U odabranu nišu stavlja se odgovarajući drveni pladanj, posuda za brezu koru ili pletena košara s odabranim gomoljima.
U hladnjaku se krumpir može dugo čuvati u rešetki ili papirnoj vrećici., No, zbog ograničenog prostora, ova metoda je nezgodna. Otkrijte koliko možete pohraniti ovdje u hladnjaku.
U ostavi
Skladišta u apartmanima često se ne griju, a krumpir se tamo može pohraniti do proljeća.
Varijanta skladištenja krumpira u stanu može biti trajno spremište u ostavi ili hodniku. Ne morate izmisliti toplinsku izolaciju, dovoljno je zaštititi gomolje od svjetla istim krpama.
- Krumpir se uklapa u odabrane vrećice prirodnog, "disnog" materijala. Oni nisu pokriveni i omotani.
- Tako da gomolji ne izblijede, u sobi je obješena mokra tkanina koja vlaži dok se suši. Možete staviti dva ili tri umivaonika s vodom i koristiti električni ovlaživač zraka.
Na balkonu
Postupak čuvanja krumpira na balkonu:
- Manja kutija nalazi se u velikoj drvenoj kutiji. Razmak između zidova (koji mora biti najmanje 10-12 cm) ispunjen je izolacijom: drvna sječka, piljevina ili drobljena pjena. Također su izolirani dno i poklopac. Unutarnja kutija bi trebala biti bez rupa i utora, s 2-3 žarulje od po 15 W, obojane tamnom bojom (tako da krumpir nije zelen).
- Krumpir pripremljen za skladištenje ulijeva se u kutiju i zamotava u staru odjeću ili debeli tepih. Odozgo možete skicirati svježu slamu. U takvom skladištu gomolji se čuvaju na temperaturi do +7 stupnjeva, a ulični mrazevi za njih nisu strašni.
Za male balkone na kojima nema prostora za masivne konstrukcije nude se specijalni termalni spremnici, kompaktni i estetski lijepi. Pomoću termostata možete postaviti željenu temperaturu unutra i dugo zaboraviti na problem pohrane.
Možete smanjiti razinu vlažnosti u kutiji prskanjem krumpira s koricom luka i kredom, ili stavljanjem nekoliko vrećica sušenog brašna ili lišća mente na dno.
Da bi se spriječilo klijanje krumpira, sloj slame može se staviti kao sloj u kutiju.
Kako povećati rok trajanja?
Kutije za pohranu su prethodno obrađene, Potrebno je napraviti tretman s dezinfekcijskom otopinom bakrenog sulfata, izbjeljivača ili jake otopine kalijevog permanganata, a zatim osušiti na ulici. Gomolji u kutijama prekriveni su smrekovim i borovim granama, pomaknuti s repom, povlačeći višak vlage. Za više informacija o tome kako pohraniti krumpir u kutiju, možete saznati ovdje.
Moguće pogreške
Prvo, govorimo o najčešćim pogreškama tijekom skladištenja, koje dovode do propadanja krumpira ili smanjenja okusa:
- Loše sortiranje.
- Smještaj za skladištenje ranih zrelih sorti nije pogodan za dugotrajno skladištenje.
- Skladištite rame uz rame s drugim povrćem i voćem.
- Neodgovarajući uvjeti skladištenja.
- Neispravno odabrano ili nedovoljno pripremljeno mjesto.
Nudimo da pogledate videozapis o tome koje su greške najčešće napravljene prilikom pohrane krumpira:
zaključak
Prvi mrazevi će sa zadovoljstvom uništiti sve pohranjene gomolje ako vlasnik ne dogovori skladište unaprijed. S kojim trikovima morate ići! Ako nemate balkon, krumpir možete pohraniti na tamnom mjestu zimi, No, znajući osnovna pravila i slušajući preporuke iskusnih vrtlara, možete dugo vremena liječiti svoje najdraže hranjivim i ukusnim jelima iz domaćih zaliha.
