Nema domaćica ne može učiniti u kuhinji bez tako divno povrće, kao što je mrkva. Koristi se u juhama, salatama, prilozima, umacima, pa čak iu pecivima i desertima. Osim okusa mrkve je vrlo korisno. Sadrži vlakna, vitamine skupine B, C, vitamin E mladosti, kalij, beta-karoten, željezo.
Svakodnevna uporaba mrkve ojačat će vid, osvježiti lice, povećati imunitet. Pitanje je kako pohraniti mrkvu kod kuće zimi.
opis
Mrkve imaju čvrstu, drvenastu strukturu s dobro definiranom jezgrom i kore. Povrće je bogato vlaknima, šećerima i proteinima., Snaga stanica ovisi o količini vlakana, šećer koriste stanice za disanje tijekom skladištenja, a proteini vežu vodu. Svi ovi čimbenici sprečavaju venenje i truljenje pod određenim uvjetima skladištenja, pridonose očuvanju kvalitete proizvoda.
VAŽNO! Uvjeti skladištenja mrkve: tamno mjesto s relativnom vlažnošću do 90%, temperatura ne smije prelaziti 5 stupnjeva (za detalje o potrebnoj temperaturi skladištenja mrkve pročitajte ovdje).
Najbolje sorte koje mogu ležati do proljeća
U većini slučajeva, sredina sezone i mrkve s kasnijim dozrijevanjem leže bolje. Ti korijeni su veliki i dugi, teže do 200-230g, konusni ili cilindrični. No, u razdoblju od anomalije, kada je kasno ljeto ili početkom jeseni, kasne sorte nemaju vremena da dozrijevaju i akumuliraju dovoljno šećera i vlakana. Rane sorte su bolje pohranjene u takvim slučajevima.
Mrkve kasnog sazrijevanja, prikladne za skladištenje (vijek trajanja više od šest mjeseci, pod potrebnim uvjetima):
Kraljica jeseni - korijenski usjevi su slatki, sočni, hrskavi, savršeni za sve vrste prerade, zadržavaju kvalitetu tijekom razdoblja nesivosti;- Vita Long - poznat po visokom sadržaju karotena i malog srca, dobrog u bilo kojem obliku, ali posebno pogodan za sokove;
- car - tijekom skladištenja ova sorta poboljšava svojstva, traje do sedam mjeseci.
Kraljica jeseni - korijenski usjevi su slatki, sočni, hrskavi, savršeni za sve vrste prerade, zadržavaju kvalitetu tijekom razdoblja nesivosti;Sorte mrkve srednje sezone (rok trajanja do šest mjeseci, pod potrebnim uvjetima):
- vitamin - vrlo slatka sorta, korijeni s malom jezgrom i visokim sadržajem karotena i vitamina;
- neusporediv - kvaliteta ima finu aromu, prikladna je za dječju i dijetalnu hranu.
Sorte ranog sazrijevanja (rok trajanja do četiri mjeseca uz odgovarajuće uvjete):
- Alenka - korijenski usjevi su mali, slatki, sočni;
- Pariska mrkva - mali okrugli korjenasto povrće, vrlo slatko, sorta pogodna za deserte, slatko pecivo.
Više o prikladnim sortama mrkve i njihovom skladištenju možete pročitati ovdje, a ovdje smo vam rekli koje su vrste mrkve pogodne za dugotrajno skladištenje.
Pripremna faza
Korijensko povrće mora se pripremiti prije skladištenja.:
- Korisno je dva tjedna prije žetve obilno zalijevati krevete tako da je povrće zasićeno vlagom, postanu sočno, slatko i hrskavo.
- Svježe mrkve treba sortirati, ukloniti trule, oštećene korijene.
- Operite, osušite mrkve u zraku.
- Izrežite vrhove, ostavljajući stabljike ne više od centimetra, i duge savjete (možete pročitati o mrkvi prije pohranjivanja u ovom članku).
Saznajte više o tome kako pripremiti mrkve za skladištenje za zimu, ovdje možete naći.
Kućna pohrana
Postoji nekoliko načina da mrkva ostane svježa za zimu., Razmotrite ih detaljno.
Na balkonu
Pripremljeno povrće stavlja se u redove u kutiju, pokriva s poklopcem i izvodi se na ostakljenom balkonu.- Korijene možete prebaciti piljevinom.
- Bolje je odabrati drvenu kutiju sa čvrstim zidovima, bez rupa.
- Mrkva je na balkonu do prvog mraza, zatim se kutija dovede u stan i ostavi na hladnom mjestu (na primjer, blizu balkonskih vrata ili u ostavi), daleko od uređaja za grijanje.
- Ako omotate kutiju s debelim velom, mrkvu možete ostaviti na balkonu za zimu.
Pripremljeno povrće stavlja se u redove u kutiju, pokriva s poklopcem i izvodi se na ostakljenom balkonu.Pročitajte više o tome kako zadržati mrkvu za zimu na balkonu, pročitajte ovdje.
Ispod kreveta
Mrkva je postavljena u jednom redu na plahti ili platnu i prebaciti drvene čips. Na taj način možete sačuvati povrće tri do četiri mjeseca. Korijensko povrće se ne smije dodirivati.
U glinenoj kaši
Pouzdan način za osiguranje sigurnosti do sedam mjeseci.
- Pri pripremi mrkve nije ih potrebno oprati, dovoljno je da ih pažljivo očistite od debelog sloja zemlje.
- Glina se razrijedi vodom do konzistencije guste kreme i pažljivo, kako ne bi oštetila korijenje, premazati mrkvu, osušiti u zraku i staviti u plastične vrećice ili kartonske kutije.
- Korijene možete položiti na dno emajliranog lonca i sipati pripremljenu tekuću glinu, ostaviti da se osuši u zraku i, ako je potrebno, položiti sljedeći red korijena, nakon čega slijedi lijevanje gline.
- Čuvati na hladnom mjestu.
U hladnjaku
Oprane mrkve stavljaju se u plastičnu vrećicu i šalju u hladnjak, u kutiju za povrće na dnu police. Rok trajanja do dva mjeseca.
Kako pohraniti mrkvu u hladnjak, tako da nije letargičan, možete naći ovdje.
U ostavi
Vijeće. U ostavi je uvijek hladnije nego u bilo kojem drugom dijelu stana.
- Mrvice se mogu pohraniti u ovu sobu, unaprijed položiti u platnenu torbu ili kutiju i posuti strugotinama.
- Možete staviti u umivaonik emajl, sipati piljevinom i pokriti s pamučnom krpom ili ručnikom.
Ovom metodom mrkva se skladišti dva do tri mjeseca.
Tada možete vidjeti videozapis koji govori kako pohraniti mrkvu u ostavi:
U zamrzivaču
Najlakši i najpouzdaniji način. Pripremljene mrkve utrljale su se na ribež, u plastičnim vrećicama i poslan u zamrzivač.
Sigurnost do 12 mjeseci. Jedan nedostatak - u ovom obliku povrće je češće pogodno samo za toplinsku obradu.
Pročitajte više o tome kako zamrznuti mrkvu, pročitajte ovdje.
Mogući problemi
- Ako povrće nije povremeno ubrano, onda pokvareni ili bolesni korjenasto povrće može pokvariti sve ostalo.
- Kada temperatura varira (na primjer, u kuhinji), moguće je klijanje mrkve, što će skratiti rok trajanja.
Mrkva - skladište vitamina i minerala, Najlakše je osigurati njegovu sigurnost u podrumu, ali u njegovom odsustvu moguće je sačuvati okus i svježinu korjenastog povrća za dovoljno dugo u stanu.
Ali ne zaboravite da mrkva zadržava korisna svojstva samo nekoliko sati nakon što je uklonjena iz kreveta. Uz dugotrajno skladištenje, korištenje korijenskih usjeva se uštedi samo za četvrtinu.
