Kako čuvati jaja: pravila, metode, uvjeti i uvjeti

Jaja su nezamjenjiv proizvod u svakoj prehrani i na svakom stolu. Njihova popularnost je posljedica sastava hrane, prehrambene vrijednosti i brze apsorpcije.

Sadrže kompletan, i što je najvažnije - uravnotežen, kompleks vitamina potrebnih osobi.

Važno je čuvati ovaj proizvod tako da zadrži maksimalnu korist. U ovom ćemo članku govoriti o pravilima skladištenja jaja.

Za kućnu uporabu

Jaja zauzimaju posebnu nišu u našoj košarici hrane. Uz njihovu pomoć, obnavlja se opskrba proteinima potrebnim za rast i pravilnom staničnom strukturom. Sadržaj jaja vitamina D slabiji je samo od riblje masti. Oni sadrže makro i mikroelemente kao što su kalcij, fosfor, jod, željezo, bakar, kobalt, kalij, magnezij, sumpor, bor, mangan i druge mineralne tvari, kao i bogate esencijalne aminokiseline za ljudsko tijelo.

Pileća jaja ne samo da mogu koristiti tijelu, nego i diverzificirati našu prehranu, zbog čega je važno znati pravila za njihovo skladištenje. Uostalom zbog nepravilnog skladištenja i uporabe jaja su smrtna opasnost.

Opća pravila

Kako čuvati jaja?

Da bi se povećao vijek trajanja naveden u GOST-u, jaja za kućnu uporabu treba čuvati u posudi - zidovi neće prelaziti vlagu i svjetlost, štitit će od prodora mirisa.

Što su još preporuke za skladištenje bez hladnjaka?

1. Čuvati na suhom i hladnom mjestu.
2. Spustite oštar kraj.
3. U prisutnosti pukotina i čipsa odmah koristiti.
4. Kada skladištite bez hladnjaka, morate uključiti ventilator i usmjeriti hladnu struju zraka prema jajima.

Rok trajanja može također proširiti biljno ulje i zob. Dno kutije mora biti prekriveno zobi, staviti jaja (prethodno ih podmazati uljem ili bilo kojom drugom masnoćom). Čuvati na suhom i tamnom mjestu.

Uvjeti i odredbe

Čuvajte svježe ubrano jaje na temperaturi ne višoj od 12 stupnjeva. U smislu skladištenja kokošjih jaja izvan hladnjaka, oni će biti prikladni za uporabu u hrani za 2-3 tjedna, au hladnjaku se to razdoblje povećava na 3 mjeseca (temperatura nije veća od 2 stupnja). Rok trajanja ne ovisi o godišnjem dobu.

Na temperaturi od 10 do 20 ° C i relativnoj vlažnosti od 80-90%, prema GOST-u, rok trajanja varira:

• za prehranu - ne više od tjedan dana;
• za blagovaonice - od 7 do 30 dana;

Upozorenje! Pranje jaja može biti pohranjena ne više od 8 dana.

U hladnjaku

Kako pohraniti kokošja jaja u hladnjak? Jaja su pokvarljiva, pa joj treba hladnoća, ali ne i mraz. Čuvajte jaja u hladnjaku treba biti u mahuni ili na prvoj polici (iz zamrzivača).

Pogrešno je misliti da se jaja trebaju čuvati u posebno dizajniranom odjeljku na vratima. Na tom mjestu, pri otvaranju vrata jaja su izložena čestom izlaganju toplom zraku, što ne donosi nikakvu korist.

Za skladištenje jaja u hladnjaku trebaju se koristiti hladnjaci od papira ili pjene. Napravit će se metalni stalak ili plastični spremnik, ali onda se jaja moraju ukloniti s ekstremno hladne.

U posudama s jajima stavite oštar kraj. Ne treba ih prije toga prati.

Pogledajte videozapis o tome kako pohraniti jaja u hladnjak:

Za inkubaciju

Ne dovodeći u pitanje njihovu kvalitetu, jaja za valenje mogu se čuvati 5-6 dana pod odgovarajućim uvjetima.

Optimalna temperatura za skladištenje jaja je + 8-12 ° Cpri relativnoj vlažnosti od 75-80%. Takvi se uvjeti stvaraju u skladištu jaja - u posebnoj prostoriji za čuvanje jaja. Dobra ventilacija je važna, ali ne smije biti nikakvih propuha.

Položaj jaja tijekom skladištenja je također vrlo važan - treba ih staviti s tupim završetkom. Ako se jaja skladište više od 5 dana, osobito u vodoravnom položaju, treba ih rotirati jednom dnevno za 90 °.

U tablici u nastavku možete vidjeti kako rok trajanja jaja utječe na izlegavanje mlade zalihe:

Kako čuvati jaja za inkubaciju, ovdje je detaljnije napisano.

Inkubacija jaja je proces koji zahtijeva strogo pridržavanje određenih uvjeta. Za Vas smo pripremili detaljne materijale na ovu temu. Pročitajte o temperaturi skladištenja, procesu inkubacije kod kuće i načinu tog procesa.

Videozapis o spremanju jaja:

Pilići nisu jedina perad čiji se pilići mogu uzgajati samostalno u uvjetima seoske kuće ili farme. Nudimo Vam zanimljive materijale o inkubaciji purećih jaja, paunova, purana, biserki, fazana, gusaka, pataka, nojeva, prepelica, mošusnih pataka.

Skladištenje jaja u industrijskim razmjerima

Kao što je gore spomenuto, jaja su proizvod s relativno kratkim vijekom trajanja. U uvjetima suvremenog tržišta jednostavno je potrebno povećati ovo razdoblje.

U industrijskim razmjerima, za to se koriste sljedeće metode.:

• skladištenje na niskim temperaturama i u hladnom stanju;
• u vapnenoj žbuci;
• u tankim sintetičkim filmovima;
• pomoću premaza od posebnih ulja.

Sve ove metode zahtijevaju pridržavanje određenih uvjeta.:

1. Niska vlažnost.
2. Visokokvalitetna ventilacija.
3. Stalna temperatura zraka od 8 do 10 stupnjeva.
4. Kontrola temperature (oštre fluktuacije koje rezultiraju kondenzacijom nisu dopuštene).

Najčešći način da se osiguraju takvi uvjeti je korištenje hladnih prostorija.

Kako čuvati jaja u hladnjačama:

1. Pakirajte u kartonske ili drvene kutije.
2. Ohladite u posebnoj komori koja postupno smanjuje temperaturu.
3. Nakon toga, možete pohraniti za pohranu na temperaturi od minus 1-2 stupnjeva i vlažnosti 75-80 posto.

U uvjetima industrijskog uzgoja pilića, jaja se obično podvrgavaju ovoskopskim postupcima. Što je to i zašto vam je potrebno, pročitajte ovaj članak.

zaključak

Pravilno skladištenje proizvoda preduvjet je za očuvanje njegove kvalitete. Ako sumnjate da je jaje bolje ne koristiti. Za inkubaciju, važno je odabrati samo svježa jaja srednje veličine. Budite sigurni da uzeti u obzir brojke GOST.

Usklađenost s pravilima i uvjetima skladištenja važna je točka ne samo za jaja. Na našim stranicama naći ćete mnogo korisnih informacija o načinu pohranjivanja raznih proizvoda. Pročitajte sve o skladištenju mrkve, jeseni, zimi i ljetnim sortama jabuka, kao i slatkim paprikama, repi.

Pogledajte videozapis: ZEITGEIST: MOVING FORWARD. OFFICIAL RELEASE. 2011 (Svibanj 2024).