Za mnoge od nas, konzervirane jabuke za zimu, kao što su kompoti, sokovi i druge pripreme, povezane su s praznikom i bezbrižnim djetinjstvom.
I gredice, gdje, osim jabuka, postoje i druge voće i bobice, dovodite nas do hladnih zimskih večeri sjećanja na mirisni voćnjak.
Osim toga, berba jabuka je vrlo dobra za zdravlje, jer zimi često nedostaju vitamini.
Jabuke su izvrstan izvor vitamina C, minerala i vlakana. Očuvanje zime je također odličan način za korištenje viška jabuka. Saznajte sve detaljne informacije o tome kako pripremiti jabuke za zimu (recepti su navedeni u nastavku).
Jabučni kompotni recepti
Apple kompot od strane bake ili majke savršeno je piće našeg djetinjstva. Svojim okusom i aromom, tradicionalni kompot je bolji od bilo kojeg egzotičnog soka ili gaziranog pića.
Apple kompot
Sastojci (u posudi od 3 litre):
- 1-1,5 kg jabuka;
- 300-400 g šećera;
- 2 litre vode.
- Jabuke su temeljito oprane, podijeljene na kriške, odrezane jezgre (piling nije potreban).
- Pripremljene kriške jabuke stavljene u prethodno zakiseljenu vodu. Koristite prirodne tvari kao oksidans (na primjer, limunsku kiselinu).
- Zatim stavite kriške u steriliziranu posudu.
- Napunite posudu kipućom vodom do vrha, pokrijte je sterilnom kapom i ostavite da se ohladi oko sat vremena.
- Ocijedite vodu u zasebnoj tavi.
- Zasladite nastalu tekućinu sa šećerom, pustite da proključa.
- Spreman sirup preliti preko staklenke jabuka, konačno zatvoriti poklopac.
- Okrenite posudu, zamotajte pokrivač i ohladite. Držite kompot bi trebao biti u hladnom.
Kompot od jabuka i grožđa
Kompot od jabuka i tamnog grožđa ima svijetlu i zanimljivu boju. Ovo piće često postaje ukras Božićnog stola. Konzervirani voćni kompot često se dodaje raznim desertima. Recept je vrlo jednostavan, bez sterilizacije.
Sastojci za kompot:
- 1 kg grožđa;
- 500 g jabuka;
- za sirup: 1 l vode, 2 šalice šećera.
- Jabuke treba dobro oprati i očistiti od jezgre. Nije potrebno ukloniti koru, ali ćete morati ukloniti oštećena područja.
- Prerađene jabuke narezane na kockice oštrim nožem (kocke veličine 1-2 cm).
- Da biste spriječili da jabuke mijenjaju boju, morate ih posuti sokom od pola limuna.
- Grožđe, poželjno plavo, dobro je oprano i odvojilo voće od grančica.
- Za pripremu kompota potrebne su čiste staklenke. Banke se operu prokuhanom vodom.
- Na dnu banke rasporedite kriške voća. Broj plodova može se odabrati po vašem ukusu, najbolje rješenje su dvije jabuke i jedna grana grožđa na 2-litarsku posudu (pola volumena voća će se uzeti šećernim sirupom).
- Zatim, od šećera i vode, morate napraviti sorbet i sipati bobice u staklenke.
- Ili možete sipati voće kipućom vodom, a zatim kuhati šećerni sirup koji se sastoji od vode i voćnog soka.
- Kada se voda ili sirup ohladi na 60 stupnjeva, sorbetom prelijte bobice i odmah stavite posude za sterilizaciju.
- Spremni kompot odmah se kotrlja i okreće.
- Zatim umotajte pokrivač. Kompot će se polako ohladiti.
- Ohlađene posude prenose se na hladno.
Kompot od jabuka s višnjom
sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- višnja - 1 kg;
- šećer - 600 g;
- voda - 2-2,5 litara.
- Isprane jabuke duruma izrezane na 4 dijela, izrežite jezgru.
- Pripremite trešnju.
- Stavite voće u posudu i ulijte kipuću vodu do vrha. Ostavite da se ohladi.
- Zatim sipajte vodu u čistu tavu i ostavite voće u posudi.
- Sladite vodu u posudi sa šećerom.
- Kada sirup počne kuhati, isključite plin.
- Vrući sirup prelijte voćem i nagurajte posudu.
- Zamotajte posudu u pokrivač i ostavite dok se kompot ne ohladi.
Kompot od jabuka s narančastom bojom
Ako se pitate što još kuhati od jabuka za zimu - kompot od naranče i jabuka bi bio odličan izbor.
Za to ćete trebati:
- 1 kg jabuka;
- 1 kg naranče;
- 600 grama šećera;
- 2-2,5 litara vode.
- Jabuke se obrađuju, dijele na 2 dijela i dalje narezuju na tanke kriške. Stavi staklenku.
- Operite naranče, oljuštite kožu, izrežite na pola prstena i stavite u posudu jabuke.
- Ulijte voće prokuhanom vodom. Ostavite da se ohladi.
- Dobiveni sok se ulije u tavi, a plod ostaje u posudi.
- Dodajte šećer u posudu sa sokom, uz miješanje, dovedite do kuhanja.
- Sipajte vrući voćni sirup u posudu.
- Roll up Zamotajte ćebe na dan.
Kompot od jabuka s divljom ružom i limunom
sastojci:
- 2 kg jabuka;
- 150 g pčelinje vrste;
- 1 limun;
- 800 g šećera;
- 2-2,5 litara vode
- Operite jabuke, podijelite ih na 4 dijela, očistite od jezgre.
- Šipak dobro isperite i ulijte kipuću vodu.
- Isperite ispran limun na kriške. Kožu možete ostaviti (po izboru).
- Sve voće raširite u posudi, prelijte kipućom vodom i pričekajte da se voda ohladi.
- Sok iscedite u zasebnu posudu, zasladite i zapalite.
- Zatim donesite naš sirup na čir. Vrući šerbet lagano uliti staklenku voća.
- Odmah dovedite banku. Zatim završite s pokrivačem.
- Držite u hladnoj sobi.
Kompotirajte razne jabuke, kruške i šljive
Ovaj asortiman je najuspješnija i vrlo uobičajena kombinacija voća za kompot. Ovaj recept koristi manje šećera od ostalih praznih jabuka. U voću su očuvani gotovo svi vitamini, a okus plodova ostaje prirodan.
sastojci:
- jabuke - 5-6 kom.
- kruške - 5-6 kom.
- šljive - 200 g;
- za sirup: voda - 500 ml, šećer - 200 g
- Najprije prethodno sterilizirajte i osušite staklenke.
- Pranje voća, blanširati u kipućoj vodi.
- Plodovi su raspoređeni po obalama, ispunjavajući ih na 2/3 volumena.
- Za pripremu sirupa u loncu za kuhanje kuhajte vodu, a zatim je ulijte u staklenke.
- Privremeno zatvorite limenke s poklopcima i pustite ih da kuhaju; nakon 40 minuta ispustite vodu u posudu i ponovno pokrijte posude poklopcima.
- U posudu dodajte šećer s dobivenom vodom, prokuhajte i držite na laganoj vatri 4 minute.
- Sipati vrući sirup u staklenke, čep.
- Okrenite posude i, umotane u toplu deku, potpuno se ohladite.
- Kante držite u hladnoj sobi.
Osušeni Apple recepti
Okus ukiseljenih jabuka ne može se usporediti ni s čim: slatko-slan, s blagim kiselim naglaskom. Okus ovisi o vrsti i stupnju zrenja ploda. U bilo kojem receptu za mokrenje jabuke obično se koristi sorta Antonovka - rezultat je uvijek prekrasan. Također su popularni Papirovka, Pepin Litvanac, Anis, Simirenko. Ove sorte su najpoželjnije jer imaju i kiseli i slatki okus.
Voće treba dozrijevati nekoliko tjedana prije namakanja. Sam proces mokrenja traje oko 40 dana. Plodovi s bilo kakvim oštećenjem ne smiju se koristiti - cijela jabuka može trunuti. Namočene jabuke su idealan zalogaj za topla i hladna jela od mesa. Namazane jabuke poslužite cimetom kao predjelo ili kao dodatak jelima - natopljene jabuke ukrašavaju bilo koje od vaših jela
Znate li? Kada mokrenje jabuke zadržati svoje korisne osobine. Zbog sadržaja vitamina A u jabukama ubrzavaju metabolizam tijela, normaliziraju probavu i blagotvorno djeluju na crijevnu funkciju. Stoga se ovaj proizvod posebno preporučuje osobama koje žele smršaviti ili stabilizirati svoj metabolizam. Namočene jabuke ne iritiraju zidove želuca, koliko i konzervirane konzervirane hrane, jer nemaju ocat.
Konzervirane jabuke u limenkama
Namočene jabuke za zimu, klasični recept:
- jabuke,
- 10 litara vode
- 120 grama šećera i istu količinu soli.
Jabuke dobro oprati, staviti u staklenku, zaliti vodom, koja je razrijeđena solju i šećerom, čvrsto zatvoriti staklenke s plastičnim poklopcima.
Druga mogućnost je mokrenje jabuke u limenkama. sastojci:
- jabuke;
- 3 žlice. žlice soli;
- 3 žlice. žlice šećera;
- 1 lovorov list;
- 2 pupoljka karanfila.
- Odaberite jabuke srednje veličine iste veličine. Na vrh napunite posudu od 3 litre s jabukama.
- U jabuke dodajte lovorov list, par klinčića, sol i šećer.
- Napunite spremnik do vrha hladnom vodom.
- Zatvorite poklopac; protresite da se sol pomiješa sa šećerom.
- Nakon hlađenja prebacite posudu na hladno.
Kuhane jabuke s kupusom
Za ljuštene jabuke s kupusom idealna je sorta Antonovka.
Sastojci (na kapacitet od 5 litara):
- 3 kg srednje jabuke;
- 4 kg kasnog bijelog kupusa;
- 2-3 mrkve;
- 3 žlice. l sol;
- 2 žlice. l šećer;
- grasak od pimenta (prema ukusu);
- lovorov list (po želji).
- Pripremite jabuke i povrće.
- Jabuke ostaviti cijele. Kupus fino sjeckati, narezati mrkvu.
- Pomiješajte povrće u veliku zdjelu, dodajte šećer i sol. Stisnite smjesu ručno kako biste oslobodili sok.
- Premjestite dio povrća na dno spremnika gdje će jabuke biti natopljene. Po želji dodajte dodatne začine.
- Zatim čvrsto položiti sloj jabuka. Odozgo - opet sloj povrća.
- Dakle, sloj po sloj, nabijati kupus i jabuke. Sendvič mora biti vrlo čvrst kako bi se izbjegle praznine.
- Vrh s kupusom, zbijen.
- Prelijte ostatak soka od kupusa. Ako niste imali dovoljno soka da napunite posudu, pripremite potrebnu količinu slane vode i popunite našu zalihu s njom.
- Položite cijeli list kupusa na vrh trupca, pokrijte tanjurićem. Zatim instalirajte opterećenje na vrh.
- Držite u hladnoj sobi.
Kuhane jabuke s metom i medom
U mokrenju jabuka, uz tradicionalnu recepturu, postoje i brojni moderni praznici koji zahtijevaju uporabu raznih začina i ljekovitog bilja. Zahvaljujući dodatnim začinima, pečene jabuke dobivaju još pikantniji okus i miris.
Za žetvu ukiseljenih jabuka s metom i medom trebat će vam:
- jabuke;
- lišće, metvica i trešnje;
- za slanu otopinu (po 10 litara vode): 200 g meda, 150 g soli, 100 g raženog brašna ili slada.
- Pripremite jabuke.
- Stavite list ribiza u tanki sloj na dno lonca ili bačve, stavite jabuke u dva sloja, a zatim ih prekrijte dovoljno tankim slojem lišća trešnje. Zatim opet staviti dva sloja jabuke, a zatim - najtanji sloj od metvice. Postavite jabuke čvrsto na gornji sloj, stavite nekoliko grančica od metvice na vrh voća (po želji).
- Pokrijte radni predmet poklopcem. Poklopac bi trebao biti manji od grla spremnika.
- Stavite teret na vrh poklopca.
- Pripremite slanu vodu: u toploj prokuhanoj vodi, rastopite sve potrebne sastojke (med, sol, raženo brašno ili slad). Pustite da se rasol temeljito ohladi.
- Nakon hlađenja, ponovno promiješajte slanu otopinu, a zatim je sipajte u posudu s jabukama (bez uklanjanja tereta).
- Izvadite hladnoću.
Važno je! Pazite da poklopac uvijek bude pokriven tekućinom za vrijeme namakanja, inače se vaše natopljene jabuke mogu pokvariti.
Kuhane jabuke s oštrom
sastojci:
- 20 kg jabuka;
- 3 kg pepela;
- 10 litara vode;
- 500 g meda ili šećera;
- 50 g soli;
- 2 klina limuna (izborno);
- 3 komada Klinčić (po izboru).
- Isperite jabuke i zreli pepeo, ravnomjerno stavite u prethodno odabranu posudu.
- Sol i med (ili šećer) temeljito otopiti u toploj kuhanoj vodi.
- Pustite da se tekućina ohladi, a zatim je ulijte u posudu.
- Pokrijte vrat krpom, stavite drveni krug i stavite ga na vrh.
- Izvadite hladnoću.
Sok od jabuke
Prirodni sok od jabuke može se napraviti od različitih sorti ovog prekrasnog voća. Sočniji plod, više tekućine i manje otpada. Da vidimo kako kuhati mirisni i zdravi sok od jabuka bez pulpe.
Recept za čuvanje soka od jabuke za zimu. sastojci:
- jabuke;
- šećera po ukusu.
- Pripremite jabuke. Peel ne ukloniti, izrezati na male komadiće.
- Stisnite sok kroz sokovnik.
- Ako je potrebno, ponovno procijedite s nekoliko slojeva gaze. Izlijte sav sok u posudu, zasladite i stavite na vatru.
- Ne zaboravite ponekad promiješati sok i ukloniti pjenu s površine.
- Zagrijte, držite nekoliko minuta na laganoj vatri.
- Sipajte sok na obale i nagnite.
- Okrećući banke, omotajte deku i ostavite otprilike jedan dan.
- Prenesite limenke na hladno.
Znate li? U pripremi soka od jabuke za zimu, možete to učiniti bez šećera. U ovom slučaju, šećer nije potrebna konzervacijska komponenta. Ako ste koristili slatke sorte jabuka, onda ne možete dodati šećer ili dodati malo (na okus).
Kisele jabuke
Za razliku od ukiseljenih jabuka, koje koriste samo šećer, sol i vodu, trebat će vam ocat ili limunska kiselina za konzerviranje jabuka. Odabir jabuka za marinadu je vrlo težak. Moraju biti zreli, ali istodobno snažni, zdravi, bez nedostataka. Sorte za dekapiranje poželjno su slatke.
Najprikladnije za kiseljenje smatra se Fuji, Idared, Melba. Nemojte uzimati za zimske urine sorte jabuka, one su obično preguste i neukusne, a ponekad i gorke.
Klasični recept za ukiseljene (pasterizirane) jabuke. Popis sastojaka:
- 2 kg čvrstih jabuka;
- 1 šalica / 300 g šećera;
- 50-60 ml stonog octa (9%);
- 500 ml vode;
- 1 tbsp. l senf;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- 4 slatkog graška;
- neki cimetov prah.
- Odaberite zrele, netaknute jabuke srednje veličine.
- Pripremite jabuke: isperite voće, isjeckajte vilicom
- Jabuke odrežite na četiri dijela ili debele kocke. Osim toga, voće se može ostaviti cijelim (neolupiranim).
- Dalje, jabuke moraju biti blanširane: sipajte kipuću vodu, držite nekoliko minuta, sipajte vodu u čistu posudu (još uvijek je korisna).
- Zatim ulijte jabuke hladnom vodom.
- Uklonite narezane ili cijele plodove i rasporedite ih među banke.
- Zatim morate kuhati marinadu: dodajte ocat, šećer i začine preostaloj vodi, pustite da proključa.
- Sipajte naše jabuke vrućim umakom.
- Pasterizirajte oko 3 minute.
- Banke s gotovim ukiseljenim jabukama se skupljaju.
- Držite se na hladnoći.
Važno je! Pasterizirano i valjano treba samo one praznine koje su korištene u pripremi octa ili drugih pomoćnih kiselina. Mnogi recepti koriste samo sol, šećer i vodu kao marinadu. Takvi slijepi oblici obično nisu pasterizirani. Osim toga, često se prave u različitim posudama (velike bačve, plastične posude ili čak u običnim staklenim posudama), hermetički zatvarajući kapar ili druge poklopce.
Jabučni ocat
Recept za domaći jabučni ocat za zimu je vrlo jednostavan, ali njegova priprema zahtijeva strpljenje. Jabučni ocat je dostupan u trgovinama, ali je često loše kvalitete i stoga je najbolje da sami ocat napravite. Samo u ovom slučaju možete biti sigurni u autentičnost i prirodnost jabučnog octa (bez ikakvih kemijskih dodataka).
Domaći ocat ima mnoga korisna svojstva i sastojke. Jabučni ocat sadrži natrij, kalij, fluor, bakar, željezo, fosfor, vitamine, pektin i kiseline (octena, limunska i mliječna). Jača imunološki sustav, regulira probavu, smanjuje razinu glukoze. Jabučni ocat može se koristiti kao sastojak u preljevima za salatu, primjerice u kombinaciji s maslinovim uljem.
sastojci:
- 1 kg jabuka (dobre sorte);
- 1 l vode;
- 5 tbsp. l šećer (slatke jabuke zahtijevaju manje šećera. Obično 250 ml vode zahtijeva 1 žlicu šećera).
- Isperite jabuke i osušite ručnikom. Izrežite na četvrtine, uklonite jezgru.
- Jabuke prelijemo toplom i zaslađenom kuhanom vodom.
- Pokrijte posudu gazom i osigurajte gumenom trakom. Posudu stavite na toplo mjesto.
- Da bi se osigurao ujednačen pristup kisika, poželjno je miješati sadržaj posude jednom dnevno.
- Fermentacija traje od 2 do 5 tjedana.
- Ocat se smatra spremnim kada pjena i mjehurići prestanu tvoriti (završava se proces fermentacije). Pravilno pripremljen ocat trebao bi imati ugodan okus jabuke i slatkasti okus.
- Zatim se ocat filtrira kroz gazu, izlije u staklene boce i čvrsto zatvori prometnim gužvama.
- Ocat treba pohraniti na hladnoću.
Važno je! Vrlo je važno da su jabuke potpuno potopljene tijekom cijelog procesa kuhanja octa. Inače se može pojaviti plijesan, a ocat će postati neupotrebljiv, potrebno ga je samo odložiti. Dakle, pokušajte stisnuti jabuke u posudu s velikim tanjurom.
Recept za vino
Izrada vina od jabuka je savršen način da izvučete maksimum iz vašeg usjeva i koristite oštećeno voće. Za početak, možete pokušati pripremiti samo bocu vina od 5 litara. Ali jabučno se vino obično proizvodi u velikim količinama. Čak i kod kuće možete dobiti vrlo kvalitetno vino. На вкус напитка будет влиять разнообразие яблок.
Ингредиенты (на 10 л вина):
- для вина из кислых яблок: 10 кг яблок; 1,8 кг сахара; 3 л воды; дрожжи.
- za vino od slatkih jabuka: 6-7 kg jabuka; 1,5 kg šećera; 5 g limunske kiseline; kvasca; voda.
- Zdrave, oprane jabuke izrezane na komade, uklonite jezgru.
- Preskočite narezane jabuke preko sokovnika ili mlinca za meso. U drugom slučaju, pulpa se skuplja u veliku zdjelu, lagano zaslađena, pokrivena i ostavljena da se ulije nekoliko sati, a zatim iscijedi sok.
- Nastali sok od jabuke ponovno se filtrira (kroz gazu), ulije u posude. Svaki spremnik mora biti napunjen do 3/4 volumena.
- Dalje, morate dodati šećer po stopi od 25-30 g po litri soka. Šećer prije dodavanja treba pomiješati s prokuhanom vodom (0,5 šalice po litri).
- Dobro promiješajte sadržaj posude, dodajte pripremljeni kvasac, zatim sve dobro promiješajte. Pažljivo promiješajte kružnim pokretima i koristite čistu opečenu drvenu žlicu ili spatulu.
- Spremnike zatvoriti krpom i čepom. Ostavite 6 tjedana.
- Nakon tog vremena fermentacija slabi. Potrebno je otvoriti posude, omotati gazu oko vrata svakog spremnika i pustiti da se vino nastavi samočistiti.
- Nakon tri mjeseca jabuka se ulije u čiste, sterilizirane boce, čvrsto zapušene.
- Vino se čuvalo na hladnoći.
Recept za domaći liker od jabuka
Ako želite probati napraviti jednostavnu tinkturu i ne znate gdje početi, sok od jabuke će biti odličan izbor. Pogledajte klasični recept za rakiju jabuka.
sastojci:
- 2 kg jabuka;
- 2 žlice. l med;
- 1 šalicu šećera;
- 2 litre votke;
- 2 litre vode.
- Pripremite jabuke, izrežite jezgru, izrežite na velike kriške.
- Ulijte votku, pokrijte posudu gazom, pustite da se infuzija upije.
- Nakon toga infuziju procijedite u čistu bocu, dodajte med, šećer i filtriranu vodu.
- Shake, pluta. Držite se na hladnoći. Nakon 2 mjeseca rakija je u potpunosti pripremljena.
Jabuka Jelly
Želite li se okušati u izradi želea bez dodatnih aditiva? Onda definitivno trebate pripremiti svjetlo jabukovog želea. Plodovi jabuka karakterizira visok sadržaj pektina (prirodnog zgušnjivača), stoga se u receptu od želea od jabuka ne koristi želatina ili škrob.
Obratite pozornost na odabir jabuka za žele. Razmislite o kombinaciji različitih sorti. Osim toga, za intenzivniji miris i slatki okus, odaberite ocjenu Fuji.
Recept za žele od jabuka za zimu. sastojci:
- 1 kg jabuka;
- 300 g šećera;
- sok od limuna;
- 1 šalicu vode.
- Pažljivo operite jabuke. Bez uklanjanja kore, izrezati na male komadiće. Kako bi se očuvala boja jabuka, sipati sok od limuna.
- Jabuke dodajte šećer i vodu.
- Stavite lonac na malu vatru.
- Kada kuhaju jabuke, smanjite toplinu i kuhajte još nekoliko minuta (dok se ne omekša).
- Kada se jabuke omekšaju, sok filtriramo s cjedilom. Od preostalih jabuka možete napraviti veliki umak od jabuka.
- Stavite tavu s dobivenim sokom na vatru.
- Kada tekućina proključa, ostavite da proključa na laganoj vatri (bujon treba smanjiti volumen).
- Na površini će se formirati film koji se mora redovito uklanjati.
- Kada tekućina dobije intenzivnu crvenu nijansu, uklonite je iz topline.
- Ulijte vrući žele u staklenke, prethodno sterilizirane i pluta.
- Čuvati na hladnom mjestu.
To je cijela filozofija izrade domaćih praznih jabuka. Isprobajte naše korisne jabučne recepte za zimu i prepustite se slatkim uspomenama. Bon appetit!
