Svakako da su se svi koji su bili uključeni u konzervaciju suočili s takvim problemom, kad je došlo vrijeme za obnovu zaliha za zimu, a nije bilo mjesta u spremištu - police su bile ispunjene staklenkama s džemom, pripremljene u prošlim sezonama. A onda postoji dilema, što učiniti s ovim dobrom - čini se da je šteta izbaciti, ali s druge strane - želim jesti samo svježi proizvod. Dajte savjet - Vino možete napraviti od džema kod kuće.
Domaće vino iz džema
Možete pripremiti ovo ukusno alkoholno piće iz svježe namotanog džema, prošlogodišnjeg, pa čak i fermentiranog. Vino iz njega izlazi mirisno i dosta utvrđeno: 10-14%. Ako je marmelada kandirana, mora se zagrijati kako bi se otopio šećer.
Važno je! Zabranjeno je korištenje plijesni, jer to može utjecati na kvalitetu vina i negativne učinke na vaše zdravlje.
Proces kuhanja je vrlo jednostavan, ali dug - vino se može konzumirati za četiri do pet mjeseci. Potrebno je unaprijed pripremiti spremnik gdje će se odvijati proces fermentacije. To bi trebalo biti staklo. Preporučuje se temeljito oprati toploj otopini sode prije uporabe i isprati kipućom vodom. Da biste dobili vino, trebat će vam pekmez i malo tople prokuhane vode u omjeru jedan na jedan. Moraju se dobro miješati. U 3 litre smjese dodajte pola šalice šećera i pregršt grožđica. Tekućina se ulije u spremnik i šalje na neosvijetljeno mjesto s temperaturnim pokazateljima + 18 ... + 25 ° C.
Kada se pulpa (pulpa) pojavi, sladovina mora biti isušena. Zatim dodajte pola šalice šećera i ulijte u pripremljenu čistu staklenu posudu, zatvorite je probušenom gumenom rukavicom ili vodenom brtvom. Kako bi buduće vino dobro fermentiralo, ono se ponovno šalje u tamnu i toplu sobu, gdje se muči tri mjeseca. Na kraju ovog razdoblja, vino se puni tanka gumena cijev kako ne bi došlo do dodira sedimenta. Obično za puno dozrijevanje vina treba još nekoliko mjeseci.
Važno je! Za insistiranje vina u bocama stavljaju se na tamno hladno mjesto, u vodoravnom položaju.
Ovaj alkoholni napitak može se pripremiti od džema koji sadrži razno voće i bobice. Najviše ukusa je dobiveno od jagode, ribizla, džema od malina. Međutim, ovo je za naš ukus. Možete eksperimentirati, a možda će vam i omiljeni biti pića od jabuke, kruške, marelice. A možete kuhati nekoliko vrsta vina u isto vrijeme i kušati u dugim zimskim večerima, birajući najukusnije. U nastavku ćete pronaći nekoliko recepata za ukusna domaća vina iz raznih džemova.
Domaći Vino Jam Recepti
Doista, drugi život u obliku vina može se dati bilo kojem džemu. Međutim, želimo vas upozoriti da je miješanje različitih džemova u istom spremniku nepoželjno. To će uništiti okus pića.
Važno je! Budući da se za izradu različitih vrsta džema koriste različite količine šećera, to će biti pitanje vremena i vašeg osobnog ukusa da odaberete njegove proporcije prilikom kuhanja vina. Obično se 20% šećera dodaje ukupnoj tekućini.
Vino od maline
Da biste dobili vino od malina od džema od malina, trebat će vam litar posude s džemom, 150 g grožđica i dvije i pol litre prokuhane vode, ohlađene na 36-40 ° C. Sve pomiješajte i ulijte u posudu, a napunite je dvije trećine. Tada bi se trebali ponašati na isti način kao i kod pripreme vina od bilo kojeg drugog džema: stavite probušenu rukavicu na vrat, stavite posudu u prostoriju bez rasvjete i 20 do 30 dana na toplu temperaturu. Popijte soj, ulijte u čistu staklenu posudu, čvrsto zatvorite poklopce. Potrebno je na tome inzistirati tri dana. Nakon toga, bez miješanja sedimenta, bocama. Korištenje vina bit će spremno za tri dana.
Vino od jagoda
Za vino od džemova od jagode uzima se 1 litra, 130 g grožđica, 2,5 l prokuhane vode, ohlađeno na toplu temperaturu. Tehnologija kuhanja slična je prethodnoj.
Vino od jabuka
Vino iz marmelade od jabuka kod kuće priprema se prema ovoj tehnologiji: 1 litar džema pomiješa se s 1,5 litara prokuhane vode, doda 200 g neoprane riže i 20 g svježeg kvasca. Kvasac je prethodno otopljen u maloj količini vode. Za pripremu sladovine potrebna je boca od tri litre. Zatim - prema shemi: zatvorite gumenom rukavicom ili čepom za vodu, stavite na neosvijetljeno toplo mjesto, pričekajte dok tekućina ne postane prozirna i rukavica se ispuhne. Nakon toga vino preskočite kroz nekoliko slojeva gaze, ulijte u boce i inzistirajte. Po potrebi dodajte šećer.
Znate li? Jabukovo vino sadrži veliku količinu pektina i joda, što je korisno za štitnu žlijezdu. Također pomaže u uklanjanju viška soli iz ljudskog tijela.
Vino od ribizle Jam
Sastojci za proizvodnju vina od džema od ribiza:
- 1 l džem od crvenog ili crnog ribiza (može se sortirati);
- 200 grama svježeg grožđa;
- 200 grama riže (neoprano);
- 2 litre vode.
Znate li? Vino od džema od crnog ribiza može ojačati zidove ljudskih krvnih žila.
Vino od trešnje
Način izrade vina od džemova od trešnje također se neće razlikovati od onih danih ranije. Samo će okus, okus i boja gotovog pića biti različiti. Ovo vino priprema se od 1 litre džema od trešanja (po mogućnosti bez kamenja), 100 g grožđica i tople prokuhane vode. Dodamo dovoljno vode za punjenje spremnika od tri litre ne više od 75%.
Vino iz fermentiranog džema
Ako vas zanima kako napraviti vino iz fermentiranog džema bez dodavanja šećera, možete koristiti sljedeću metodu. Uzmite 3 litre bilo kojeg džema, dodajte 5 litara vode i stalno miješajući, kuhajte 3-4 minute na laganoj vatri. Zatim ohladite tekućinu. Izlijte piće u čisto oprane staklene posude, ispunite ih ne više od 75% - preostali prostor bit će potreban za ugljični dioksid i pjenu. Grožđice se dodaju izravno u bocu.
Kapaciteti su zatvoreni probušenim gumenim rukavicama. Kada vino fermentira, za oko 1,5-2 mjeseca, rukavice bi trebalo otpuhati, a zrak više neće izlaziti iz vodenih vrata. U ovom slučaju, tekućina bi trebala biti čista. Flašira se pomoću cijevi, kao u prethodno opisanim receptima. Sediment ne smije pasti u vino.
Znate li? Za pripremu domaćeg vina obogaćenog pekmezom umjesto vode može biti prikladan i konzerviran prošlogodišnji kompot.
Postoji recept koji koristi kvasac. Međutim, želimo vas upozoriti da je ova metoda nepoželjna, jer ne možete fermentirati vino, nego zgnječiti. Ako je dostupno, najbolje je koristiti vinski kvasac. U nedostatku takvih, učinit će se oni koji se unose u tijesto za pečenje. Ne pokušavajte koristiti pivo.
Dakle, kako napraviti domaće vino iz džema uz dodatak kvasca:
- 1 l fermentiranog džema;
- 1 šalica riževe žitarice;
- 20 g kvasca (svježe).
Pripremite čistu posudu od 3 litre steriliziranog staklenog stakla. U njega stavite sve sastojke i dodajte 1 l prokuhane vode. Kapacitet zatvoren rukavicom ili brtvom za vodu, postavljen na toplo, neosvijetljeno mjesto. Nakon stvaranja sedimenta i kada piće postane potpuno prozirno, sipamo ga u boce. Stavite vino u hladnjak na nekoliko dana. Ako je piće kiselo ili slabo slatko, možete dodati šećer (20 g / 1 l) ili šećerni sirup. Začini, poput metvice, cimeta i sl., Također se mogu dodati gotovom vinskom napitku, a začini će vinu dati jači miris i izvrstan okus.
Vino od starog džema
Za izradu vina od starih džema kod kuće, prikladan je sljedeći recept:
- 1 litar bilo kojeg džema;
- 0,5 šalice šećera;
- 1,5 litara prokuhane vode (toplo);
- 100 g grožđica.
Važno je! Budući da su prirodni kvasci na površini grožđica, bez kojih se proces fermentacije neće pokrenuti, nije potrebno oprati ga.
Za proizvodnju vina po ovoj metodi bit će potreban stakleni spremnik od pet litara. Ako ne postoji takva stvar, onda je potrebno koristiti dvije boce od tri litre, koje su ispunjene s dvije trećine pripremljene tekućine. Svi sastojci se miješaju i šalju 10 dana na toplo mjesto, gdje nema svjetla. Umjesto šećera možete upotrijebiti i sirup, otapajući 250 g šećera u pola litre vode. Nakon 10 dana, povišena pulpa se uklanja, tekućina se ulijeva u boce, na vratove se stavljaju gumene rukavice, u kojima se prethodno rupe rupe kako bi se omogućio pristup kisiku i plinu. Na vrat rukavica pričvršćenih koncem, gumenim trakama ili konopcima. Također je moguće koristiti vodeni pečat.
Boce se stavljaju na toplo mjesto bez osvjetljenja za proces fermentacije oko 1,5 mjeseca. Puhana rukavica signalizira da je vino fermentiralo. Filtrira se kroz tkaninu od gaze, dodaje se 0,5 šalice granuliranog šećera i šalje se dva ili tri mjeseca kako bi se ulijevala u tamnu prostoriju. Nakon toga, ponovno lagano pomoću slame, flaširana i čvrsto zatvorena. Dva mjeseca kasnije vino će biti potpuno spremno za upotrebu.
Spremanje domaćeg vina iz džema
Na kraju fermentacije vino u boci čuva se na tamnom, hladnom mjestu. Za ovaj savršeni hladnjak ili podrum. Glavna stvar je da temperatura ne prelazi +16 ° C. Rok trajanja kuhanog vina osobno je tri godine. Plastični spremnik apsolutno nije prikladan za skladištenje vina, jer tvari iz kojih se proizvodi mogu reagirati s pićem i promijeniti njegovu kvalitetu, čak ga čine otrovnom.
Sada znate nekoliko tehnologija kako napraviti domaće vino iz džema. I pitanje kako isprazniti police smočnice iz starih i fermentiranih zaliha, nestaje samo od sebe. Pripremite izvorno vino, eksperimentirajte s receptima, ali zapamtite da bilo koje alkoholno piće, bez obzira koliko je ukusno, treba konzumirati u malim količinama.
