Lubenica je omiljeno ljeto bobica mnogih ljudi. Sočni ružičasti plodovi, koji uzrokuju ugodan osjećaj težine u želucu, pravi su simbol ljeta, vrućine i odmora. Međutim, nismo uvijek u mogućnosti kupiti slatki i zdravi proizvod, pogotovo ako je klimatsko područje nepovoljno okruženje za njihovu kultivaciju. U ovom slučaju, vrlo je važno znati kako odabrati pravu lubenicu i na što treba obratiti pozornost.
Lubenica je sezonski proizvod
Ne zaboravite da su povrće i voće sezonski proizvodi. Kvalitetan usjev možete dobiti samo u određeno doba godine.
Tikvice, koje uključuju lubenice, su biljke koje vole toplinu, pa čak iu južnim srednjoazijskim zemljama dozrijevaju ne ranije nego u drugoj polovici ljeta. U međuvremenu, oni će rasti u našim klimatskim uvjetima (usput, ne najtopliji), dok se isporučuju na mjesto prodaje, slatke lubenice se mogu vidjeti na bazarima ne prije sredine kolovoza.
Naravno, prodavači vam mogu jamčiti apsolutnu kvalitetu svoje robe, tvrdeći to s nekom vrstom "vrhunskog razreda", ali u stvarnosti se takve lubenice često ispostavljaju kao proizvod staklenika koji se uzgaja na masnim gnojivima.
Moguće je da će takvi proizvodi i istina biti slatki i zreli, ali će količina nitrata zasigurno biti impresivna. Ova poljska lubenica zrela je krajem kolovoza i može vas oduševiti svojim okusom cijelog rujna.
Znate li? Arheološka istraživanja potvrđuju činjenicu da su ljudi prije 2000 godina uzgajali i konzumirali lubenice. Berry je vrlo vjerojatno došla u Europu nakon bitke kod Poitiersa u 1. stoljeću poslije Krista, s invazijom dinastije Umayyad u Španjolskoj.
Dostupnost dokumenata, izbor mjesta kupnje
Sigurno ste naišli na fotografije iz Turkmenistana, na kojima su zrele lubenice samo ležale u hrpi na tlu. Oni ljudi koji vjeruju da je tako trebalo prodati, vrlo su pogrešni.
Još jedan savjet za vas: nikada ne kupujte proizvod s tla, Čistoća naših cesta i cestovnih prašina očito je lošija od sličnih pokazatelja nekih Turkmenskih udaljenih mjesta, što znači da je korektnije kupiti lubenice s polica trgovina.
Roba s tržnica, kao i roba s polica supermarketa, dolazi iz istih mjesta, samo su sanitarni uvjeti skladištenja u dvoranama i dućanu mnogo veći nego na tržištima. Sve dinje i tikvice prodaju se u trgovinama ili na štandovima s tendom, stavljaju se na trgovinu na visini od najmanje 15 cm od tla.
Važno je! Nema potrebe misliti da gusta koža u potpunosti štiti cijelu lubenicu. Naravno, prašina neće doći do pulpe, ali štetni mikroorganizmi mogu dobro ući kroz mikropukotine.Bolje je ne obraćati pozornost na lubenicu bačenu u prašinu uz cestu, ostavljajući je prodavačima.
Ako ste već pronašli najbolje mjesto i odabrali prikladnu lubenicu, onda prije kupnje možete zatražiti od prodavatelja odgovarajući certifikat kvalitete. U takvom dokumentu treba navesti mjesto gdje raste lubenica, vrijeme berbe, sadržaj nitrata i druga svojstva, na temelju kojih se može ocijeniti kvaliteta odabranog proizvoda.
U slučaju da vam prodavatelj pokaže fotokopiju potvrde, dobro pogledajte pečat - mora biti boja, ne crno-bijela. Ako sumnjate u autentičnost dokumenta, bolje je kupiti lubenicu na drugom mjestu, jer je zdravlje skuplje.
Obratite pozornost na veličinu lubenice
Postoji mišljenje da što je više lubenica, to je ona slađa, a to je apsolutno točno. Više od 10 kilograma dopiru samo predstavnici pojedinih sorti, ali oni će toliko težiti samo pod uvjetom pune zrelosti.
Stoga, ako razmišljate o tome kako izabrati ukusnu lubenicu, savjetujemo vam da dajete prednost velikim primjercima, jer će vjerojatnost da je stvarno zrela biti veća.
Važno je! Uzimajući u obzir posebnosti naše klime, treba se čuvati prevelikih lubenica, jer čak i takvi divovi ne mogu sazriti na polju dinje, što znači da postoji mogućnost da su bobice umjetno hranjene.
Što učiniti ako male lubenice nisu tako slatke, a kakvoća velikih? Točan odgovor je odabrati prosječnu veličinu od 5-7 kg.
Kako odrediti zrelost lubenice za rep
Lubenički rep može se usporediti s pupčanom vrpcom djeteta, jer upravo kroz njega vlaga i hranjive tvari dolaze do fetusa. Ali čim bobica sazrije, ona više nije potrebna i počinje se sušiti.
Ako je ispred vas lubenica sa zelenim "repom", onda je, najvjerojatnije, bila otrgnuta do pune zrelosti, iako iz žućkastog lišća može postati žuta. Da biste provjerili je li lubenica zrela prije vas ili ne, pokušajte joj slomiti "rep". U zreloj bobici bit će vrlo krhka, dok će se u nezrelom uzorku jednostavno saviti.
Moguće je da je prodavatelj odlučio prikriti lošu kvalitetu žetve i jednostavno odrezati korijene proizvoda, pa bi vas ta činjenica konačno trebala uvjeriti da nastavite s pretraživanjem.
Znate li? Ispada da je kora lubenice potpuno jestiva. To nije samo marinirano, već se pravi i džem, a sjeme bobica se peče.
Izbor lubenice na terenu
Neke kupce može odbiti neprivlačna žuta mrlja koja se nalazi na strani lubenice, ali je njezina prisutnost sasvim normalna. Štoviše, za njega se može odrediti kakvoća bobice.
žuti (ili, kako se još naziva, "zemljana" mrlja ovo je mjesto gdje je lubenica dotakla tlo kad je sazrela. U potpuno zreloj bobici ona bi trebala biti smeđe-žuta ili čak narančasto-žuta, ali ne bijela.
Ako je strana lubenice suviše blijeda, to znači da je prerano otrgnuta i da nije imao dovoljno vremena da dobije dovoljno topline i svjetla od sunca da bi ga dobro sazrio.
Obratite pozornost na "pčelinji pauk"
„Bee paučina” Na lubenici se ne nazivaju lijepim smeđim mrljama koje ukazuju da su pčele često opipavale jajnik fetusa tijekom oprašivanja. Što se češće javlja oprašivanje, to će biti veći uzorak „paučine“ i plod će biti slađi. Stoga tu osobinu ne biste trebali smatrati nedostatkom bobica.
Dječak ili djevojčica koja je slađa
Ne znaju svi da se lubenice mogu podijeliti na vrste po spolu. Dakle, među ovim obiteljima dinje emitiraju "Girls" s ravnim dnom i velikim smeđim krugomtakođer "Boys", čije dno je konveksno, a krug je mali. Dokazano je da su slađe samo "djevojčice", a imaju mnogo manje sjemenki suncokreta.
Vizualni pregled i provjeravanje
Možete odabrati bobicu jednostavnim potapanjem ruke, ali za to morate točno znati koji je zvuk zrele lubenice. Na primjer, zrelo voće će "zvučati" jasno i glasno, dok će nezreli odgovoriti gluho.
Čak možete dodati i uho lubenici kako biste bolje razumjeli prirodu zvuka. Zvučni zvuk ukazivat će na poroznost i mekoću, to jest na zrelost bobice, a ako je udarite, trebala bi se malo povećati.
Osim toga, važna je i uobičajena vizualna kontrola sa svih strana. Ne bi smjelo biti malih (osobito velikih) pukotina, udubljenja, mekih mjesta, ogrebotina ili bilo kojeg drugog oštećenja kroz koje bakterije mogu ući.
Pa, ako lubenica ima blago izduženi ili sferični oblik, dopunjena je jednoličnom bojom. Svijetle i kontrastne pruge siguran su znak zrelosti odabrane lubenice, što je označeno sjajnom drvenom koricom.
Što se tiče posljednje karakteristike, "odjeća" lubenice također bi trebala biti vrlo tvrda: možete je ogrebati, ali je ne možete probiti noktom. Pokušajte trljati koru prstom - nezreli plodovi će mirisati poput svježeg sijena.
Provjerite lubenicu na rezu, koja bi trebala biti boja lubenice
Neki prodavači omogućuju vam rezanje lubenice, tako da možete vizualno procijeniti unutarnje karakteristike odabranog voća. Zrela lubenica ima bogatu crvenu boju, ali ljubičasta boja vas treba upozoriti, jer ukazuje na velik broj nitrata.
Ako ne znate kako točno odabrati lubenicu bez nitrata, ova metoda je upravo ono što trebate.
Sjemenke zrele lubenice su tamno smeđe ili crne, dok su bijelci znak nezrele bobice. Vlakna koja prodiru lubenicu trebala bi imati bijelu boju, a ako su žuta, onda se vrijedi sjetiti opet o nitratima.
Važno je! Prilikom rezanja pulpe ispravno odabrane lubenice iskrivat će se žitaricama, ali ako imate pred sobom uzorak "nitrata", površina u rezu bit će potpuno glatka.Nažalost, mnogi prodavači ne rezati svoju robu, tvrdeći da je njegova nerazumna šteta.
Djedova metoda provjere
Postoji stara dijagnostička metoda. Unatoč činjenici da je njegovo korištenje moguće samo za jake muškarce, on je najučinkovitiji.
Bit ove metode je sljedeća: lubenica se mora uzeti u sredini s dvije ruke (u ravnini koja je najdalje od kralježnice), dovedena do uha i stisnuta. Zrelo voće će početi pucketati u isto vrijeme, a nezrelo voće će ostati “tiho”.
Želimo Vam da odaberete kvalitetan proizvod i potpuno uživate u njegovom jedinstvenom ukusu.
