Svi znamo od djetinjstva što je heljda i imamo dobru ideju o žitaricama iz kojih se proizvodi. Vjeruje se da je riječ o vrlo zdravom i korisnom proizvodu, ali se ispostavlja da su zrna heljde dugotrajnija i podvrgnuta su tako žestokoj toplinskoj obradi da možete zaboraviti na mnoga svojstva po kojima je ova žitarica poznata. Mnogi mogu biti iznenađeni, ali prava heljda je zelena! Upravo to bi trebao izgledati ova žitarica ako ne bude pržena, kao što to čine mnogi proizvođači, već se jednostavno ljušti pomoću posebne tehnologije koja ne uključuje izloženost visokim temperaturama.
Danas se vraća moda za prirodnost, a zelena heljda je već dostupna u mnogim trgovinama. To je ponekad čak i skuplje od uobičajenih smeđih žitarica, jer je mnogo teže obraditi takav proizvod (probajte peeling sirovi i pečeni kikiriki - i shvatit ćete o čemu se radi), ali u ovom slučaju su dodatni troškovi točno opravdani! Zelena heljda je "živi" proizvod, ima blaži okus i, štoviše, može klijati, zbog čega postaje još korisnija za tijelo.
Znate li? Još sredinom prošlog stoljeća sovjetska industrija nije primjenjivala toplinsku obradu na heljdu i prodavala zeleni prirodni proizvod. Tehnologija prženja posuđena je u vrijeme Nikite Hruščova od Amerikanaca, što je omogućilo da se žitarice pohrane mnogo dulje, ali su imale štetan učinak na korisne kvalitete konačnog proizvoda.
Kalorija i sastav zelene heljde
Zelena kalorija u kalorijama gotovo se ne razlikuje od uobičajenih pečenih ili parenih žitarica: 100 g proizvoda sadrži 310-340 kcal.
U usporedbi s drugim žitaricama, proizvod je stoga vrlo kaloričan.
Važno je! Prilikom kuhanja proklijale zelene heljde sadržaj kalorija u proizvodu se smanjuje tri puta!
Zelena heljda u svom sastavu izgleda mnogo privlačnije od sapi, koja je podvrgnuta toplinskoj obradi. To se lako provjerava usporedbom sljedećih parametara:
| Pripravak,% | zelena | smeđ |
| proteini | 15 | 13 |
| masti | 2,5 | 3,6 |
| ugljikohidrati | 62 | 58,2 |
| škrob | 70 | 61 |
| Mono - i disaharidi | 2 | 1,1 |
| celuloza | 1,3 | 1,1 |
| Elementi pepela | 2,2 | 1,3 |
"Živi" krupica od heljde bogata je vitaminima skupine B, sadrži željezo, kalcij, jod, magnezij, fosfor, kalij, fluor, sumpor, neophodne za ljudsko tijelo. Kvaliteta proteina sadržanih u heljdi omogućuje zamjenu mesa, ribe i jaja.
Osim toga, prirodna heljda ima oko 18 različitih aminokiselina, uključujući linolensku, maleinsku, jabučnu, oksalnu, limunsku i druge. Zelena heljda sadrži flavonoide, što se također može usporediti s pečenim. Lizin, koji je dio zelene heljde, nema u drugim žitaricama.
Što je korisno "živa" heljda za tijelo?
Zelena heljda ima, bez iznimke, korisna svojstva prženih žitarica, ali, s obzirom na nedostatak toplinske obrade, ovi pokazatelji u "živom" proizvodu mnogo su veći.
Zelena heljda je prirodni antioksidans, blagotvorno djeluje na stanje krvožilnog sustava, jača krvne žile, sprječava kardiovaskularne bolesti, poboljšava sastav kože i kose, sprječava prerano starenje tijela. Proizvod se preporučuje za visoki krvni tlak i dijabetes, kao i za ishemiju, leukemiju, anemiju, aterosklerozu.
U zelenoj heljdi nema glutena, u vezi s kojim se pokazuje ljudima sklonim celijakiji.
Vitamin P koji se nalazi u netretiranoj heljdi blagotvorno djeluje na probavni trakt, poboljšava rad jetre, crijeva i gušterače. Zelena heljda doprinosi zatezanju čira na želucu i dvanaesniku, uklanja teške metale i druge toksične tvari iz tijela, kao i kolesterol, poboljšava metaboličke procese.
Valja spomenuti i nezamjenjivu ulogu zelene heljde za mršavljenje. Uključeni u heljdinim složenim ugljikohidratima imaju sposobnost razdvajanja na duže vrijeme, tako da tijelo prima veliku količinu energije, ali je osjećaj sitosti dugo vremena. Zato nutricionisti koriste kašu od prirodne heljde kao osnovu za prehranu ljudi koji žele izgubiti na težini.
Znate li? Visoka kalorijska heljda nije prepreka za njezinu uporabu za one koji će izgubiti na težini, jer se proizvod vrlo dobro apsorbira zbog jedinstvenih svojstava proteina, nezasićenih biljnih masti i vlakana, što je gotovo dvostruko više u heljdi nego u drugim žitaricama.
I konačno, budući da se danas zelena heljda prodaje kao ekološki proizvod, to je jamstvo da se prilikom uzgoja ne koriste pesticidi i genetski modificirani organizmi - sve je prirodno i prirodno.
Kao što je gore navedeno, Glavna razlika između zelene heljde i smeđe boje je sposobnost njenog klijanja. U prisutnosti sadnica heljde najbolje je otkriti korist ovog proizvoda. Kod klijanja u sastavu heljde povećava se količina vitamina grupe B i E, sintetizira se askorbinska kiselina, koja je praktički odsutna u neobrađenoj heljdi. Prolivenu zelenu heljdu preporučuju sportaši, kao i ljudi koji vode aktivan životni stil i doživljavaju ozbiljne tjelesne napore.
Klija od uljane pahuljice uključena u jelovnik može uvelike koristiti iscrpljenom tijelu i pomoći mu da se nosi s negativnim utjecajem različitih vanjskih čimbenika (loša ekologija, stres, itd.), Što se tiče štete ovom proizvodu, danas se praktično ne otkriva.
Kako klijati zelenu heljdu
Lako je izniknuti zelenu heljdu, a cijeli postupak traje ne više od jednog dana.
Dakle, dobro peremo sapi, mijenjamo vodu nekoliko puta i oslobađamo strane čestice i zrna koja plutaju na površinu (zrno koje se ne udavi neće dati klicu).
Stavimo na vodoravnu površinu presavijenu gazu u nekoliko slojeva, rasporedimo vlažni krup na pola, prekrijemo ga drugom polovicom.
Odlazimo na neko vrijeme (od 14 do 24 sata), ali svakih 7-8 sati gornji sloj gaze dodatno navlažujemo tako da je sapun vlažan.
Prije uporabe proklijali kruh treba lagano isprati, međutim, ako vas ne zbunjuje lagana sluz i ne jako ugodan miris, to ne možete učiniti.
Važno je! Možete prokrviti zelenu heljdu u hladnjaku tri dana, ali je bolje koristiti proizvod odjednom, za što biste trebali natopiti jednako toliko žitarica koliko vam je potrebno odjednom.
Kako kuhati zelenu heljdu
Zelena heljda može se kuhati na isti način kao i pečene žitarice (samo će biti spremna malo brže - dovoljno je deset minuta), ali osim toga, možete kuhati više izvornih jela iz ovog proizvoda.
Za kuhanje kaša od heljde (već znamo kako klijati zelenu heljdu) pripremljene žitarice ulijeva se u kipuću vodu (2,5 šalice vode za 1 šalicu heljde), dovodi do prokuha, izvadi iz topline i unosi se četvrt sata. Za to vrijeme sapi upijaju vodu i istovremeno zadržavaju sve svoje korisne tvari što je više moguće. Ako želite dobiti vruć, hranjiv i vrlo zdrav ručak na poslu, ujutro možete ujutro u termosu ulijevati kipuću vodu, gdje su proklijala sjemena unaprijed napunjena, a nakon nekoliko sati uživajte u rezultatu, bez odlaska s radnog mjesta.
Kaša od zelene heljde za raznovrsnost okusa i poboljšanje korisnih svojstava može se kombinirati sa sirovim ili pirjanim povrćem i voćem, dodajući jelu omiljena začinjena bilja. U tu svrhu savršene mrkve, sve vrste kupusa, jabuke, kruške. Pokušajte dodati šljive, grožđice, suhe marelice i drugo sušeno voće heljdi - a jelo vam neće izgledati dosadno.
Kontraindikacije i moguća šteta
Čudno kako se čini, postoje određene kontraindikacije za uporabu heljde. Pošteno treba reći da se odnose na heljdu općenito, a ne samo na zelenu heljdu.
Nemojte zloupotrebljavati heljdu osobe koje pate od povećanog zgrušavanja krvijer će rutin sadržan u sapi samo pogoršati ovaj problem.
Postoje slučajevi opstipacije kod djece predškolske dobi, kojima je stalno davana suha heljda.
Protein koji se nalazi u heljdi ne može biti toleriran ili slabo apsorbiran od strane određene osobe - to je individualna osobina organizma koja se mora uzeti u obzir.
Konačno, ako u potrazi za vitkim likom postoji samo heljda tjednima, možete dobiti ozbiljne zdravstvene probleme.
Kao što možete vidjeti, šteta i kontraindikacije za uporabu heljde su minimalne i uglavnom se svodi na osnovno poštivanje osjećaja proporcije. Ostatak zelene heljde - vrlo koristan proizvod, uvijek ga koristite umjesto uobičajenih pečenih žitarica, pogotovo jer je mnogo ukusniji!
