Prunes je vrlo popularan u kuhanju i dobro za zdravlje. Međutim, kada kupujete suho voće, nema sigurnosti da ne postoje konzervansi, pesticidi i druge kemikalije, a nisu jeftini. U sezoni, cijena svježih šljiva nije tako visoka, pa ćemo shvatiti kako odabrati pravi način sušenja i kako pravilno skladištiti šljive kod kuće.
Kako odabrati šljivu za sušenje
Nisu sve sorte dobre suho voće. Plodovi bi trebali biti slatki, s jakom pulpom i ne vodenom. stoga vrhunske ocjene Šljive za kuhanje šljiva - je "mađarski" ili "Renklod".
Važno je! Odabrani su samo cjeli plodovi bez oštećenja, udubljenja i crvotočine.Poželjno je podijeliti ih na nekoliko skupina po veličini: veće će se sušiti dulje, a male će se u to vrijeme sušiti do škripanja.
Kako pripremiti voće
Voće temeljito operite i uklonite stabljiku s listovima. Kamen se može ukloniti - sušenje će se obaviti mnogo brže, ali će cijela sušena šljiva imati bogatiji okus i zadržati više hranjivih tvari.
U industrijskim uvjetima, voće prije sušenja blanširati: Umutite nekoliko minuta u 0,1% -tnu otopinu sode bikarbone. Zbog toga nastaju pukotine na koži, što ubrzava isparavanje vlage.
Nakon blanširanja šljive se zalijevaju hladnom vodom i suše se papirnim ručnikom ili polažu na tkaninu.
Znate li? Ako planirate koristiti suhe šljive za potrebe konditorskih proizvoda, prelijte šljive šećernim sirupom (450 g šećera na 1 kg voća) i pustite da proključa.
Kako sušiti šljive kod kuće
Postoji nekoliko načina: sušenje šljiva u pećnici, u električnoj sušilici, na suncu iu mikrovalnoj pećnici. Svaki od njih ima svoja ograničenja i prednosti: pristupačnost, vrijeme, trošak. Pogledajmo ih detaljnije. 
U pećnici
Pripremljeni plod stavite na lim za pečenje (ako ih izrežete, a zatim ogulite kako biste izbjegli kapanje soka). Stavite šljive u prethodno zagrijanu pećnicu 45-50 ° C i osušite ih 3-4 sata.
Nakon toga pustite ih da se ohlade na sobnu temperaturu i vratite natrag u pećnicu, ovaj put zagrijavanu na temperaturu od 65-70 ° C. Držite ga 4-5 sati i ponovno se ohladite. U zadnjoj fazi osušite na temperaturi od oko 80 ° C dok suho voće nije spremno.
Znate li? Ako želite da šljive budu crne i sjajne, posljednjih 15 minuta sušenja podignite temperaturu na 100 - 105 °Od tada su voćni šećeri na površini šljive karamelizirani, te će dobiti karakterističan okus sjaja i svjetla karamela.
U električnoj sušilici
Pripremljene šljive rasporedite ravnomjerno na sušilice električnih sušača (ako su izrezane, zatim oljuštite). Stavite palete u sušilicu i provedite postupak kako je opisano ranije: 3-4 sata na 45-50 ° C, ostavite da se ohladi, 3-4 sata na 65-70 ° C, pustite da se ohladi, i dok ne bude spremno, osušite na 75-80 ° s Za ravnomjerno sušenje periodično zamijenite palete.
U mikrovalnoj pećnici
Bez sumnje, s ovom metodom vremena za sušenje svaka pojedinačna serija traje najmanje, ali u isto vrijeme za preuzimanje velikog broja šljiva neće raditi.
Dakle, pripremite plodove položite u jedan red na ravnu posudu, koja se može koristiti u mikrovalnoj pećnici. Postavite razinu snage na 300 W i uključite mikrovalnu pećnicu 5 minuta. Nakon toga, provjerite spremnost proizvoda svakih 30 sekundi, nastavite sušiti šljive dok ne budete spremni.
Važno je! Prilikom kuhanja šljiva u mikrovalnoj pećnici, vrlo ju je lako osušiti ugljenom. Proces se mora stalno pratiti!
Na suncu
Ovo je najduže, ali u isto vrijeme najviše jeftin način orezati praznine za zimu. Položite izrezane šljive na pola rezom na drvenu ili metalnu posudu s papirom i stavite je na sunce.
Za zaštitu od muha i drugih insekata, pokrijte ga gazom na vrhu. Povremeno promiješajte voće radi boljeg sušenja. Proces će trajati od 4 do 7 dana. Noću izvadite tavu s ulice tako da rosa ne pada na sušne šljive. 
Kako odrediti spremnost sušenog voća
Spremne su šljive elastična, elastična, ne lijepi se za ruke, koža se ne smije ispucati prilikom savijanja. Trebao bi biti mekan, ali ne i mokar. Budući da je teško postići isto sušenje voća, izravnati vlagu u gotovom proizvodu, može se polagati u staklenim posudama i zatvoriti plastičnim pokrovom nekoliko dana.
U isto vrijeme, vlaga iz slabo osušenih šljiva apsorbirat će se presušenim. Banke treba povremeno uzdrmati. Ako se na zidovima formira kondenzat, to znači da šljive nisu spremne i moraju se sušiti.
Sušene bobice i plodovi pomažu u zasićenju tijela hranjivim tvarima zimi. Pokušajte osušiti zimske trešnje, divlju ružu, dren, ogrozd, borovnicu, jabuke, kruške, marelice.
Kako čuvati kod kuće
Osušeni plodovi pohranjuju se u papirnate ili platnene vrećice na tamnom, suhom, hladnom mjestu, izvan izravne sunčeve svjetlosti, na primjer, u ostavi ili hladnjaku.
Također ih možete pohraniti u staklenim ili plastičnim staklenkama s poklopcem koji dobro prianja i štiti od kuhinjskih moljaca i drugih insekata. Pravilno skuhane šljive s pravilnim skladištenjem zadržavaju svoj okus i korisna svojstva 12 mjeseci.
Suhe šljive kuhane vlastitim rukama oduševit će vas do sljedećeg ljeta u vašim malim kulinarskim remek-djelima: u jelima od mesa i peradi, u kolačima i kolačima, u pitama i kolačima, u jogurtima i sladoledu. A čak i samo da se uzme pregršt suhog voća za čaj na zimsku večer je malo toplo sjećanje na ljeto.
