Od djetinjstva čujemo o pravilnoj i zdravoj prehrani, čija glavna komponenta trebaju biti žitarice kao izvor esencijalnih ugljikohidrata, a jedna od najkorisnijih i hranjivih je ječma kaša. povrijediti ga
Što je to zrno ječma
Perlovka se naziva zrno ječma od okruglih žitarica i kaše iz ovog zrna. Žitarice se obrađuju posebnom metodom, očišćene od oštrice, prošle brušenja. Srednje su veličine, svijetlo sive boje s tamno smeđom prugom u sredini. Koriste se za pravljenje pirinča, juha, i koriste ih za popunjavanje određenih jela.
Znate li? Ime biser ječma potječe od riječi "biser" zbog vanjske sličnosti kuhanih zrna s dragocjenim bisernim darovima rijeka.
Kaša nakon kuhanja ima lagani okus oraha. Prilikom kuhanja zrnca postaju umjereno elastična, ali ne i meka. Ovo je jedna od kašica koje se kuhaju posebno dugo.
Korisne i prehrambene osobine kaše ječma bile su poznate već dulje vrijeme - prije nekoliko stoljeća, plemićke vile i trgovci voljeli su ga koristiti. Međutim, to je često bilo na stolovima siromašnih seljaka.
Kalorija, vitamini i minerali
Pogledajmo što je hranjiva vrijednost zrna ječma i koji su korisni elementi uključeni u njihov sastav.
100 grama biser ječma imaju prilično visok sadržaj kalorija - 320 kcal, kuhano (na vodi) - 121 kcal. Ako usporedimo s drugim žitaricama, primjerice, kalorijski sadržaj heljde je 343 kcal u sirovom obliku i 110 u kuhanoj, zobenu kašu - 350/88, rižu - 358/116, kukuruznu grizu - 337/86.
Pročitajte i članak o prednostima i manama uporabe heljde za naše tijelo.
Ista količina žitarica je sadržana:
- proteini - 9,3 g (12%);
- masnoća - 1,1 g (3%);
- ugljikohidrati - 73,7 g (85%).
- A (0,014 mg / 100 g);
- Bl (0.12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 μg);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 μg);
- PP (3,7 mg).
- fosfor (323 mg / 100 g);
- cink (0,92 mg);
- kalij (172 mg);
- kalcij (38 mg);
- magnezij (40 mg).
Znate li? Pearl ječam sadrži dvostruko više fosfora od bilo koje druge žitarice.Osim svih gore navedenih sastojaka, u sapima ima i oko 20 aminokiselina, od kojih su osam nezamjenjive.
A zbog prisutnosti dovoljno velike količine vlakana, ječam je rangiran kao snažan antioksidans i sredstvo za čišćenje tijela. Što se tiče sadržaja vlakana, ječam prolazi kroz pšenicu.
Vrste bisernog ječma
Ovisno o metodi prerade, biser ječma uključuje sljedeće vrste:
- Zapravo, cijeli ječam, s gornjim slojem uklonjen iz zrna.
- Nizozemka - žitarice su temeljitije i dublje obrađene, dobivaju okrugli oblik. Kaša iz nje ispada mekša i zahtijeva manje vremena kuhanja.
- Ječam - sitno sjeckana zrna. U kuhanju se koristi za žitarice.
Prednosti za ljudsko tijelo
Ako pogledate sastav pearl ječma, postaje očito da zbog sadržaja vitamina ona je sposobna ojačati vid, imunološki sustav i poboljšati metabolizam.
Vitamin B u sastavu kaše stabilizira živčani sustav, jača kosu, čisti kožu.
Za pomlađivanje i lijepa koža kao odgovor vitamin E.
Jesti kašu samo dva puta tjedno, možete osigurati da vaše kose, noktiju i kožu će biti u izvrsnom zdravom stanju.
Perlovka povoljno utječe na probavni trakt, moždanu aktivnost. To je propisano u dijetama za čireve i onima koji pate od kolitisa, pankreatitisa ili jednostavno žele izgubiti težinu.
Proizvodi koji smanjuju apetit i težinu: bundeve, đumbir, mrkva, repa, koleraba, peršin, špinat, zelena salata, kineski kupus.
Osim toga, kašica od ječma može utjecati na pročišćavanje krvi, obaviti želučanu sluznicu, imati diuretski učinak, sniziti loš kolesterol i povećati potreban hemoglobin, usporiti proces starenja. Preporučuje se ući u jelovnik osobama koje pate od bolesti tako značajnih organa kao što su jetra, mokraćni sustav, žučna kesica.
Silikatna kiselina sadržana u ječmenoj krupici prirodno može uništiti pijesak i kamenje u bubrezima, žučnom mjehuru i mjehuru. Kada se problemima ove prirode savjetuje da ne koriste kašu i ukrasi.
No, prisutnost hordecina daje žitaricama antifungalni i antibakterijski učinak.
Važno je! Preporuča se uporaba kaše od ječma ne više od tri puta tjedno.Stručnjaci kažu o takvim svojstvima kao što je ječam, smanjujući osjetljivost organizma na nepovoljne vanjske čimbenike, koje prate alergije.
Za muškarce
Muškarcima će biti zanimljivo znati da prisutnost visokog sadržaja fosfora u sapi utječe na intenzitet i brzinu mišićne kontrakcije. Dakle, to bi trebao biti u prehrani onih ljudi koji vode aktivan stil života, ići u teretane, igrati sport, bodybuilding.
Za žene
Možda je najvažnije, korisnost bisera za žene je prisutnost lizina u njemu. Uostalom, on tvori kolagen - tvar koja je odgovorna za stanje kože i mladost tijela.
I, naravno, ovaj nered treba koristiti oni koji gledaju svoju figuru i zabrinuti su za dodatne kilograme koje imaju. Perlovka je u stanju trajno ukloniti osjećaj gladi i istovremeno se ne deponirati s mastima u problematičnim dijelovima tijela, osim što čisti crijeva. Često, ječma kaša se mogu naći u sastavu istovara i ljekovite dijete, kao i ona je dio raznih maski za lice.
Za djecu
Prisutnost u dječjem jelovniku kaše od bisernog ječma osigurat će rastućem tijelu potrebne vitamine i minerale. Djeca koja ga redovito koriste imaju jak imunitet, lakše i rjeđe trpe prehlade, aktivni su i energični.
Kaša zbog prisutnosti fosfora savršeno utječe na stanje kostiju, aktivnost mozga i endokrini sustav. Vlakna koja ulaze u dječje tijelo s ječmenom biserima, omogućit će da gastrointestinalni trakt funkcionira ispravno.
Koristite u kuhanju: kako kuhati i što se kombinira
Kao što smo već istaknuli, u kuhanju se ječma koristi kod žitarica, juha i nadjeva. 
Ječam kaša nije vrlo popularan i nije tako često uključen u jelovnik običnih obitelji, kao što su druge žitarice. To je, najvjerojatnije, posljedica činjenice da se mnogo duže priprema, a mnogi ne znaju kako pravilno provesti taj proces. Stoga ih ostavlja ljigavim, tvrdim i, kao rezultat, neukusnim.
Ako također ne uspijete postići dobar ukus za biser ječam, predlažemo da se upoznate s preporukama kako ga kuhati.
Dakle, postoje dva načina: na štednjaku iu loncu. Razmotrite oba.
Na štednjaku. Tajna izrade ukusne i mrvice kaše je temeljito pranje. Napunite i ispraznite vodu nekoliko puta tako da je sapun očišćen od sivog cvatnje. Zatim sipajte tri šalice hladne vode u zrno, stavite ih na štednjak i prokuhajte. Nakon toga kuhajte još šest do sedam minuta i ocijedite u cjedilu, dajte mu dobar odvod. U međuvremenu ulijte dvije čaše vode u lonac i pričekajte da proključa, a zatim ulijte polugotove žitarice. Sol, stavite malu količinu maslaca (povrća). Trajanje kuhanja - 30-40 minuta. S vremena na vrijeme trebate miješati kašu.
Važno je! Kako bi kaša postala posebno nježna, a proces kuhanja brži, savjetuje se da ga držite u vodi 12 sati prije kuhanja, ili preko pare 20 minuta.
U spori kuhalo. Stavite jednu čašu oprane žitarice u višekutničku zdjelu. Ulijte 2.5-3 čaše vode. Kuhajte postavljanjem tajmera za 1,5 sati i načinom "gašenje". Po potrebi dodajte tekućinu.
Takvu kašu možete kuhati ne samo u vodi, već iu mlijeku i mesnoj juhi. Dobro se slaže s gljivama. To će biti posebno neobično za okus prilikom dodavanja zelenila, biljnih začina, češnjaka.
Dobro se slaže s mesnim jelima, ribom, salatama, svježim povrćem i voćem. Djeca će voljeti žitarice s dodatkom suhog voća i meda.
Ali ječma ječma su posebno hranjiva.
Također, ponekad se ječam koristi za punjenje kupusa umjesto riže ili za kuhanje pilava i perlotta (slično rižotu).
Kako pohraniti biserni ječam
Pearl ječam ne treba čuvati više od 6-10 mjeseci. Najbolje mjesto za pohranu je suha soba s dobrim pristupom zraku. Ječam ne gubi svoje korisne kvalitete ako se nalazi u kartonskoj ili metalnoj posudi.
Važno je! Ako sapi ima neugodan miris pljesniv ili upaljen, potrebno ga je riješiti. Nije prikladna za hranu.
kontraindikacije
Prema nutricionistima, ječam donosi samo korist, a šteta od nje može biti minimalna, Dakle, za neke ljude može postojati individualna netrpeljivost. Ne treba redovito jesti kašu od ječma biser za osobe koje pate od kroničnog zatvora, povećane kiselosti želuca.
I, naravno, nemojte pretjerati s njegovom uporabom. Budući da kaša dobro čisti tijelo, istodobno ga čisti od korisnog kalcija, a to je već štetno za ljude. Ovaj učinak je uzrokovan prisutnošću glutena u sapi, tvari koja ispire važan element u tragovima iz tijela.
Zbog prisutnosti ove tvari, ječmena kaša se ne smije davati djeci mlađoj od godinu dana. Također se ne preporučuju za bebe mlađe od tri godine i trudnice.
Ako jedete jela od ječma u umjerenim količinama, to će, bez sumnje, povoljno utjecati na stanje vašeg tijela, zasititi vas energijom i, kao rezultat toga, uživati u svakodnevnom životu. A sada, zahvaljujući našem savjetu, možete kuhati kašicu od ječma ispravno i ukusno.
