Dio berbe sakupljen u ljetnim mjesecima nužno se sakuplja za zimu, a te praznine mogu imati najrazličitije oblike. Slani, sušeni, smrznuti i kiseli tikvice, patlidžan, krastavci i rajčice uvijek su dobrodošli gosti na svakom stolu. U članku ćemo govoriti o najtradicionalnijim oblicima pripreme tikvica, budući da se sastojci ovog povrća smatraju osnovom za pravilnu prehranu osobe.
Kako zamrznuti tikvice za zimu
Ako nemate vremena za očuvanje tikvica, onda je idealna opcija za njihovu pripremu za zimu će biti uobičajena smrzavanja, pogotovo jer vam omogućuje da spremite cijeli skup korisnih vitamina. Da biste dovršili zadatak, trebat će vam sami squashes (to je poželjno odabrati one s tankom kožom) i zamrzivač s dijelom pakete. Sve pripremljeno povrće treba oprati, dobro osušiti i odrezati repove. Sljedeći korak je rezanje tikvica, ali kako točno to učiniti ovisi o svrsi s kojom će se koristiti u budućnosti. Na primjer, ako dajete prednost juhama i varivima, povrće se reže na male kocke, veličine 1-2 cm, nakon čega se porcija stavlja u vreće ili posebne spremnike i šalju u zamrzivač (svi spremnici su čvrsto zatvoreni).
Važno je! Način zamrzavanja je najprikladniji, jer zimi nećete morati odmrzavati cijelu opremu kako biste od nje odvojili mali dio. To jest, povrće neće izgubiti vitamine sadržane u njima.Ljubitelji tikvica tikvice ili pržene tikvice bolje odmah izrezati povrće u krugove, debljine koje neće prelaziti 1-1,5 cm Prije nego što se glavne tikvice smrzavanja podvrgnu pred-zamrzavanju, šireći kolutove u jednom sloju na ploči prekrivenu hranom. U zamrzivaču se ostavljaju dok se potpuno ne zamrznu i tek tada se prenose u pripremljene posude ili vrećice koje se do zime šalju u zamrzivač.
Zimski pripravci smrznute tikvice, koji će se kasnije koristiti za palačinke od povrća, osiguravaju zamrzavanje s mrkvama, prethodno utrljane na srednjem rende. Prije miješanja povrća s tikvicama potrebno je isušiti višak vlage.Saznajte kako zamrznuti jagode, jabuke, borovnice kako biste sačuvali njihova korisna svojstva.
Slana tikvice
Ako ste već iskusili slanu tikvicu za zimu, vjerojatno ste primijetili koliko recepata takve gredice danas postoji. Neke kućanice su solile samo tikvice, druge su im dodavale dodatno povrće, a da ne spominjemo oblik stavljanja proizvoda u posudu. Stoga vam nudimo jedan od najjednostavnijih recepata za soljenje ovog divnog povrća. 
Trebat će vam 10 kg tikvica (njihova duljina ne bi trebala prelaziti 15 cm), 300 g kopra, 50 g korijena hrena, 2 mahuna gorke paprike i 2-3 češnja češnjaka. Kao punjenje koristi se slana voda (70-80 g soli po litri s dodatkom zelenila kopra, korisni su i listovi crne ribizle (trešnje)).
Nakon pripremanja svih navedenih sastojaka dobro prati tikvice i namakati ih 2-3 sata u hladnoj vodi.. Dok se mokri, imat ćete vremena pripremiti potrebnu posudu, na dnu koje je pola od svih sakupljenih začina (lišće ribizla, kopar, češnjak, korijen hrena).
Nakon što ste stavili tikvice u posudu, pospite ih ostatkom začina i ulijte u salamuru. Iznad vas treba staviti drveni krug i ugnjetavanje. Spremnik s povrćem prekriven je čistom krpom i čuva se na sobnoj temperaturi dok ne počne vrenje. Nakon toga možete prebaciti obalu do podruma ili podruma s temperaturom zraka od 0-1ºS. Nakon 10-15 dana tikvica se prelije slanom vodom i čvrsto zatvori poklopcem.
Ukiseljene tikvice
Ukusne tikvice za zimu mogu se predstaviti u kiselom obliku, pogotovo zato što postoji i nekoliko recepata za takvu pilulu. Na primjer, za 2 kg tikvica potrebno je pripremiti 3-4 glave češnjaka, 80 g soli, 10 g šećera, 4-5 komada lovora, 10 graška crnog i pimenta, 1 sat žlice sjemena korijandera i 1 litru čiste vode. Način pripreme takvog praznog uzorka je vrlo jednostavan: oguljene tikvice (oguliti i ukloniti jezgru) izrezati na kriške debljine 2-3 cm. 
Ako ste uhvatili vrlo veliko povrće, onda je svaki krug dalje izrezan na 2-4 komada. Slanici se pripremaju iz vode, šećera i soli, zatim se vraćaju i kuhaju na srednjoj vatri još 5 minuta. Dobiveni sastav se ohladi, a nakon što se pripremljeni squash smjesti u sterilizirane posude (svaki sloj se prelije sa soli), slanica se sipa u posude, pokriva poklopcima i ostavlja se u prostoriji 2-3 dana. Nakon tog vremena banke se zatvaraju plastičnim poklopcima i stavljaju u hladnjak ili podrum za trajno čuvanje.
Želite li na ovaj način pripremiti samo jednu tikvicu, možemo reći da su svi recepti vrlo slični jedni drugima, iako su neke nijanse moguće. Na primjer, slojevi tikvica mogu se pomaknuti s koprom, češnjakom ili hrenom, a ako volite oštre rezove, možete dodati pola mahune vruće paprike.
Bit će vam zanimljivo upoznati se s receptima za berbu krastavaca, patlidžana, zelenog češnjaka, grašaka od šparoga, pastrnjaka, rajčica, zelenila, hrena za zimu.
Recepti mariniranih tikvica
Još jedan veliki dodatak domaćem stolu zimi je marinirana tikvica. Postoji nekoliko glavnih opcija za takav radni predmet, među kojima posebno mjesto zauzima mariniranje bez sterilizacije i oštrom marinadom.
Marinirane tikvice bez sterilizacije
Jednostavan recept za marinirane tikvice bez sterilizacije zasigurno će cijeniti domaćicu koja se ne voli brinuti za očuvanje. Cijeli proces će potrajati ne više od jednog sata, a sve što trebate je 1,5-1,7 kg tikvica, 3-4 grane peršina, 3-4 češnja češnjaka, 6 žlice. l octa, 3 žlice. l šećer i sol, kao i lovorov list i crni papar. Redoslijed svih radnji je sljedeći:
- Prije svega dobro je dobro isprati povrće i izrezati ga na komadiće debljine do 1 cm, te ih tako zaliti vodom i ostaviti 3-4 sata.
- Nakon tog vremena voda se mora isušiti, a peršin, lovorov list i papar s češnjakom staviti na dno sterilizirane posude.
- Zatim, squash biljke sebe zauzimaju svoje mjesto u kontejnerima (oni bi trebali biti položeni što bliže jedni drugima), nakon čega se odmah izlije vrućom kuhanom vodom i pokriven poklopcem.
- Nakon 20-25 minuta, voda se mora ispustiti u zasebnu tavu i dodati joj šećer i sol. Dobivenu smjesu dovede se do vrenja, a zatim se doda ocat.
- Sada ostaje da sipamo kiseli krastavac u posudu i spustimo ga s poklopcem.
Marinirane tikvice oštre
Začinjena marinirana tikvica - nije sasvim tradicionalni snack i osmišljen je, kako kažu, "za amatere". Pri izradi ovakve praznine glavnu ulogu ima marinada koja se, zbog cijelog seta začina i začina, ispostavlja vrlo mirisnom, a svaki komad tikvica u njemu je natopljen začinjenim i oštrim notama. S obzirom da je navedeno povrće ima gustu teksturu, onda s pravim mariniranjem dobivate ukusniji zalogaj od standardnih krastavaca ili gljiva. Stoga vam nudimo sljedeći jednostavan recept. Za jednu litru posude od tikvica trebat će vam: 800 g samoga povrća, 800 g vode, 80 g octa, 50 g šećera, 1 žlica. Žlica soli, 1 mahuna vruće ljute papričice, 3 češnja češnjaka, nekoliko lovačkih listova, 1 tbsp. žlica paprike, 1 žličica mljevenog papra, 2 pirinča, 3 grančice peršina, 2 grančice kopra i 3 grančice sušenog timijana.
Što se tiče samog procesa mariniranja, onda, kao i obično, započinje s pranjem tikvica, nakon čega se povrće polaže na kuhinjski ručnik, gdje se treba osušiti. Dok imate slobodno vrijeme, možete napraviti pripremu marinade. Uzmite pravu količinu vode, ulijte je u bilo koji spremnik koji se može staviti na peć i ostavite ga na laganoj vatri do ključanja.
Pomoću začina i začina možete stvoriti nevjerojatnu marinadu tako što ulijete sol, papriku, šećer, piment, lovorov list i nekoliko prstena češnjaka u vodu. Za pikantniji okus možete dodati grančicu timijana. Dobivena smjesa je dovela do kuhanja, dodajte pravu količinu octa u nju, zagrijte i uklonite iz topline.
U ovoj fazi valja ponovno zapamtiti o tikvicama i izrezati ih u male krugove srednje debljine. Ostaje samo staviti povrće u staklenku, na dnu koje stavljaju češnjak, grančicu ljute paprike (obavezan sastojak za ljubitelje začinskih tikvica), nekoliko grančica peršina i kopra, kao i grančicu timijana i par češnjaka češnjaka. 
Nakon što napunite staklenke tikvicama, stavite na njih još jednu granu kopra, peršina i komadića čilija. Sada samo trebate napuniti staklenke mirisnom marinadom i čvrsto ih uvaljati sterilnim kapama. Ne zaboravite okrenuti posudu naopako i pokriti pokrivačem ili ručnikom, a čim se ohladi, možete ga poslati u spremište za dugotrajno skladištenje.
Recepti kavijara od tikvica
U biti, kavijar za squash za zimu je pirjana ili pečena biljna posuda zamotana u sterilizirane staklenke. Postoji mnogo recepata za izradu ovog praznine, jer gotovo svaka domaćica voli eksperimentirati. Međutim, sada vam želimo pružiti najobičniju verziju takve zaštite.
Tradicionalni kavijar za squash
Za tradicionalne i jednostavne metode kuhanja squash kavijara, trebat će vam 3 kg tikvica, 1 kg mrkve, 0,8 kg luka, 2 žlice. žlice paste od rajčice, 2 žlice. žlice šećera i soli, kao i 2 žlice. žlice soka od limuna i malo biljnog ulja. Postupak kuhanja grickalica je sljedeći:
- najprije treba dobro oprati i osloboditi povrće kože;
- zatim naribajte mrkvu na krupni ribež ili narežite na kockice;
- luk i tikvice sami su drobljeni u polusjeke, jer će u takvom stanju odustati od manje vlage;
- onda morate zaliti malu količinu biljnog ulja u veliku tavu ili posudu za kuhanje, staviti tikvice i pržiti do zlatno smeđe boje (nakon uklanjanja u istu tavu možete kuhati luk s mrkvom);
Znate li? Ovisno o njihovom ukusu, ovo povrće se ne može samo pržiti, nego se i peći u pećnici ili čak kuhati.
- čim se tikvice, mrkva i luk potpuno ohlade, treba ih zgnječiti u homogeni sastav (to će pomoći miješalici ili običnom mlincu za meso);
- nakon čega je rezultirajuća masa se stavi u tavi i šećer, sol, rajčica i limunov sok su dodani u njega, smjesa je zapalio i doveo do čir (čim pire krumpir kuhati, smanjiti toplinu i ostaviti posudu za 1-15 minuta);
- Gotova kavijar je postavljen u steriliziranim staklenkama male veličine, zamotan i pokriven pokrivačem ili ručnikom dok se ne ohladi.
Tako dobivate ukusni kavijar od squash, kuhani po tradicionalnoj recepturi. Međutim, to ne znači da ne možete napraviti nikakve promjene. Na primjer, uvijek možete dodati svježe bilje ili začine, a kao dodatno povrće prikladni su celer, bugarski papar i praziluk. Vrlo ukusno i dobiti tikvice s češnjakom i čilijem.Kavijar squash s majonezom
Potraga za zanimljivim i originalnim receptima za kavijar od squasha dovela nas je do pripreme pomoću majoneze. Prema ocjenama, kavijar s majonezom karakterizira vrlo neobičan i ugodan okus, što ga čini izvrsnim užinom čak i na najelegantnijem stolu. Što vam treba?
Obično u jednoj vožnji uzmu 3 kg tikvica, 250 ml pirea od rajčice ili umaka, istu količinu majoneze, 10 češnjaka češnjaka, 1 tbsp. žlica soli, 100 grama šećera (po mogućnosti pijesak), 100 ml biljnog ulja, 2 žlice. žlice 9% ocat i crvene paprike. Sam proces kuhanja započinje kao i obično: tikvice se ljušte, izvlače iz sjemenki i narezuju na male komadiće, a zatim prolaze kroz mlin za meso zajedno s ljuštenim češnjakom. Dobivena smjesa treba staviti u veliki lonac za pirjanje i dodati majonezu, granulirani šećer, rajčicu, maslac i 2 prsta papra. Tada se pire krumpir soli, dobro promiješa i ostavi na štednjaku, gdje se tikvice nakon kuhanja kuhaju na laganoj vatri 2,5-3 sata. Prije završetka kuhanja, u tavu se dodaje ocat i ponovno miješa. Dobivena masa povrća mora se razgraditi u sterilizirane posude i odmah zamotati, premda ako ne napravite slijepe probe, nakon konačnog hlađenja, posudica će biti spremna za posluživanje (takav kavijar s squashom dobro se slaže s raženim kruhom).
Kavijar squash s celer
Sigurno je da je okus tradicionalnog domaćeg kavijara od squash poznat i mnogima od nas, ali da bi ga učinio još zdravijim i ukusnijim, samo mu dodajte celer. Kavijar kuhani uz sudjelovanje ovog sastojka, ispada mirisna i savršeno očuvana u ostavi do proljeća.
Popis sastojaka za kuhanje kavijara za squash s celerom uključuje:
- 1 kg svježe tikvice;
- 2 stabljike celera s lišćem;
- 100 grama paste od rajčice;
- prstohvat soli (na okus);
- biljno ulje za gašenje.
Postupak kuhanja je sljedeći:
- dobro isprati tikvice, prethodno očišćene od sjemenki i pilinga;
- proći kroz mlin za mljevenje ili umutiti miješalicom dok ne postane glatka;
- stavite nastalu pastu za squash u dubokom obliku, posolite i stavite pola sata u prethodno zagrijanu pećnicu;
- temeljito oprati celer, podijeliti ga na peteljke i nasjeckati, a zatim lagano ugasiti u biljnom ulju;
- Izvadite iz pećnice gotovo kuhanu tikvicu, dodajte joj pirjani celer i pošaljite natrag u pećnicu 1 minutu;
- dodajte pastu od rajčice i nakon temeljitog miješanja kavijar stavite u pećnicu još 10 minuta;
Važno je! Paradajz pastu može se dodati u smjesu nakon bruniranja ili izravno iz tvornice.
- nakon određenog vremena, kavijar za squash se izvadi iz pećnice i postavi na sterilizirane posude, koje se odmah zamotavaju ili čvrsto zatvaraju plastičnim poklopcima.
Kao iu bilo kojoj drugoj varijanti sličnih praznina, vruće limenke prekriju se ručnikom i ostavljaju u kuhinji dok se ne ohlade u potpunosti. Nakon toga ih možete ukloniti na stalno mjesto pohrane.Salata od tikvica Recepti
Osim ukusnog i mirisnog kavijara, dobra mogućnost pripreme je i salata od tikvica, zamotana za zimu. Postoje mnoge opcije za ovu salatu i najtradicionalnije, sada vam kažemo.
Tikvice i bugarska paprika salata
Kombinacija tikvica i bugarskog papra već je dugo na okusu mnogih domaćica, stoga ne čudi što ovaj recept tijekom godina ne gubi popularnost. Za pripremu takve konzervacije potrebno je pripremiti: 3 kg tikvica, 0,5 kg bugarske paprike, 2 glave češnjaka, 100 grama peršina (obično 2 hrpe), 250 ml biljnog ulja, 100 grama šećera, 150 ml 9% octa, 1 , 5 žlice. žlice soli i nekoliko komada crne i pimenta. 
Pripremljeno povrće dobro se pere, čisti od jezgre i ljušti (tikvice) i reže na različite načine: tikvice - u malim kockama, papar - u kockama ili prugama, i češnjak - u tankim krugovima. Zeleni moraju biti usitnjeni.
U sljedećoj fazi, umiješajte ocat, biljno ulje, sol i šećer, a zatim se istom marinadom prelije pripremljeno povrće. U dobivenu smjesu dodajte piment i crni papar te ostavite tikvice marinirane na hladnom mjestu (dva sata će biti dovoljno).
Kao rezultat toga, salata je legao u limenke s kapacitetom od 500-700 ml (volumen je najpogodniji kada se koristi), steriliziran za 10-15 minuta i valjane.
Salata od krastavaca s krastavcem
Još jedna vrlo ukusna varijanta konzervirane salate je tikvice s krastavcima. U ovom slučaju, ista količina krastavaca uzima se za 1,4 kg tikvica (zarastanje će dobro funkcionirati). Osim toga, također je potrebno pripremiti 100 grama mrkve, 1 veliku glavu češnjaka, 200 grama rajčica, malu hrpu peršina, 1 tbsp. žlicu soli, 50-70 grama suncokretovog ulja, 0,3 šalice 9% octa i 0,75 šalica rajčice. 
После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут. Važno je! Sok od povrća trebao bi u potpunosti pokriti sadržaj tave i od tog trenutka počinje vrijeme.
Vruća salata je postavljena u sterilizirane posude, čvrsto zatvorena, pokrivena ručnikom i ostavljena da se ohladi.
Korejska salata
Ako više volite nestandardne i originalne praznine, onda tikvice na korejskom za zimu - upravo ono što trebate. U ovom slučaju, među potrebnim sastojcima su navedeni:
- 3 kg tikvica;
- 0,5 kg mrkve;
- 0,5 kg luka;
- 400-500 grama paprike;
- 150 grama češnjaka;
- 1 šalicu šećera;
- 1 šalica biljnog ulja;
- 1 šalicu octa;
- 2 žlice. žlice soli;
- začini prema ukusu (najbolje je odmah kupiti kit za korejsku mrkvu).
Važno je! Nož za tako tanak rez mora biti vrlo oštar.Rezano povrće treba presavijati u kontejnere za rasuti teret i zaliti marinadom. Miješanjem salate, pobrinite se da marinada prodre u sve dijelove posuđa, gdje se čuva 3-4 sata (tako da se povrće unosi). Nakon određenog vremena, sve tikvice se uranjaju u staklenke i steriliziraju. Za polulitarske praznine dovoljno je 15 minuta toplinske obrade, a za volumen od 700 grama ovo vrijeme se povećava na trećinu sata.
Nakon što su se pečati ohladili, odvode se na tamno toplo mjesto, prethodno ih protresli u ručnik ili deku. Vrlo je važno da se polako ohlade, a čim banke postanu na sobnoj temperaturi, one se prebacuju u podrum ili hladnjak.
Salata od tikvica s češnjakom i začinskim biljem
Salata od tikvica odgovara gotovo svakom stolu, a ako je kuhate s dodatkom češnjaka i zelenila, začinjena slatkom i kiselom marinadom, dobit ćete prvoklasnu užinu. Povrće u ovoj salati vrlo je mirisno i hrskavo, čak i unatoč gubitku boje tijekom procesa toplinske obrade. Sve što vam je potrebno za pripremu takvog korisnog komada je:
- 1,5 kg tikvica;
- 125 ml biljnog ulja;
- 125 ml octa;
- 80 grama (6 žlica) šećera;
- 2 glave češnjaka;
- 1.5 Čl. žlice soli;
- 1 velika gomila zelenila (peršin i kopar).
Sada uzmite veliku i duboku zdjelu i pomiješajte unaprijed pripremljene tikvice sa začinskim biljem i marinadom, pažljivo pomiješajte sve sa žlicom. Kada se svi sastojci salate spoje, pokrijte zdjelu poklopcem (možete koristiti oblog od hrane) i ostavite ga u hladnjaku 12 sati. 
Sutradan (i tako se u osnovi ispostavi) osjetit ćete kako će cijela kuća preplaviti ugodnu aromu kopra i češnjaka, ukazujući na spremnost salate da zauzme svoje mjesto u steriliziranim staklenkama. Nakon punjenja limenke povrćem i začinskim biljem, sve što preostaje je dodati preostalu marinadu (vrat) i sterilizirati 15 minuta od trenutka ključanja. Ako naiđete na banke s volumenom od 0.7-1 litara, vrijeme sterilizacije se povećava i bit će 20-25 minuta.
Salate se ne moraju omotati, a nakon što se banke potpuno ohlade, one se premještaju na hladno i tamno mjesto. Uz pravilnu pripremu takvih pripravaka za zimske tikvice ovu opciju možete sigurno pripisati najboljim receptima.
Salata od tikvica s limunom i bosiljkom
Još jedan ne manje zanimljiv recept za očuvanje tikvica za zimu uključuje korištenje limuna i bosiljka. Tako kuhane tikvice gotovo su svježe u vlastitom soku i imaju vrlo ugodnu aromu bosiljka. Gotova se lamela može upotrijebiti za pripremu drugih salata ili poslužiti kao snack za glavna jela, prethodno zalijepljena octom ili biljnim uljem. 
Osim tikvica (u ovom slučaju trebat će vam 1 kg povrća), pripremite i jednu papriku, jedan limun, pet grančica peršina, jednu hrpu bosiljka, 200 ml povrća i maslinovog ulja, malo ljute papričice (na vrhu noža). Osim toga, marinada se priprema pomoću soka od jabuke, što znači da će vam trebati 300 ml jabučnog octa, 800 ml vode, dvije čajne žličice šećera i jedna žlica soli.
Kao i obično, tikvice su dobro oprane i izrezane na kriške debljine oko 5 mm. Zatim se kuhana marinada dovede do ključanja, a naznačeno povrće stavi se u nju, držeći ih 2-3 minute. Nakon blanširanja tikvice treba ukloniti iz posude, osušiti i staviti u tavu s biljnim uljem, pržiti do zlatno smeđe.
Ostatak pripremljenog povrća melje se na sljedeći način: bugarski papar i limun (s kore) se režu na kriške, a peršin i bosiljak se fino melju. Sve ove sastojke treba pomiješati, dodati maslinovo ulje i ostatke od tikvica. Za oštriji okus možete nadopuniti i pripremu čili papričica. 
Nakon završetka gore navedenih radnji, ostaje da se povrće razloži u sterilizirane limenke. Squashes izmjenjuju s mješavinom papra, bilja i limuna, to jest, oni su složeni u slojevima: sloj tikvica, sloj mase limuna i papra. Gotove i potpuno napunjene posude stavljaju se u posudu s vodom i steriliziraju 30 minuta, nakon čega se mogu zamotati.
Adjika od tikvica
Dobra alternativa kavijaru i salatama je adjika od tikvica. Osim tikvice (potrebna im je 3 kg mladog povrća), ona uključuje velik broj drugih proizvoda koji samo nadopunjuju ukupni okus trupca. To uključuje 1,5 kg crvenih sočnih rajčica, 0,5 kg slatke bugarske paprike, 0,5 kg mrkve, 250 grama češnjaka (ili 5 velikih glava), 2 žlice. žlice soli, 100 grama šećera (ili 2,5 žlice), 200 grama biljnog ulja, 2,5 žlice. žlice crvene gorke paprike.
Važno je! Da biste uštedjeli vrijeme, najprije uvijte rajčice, ulijte ih u pripremljenu posudu i stavite na laganu vatru. Ako se povrće umiješa mehaničkom mlinom za meso, rajčice je najbolje zavrtiti odmah tikvicama, što će također uštedjeti vrijeme.Kada čistite povrće, svakako uklonite repove s rajčica, a povrće također izrežite u nekoliko komada kako biste ga lakše uvijali u mlin za meso. Osim toga, ako ste sredovječni squash - budite sigurni da odvojiti sjeme, a zatim i izrezati na prikladne komade. Jezgra se uklanja iz paprike, prethodno je isprala u tekućoj vodi. Nakon rajčica i tikvica, morat ćete okretati mrkvu, češnjak i papar kroz mlin za meso, nakon čega se svi dobiveni sastojci uliju u tavi i dobro promiješaju, dodajući biljno ulje, sol, šećer i gorki papar. Rezultirajuća masa je dovela do ključanja i ostavljena na laganoj vatri 40 minuta, prethodno pokrivena poklopcem kako bi se sačuvala vlaga (tako da adžika postane sočna). Tijekom kuhanja, povremeno isprobajte adjiku na sol i papar.
Dok se adjika kuha, imate vremena oprati i sterilizirati staklenke. Najbolja opcija će biti kapacitet od 1 litre, iako je u nekim slučajevima bolje koristiti pola litre staklenke. Nakon šivanja metalnim poklopcima, praznine se okreću naopako i prekrivaju toplim ručnikom ili dekom, kao i svako drugo očuvanje.
Znate li? Opisano jelo za tikvice najčešće se priprema pomoću biljnog ulja, što znači da ga se može sigurno klasificirati kao nisko kaloričnu gredicu, koja postaje pravo spasenje tijekom posta ili dijete.
Tikvice Lecho
Ako su salate od tikvica i squash kavijara poznate mnogima, malo ih se bavi kuhanjem za zimu od tikvica. Po ukusu, gredica nalikuje na varivo od povrća ili isti kavijar (ovisi o receptu), au nekim zemljama čak služi i kao prilog (na primjer, u Njemačkoj se lecho poslužuje s mesom na žaru ili bavarskim kobasicama). Treba napomenuti da točan recept, kao iu bilo kojem drugom jelu, u ovom slučaju ne postoji, ali osim tikvica, rajčica, papar i luk smatraju se bitnim sastojcima. Često dodaju mrkve i začine, uključujući ljutu papriku, češnjak. Prilikom kuhanja guste lecho, na kraju se dodaju i neke rajčice, a treba odabrati samo crveno i zrelo povrće. Iz tikvica dobro pristaju mladi plodovi, s neoblikovanim sjemenkama. U nekim slučajevima, oni nisu ni oguljeni, jer nije imala vremena steći rigidnost.
Razmotrite nekoliko mogućnosti za pripremu takve tikvice.
Klasična lecho od tikvica i rajčica bez sterilizacije. Ovaj recept omogućuje vam da dobijete dovoljno slatkog jela koje je idealno kao prilog za kobasice, kobasice ili kuhano meso. Povrće se priprema odvojeno od marinade, nakon čega zauzimaju svoje mjesto u ovoj kipućoj tekućini.
Trebat će vam sljedeći sastojci: 1,5 kg tikvica, 6 komada slatke paprike, 6 luka, 2 crvene rajčice. Za marinadu, pripremite 2/3 šalice biljnog ulja i šećera, 2 žlice. žlice soli i pola šalice 9% octa. Prvo morate kuhati marinadu, miješati sve sastojke i kuhati ih na laganoj vatri. Tikvice, papar, luk se pere, ljušti i narezuje na trake, a rajčica prolazi kroz mlin za meso. Tikvice se kuhaju u kipućoj marinadi (10 minuta), doda se papar i kuha se još 10 minuta, a zatim lonac stavi u posudu (sve zajedno kuhamo još 5 minuta) i rajčice (još 5 minuta). Nakon tog vremena, položite leco na banke i okrenite ih.
Važno je! Ako je količina ulja navedena u receptu prevelika, možete je smanjiti za polovicu, ali u ovom slučaju sterilizacija limenki treba trajati 15 minuta.Oni koji vole začinske zalogaje mogu dodati smjesu crvenog papra.
Zucchini lecho s mrkvom i rajčicama - Još jedan popularan recept za ovu užinu. sastojci:
- 3 kg tikvica;
- 2 kg rajčica;
- 500 grama mrkve;
- 500 grama luka;
- 500 grama slatke paprike;
- 1 šalicu šećera;
- 100 ml octa;
- mljeveni crni papar;
- prstohvat soli;
- 300 ml biljnog ulja.
Postupak kuhanja lesha prema ovom receptu je sljedeći:- tikvice, paprike, mrkva i luk su oguljeni, oprani i rezani: tikvice su u malim kockama, a luk veći;
- rajčice se propuštaju kroz mlin za meso dok se ne dobije glatka kaša, u kojoj će se kuhati lecho;
- mrkvu utrljava na ribež, a bugarski papar se reže na trake;
- ljušteni, oprani i sjeckani luk se lagano prže u biljnom ulju, a zatim mu se dodaju tikvice, papar i rajčice;
- rezultirajuća smjesa se soli i doda se šećer, ostavljajući da se kuha na laganoj vatri jedan sat (budite sigurni da budućnost ne gori vruće, povremeno miješajući sadržaj posude);
- nakon jednog sata u smjesu se doda ocat i nakon 5-7 minuta ukloni iz topline.
- sada ostaje samo razgradnja užine na steriliziranim staklenkama i njihovo valjanje.
Pržene tikvice u umaku od rajčice
Pečene tikvice za zimu smatraju se vrlo bogatom pilom, pikantnog okusa i dobrog skladištenja. Osim toga, odabirom ove opcije, nećete morati trošiti vrijeme na višestruku sterilizaciju, što cijeli proces pripreme čini mnogo ugodnijim.
Dakle, za pripremu prženih tikvica u umaku od rajčice, pripremite:
- 3 kg tikvica;
- 2 kg rajčica;
- 150 ml octa;
- 3 glave češnjaka;
- 4 žlice. žlice šećera;
- 2 žlice. žlice soli;
- 1 čajna žličica čilija;
- biljno ulje na okus.
Mješavina je postavljena na pari i prekrivena poklopcima, ostavljajući sobu da se potpuno ohladi.
Džem od tikvica s limunom i narančom
Čini se da smo već u potpunosti odgovorili na pitanje „Što se zimi može kuhati od tikvica?“, Ali to nije baš tako. Činjenica je da moderne hostese, osim standardne konzervacije, pripremaju i džem od squasha, koji na prvi pogled izgleda kao nemoguć pothvat. Zapravo, ako kompetentno kombinirate povrće s limunom i narančom, tada ćete dobiti najljepši džem s egzotičnim kiselo-slatkim okusom i ugodnim okusom naranče.
Važno je! Džemovi od tikvica smatraju se potpuno pripremljenima samo kada se ne šire na hladnom tanjuriću.Glavna tajna uspjeha leži u izboru glavnog sastojka - tikvica. Potrebno vam je veliko, ali još uvijek nije staro povrće, budući da su upravo ti uzorci manje vodeni, što znači da će se zaglaviti gusta i viskozna. Za pripremu takve neobične pripreme trebat će vam:
- 3 kg tikvica;
- 2,5 kg šećera;
- 2 limuna;
- 1,5 kg naranče.
Zainteresirani ste za izradu džemova od rajčice.Zatim se tava skine s peći i potpuno ohladi, tako da nakon kratkog vremena ponovite postupak. Gotovi džem se ulije u posude i čvrsto prekriva poklopcima.
Ovo nije jedini način da se kuha takva egzotična grickalica, a sigurno možete ići drugim putem.
U drugom slučaju, 1 kg tikvica, 1 kg šećera, 1 limun i 2 naranče spadaju u popis potrebnih sastojaka. 
Kao i za kuhanje, a zatim, kao u prethodnom receptu, tikvice se prvo očistiti od kore i sjemena, zatim meso je izrezati na male kocke, 500 grama šećera se dodaje na njih i ostavi preko noći. Od naranče i limuna potrebno je ukloniti i oguliti, ali umjesto da ga odbiju, ogulite voće na trljanje, a sok se istisne iz pulpe. Dobivena sirovina se pomiješa s tikvicama, doda se preostali šećer i prokuha do potpunog otapanja.
Čim se zaguši, vatra se smanjuje i nastavlja kuhati 10 minuta. Kad vrijeme izađe - izvadite tavu iz vrućine i ostavite džem jedan dan, nastavljajući kuhati sljedeći dan. Ovaj postupak se ponavlja 3-5 puta, sve dok džem ne postane željena konzistencija. Pripremu za kuhanje izlijemo u sterilne staklenke i valjamo na uobičajeni način.
U procesu kuhanja, kriške za squash postaju prozirne, zbog čega ananas podsjeća, a naranče daju jamu atraktivnu zlatnu boju.
Kao što možete vidjeti, postoji veliki broj mogućnosti za pripremu tikvica za zimu, a izbor određene metode ovisi samo o vašim željama i mogućnostima.
