Najbolje vino - kuhano vlastitim rukama.
Jedna od popularnih bobica za izradu pića je crna ribizla.
Nakon čitanja članka naučit ćete kako napraviti domaće vino crne ribizle.
Vino crne ribizle: Popis sastojaka
Kuhanje domaćeg vinskog pića složen je i zahtjevan proces. Vrlo je važno pravilno pripremiti sve sastojke.
Trebat će vam:
- crni ribiz;
- prokuhanu vodu;
- šećer.
Važno je! Da bi se spriječila kontaminacija vinskog materijala štetnim mikroorganizmima, potrebno je sipati u kipuću vodu i dobro osušiti sve posude koje će se koristiti u procesu pripreme pića.
U prosjeku, 10-litarska posuda bobica može dati oko 1 litru soka. Na boci od 20 litara, prosječna potrošnja je 3 kg bobica. 
Kako odabrati bobičasto voće za domaće vino
Da biste dobili ukusno i kvalitetno piće, potrebno je pažljivo odabrati bobice za to. Pažljivo uklonite trule i nezrele plodove. Bobice, čija je cjelovitost slomljena, također nisu prikladne za pripremu vina. Potrebno je ukloniti male ostatke i grane.
Materijal za pranje To bi trebalo učiniti samo ako ima snažno zagađenje. Ako bobičasto voće ima nedovoljnu sočnost, one su prethodno razbijene i dovedene u željeno stanje.
Korak po korak recept
Prilikom izrade vina od crne ribizle kod kuće, važno je slijediti upute korak po korak. Samo uz strogo pridržavanje svih preporuka možete dobiti ukusno piće.
Ljubiteljima domaćeg vina bit će zanimljivo pročitati o pripremi vina "Isabella".
kvasac
Prvi korak je napraviti starter. Za nju su pogodne maline, jagode, grožđe ili grožđice. Ove će bobice biti izvrsna osnova za buduće vino. Njihovo pranje u vodi se ne provodi, jer to može uništiti ili isprati vinske bakterije. 200 g bobičastog voća treba staviti u staklenu posudu, dodati pola šalice šećera i 1 litru vode. 
Vrat bi trebao biti zapečaćen s pamukom ili gazom, a zatim ostavite bocu na toplom mjestu. Temperatura ne smije biti ispod 22 ° C, Nakon otprilike 10 dana masa će početi fermentirati - što ukazuje na spremnost kvasca. Za pripremu 10 litara vina crne ribizle trebat će vam jedna i pol šalica kiselog tijesta.
Znate li? U antičko doba, crna ribizla imala je drugo ime - "monaško bobice". To je zbog činjenice da je grm bio uzgojen u gotovo svim samostanima. Redovnici su koristili bobice ne samo za ljudsku potrošnju, nego i za pripremu terapijskih lijekova.
Mezga
Sljedeća faza je priprema pulpe. Koristite sljedeći omjer: 1 kg pirea na 1 šalicu vode. Da biste dobili ovu smjesu, potrebno je kombinirati čiste plodove ribiza s toplom vodom. U smjesu se dodaje kiselo tijesto i posuda se puni do tri četvrtine. 
Vrat se mora zatvoriti krpom i ostaviti posudu na toplom mjestu 3-4 dana. Za to vrijeme mora se aktivirati proces fermentacije. Da ne bi ukiseljene pulpe, morate ga povremeno promiješati - barem 2-3 puta dnevno.
pritiskom
Dobiveni sok se mora prosijati ili gazom ulijevati temeljito opran spremnik iz stakla dobro je iscijediti i razrijediti pročišćenom vodom. Nakon što se smjesa miješa i ponovno iscijedi. Tekućina, koja se formira nakon prešanja, ima naziv "sladovina". To je potrebno za sljedeće korake.
Domaće vino može se dobiti od mnogih voća i jagodičastog voća: jabuke, maline, yoshta, aronija.
fermentacija
Da bi sladovina dobro fermentirala, potrebno je održavati ispravnu konstantnu temperaturu - otprilike 23 ° C, Ako je pokazatelj niži, postoji rizik da se fermentacija uopće ne dogodi, a ako je viša, piće će fermentirati i potrebna snaga neće biti postignuta.
Važno je! Ne dodavajte kvasac na starter - već su prisutni na bobicama. Zbog prekomjerne količine mogu fermentirati i nećete moći dobiti ukusno piće.
Smjesa dobivena iz piva, vode i granuliranog šećera se uzima i spremnik se puni do tri četvrtine. Takav razmak potreban je za formiranje vodene brtve koja će spriječiti prodor zraka u masu vina. Ako se to dogodi, piće će ličiti na ocat. 
Da se proces fermentacije ne zaustavi, morate povremeno dodati smjesu šećer, To se obično radi u roku od 2-3 dana (100 g granuliranog šećera se dodaje u svaku litru sladovine), a zatim u tjedan dana. U ovom trenutku pažljivo promatrajte kako se plin mjehuri kroz cijev, koja je uronjena u posudu s vodom.
Normalno, za 20 minuta bi trebao biti 1 mjehurić. Fermentacija može trajati 20-30 dana. Da bi piće bilo više gazirano, morate zaustaviti fermentaciju prije vremena i prijeći na sljedeću fazu izrade vina. Ako planirate dobiti negazirano piće, potrebno je da se proces fermentacije završi neovisno.
Naučite kako napraviti domaći vinski kompot i džem.
razjašnjenje
Jednostavni recepti za vino crne ribizle, slijedeći sve preporuke, mogu rezultirati vrlo ukusnim pićem.
Jedna od zanimljivih i važnih faza je razjašnjenje pića. Da biste to učinili, vino se spušta u podrum ili ostavlja u hladnjaku 3-4 dana.
mošt promatrati iza procesa promjene boje. Kada odlučite da je piće poprimilo željenu boju, morate odvojiti gotovo vino od sedimenta tako što ćete ga ispumpati kroz tanku gumenu cijev u pažljivo očišćenu i osušenu posudu. Nakon toga ponovno se učvrsti vodena brtva i boca se stavi na hladno mjesto. Indikator temperature zraka ne smije biti viši od 10 ° C. Nakon taloženja zadebljanja potrebno je provesti filtraciju.
poplava
U posljednjoj fazi vino se puni. Da biste to učinili, koristite staklene boce, koje su pažljivo zatvorene i ostavljene na hladnom mjestu.
Znate li? Smatra se da je gnječenje ribizla bolje s rukama, bez uporabe miješalice ili drugih električnih aparata. Vi ga hranite svojom energijom.
Uvjeti čuvanja vina
Sada znate kako napraviti vino crne ribizle jednostavnim receptom koji vam omogućuje da uživate u izvornom okusu pića. Ali da biste ga mogli uživati i nakon nekog vremena, morate znati kako ga pravilno pohraniti. 
Važno je promatrati nekoliko uvjeti skladištenja pića, koje ćemo opisati u nastavku.
- Niska temperatura: vino se najbolje čuva na niskim temperaturama. Ako ga zadržite u stanu, morate pronaći mjesto koje se nalazi daleko od grijanja i sunčevih zraka. Najbolje je čuvati boce u podrumu, ali ne i svatko ima takve uvjete. Idealna temperatura zraka je oko 14 ° C. Također u sobi treba održavati visoku vlažnost.
- Nedostatak sunčeve svjetlosti: važno je da svjetlo ne ulazi u spremnik.
- Horizontalni položaj boca: to je potrebno kako bi pluta bila stalno vlažna. Ako se isuši, postoji rizik od curenja spremnika.
- Mirno: važno je da su boce još uvijek - svako trešenje negativno utječe na aromu vina.
Kod kuće, maline i brusnice čine ukusni liker.
Uz odgovarajuće uvjete, domaće vino može dugo čekati na slučaj kada se odluči probati. Može se čuvati u hladnjaku do 3 godine. Međutim, preduga vremena vode do gubitka pića.
Vino crne ribizle proizvodi se uglavnom “za sebe” i ne zastaje predugo. U svakom slučaju, ovo piće, koje ima strašan okus, zasigurno će ukrasiti svaku gozbu.
