Mladi zeleni grašak često se konzumira svježe i ima izvrstan okus. Ali shvatimo što da radimo, ako pojedemo veliku žetvu, i nemoguće je sve iskoristiti odjednom. Najpopularniji i najlakši način očuvanja okusa i lijepog izgleda je mraz. Stoga smatramo najbolje načine zamrzavanja zelenog graška za zimu.
Koji grašak odabrati za zamrzavanje
Da bi grašak dobro podnosio proces zamrzavanja, morate znati koje sorte odabrati.
Znate li? U XVII. Stoljeću u Francuskoj i Engleskoj nezreli mladi grašak počeo se jesti odmah nakon žetve, prije nego što je konzumiran nakon punog zrenja u kuhanom obliku.
Za pripremu proizvoda u čistom obliku prikladne sorte s mozgom i glatkim sjemenkama. Takve sorte su slatke i nježne, ali priprema s mahunama nije dopuštena jer imaju strukturu pergamenta, što isključuje mogućnost njihove konzumacije u hrani. 
Ako planirate žetvu proizvoda u mahuna, onda za tu svrhu, pogodan "Snijeg" i "Šećer" razreda. Raznolikost "šećernog" graška odlikuje se gustim mahunama, a sorta "snijeg" ima ravna, nezrela sjemena.
Sama bočica u ovim sortama je mekana i može se jesti nakon kuhanja.
Saznajte najbolje načine za berbu jabuka, jagoda, marelica, krušaka, trešanja, borovnica, paprika, tikvica, patlidžana, zelenog graha, bijelih gljiva, kopra, cilantra, kisele, peršina za zimu.
Pea Frost u podovima
Razmislite kako pripremiti zeleni grašak za zimu u mahunama. Mješavine graška trebaju biti svježe ubrane i prilično mlade, svijetlo zelene, bez oštećenja, plijesni i crnih točkica.
Nakon razvrstavanja mahuna treba ih nekoliko puta temeljito oprati pod tekućom vodom. Zatim uklonite nejestive dijelove mahune tako da odrežete rubove. 
Da bi smrznuti proizvod zadržao svježinu, bogatu boju i okus, mahune moraju biti blanširane. Da biste to učinili, kuhajte vodu u velikoj tavi i pripremite ledenu vodu da ohladi mahune nakon blanširanja. Sam postupak bijeljenja sastoji se od sljedećih koraka:
- Cjedilo ili platnena vrećica je uronjena u kipuću vodu. Mora se zapamtiti da snježni grašak blijedi jednu minutu, a slatki jedan i pol ili dva.
- Tada je važno brzo staviti blanširani grašak u ledenu vodu kako bi se zaustavio proces kuhanja.
Nakon što se mahune ohlade, moraju se dobro osušiti. Da biste to učinili, ostavite ih u cjedilu 5 minuta, a zatim dobro osušite papirnim ručnikom.
Nakon što se poduzmu mjere, odmah početi zamrzavati proizvod tako da ne postane žilav zbog dugog boravka u zraku.
Da bi grašak zadržao svoj oblik, mora biti zamrznut u uskim posudama ili vrećama za višekratnu upotrebu. Ako se zamrzavanje dogodi u vrećama za višekratnu uporabu, proizvod mora biti čvrsto upakiran i dobro pritisnut kako bi se oslobodio zrak koji se nakupio u vrećici. 
Važno je! Budući da se tijekom zamrzavanja vrećica može povećati, potrebno je ostaviti mali razmak u gornjem dijelu vrećice za 2-3 cm.
Također možete zamrznuti stavljanjem proizvoda na lim za pečenje, koji je prethodno pokriven papirom za pečenje, zatim umotan u plastiku i poslan u zamrzivač. Nakon zamrzavanja, mahune se pakiraju u vrećice ili posude za daljnje skladištenje.
Načini zamrzavanja graška
Postoje tri uobičajena načina za zamrzavanje graška u ljuštenom obliku:
- jednostavno zamrzavanje;
- s prethodnim blanširanjem;
- u ledenim limenkama.
jednostavan
Za zamrzavanje graška na jednostavan način, morate ga očistiti od mahuna i pregledati za prisutnost razmaženog i crvljivog sjemena. Nakon toga dobro isperite sjeme pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima. 
Tada možete staviti sjeme na lim za pečenje, unaprijed položen papir za pečenje u jednom sloju, i, prekriven plastičnom vrećicom, poslati u zamrzivač za zamrzavanje. Nakon manipulacije, proizvod preklopite u plastičnu vrećicu ili posudu. 
Proizvod se može odmah zamrznuti u plastičnim vrećicama, bez upotrebe limova za pečenje, ali morate biti spremni na činjenicu da se sjeme može malo zalijepiti. 
Važno je! Ako je grašak malo prezreo, onda ih ne možete zamrznuti na jednostavan način, ali ih morate prethodno izbijeliti kako bi ih učinili mekšim.
S prethodnim blanširanjem
Prije blanširanja, sjeme očišćeno od mahuna treba dobro oprati pod tekućom vodom. U velikoj tavi za kuhanje kuhajte vodu i malim porcijama, koristeći cjedilo, stavite grašak u tavu za 3 minute. 
Blanširanje se koristi kako bi se osiguralo da sjeme ne mijenja boju i postane mekše. Nakon toga, potrebno je ohladiti sjeme stavljanjem u ledenu vodu. Zatim ih dobro osušite papirnim ručnikom, stavite u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač. 
U ledenim limenkama
Tu je i zanimljiv način zamrzavanja zrna graška u ledenim limenkama. Kako bi se sjeme zamrznilo na ovaj način, potrebno je ukloniti oštećene dijelove, očistiti mahune i dobro isprati vodom. 
Sjemenke se stavljaju u ledene kalupe i preliju bujonom ili vodom. Mora se imati na umu da se tekućina može proširiti kada se smrzne, tako da nije potrebno u potpunosti popuniti kalupe.
Stvoritelji se šalju u zamrzivač 12 sati. Zatim se izvode i smrznute kocke se stavljaju u posude ili pakete, šaljući ih u zamrzivač na čuvanje. 
Zeleno vrijeme pohrane graška
Prilikom zamrzavanja takvog proizvoda treba imati na umu da se čuva ne duže od 8-9 mjeseci, stoga se preporučuje na pakiranju navesti datum zamrzavanja. Bolje je pohraniti proizvod na temperaturi ne višoj od -18 stupnjeva.
Koja se jela mogu dodati
Ljušteno zrno graška može se odmrznuti i konzumirati bez toplinske obrade, kao i dodati salatama. Grašak u mahunima preporučuje se za kuhanje juha, priloga i toplih salata.
Znate li? Postoji svjetski rekord u konzumiranju zelenog graška. Instalirao ju je Janet Harris 1984. godine. Snimljen je rekord u jedenju graška s štapićima za neko vrijeme: djevojka je pojela 7175 sjemenki za 1 minutu.
Mnoge kućanice zanimaju koliko se smrznuti zeleni grašak. Kada koristite mahune, kuhajte ih oko 10 minuta.Kada koristite pročišćeni proizvod za kuhanje, on se mora staviti u gotovo spremnu posudu 3 minute tako da ne gubi vitamine i hranjive tvari.
Dakle, postoji mnogo načina da se zamrzne, izbor koji ovisi o vašim željama i kako planirate koristiti smrznuti zeleni grašak.
