Svježi luk bogat je zdravim elementima u tragovima. U zamrznutom, sušenom obliku štedi manje hranjivih tvari, ali barem može poboljšati okus hrane. Stoga, ima smisla pripremiti luk zelenila za zimu. U nastavku donosimo osnovne recepte za žetvu zelenog luka.
Priprema zelenog luka za skladištenje
Da bi zelenila bila dugo i ne pokvarila se, važno je pravilno pripremiti za skladištenje, Ovaj proces ide u nekoliko faza. Ona počinje odabirom perja za skladištenje. Moraju biti svijetlo zelene boje, bez oštećenja, znakovi uvenuća ili žutila. 
U većini slučajeva, oni će rasturati, tako da morate ukloniti ostatke zemlje, a zatim dobro isprati.
Važno je! Luk mora biti potpuno suh, pa je nakon pranja stavljen na ručnik i ostavljen da leži najmanje sat vremena.
Nakon što se perje dobro osuše, one se režu, a zatim koriste ovisno o odabranom načinu skladištenja.
Međutim, ako govorimo o uobičajenom skladištenju zelenila u hladnjaku, pranje se ne preporučainače će se brzo pogoršati. Za ovu metodu skladištenja dovoljno ju je obrisati od prašine. Ako na njemu ima previše ljepljive prljavštine, perite peru u posudi s vodom, bacajte je u cjedilo, ispustite i stavite na ručnik da ga osušite.
Na pitanje kako spasiti zeleni luk za zimu, metoda usitnjavanja perja nije osobito važna. Obično ovisi o tome koja će se jela koristiti sjeckano perje. Primjerice, za umake su potrebni mali rezovi, a za boršč i juhe - srednje. Da bi se luk osušio, isjeckati ga komadima od 5 do 7 cm, a ako dođe do velikog perja, prvo se posijeku. Važno je da se ne samljeti u procesoru hrane. 
Prije početka pripreme potrebno je odlučiti kako će se zeleni luk pohraniti kod kuće, a od njega će ovisiti spremnik u kojem će biti presavijen. Dakle, ako se stavi jednostavno u hladnjak, uobičajene vreće će stati, suhi luk se čuva u platnenim vrećicama, soljenje i pripreme u ulju trebaju biti u staklenoj posudi, a plastične posude za zamrzavanje.
Saznajte kako pripremiti zeleni češnjak za zimu i kakve koristi ovaj organizam donosi tijelu.
Spremanje zelenog luka u hladnjak
Idealno, jednostavno i prikladno mjesto za skladištenje luka je običan hladnjak. Koliko dugo zeleni luk držati u hladnjaku? Ako u njoj držite sjeckana pera na temperaturi od 3-4 ° C, neće se izgubiti tijekom 2-3 tjedna. Ako se temperatura spusti na 0 ° C, rok trajanja će se povećati na 1-2 mjeseca. Postoji nekoliko načina za držanje povrća u hladnjaku.
U plastičnoj vrećici
Ova metoda vam omogućuje da imate na raspolaganju svježe zelje mjesec i pol, Dovoljno je pakirati perje u plastičnu vrećicu, probiti nekoliko rupa u njoj radi provjetravanja i staviti ga u hladnjak na polici za povrće. 
Postoji složenija metoda, ali pogodna je za perje koje nije odvojeno od žarulja. Da biste ga koristili, potrebno je ukloniti sve požutjele i oštećene dijelove biljke i umočiti ga u samu vodu. Sada se žarulje s korijenom moraju umotati u vlažnu krpu, omotati papir na vrh i vezati vrpcu. Tek tada luk može biti presavijen u vrećici u hladnjaku. Ova metoda omogućuje vam da je zadržite svježim mjesec dana.
Znate li? Za dugotrajno skladištenje važno je da se perje ne smoči. Obično, ako stavite vrećicu izravno u hladnjak, na njoj se stvara kondenzacija i voda neizbježno dobiva na zelenilu. Da bi se to spriječilo, prazna vrećica se neko vrijeme stavi u hladnjak tako da se ohladi do temperature unutar komore. Zatim izvadite, odmah stavite luk, a zatim ga opet sakrijte u hladnjak.
U staklenim posudama
Stavite oprane i sušene zelje u staklene posude, zatvorite poklopce kapi i stavite ih u hladnjak. Kao takav, zeleni oko mjesec dana zadržat će svjež izgled, miris i korisna svojstva.
Važno je! U ovom obliku, možete pohraniti samo cijeli zelenilo, jer je savijen i slomljen, brzo propada. Stoga za limenke pokupite samo mala pera.
U papiru
Čuvajte zeleni luk u hladnjaku i zamotajte u papir. Tako to i dalje traje dva do tri tjedna, Da biste to učinili, povrće je dobro oprano i ostavljeno da odvodi vodu. Zatim umotan u čist papir. Ne bi trebalo biti novina, jer je tipografski font opasan po zdravlje. 
Možete uzeti papirnati ubrus koji se ne prolije iz vode ili kraft papir. Važno je samo da ona nije bila voskasta. Snop je poprskan na vrh sprej bočice, skriven u vrećici i ostavljen u hladnjaku.
Važno je! Zeleni luk ima različit vijek trajanja, ovisno o načinu berbe. Dakle, soljenje zelenog perja luk za zimu vam omogućuje da ga pohraniti do šest mjeseci, isti iznos je pohranjen luk stavljen u ulju. Osušeni luk zadržava svojstva dvije godine, a smrznut - ne više od godinu dana.
Zeleni luk
Većina domaćica radije koristi zaleđivanje za dugotrajno skladištenje. Neka bude dovoljno jednostavno. Svježe i sortirano povrće se pere pod tekućom vodom i suši. 
Nakon toga upotrijebite jednu od tri metode zamrzavanja:
- Perje se reže i prže u tavi dok se ne skuvaju. Ostuzhenny luk staviti u posude i zamrznuti. Prženje i naknadno zamrzavanje daju povrću poseban okus, koji onda daje svim jelima u kojima se koristi.
- Tijekom tri minute luk od pera čuva se u kipućoj vodi, baca se natrag na cjedilo i čeka da voda iscuri. Zatim izrezati na komade željene veličine i nabiti u plastične posude koje se stavljaju na zamrzavanje.
- Isprano i osušeno perje izrezano je na male komadiće i blanširano oko pet minuta. Nakon toga bacite u cjedilo i pričekajte da se luk ohladi. Zatim staviti u plastične posude i poslati u zamrzivač.
Pročitajte io korisnim svojstvima i upotrebi različitih vrsta luka: lukovica, batun, slizuna, vlasac, luk.
Sušenje zelenog luka
Sušenje zelenila je još jedan način da se dugo očuva zdravo povrće. 
Prije žetve dobro je opran, izrezan i položen na čist papir da se osuši u toploj sobi. Pazite da izravni sunčevi zraci ne padnu na izratke, jer će u protivnom uništiti sve korisne tvari. Ako takvog mjesta nema, možete pokriti pramac još jednim komadom papira.
Odredite je li dovoljno luk osušen, možete ga utrljati između prstiju. Kada se lako raspada, ona dostiže željeno stanje. Sada se izlije u staklenke, pokriva poklopcima i čuva na sobnoj temperaturi na suhom mjestu. Ova metoda pripreme traje oko tjedan dana.
Kiseli zeleni
Kiseli luk se koristi za juhe, povrća, salate.
Kako se konzervirati zeleni luk? Uzimamo kilogram luka i dobro se peremo. Kada se osuši, rastrgati i pomiješati s 200 g soli. Nastala masa ovna u staklenim posudama kako bi istaknula sok. Banke se čvrsto miješaju, ali tako da na vrhu ima malo prostora za biljno ulje. Banke zatvorene plastičnim poklopcima čuvaju se na hladnom mjestu.
Pogledajte najbolje recepte za prezimljavanje cilantro, špinat, kiseljak, češnjak, pastrnjak, rabarbaru, zeleni grašak, hren.
Kako fermentirati zeleni luk
Još jedan zanimljiv način žetve zelenog luka za zimu - kiselo tijesto. Za to su pripremljena pera drobljena škarama ili nožem duljine oko dva centimetra i ulijevaju se u staklene posude u slojevima. Svaki sloj posipajte solju.
Kada je banka puna, stavlja se pod pritisak. Dva dana kasnije ispod njega se mora pojaviti slanica. Ako se to ne dogodi, dodajte malo prokuhane vode ili povećajte tlak. U tom stanju, luk bi trebao ostati oko tri tjedna. 
Nakon toga se može koristiti u hrani, dodajući sendvič mješavinama, salatama, mesnim jelima.
Saznajte kako možete zimu spremiti paprike, rajčice, tikvice, squash, patlidžane, krastavce, grah od šparoga, bundeve, vrganj, mliječne gljive.
Zeleni u ulju
Ako imate dovoljno prostora u hladnjaku za spremanje spremnika s izratkom, luk se može pohraniti, staviti u ulje. Da bi se to učinilo, pripravljene prema gore opisanim metodama, zelenila su usitnjena u takvoj veličini koja je potrebna za daljnju upotrebu.
Rezultirajuća masa leži na obalama tako da oko četvrtine spremnika ostane prazna. Dodaje se s biljnim uljem, dobro se miješa i zatvara poklopcem kaprona. 
Jedini nedostatak takvog skladištenja je Punjeni luk nije pogodan za sva jela., Ali tako ne manje od šest mjeseci spremaju se sva korisna svojstva zelenila.
Znate li? Sve gore navedene metode mogu se ubirati i drugim biljem: peršin, kopar, celer i drugi.
Zeleni luk nije samo pikantni dodatak mnogim jelima, već i izvor hranjivih tvari zimi. Postoji mnogo načina da se sačuva za zimu. U većini slučajeva čuva se u hladnjaku u prosjeku oko šest mjeseci.
