Za mnoge ukrajinske obitelji krumpir je drugi kruh.
Bez nje je teško zamisliti običan i svečani stol. Štoviše, moderni kuhari mogu kuhati bilo što od ovih hranjivih povrća. Ali da li biljka opravdava ljubav takvih ljudi?
Kasnije u članku ćemo govoriti o korisnim i štetnim svojstvima gomolja krumpira, kao io fokusu na karakteristike njihovih sorti.
Kalorijski i kemijski sastav
Sastojci krumpira uvelike ovise o klimatskim, vremenskim i zemljanim uvjetima uzgoja. 
Određeni čimbenici su i genetska obilježja sorti i njihov stupanj zrelosti.
Važno je! Rane sorte krumpira nakon zrenja ploda moraju biti iskopane. Ako ih pretjerate u zemlji, započinje ponovno klijanje.
Prema znanstvenicima, u svakom gomolju u određenoj mjeri sadrže:
- voda - zauzima do 76%.
- škrob - u prosjeku zauzima do 80% ukupnog sastava. U podrumskim uvjetima, količina se brzo smanjuje, što je povezano s pretvaranjem zrna škroba u šećere.
- Sahara - predstavljaju maltozu, saharozu, glukozu i fosfatne estere. No, što je više tih sastojaka sadržano u voću, to je njihova kvaliteta lošija. Previše šećerni uzorci su slatki u okusu i tamniji kada se kuhaju.
- celuloza - sadrži samo 1%. To je više koncentrirano u blizini kore, manje od njezine jezgre.
- hemiceluloze - sadržaj je 1 posto, zajedno s vlaknima je osnova stanica.
- Dušične tvari - predstavljaju sirovi proteini, čine oko 3%. Njihova osobitost leži u činjenici da prema svojoj biološkoj vrijednosti praktički nisu inferiorni u odnosu na proteine mesa, jaja i žitarica. Ova činjenica objašnjava se interakcijom esencijalnih aminokiselina.
- vitamini PP, K, E C, B1, B2, B6, pantotenska kiselina, siroče, inozitol, biotin.
- minerali - natrij, bor, magnezij, željezo, jod, mangan, kobalt, magnezij, sumpor, cink, silicij, brom, bakar, klor. Ali oni su neravnomjerno raspoređeni u gomolju. Najveća količina nakuplja kožu, a najmanji - jezgra fetusa.
- Mineralne soli - To su uglavnom kalijeve i fosforne tvorbe, koje doprinose alkalnoj ravnoteži krvnih stanica.
- Aminokiseline lizin, valin, izoleucin, triptofan, metionin, leucin, fenilalanin, treonin.
- Organske kiseline - limun, jabuka, izolimon, oksal, vino, mliječni proizvodi, kinin, piruvić, klorogen.
- Titrirane kiseline - čine najviše 12%.
- karotenoidi - su tvari za bojenje. U žutom voću krumpir iznosi 0,15%, au bijelom voću 0,02%.
- Flavoni, antocijani, flavonoidi - su glavni sastojci kora krumpira.
- kumarini.
- amidi - predstavljeni glutaminom i asparaginom.
- Dušični glikozidi - chakonin i solanin. Utjecaj tih sastojaka uočava se određenom gorčinom koja se pojavljuje u ustima kada se kukac žvače. Ako krumpir skladištite pod svjetlom, povećava se količina glikoalkaloida u njegovom sastavu, zbog čega plod postaje otrovan.
- pektin - jednako 0,7%.
U prosjeku, na 100 grama sirovih plodova krumpira, stručnjaci su izračunali 4,6 g bjelančevina, 0,4 g masti i 18,1 g ugljikohidrata kaloričnog sadržaja od 80 kcal. Primijećeno je da se masti sastoje od mirističkih, palmitinskih, linolnih i linolenskih kiselina, koje karakterizira najvažnija nutritivna vrijednost.Znate li? Prvi krumpir otkrio je indijska plemena. A Europljani, nakon što su saznali za ukusno povrće, nisu se žurili da ga uvedu u svoju dnevnu prehranu i pokazali su veći interes za cvijećem. Za Francuze, to je bio ukras u frizurama, a za njemačke žene - vrtni dekor.
Što je dobro za tijelo?
Nije ni čudo da je krumpir tako samouvjereno ušao u živote ljudi. Tisućama godina svoga postojanja nije bilo drugog tako pristupačnog i korisnog proizvoda. Prema znanstvenicima, kilogram sirovih gomolja može pružiti osobi dnevnu stopu askorbinske kiseline i nekih drugih vitamina, minerala. Osim toga, povrće pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa, izlučivanje viška tekućine iz tijela.
Savjetujemo vam da pročitate o korisnim svojstvima rajčice, mrkve, tikvice, bundeve, dinje, ljute paprike, zelene salate (iceberg), pastrnjak, grašak od šparoga, grah, celer, rotkvicu, češnjak, hren.
Blagotvoran učinak krumpira na zdravlje, njegova visoka energetska vrijednost odavno su primijetili liječnici. U medicinskoj praksi široko se koristi svježi sok gomolja za liječenje gastritis, čireve probavnog trakta. 
Zbog svog bogatog sastava, proizvod ima protuupalni, tonički i kožni učinak, Od posebnog značaja za plodove su sastavni proteini, koji su najcjelovitiji u skupini biljaka. Upotreba pečenog i kuhanog krumpira u koži je neosporna: pomaže normalizaciji funkcije bubrega i probavnog trakta, a zadržava i sve korisne tvari.
Znate li? Kako bi francuski zemljoposjednici prevladali strah od krumpira i počeli ga obrađivati, lokalni poljoprivrednik Antoine-Auguste Parmentier odlučio je nadmudriti sve. Približio se psihološkom triku koji je izazvao divlju znatiželju. Gospodin je zasadio svoja polja s gomolama i stavio ih na krmu stražare za taj dan, a noću je otvoren pristup vrtu. Mnogi nisu mogli odoljeti izviđanju onoga što je tako čuvao ugledni gospodin u regiji. Kao rezultat toga, tijekom vremena, krumpir je počeo rasti daleko izvan zaštićenog područja.
Ljudski iscjelitelji savjetuju korištenje pire od vrućih gomolja kao obloga za liječenje kašlja, ekcema i drugih kožnih lezija. Ribani sirovi krumpir pomaže kod bolesti gljivica i erizipela.
Krumpir u kuhanju iz različitih zemalja
Vjerojatno, od svih vrsta povrća, nema proizvoda koji bi se mogao usporediti s popularnošću krumpira. Kuhana je, pečena, pirjana, pržena, pečena. To je jedan od esencijalnih sastojaka juha, salata, knedli i variva. Osim toga, danas postoje mnogi recepti za palačinke od krumpira, zraz, okruglice i mesne okruglice. I sva ta kulinarska remek-djela smatraju se "izvornim" u svakom kutku svijeta.
Važno je! Smrtonosna doza otrovne tvari solanina nalazi se u zelenim bobicama, sazrijevaju iz cvatova, kao iu zelenim gomoljima. Da biste dobili ozbiljno trovanje, dovoljno je pojesti 1 bobicu ili kilogram gomolja koje leže na suncu.
Europsko društvo počeo jesti krumpir početkom sedamnaestog stoljeća.
Prvi recepti s ovim vrijednim proizvodom prikupljeni su u knjizi. "Ouverture de cuisine" francuski autor Lancelot de casto.
Publikacija je objavljena pola stoljeća nakon što je proizvod iz južnoameričke obale donio putnici u Španjolsku. Isprva su se ljudi bojali jesti nepoznate gomolje, ali s vremenom su prepoznali i zaljubili se.
Francuskikoje se smatraju najsofisticiranijim poznavateljima ukusa, u tim drevnim receptima kuhani krumpir je konzumiran maslacem, a ugušen u vinu s muškatnim oraščićem i pečen u pepelu.
Pročitajte također o svojstvima i primjeni različitih vrsta luka: vlasac, lukovica, šalotka, batun, slizuna.
Dok je krumpir stigao do ruskog stola, Zapadna Europa već se bavila uzgojem novih sorti i savjetovala izvrsna kulinarska remek-djela iz svojih plodova. Rusi Dugo vremena, povrće se smatralo "đavolskom jabukom" i nije mogla prihvatiti pomisao na njezine koristi za ljudsko zdravlje. 
Posebnu ljubav prema biljci prožeta Bjelorusi, Do danas ova kultura je vodeća u proizvodnji povrća u zemlji i smatra se glavnim jelom svakog stola.
Znate li? Prema International Finance Corporation, svake godine Ukrajinci jedu oko 4 milijuna tona krumpira, i prikupiti 19 milijuna tona s polja i vrtova.
Indijanska plemenakoji su prije nekoliko tisuća godina otkrili prekrasne plodove, napravljene od njih konzervirane "chuno". U tu svrhu, povrće je prvo zamrznuto i zatim osušeno prirodno. Takvo jelo nije se pokvarilo ni nakon 4 godine. 
moderan Peruanski narod još uvijek čuva recept "Juancayna Pappas". Jelo je običan krumpir "u odori", oguljen i narezan na kriške, a zatim izliven umakom od topljenog sira, mlijekom, biljnim uljem, limunovim sokom, kremom i crnim paprom.
Savjetujemo vam da pročitate o blagodatima, štetnosti i kulinarskoj upotrebi bilja: kopar, peršin, rukolu, bosiljak, kreš, origano, korijander, kardamom, metu, matičnjak.
Ali svjetski poznat pomfrit Priprema se omatanjem folije ispranih gomolja nakon čega slijedi pečenje. Zatim se ljušti, širi se u glinenim posudama, sipa se vrhnje, doda muškatni oraščić, maslac, sol i opet ispeče. 
Svi strani gosti Škotska domaći kuhari nude probati pohani krompir, koji je nacionalno jelo. Napravljen je od kuhanih gomolja koje se kuhaju i čiste i režu na kriške. Uvaljaju se u pripremljenu mješavinu sitno isjeckane šunke, soli, brašna i krušnih mrvica. Gotove kriške umočimo u tijesto i pržimo na maslacu.
Važno je! Da bi žetva krumpira bila dobro očuvana, treba je smjestiti u odvojene pregrade u podrumu, daleko od jabuka. Činjenica je da voće ispušta tvari koje doprinose brzom zrenju i starenju svih obližnjih plodova.
Za koje su sorte pogodne
Da biste pronašli idealnu sortu krumpira za kuhanje, prženje, kuhanje i pečenje, morate biti dobro upućen u razinu sorti škroba. Uostalom, što je više u plodovima ove komponente, to su oni ukusniji. Takav krumpir ima puderastu mrvicu.
Na primjer, sorta 'Russets' je savršena za izradu palačinki, kuhanje pire od krumpira i krumpirića, Dobro upija kremu i mlijeko, može zadržati puno kisika, zbog onoga što izgleda prozračno. Uz ovu visoku varijantu škroba lako upijaju vodu i zbog toga se raspadaju tijekom kuhanja. To znači da za salate ovaj tip nije prikladan. Ovdje su sorte "Sinteza" i "Temp". 
Gomolji s prosječan škrob izgledaju malo vlažnije od prethodnih i dobro održavaju svoj oblik. Njihovim iskusnim kuharima savjetujemo da ih koriste za pečenje, pečenje u foliji ili prženje. Riječ je o žutim Fincima, ljubičastim i bijelim gomoljima. Također su prikladni za punjenje i salatu od krumpira, jer se odlikuju mekom pulpom, lako je kuhati mekom. Među popularne sorte "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".
Važno je! Kako biste kod kuće saznali razinu škroba u gomolju krumpira, izrežite ga na pola, a zatim intenzivno utrljajte nastale listove zajedno. Voda koja se pojavila na rezu pokazuje gustu, neprobavljivu pulpu i nisku škrobnost. Pa, ako se polovice drže zajedno, onda imate u rukama instancu visokog škroba.
Gomolja u kojima niska u zrnu škrobaOdlikuju se vrlo gustom "voskom" strukturom, koja se slabo probavlja. Takvi su primjerci prikladniji za salate. Često su određeni crvenom, rubinskom i žutom jezgrom. To su sorte 'Rose Finn Apple', 'Butterfinger', "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera". 
Pročitajte također o sorti krumpira: "Kiwi", "Luck", "Gala", "Queen Anne", "Rosara", "Blue", "Irbitsky".
Recepti za uporabu u tradicionalnoj medicini
Prednosti sirovog krumpira ne ide na bilo koju usporedbu s kuhanim ili pečenim. Svježe guste gomolji preporučuju se za kardiovaskularne bolesti, kao i čireve, natečenost različitog podrijetla, mučninu.
Ljudskim iscjeliteljima se savjetuje da pojedu više od 150 g mulja dobivenog 30 minuta prije obroka. Pripremite se da će u početku biti teško progutati takvu količinu neugodnog lijeka, pa počnite s dozom od 30 grama, postupno povećavajući je na određeni dio.
Ribana krumpirska pasta vrlo je učinkovita za vanjsku uporabu. Uz njegovu pomoć možete se riješiti bolnih, dugotrajnih rana, opeklina, pa čak i bradavica. Ali u ovom slučaju, kaša treba malo istisnuti iz omotača u gazu.
Kada su hemoroidi vrlo djelotvorne svijeće od sirovih gomolja. Liječenje treba nastaviti 3 tjedna, nakon čega slijedi ponavljanje nakon mjesec dana. 
Ne žurite s izlijevanjem preostale vode nakon kuhanja krumpira. Ovaj izvarak može vas spasiti od mučnih grčeva s urolitijazom. Osobito je vrijedna preostala tekućina nakon krumpira "u odori". Piju ga u četvrtini čaše 20 dana s pauzom od 1 mjeseca.
Znate li? Sljedeća činjenica je pala u povijest: španjolski su poljoprivrednici odlučno odbili uzgoj krumpira. Objašnjenje za to bilo je vrlo jednostavno: krumpir je podsjećao na oblik ljudi i uplašio praznovjerne ljude.
Kašalj i upalni procesi u gornjim dišnim putovima vrlo su korisni. inhalacije krumpira, Da biste to učinili, kuhana gomolja škropili s malom količinom sode bikarbone i udisati vruće pare za 15 minuta.
Poznati za mnoge delikatese u obliku pečenog krumpira na ugljen pomaže da biste dobili osloboditi od proljeva, alergijske reakcije. Za tretman, dovoljno je očistiti ugljen i kožu, nakon čega možete uživati u kuhanom jelu. 
Nekim travarima za liječenje raka savjetujemo da skuvaju žlicu biljnog cvijeća s 1 litrom kipuće vode. Nakon što se tekućina infuzira na parnoj kupelji ili u termosici 3 sata, mora se isušiti. Uzmite infuziju žlice 30 minuta prije obroka. Nakon upotrebe 4 litre tekućine potrebno je napraviti četverotjednu pauzu. Ali u takvim slučajevima terapija je vrlo individualna. Stoga ne eksperimentirajte s vašim tijelom - posavjetujte se sa svojim liječnikom.
Znate li? Najskuplja sorta krumpira na svijetu smatra se 'La Bonnotte', koja se široko uzgaja na otoku Noirmoutier. Kilogram će koštati 500 eura.
Recepti kućne kozmetike
Ako želiš gipka i baršunasta koža, pripremite masku s novim krumpirom. Dvadeset minuta primjene biti će dostatno za postizanje željenog rezultata i izglađivanje malih bora na licu. Osim toga, krumpir bjelilo i hrani kožu vitaminima. Kako bi se pojačao učinak, mnoge žene dodaju toplom mlijeku proizvod kućanstva. 
U kozmetičke svrhe najčešće se koriste sirovi, kuhani gomolji, kao i svježe iscijeđeni sokovi. Takve maske potiču regeneraciju stanica, vlaže, omekšavaju i toniziraju kožu. U isto vrijeme, sredstvo ne iritira epidermu i ne uzrokuje alergije, već zateže povećane pore.
To će biti korisno za djevojke naučiti kako koristiti ružmarin, mažuran, konjsko kopito, nevena, kopriva, enoteru, zimzelen, ukusan za kozmetičke svrhe.
Starenje i umorna koža pomoći će maski s mlijekom. Za njegovu pripremu potrebno je kuhati 1 gomolj u mlijeku i zgnječiti ga u pireu. Zatim dodajte sok od 1 krastavca i nanesite 15 minuta.
Maska za toniranje izrađena je od 1 kuhanog krumpira, žličice kiselog vrhnja i iste količine maslinovog ulja. Preporučuje se nanošenje dvostrukog sloja na linije za masažu.
Znate li? U Njemačkoj se naziv krumpira povezuje s riječima "Kraft" i "trofel", što se doslovno prevodi kao "đavolska moć".
za masna koža lijek od 2 sirova gomolja, 1 tučeni žumance, žlica mlijeka i 1 čajna žličica soka od limuna i lagano pivo. Također, neka sol neće ometati. Sve komponente se dodaju u ribanu krumpiru i temeljito promiješaju. Nanesite na lice, izbjegavajte područje oko očiju i inkubirajte 25 minuta, a zatim isperite s toplom vodom. 
za Kožica omekšava i pomlađuje kožu ruku preporučene posude s povrćem. Također se može primijeniti na kosu, što pridonosi prehrani folikula kose i poboljšanju kose.
Saznajte više o korisnim svojstvima i upotrebi različitih vrsta kupusa: bijela, crvena, koleraba, brokula, Savoja, peking, kale, pak choi, romantika, kao i popularno jelo ovog povrća - kiselog kupusa.
Kontraindikacije i šteta
Meso i kora krumpira, zahvaljujući solaninu koji sadrže, ne može donijeti štetu, već štetiti. Karakteristično je da se u gomoljima koncentrira u malim količinama. A uz dugi boravak voća pod dobrim osvjetljenjem, njihove se boje mijenjaju u zelenu. To upućuje na povećanje toksina u sastavu gomolja. Ako naiđete na takve primjerke, zeleni dio morate ukloniti na svijetlo meso.
Važno je! Otrovne kemikalije na krumpiru mogu se koristiti najviše dva puta godišnje. Inače će gomolji apsorbirati otrovne tvari i neće biti pogodni za konzumaciju.
Pravilno korištenje krumpira ne šteti. Ali ako jedete samo ovo povrće dugo vremena, zasigurno ćete ga dobiti debljanje, Da bi se to spriječilo, konzumirajte najmanje 200 g pečenog ili kuhanog proizvoda. No, pržena i kuhana u dubokoj fritezi jela ne donose ništa dobro.Od takvih prehrambenih problema s probavnim traktom, jetrom i gušteračom. Uzmite u obzir da ako 100 g sirovog krumpira ima samo 80 kilokalorija, onda ih ima 500 u istoj količini pomfrita. 
Ne zaboravite da su u sastavu voća topive u vodi hranjive tvari. Stoga, ako dodajete puno vode prilikom kuhanja krumpirskih jela, svi vitamini, proteini i zdrave soli će nestati.
Preporučamo vam da se upoznate s blagotvornim svojstvima gljiva: gljivama, medičastim plodovima, gnjurcima, mliječnim gljivama, maslacem.
krumpir ne preporučuje se osobe s spolno prenosivim bolestima i povećana seksualna razdražljivost. Kontraindikacije se također primjenjuju na osobe koje pate od urolitijaze, enterokolitisa, enteritisa, bolesti crijeva, nadutosti, pretilosti. Oprezno s takvom terapijom i kulinarskim jelima treba postupati oni koji imaju povećanu kiselost želučanog soka i dijabetesa. U svakom slučaju, važno je da se konzultirate sa specijalistom, a ne da se sami liječite.
Sada ste naučili koliko je koristan i štetan krumpir, da li se može jesti sirovo, kako se pripremaju lijekovi i proizvodi za njegu kože, za koje je bolje suzdržati se od uobičajenog proizvoda. Nadamo se da će vam ovo znanje pomoći da odaberete pravu sortu za nenadmašno vrijeme ili neko drugo jelo. Pazite na sebe i zapamtite da je sve u redu.
