Žitarice su biljke monokotilnog tipa, koje su uključene u obitelj Meatlikov. To uključuje raž, zob, ječam, heljdu, itd. Svrha uzgoja takvih biljnih usjeva je žito. To je glavni proizvod za izradu tjestenine, kruha i raznih kolača. Također, zrnje se koristi kao hrana za životinje i ptice. Koristi se u takve svrhe, u čistom obliku ili u obliku mješavina.
Zrno se koristi u proizvodnji škroba, alkohola, lijekova itd. Čak se i nusproizvodi koriste za svoju namjenu, jer se mogu koristiti i pljeva i slama kao hrana ili posteljina za stoku. U ovom ćemo članku detaljno opisati najpoznatije žitarice, navodeći popis tih biljaka s imenima i fotografijama.
pšenica
pšenica može pouzdano nazvati najvažnijom i značajnijom žitaricom. Ovo postrojenje je jedno od prvih mjesta na području proizvodnje hrane. Vrijedno je u tome što njegov proteinski sastav može tvoriti gluten, što je vrlo važno za pripremu pekarskih proizvoda, tjestenine, krupice i sl. Visokokvalitetni kruh peče se od pšeničnog brašna koje ima dobra ukusna svojstva i koje tijelo dobro apsorbira.
Kruh, napravljen od pšenice, razlikuje se od ostalih vrsta ljepljive mrvice i niske poroznosti. Nakon okusa ostavlja travnati i blago slada.
Znate li? Pšenica je uzgajana prije deset do sedam tisuća godina. No, u tom pogledu, ta je kultura izgubila sposobnost samostalnog reproduciranja i sada je to moguće samo kroz napore čovjeka.
Pšenica pripada jednom broju godišnjih biljaka. Zastupljena je mnogim vrstama. No, najčešće su tvrde i meke sorte. Krutine se obično uzgajaju u područjima gdje je klima relativno suha. Tako u Australiji iu zemljama Zapadne Europe uzgajaju se uglavnom meke pšenice, ali u Argentini, SAD-u, zapadnoj Aziji, ali iu našoj zemlji prevladavaju čvrste sorte. Ta se kultura koristi u području hrane. Brašno, koje se dobiva iz zrna, šalje se u proizvodnju kruha i drugih kolača. Otpad nakon brušenja brašna se šalje u hranu za perad i životinje. 
Saznajte više o sijanju, žetvi i oplodnji ozime pšenice.
Obje sorte kulture pšenice imaju mnoge slične karakteristike, ali se i po mnogo čemu razlikuju. Prema povjesničarima, stari Rimljani i Grci uspjeli su razlikovati ove vrste pšenice. U brašnu, koje se ekstrahira iz mekih sorti, škrobna zrna su veća i mekša, a konzistencija je zamjetno tanja i mrvljena. U takvom brašnu ima glutena i može apsorbirati malo tekućine. Najbolje se koristi za pripremu tijesta, a ne za kruh. 
U brašnu iz durum škroba zrna su manja i tvrđa. Konzistencija sitnozrnate prirode, a količina glutena je mnogo veća. Ovo brašno može apsorbirati mnogo tekućine i obično se koristi za pečenje kruha.
ječam
Ječam se naziva jednim od najstarijih biljnih usjeva. Postoje podaci da su se prije više od 4 tisuće godina bavili uzgojem ove žitarice u Kini. Što se Egipta tiče, ostaci ove žitarice pronađeni su u ukopima faraona. Odatle je ova biljka pala na područje Rimskog Carstva, kao i na antičku Grčku. Prema zaslugama, pivo od ječma zove se najstarije piće čovječanstva. Zrno se također koristilo za pravljenje kaše i pečenja kruha. Malo kasnije, počelo se koristiti kao hrana za njihove kućne ljubimce i ptice. 
Ovo je godišnja biljka. Visina stabljike može doseći oko 135 cm, a ječam se može uzgajati na gotovo svakom tlu, jer nije hirovit i zahtjevan za uvjete uzgoja. U vezi sa svojim svojstvima, biljka je pronašla svoju distribuciju i na sjeveru i na jugu. Do danas je uzgajano nekoliko stotina različitih sorti ječma, od kojih je svaka prilagođena različitim terenskim uvjetima.
Preporuča se rano sijati ječam, kada je tlo još zasićeno dovoljnom količinom vlage. To je zbog činjenice da je korijenski sustav ječma površan. Biljka je proljeće i zima. Usjevi proljetnog ječma otporniji su na mraz i rano dozrijevanje. Što se tiče zimskih usjeva, to je podvrsta koja ustrajno podnosi sušu i visoke temperature. 
Ječam se koristi za pravljenje bisernog ječma, ječmenih krušaka, kao i ječma za piće, što po ukusu podsjeća na kavu. Također, ova biljka se koristi u području alternativne medicine, jer se vjeruje da ona ima čišćenje, umirujuće i učvršćujuća svojstva.
Znate li? Pearl ječam je dobio ime po riječi "biser", što znači "biser". Tako je pozvan u vezi s proizvodnom tehnologijom. Da bi se napravio ječam iz zrna ječma, potrebno je ukloniti vanjsku ljusku, a zatim polirati jezgru. Nakon toga, ona se prodaje ili u holističkom obliku ili drobljena (pahuljice od ječma).
Ječam kaša je savršen za ljude koji su težine, jer takav proizvod, prolazi kroz crijeva, uzima i uklanja iz tijela višak kolesterola i štetnih elemenata. Odvarak ječma može pomoći u liječenju suhog kašlja, također može liječiti crijevne bolesti i cistitis.
Proizvodi kao što su med, pastrnjak, sunberry, smokva i kumquat također povoljno djeluju na probavni sustav.
zob
Kultivirana biljka žitarica zvana zob počela je rasti oko 2500. godine prije Krista. e. Danas je vrlo teško odrediti odakle potječu izvori njegovog uzgoja, ali se mišljenja arheologa slažu da je to bilo negdje u istočnoj Europi.
Do danas se oko 95% zobi uzgaja kao hrana za životinje, a samo preostalih 5% koristi se za potrošnju stanovništva. U zobi je dosta glutena, tako da nije praktično od njega praviti obični kruh. No, s druge strane, može se sigurno dodati raznim slastičarskim proizvodima, posebice onima koji se koriste za pečenje poznatih kolačića.
Zob je izvrsna stočna hrana. Sadrži mnogo proteina i škroba, kao i biljnu masnoću i pepeo. Neophodan je za hranjenje konja i mlade stoke. Zrno se sastoji od velike količine vitamina skupine B, kao i mangana, kobalta i cinka.
Ova biljka nije zahtjevna do temelja. Dobro će rasti na glinenim i ilovastim tlima, kao i na pjeskovitim i tresetnim tlima. To će biti loše da rastu samo na pretjerano slanom tlu. Ova biljna kultura je samooplodna. Rast vegetacije traje od 95 do 120 dana. 
Ova kulturna jedinica ima visoku stopu produktivnosti. Na primjer, u Ukrajini na kvalitetnim parcelama možete prikupiti oko 65-80 centara zrna po hektaru. Najvrjednije je zrno koje ima bijelu boju. Crno, sivo i crveno zrnje imaju nešto nižu vrijednost. Najveće zemlje koje trenutno proizvode zobi su Njemačka, Ukrajina, Poljska, Rusija, sjeverni Kazahstan, kao i Sjedinjene Države.
raž
Raž je naj plastičniji usjev u područjima njegove distribucije. Može se savršeno prilagoditi područjima složene prirodne klime. Samo ova biljka žitarica može izdržati smanjenje temperature na -23 ° C. Prednost raži također se može smatrati njezinom otpornošću na kisela tla. Ima vrlo razvijen korijenski sustav, koji upija izvor vode, kao i hranjive elemente iz dubokih slojeva tla. Njegova otpornost na stres pomaže u proizvodnji stabilne i bogate žetve, čak iu godinama kada vremenske prilike karakteriziraju nepovoljne manifestacije.
Važno je! Trenutno je Poljska najveća zemlja koja proizvodi raž.
Ova trava ima vlaknast i vrlo snažan korijenski sustav koji se spušta u zemlju na dubinu od 2 m. U prosjeku, stabljika raži raste do 80-100 cm u visinu, ovisi o biljnoj sorti i uvjetima u kojima raste. Ponekad raži može narasti do 2 m visine. Sama stabljika je gotovo gola, samo ispod uha ima nisku dlakavost. Lišće ove biljke je ravna, oko 2,5 cm široka i oko 30 cm duga, a površina lišća je često dlakava, što ukazuje na visoku razinu otpornosti biljke na sušu. 
Ražena zrna dolaze u različitim veličinama, bojama i oblicima. Mogu biti ovalne ili blago izdužene. Dužina jednog zrna obično varira od 5 do 10 mm. Boja može biti žuta, bijela, smeđa, siva ili blago zelenkasta.
Ova žitarica raste dovoljno brzo, nakon čega brzo počinje graditi zelenu masu. Guste i snažne stabljike nastaju već 18-20 dana nakon pojave raži, a već 45-50 dana biljka počinje rasti. Pelud iz ove kulture lako se prenosi vjetrom. Puna zrelost biljke događa se otprilike dva mjeseca nakon što je posađena.
raž - Ovo je jedan od najkorisnijih žitarica. Izvrstan je dijetetski proizvod, sadrži veliku količinu minerala i vitamina, koji su neophodni za ljude. Ovdje su vitamini skupina B i A, folna kiselina, kalij, natrij, fosfor, magnezij, lizin i mnogi drugi korisni elementi.
Raženi proizvodi, preparati i esencije pomažu u borbi protiv brojnih bolesti. To su rak, artritis i artroza, bolesti srca, jetre, bubrega i mokraćnog sustava, alergije, astma, dijabetes.
Najvredniji je brašno koje se naziva tapete. Neočišćen je i ima čestice zrna. Zbog takve obrade ovaj proizvod čuva puno cjelovitih žitarica. Raženo brašno se koristi za pripremu ishrane, razne žitarice se proizvode od žitarica. 
Slama se može hraniti stoku ili koristiti kao posteljina za iste životinje. Takva slama će također biti izvrstan materijal za malčiranje jagoda.
Važno je! Raž ima pozitivan učinak na tlo na kojem raste. Otpušta ilovače i čini je lakšom i propusnijom. Još jedna raži može blago izmijeniti štetočine.
proso
Kultiviranje prosa odvija se u Americi, Africi, Aziji i, naravno, u Europi. Domovina ove kulture nije točno poznata, ali mnoge studije upućuju na to da ju je prvi put počeo uzgajati u Kini. Ljuske od prosoja mogu se koristiti za ishranu stoke i peradi.
Prednost proso je njegova otpornost na sušu. Ova značajka omogućuje vam sijanje takvog usjeva u područjima gdje druga zrna neće rasti. Osim toga, takva biljka savršeno tolerira toplinu, što znači da će biti moguće prikupiti visoke prinose čak i na visokim temperaturama. 
Proso je vrlo korisno. U sastavu postoji velika količina proteina. Iznenađujuće, u njemu ima još više proteina nego što ima u riži. Proso je također bogato vitaminima i mineralima. Ima mnogo vlakana, koja djeluju u ljudskom tijelu prema principu "četkica", tj. Čisti crijeva od razgradnih produkata i toksina.
Važno je!Često liječnici preporučuju konzumiranje prosa kaše nakon liječenja antibioticima, jer pomaže normalizaciji općeg stanja mikroflore, kao i čišćenju tijela.
Ta kultura može značajno ojačati imunološki sustav, tako da će tijelo biti otpornije na djelovanje raznih infekcija. Korištenje prosa pomoći će normalizaciji količine kolesterola, kao i poboljšanju procesa prirasta kostiju koji su oštećeni. Poboljšajte sastav krvi pomoći će željeza, koji je prisutan u proso u velikim količinama. Govoreći o kalorijskom sadržaju, vrijedi napomenuti da na 100 g sirovog proizvoda ima 298 kcal, ali ta brojka značajno opada nakon toplinske obrade. U prosou praktički nema glutena, tako da ljudi koji imaju problema s preradom proteina mogu sigurno koristiti takav proizvod. Proso je bogato folnom kiselinom koja stabilizira živčani sustav.
Isto tako, rad živčanog sustava stabiliziran je biljkama kao što su: zeleni grah, drvo, vidljivi kamenac, lišće repe, origano i potočarka.
kukuruz
Kukuruz je možda jedna od najstarijih žitarica navedenih u ovom članku. Prema istraživačima, doneseno je prije otprilike 8,700 godina u Meksiku. Povjesničari drže da je kukuruz ključan za razvoj raznih razvijenih američkih kultura. Svoju perspektivu objašnjavaju činjenicom da je kukuruz postavio temelje za produktivnu poljoprivredu tog vremena. Nakon što je Kolumbo otkrio američki kontinent, ta se kultura proširila diljem Europe. To je vrlo visoka godišnja biljka koja može doseći visinu od 3 m (u vrlo rijetkim slučajevima - 6 m i više). Ima dobro razvijen korijenski sustav, a na dnu stabljike mogu se formirati i potporni korijen zraka. Stabljika kukuruza je ravna, promjera oko 7 cm, u njoj nema šupljine (što je razlikuje od mnogih drugih žitarica).
Kod uzgoja kukuruza možete koristiti herbicide kao što su: "Callisto", "Gezagard", "Dialen Super", "Prima" i "Titus".
Oblik žitarica vrlo je zanimljiv i jedinstven, zaobljen je i čvrsto stisnut jedan uz drugi. Žitarice su najčešće žute boje, ali mogu biti i crvenkaste, plave, ljubičaste i čak crne.
Oko 70% površina kukuruza proizvodi zrno, a ostatak u pretežnoj količini ide u silažu. I mali usjevi kukuruza mogu se koristiti kao pašnjaci za stoku. Zrno služi kao hrana za perad i svinje. Može se hraniti u holističkom obliku i može se pre-mljeti u brašno. Također, kukuruz se koristi za proizvodnju prehrambenih proizvoda. Žitarice, svježe i konzervirane, vrlo su popularno jelo među stanovništvom mnogih zemalja. Suha zrna također se koriste, na primjer, za izradu pahuljica, kaše, hominije. Palačinke, tortilje i druge peku se iz kukuruznog brašna. 
Znate li? Dokazano je da je konzumiranjem kukuruza moguće usporiti proces starenja u tijelu. Tako se lijepe žene koje žele sačuvati svoju mladost potiču na uključivanje takvog proizvoda u svoju prehranu. No, treba zapamtiti o kalorijskom sadržaju ove delikatese. Na 100 g proizvoda ima 365 kcal.
pir
pir popularno nazvan "crni kavijar od žitarica". Ona se smatra određenim pretkom moderne pšenice. Tako se zove zbog jedinstvenog okusa i zdravih svojstava koje su joj donijele svjetsku slavu.
Pirle se pire ne u čistom obliku, već s ljuskama klasića i cvijeća. Tako ga samljeti u brašno je vrlo teško. Riječ je o poludivoj pšenici koja se može ukorijeniti na gotovo svakom tlu, jako voli svjetlost i dobro podnosi sušu. 
U današnje vrijeme, interes za spelte bio je vrlo živahan zbog težnji čovječanstva prema zdravoj prehrani. Postoje restorani koji poslužuju vrlo originalna jela koja se pripremaju od pire: juhe, žitarice, nježni umaci, itd. U Italiji rižoti od pire postaju popularni, au Indiji kuhaju ukusne priloge za ribe i perad.
Sastav pire je bogat proteinima. Također sadrži mnogo magnezija, željeza i vitamina. Što se tiče glutena, u ovoj žitarici to nije dovoljno, stoga ga preporučuju osobe koje su alergične na gluten. Važno je napomenuti da pira sadrži gotovo sve nutritivne elemente koji su potrebni ljudskom tijelu za normalno funkcioniranje. 
heljda
heljda - Ovo je vrijedna kultura za područje hrane. Zrnje ove biljke (žarice) prerađuju se u brašno i griz. Ovaj proizvod je vrlo različit od ostatka okusa, kao i nutritivne vrijednosti. Protein takvih žitarica potpuniji je od proteina biljaka žitarica. Otpad iz zrna se šalje na hranidbu stoke. 
Uzgoj se provodi u Ukrajini, Bjelorusiji i Rusiji, a koristi se i na područjima drugih zemalja. Biljka ima stabljiku crvenkaste boje, cvjetovi su sakupljeni u četke i imaju ružičastu nijansu. Sastav heljde sadrži veliki broj elemenata u tragovima i vitamina skupine B. Također postoji velika količina biljnih proteina i aminokiselina. 
Od heljde pripremiti mnogo jela. Это не только каши, но и разнообразные запеканки, котлеты, супы, фрикадельки и даже десертные блюда. Мало того, из цветков растения готовят настои и чаи.
Važno je! Употребление гречки входит в перечень рекомендаций многих диет. Это не удивительно, ведь концентрация полезных минеральных веществ и витаминов в гречке выше в 2-3 раза, чем в каких-либо иных крупах. Pomaže ubrzati metabolizam, pa čak i ukloniti višak vode iz tijela. Treba imati na umu da se takav proizvod ne može miješati sa šećerom. Potonji je u stanju neutralizirati većinu korisnih elemenata heljde.
quinoe
Kvinoja je jednogodišnja biljka i uključena je u obitelj Marevyh. To je žitarica koja obično raste visoko u planinama. Najčešća je na nadmorskoj visini od 3000 m i više. Južna Amerika se smatra rodnim mjestom ove biljke. Prvo se spominje u tiskanom obliku 1553. godine. Biljka može narasti do 1,8 m visine. Stabljika quinoe je svijetlozelena, lišće i plodovi okrugli i skupljeni u velike veličine. Zrno je po izgledu vrlo slično heljdi, ali ima različitu boju. Kruške se nalaze u različitim bojama. Može biti crvena, bež ili crna, ovisno o sorti. 
Do danas, quinoa jako voli vegetarijance. Sapi se kuhaju i koriste kao prilog. Također ga često dodajte juhama. Za okus, to donekle podsjeća na rižu. Također, griz se melje u brašno, a iz njega se peče kruh. Još uvijek kuhani proizvodi od tjestenine.
Znate li? Kao dio quinoe, postoje mnogi vitamini iz skupina A i B, tu su i folna kiselina, kalcij, magnezij, fosfor i dr. Nutricionisti jako vole quinou i vjeruju da ona nema jednakost među ostalim žitaricama u smislu količine vrijednih elemenata. Često se takav proizvod uspoređuje s majčinim mlijekom, uz napomenu da ga gotovo potpuno apsorbira ljudsko tijelo.
Ukratko, vrijedno je naglasiti raznolikost žitarica, uzgoj kojim se čovječanstvo bavilo više od jednog tisućljeća. Svaka od žitarica bogata je hranjivim tvarima i vitaminima. Biljke se koriste u različitim smjerovima i gotovo bez otpada. Žitarice se kuhaju s mnogo jela, a uključuju ih iu prehranu stoke. 
