Gljive kamenica su vrlo popularne i jeftine vrste gljiva koje se često mogu naći na policama. Za one koji žele samostalno pripremiti bukovače u suhom obliku za dugotrajno skladištenje, reći ćemo vam kako to učiniti ispravno, tako da vas njihov ukus neće razočarati u budućnosti.
Je li moguće sušiti gljive kamenice?
Na internetu ima dovoljno uputa o tome kako sušiti šampinjone, vrganj i druge vrste gljiva, ali malo je informacija o gljivama kamenica, jer ovaj proizvod nije toliko popularan za sušenje. Stoga se mnogi pitaju je li uopće moguće sušiti gljive kamenice kod kuće. 
Odgovor na ovo pitanje je pozitivan: s obzirom na to da ova gljiva sadrži malo vlage, može se lako osušiti za daljnje uspješno skladištenje i uporabu u suhom obliku.
Važno je! Sušene gljive kamenice vrlo su dobro skladištene na dulje vrijeme, tako da mogu dati izgled za smrznutu, soljenu ili konzerviranu hranu.
Također je važno da sušene bukovače zauzimaju vrlo malo prostora, ali mogućnosti njihove uporabe su vrlo široke.
Savjetujemo vam da se upoznate s receptima za žetvu mliječnih gljiva, vrganja i cepova.
Kuhinjski alati
Da bi se postupak sušenja obavio što brže i učinkovitije, potrebno je zaliha nakon inventara:
- nož za guljenje i izrezivanje gljiva;
- osušite debelom krpom kako biste dovršili postupak uklanjanja nečistoća;
- daska za rezanje na kojoj ćete rezati gljive ostriga;
- papir za širenje gljiva;
- duga debela nit ili žica za žvakanje gljiva za sušenje;
- električni sušač (po izboru) za sušenje.
Priprema gljiva
Prije početka sušenja moraju se najprije pripremiti gljive.
Treba napomenuti da gljive kamenica nemojte prati i ne kuhati prije sušenja, cijeli proces se obavlja na suhom proizvodu.
Svaka gljiva se mora pregledati na kontaminiranim mjestima, a ako su prisutni, ostrugati prljavštinu nožem i odvojiti noge od kape.
Znate li? Prva aktivna uzgoj bukovače provedena je u Njemačkoj. U poslijeratnom razdoblju u zemlji su postojale ekonomske poteškoće. Zbog činjenice da je ova vrsta gljiva nepretenciozna i može rasti na bilo kojem drvnom otpadu, ovaj proizvod je pomogao velikom dijelu populacije da preživi glad.
Da biste uklonili male čestice prašine i prljavštine, obrišite svaku gljivu suhom, gustom krpom. 
Metoda sušenja: upute korak po korak
Treba napomenuti da se sušenje gljiva može izvesti na dva načina: pomoću specijalne električne sušilice ili na otvorenom. Razmotrite svaku metodu zasebno.
Naučite sušiti šljive, trešnje, borovnice, jabuke, kruške, jagode, ribizle, brusnice, šipak, kukuruz, zelenilo (kopar, peršin, cilantro, špinat, zeleni luk, kiseljak), rajčice, papar.
Na otvorenom
Sušenje gljive kamenice na otvorenom je najlakši način za koji vam nisu potrebni posebni električni aparati.
Važno je! Valja napomenuti da se sušenje gljiva u zraku može obaviti samo u vrućem, suhom i sunčanom razdoblju.
Razmotrite korak-po-korak upute o procesu sušenja bukovača na otvorenom:
- Kada su gljive potpuno očišćene i izrezane na komade, one se polažu u jedan sloj na pripremljeni papir.
- Posude se stavljaju na izravnu sunčevu svjetlost, na dobro prozračeno mjesto i ostavljaju 3 sata.
- Blago osušene gljive moraju biti nanizane na pripremljeni dugi i debeli konac ili žicu. Kada se koristi konac, on se mora umetnuti u iglu kako bi se olakšao postupak žica.
- Strung gljive kamenice treba staviti na toplo, suho mjesto, prikladno područje u blizini plinske peći u kuhinji. Kako bi se dobro osušili na ovaj način, za gljive kamenice može potrajati oko jedan dan.
U električnoj sušilici
Korištenje specijalne električne sušilice, u kojoj se može sušiti povrće i voće, uvelike će olakšati proces sušenja bukovača i skratiti vrijeme.
Saznajte koje su gljive korisne za tijelo: gljive, gljive, vrganji, vrganj, gljive.
Proces sušenja bukovača u električnoj sušilici sastoji se od sljedećih koraka:
- Pripremljene narezane gljive moraju biti postavljene u sito, koje se isporučuje s električnim sušilom i smješteno u uređaj.
- Početna temperatura treba biti oko 50 ° C, u takvim uvjetima proizvod treba biti oko 2 sata.
- Nakon određenog vremena potrebno je povećati temperaturu na 75 ° C i osušiti do potpunog sušenja. Proizvod može biti u električnoj sušilici od 7 do 12 sati.
Kako odrediti spremnost
Vrlo je važno da ne propustite trenutak kada su gljive već potpuno osušene. Ako su suviše suhi, brzo će se raspasti i postati neprikladni za dugotrajno skladištenje. Neobrađeni proizvod brzo plijeni i propada.
Kako se ne bi varao u izboru jestivih gljiva, vrlo je važno biti u stanju razlikovati ih od opasnih primjeraka. Saznajte više o bijelim gljivama, plijesni (Aspen, crna), volnushkah, svinje, lisičarke, Aspen, mohovikov, podgruzdkah, meda agarics, rusules, morels i uboda, crni tartuf.
Ako se gljive dobro osuše, one će biti malo fleksibilne, ali će se lako slomiti kada ih pokušate saviti. Boja treba ostati svijetla, miris i okus - isti kao i svježe gljive.
Broj sušenih gljiva trebao bi biti 10% sirovog proizvoda, odnosno gljive će se smanjiti za 90%.
Znate li? U Novom Zelandu, gljiva kamenica se smatra parazitskom vrstom gljiva, a uzgoj je strogo zabranjen. Uvoz ovog proizvoda je također zabranjen, kako bi se izbjegao utjecaj parazitske gljivice na lokalnu floru.
Kako i gdje pohraniti
Pravilno skladištenje suhih gljiva kamenica je ključ za očuvanje okusa i izgleda, što će im omogućiti da se dugo čuvaju. 
Glavni uvjet za skladištenje gotovog suhog proizvoda je niska vlažnost, tako da gljive ne postaju vlažne i ne propadaju.
Da bi se spriječio moljac u gljivama, treba ih staviti u čiste staklene posude, pokrijte debelim slojem papira i pošaljite na suho, dobro prozračeno mjesto.
Treba imati na umu da bukovače mogu brzo upiti vlagu i apsorbirati strani miris. Stoga je zabranjeno skladištenje suhog proizvoda u blizini slanih, kiselih ili drugih proizvoda koji povećavaju vlažnost zraka, ili onih koji mogu prenijeti strani miris na gljive kamenice.
Stoga je vrlo jednostavno sušiti gljive kamenica kod kuće. Glavno je uzeti u obzir neke nijanse u pripremi proizvoda i slijediti upute za proces sušenja.
