Brokula se smatra najbližim srodnikom karfiola - povrćem koje ima nevjerojatno vrijedna svojstva za ljudsko tijelo. Sadrži veliku količinu proteina, mnogo vitamina, aminokiselina i minerala, kao i znatnu količinu vlakana. Stručnjaci preporučuju uključivanje ovog proizvoda u prehranu ljudi koji imaju problema s kardiovaskularnim sustavom. Također, ovaj proizvod može imati preventivni učinak protiv raka.
U vezi s tako velikim brojem pozitivnih svojstava brokule, postavlja se pitanje mogućnosti skladištenja, jer nije uvijek moguće kupiti svježi proizvod dobre kvalitete. Vrijedno rješenje je smrzavanje. Naučimo kako zamrznuti brokule kod kuće, koje su prednosti ove metode skladištenja i što će trebati.
Prednosti metode
Prednosti zamrzavanja su brojne, a glavne izgledaju ovako:
- Praktična trgovina. Zamrznuti kupus takvog tipa ne zauzima puno prostora u zamrzivaču, ne upija mirise i može zadržati sva svoja nutritivna svojstva dugo vremena.
- Očuvanje korisnih svojstava. Zamrzavanje, za razliku od drugih metoda skladištenja proizvoda, omogućuje gotovo potpuno očuvanje kompleksa korisnih svojstava i raspona okusnih svojstava. Ako se sve manipulacije provode ispravno, pridržavajući se uputa, proizvod se teško razlikuje od svježeg okusa, boje ili sadržaja vitamina. To je posebno važno za one koji planiraju kuhati brokulu za dijete, jer je iznimno korisno zamrznuti povrće za zimu i napraviti ukusan obrok.
- Proizvod je uvijek pri ruci, što štedi vrijeme. Nećete morati svaki put posjetiti trgovinu kako biste pripremili zdrav doručak ili ručak za obitelj. Brokula će uvijek biti kod kuće u obliku koji je potpuno pripremljen za toplinsku obradu i posluživanje.
- Štedi novac. Nije tajna da je povrće u zimskom razdoblju puno skuplje nego u sezoni. Stoga, kupujući hranu u vrijeme kada je cijena niska, i zamrzavajući ih, tijekom zime možete koristiti brokulu za pripremu punih obroka, a ne trošiti obiteljski proračun na skupe proizvode u trgovini.
Možete zamrznuti gotovo bilo koji prehrambeni proizvod, ali važno je učiniti sve da zadržite maksimalnu količinu hranjivih tvari u povrću.Znate li? Nedavne studije tvrde da se različiti kupus u obliku brokula pojavio ne kao rezultat prirodne evolucije, već zbog selekcijskog rada. Zavičajno povrće smatra se sjeveroistočno od Mediterana. U početku su kultivirali takvu kulturu u starom Rimu. Dugo vremena izvan Italije ništa se nije znalo o njoj. Tek s vremenom, povrće je došlo u Tursku (tada Bizant), a zatim se proširilo širom svijeta.
Kuhinjski alati
Za zamrzavanje brokule u domaćoj kuhinji trebat će vam:
- daska za rezanje;
- oštar nož;
- posuda (s poklopcem);
- velika zdjela;
- košara za parenje u tavi odgovarajuće veličine;
- cjedilo.
Odabir i priprema brokule
Prije nego što počnete smrzavati, morate odabrati pravu sirovinu. Mnogi su pogriješili, vjerujući da u zamrzivač možete poslati apsolutno bilo koji, čak i niskokvalitetni proizvod. Takvo skladištenje smanjit će sve troškove nabave na nulu. Treba razumjeti da se samo mladi kiseli kupus zasićene zelene boje može dugo čuvati i ne gubiti svoje kvalitete. Također je važno pratiti da na cvatove ne utječu razne bolesti i insekti.
Važno je! Što je kvaliteta izvornog proizvoda lošija, to se manje vremena može pohraniti i to je niži indeks okusa.
Naravno, najbolja opcija bi bila prikupljanje i zamrzavanje proizvoda koji se skuplja u vlastitom vrtu. Ali budući da ovaj "luksuz" nije dostupan svima, možete pokupiti visokokvalitetnu brokulu u supermarketu i na običnom tržištu povrća. 
Apsolutno nije pogodan za zamrzavanje proizvoda:
- s osušenim pupoljcima;
- uz prisutnost čak i najslabijeg truljenja na cvatovima ili stabljikama;
- s znakovima oštećenja štetnika;
- skupljen i požutio.
Koristeći metodu zamrzavanja, možete slaviti zimske jagode, borovnice, trešnje, jabuke, rajčice, kukuruz, gljive, zeleni grašak, patlidžane, bundeve.
Brokule Frost: upute korak po korak
Zamrzavanje brokule je proces koji traje određeno vrijeme, ali je uglavnom jednostavan i nije ga teško provesti. Za praktičnost nudimo korak-po-korak upute za pripremu brokule za zimu:
- Prvo morate kupiti ili skupiti brokulu, slijedeći gornje preporuke. Optimalno vremensko razdoblje: lipanj-srpanj. Cvatovi bi trebali biti prilično gusti, svijetlo zeleni. Povrće sa oštećenjima i mrljama nije prikladno za dugotrajno skladištenje.
- Zatim temeljito isperite proizvode. Vrlo je važno ukloniti sve onečišćivače, jer će se u budućnosti proizvod pripremati bez prethodnog pranja. Ako postoji sumnja u prisutnost štetočina ili crva u brokuli, proizvod možete namakati u slanoj otopini, ostavljajući ga oko pola sata. Tako će biti moguće ne samo uništiti parazite, nego i izazvati njihov uspon na površinu. Nakon starenja povrća u otopini, morat će se ponovno oprati u čistoj vodi. Na kraju svi listovi također trebaju biti uklonjeni.
- Dalje, povrće morate izrezati u pojedinačne cvatove, promjera oko 2,5 cm. Bačvu treba rezati oštrim nožem na komadiće od 0,6 cm, a tvrdi vrh stabljike brokule treba odbaciti.
- Zatim sve dijelove treba staviti u veliku zdjelu i zaliti hladnom čistom vodom. Za proizvod se također preporučuje unos soka od pola limuna i ostaviti da se zakuha 5 minuta. Limun će pomoći očuvanju svijetle boje brokule.
- Sada trebate sipati sav sadržaj zdjele (bez povrća) u posudu. Također ćete morati dodati još vode kako bi povrće bilo potpuno prekriveno tekućinom. Lonac je pokriven poklopcem, a sadržaj je proključao na srednjoj vrućini. Poklopac ubrzava postupak.
- U međuvremenu, brokulu treba staviti u parobrod za košaru, a kad voda u posudi zavri, stavite ovu košaru u posudu. Voda se mora ponovno prokuhati (ponovno ispod poklopca) i sadržaj kuhati 5 minuta. Ako nema košarica, povrće možete umočiti izravno u kipuću vodu. Ali u ovom slučaju, blanširanje bi trebalo trajati oko 2 minute.
- Zatim morate izvaditi povrće iz tave i odmah uroniti u ledenu vodu ili donijeti hladnu tekuću vodu ispod potoka. Tako će se proizvod brzo ohladiti. U tu svrhu možete upotrijebiti i cjedilo, ako nema pari za košare.
- Nakon potpunog hlađenja brokule, potrebno je isprazniti svu višak vode, lagano osušiti povrće i rasporediti ga u posebne polietilenske vrećice koje su dizajnirane za pohranu hrane u zamrzivaču. Preporučuje se da se povrće stavi u porcijama u količini koja će se ubuduće koristiti za pripremu jednog obroka. U ovom slučaju neće biti potrebe za odmrzavanjem više proizvoda nego što je potrebno, budući da brokule ne treba odmrzavati, a onda je nemoguće ponovno zamrznuti neželjeni dio, što će pokvariti ne samo izgled proizvoda, nego i njegov ukus.
- Na svakoj vrećici preporučuje se naznačiti datum kada je zamrzavanje provedeno. Preporučljivo je koristiti povrće u sljedećih devet mjeseci, a takvo datiranje pomoći će vam da ne zaboravite uvjete.
Važno je! Posebnost brokule je činjenica da parna obrada proizvoda poboljšava količinu hranjivih svojstava povrća. Elementi ne ostaju samo u sastavu proizvoda tijekom kratkog kuhanja, već se i oslobađaju zbog činjenice da toplina uništava molekularne veze.
Zašto prije blanširati
Obvezna faza smrzavanja brokule je blanširanje. To je potrebna mjera koja vam omogućuje da uništite sve enzime koji izazivaju oksidaciju, a to će pomoći da se riješite nastanka neugodnog okusa i neprirodnog mirisa.
Vjeruje se da zamrzavanjem takvog kupusa možete raditi bez toplinske obrade, ali u ovom slučaju, najčešće, cvatovi se pretvaraju u prah, a proizvod nakon odmrzavanja može se jednostavno baciti. 
Vrijeme skladištenja
Duboko zamrzavanje takvog povrća može se ostvariti na temperaturi od oko -18 ° C, Takvi temperaturni uvjeti u zamrzivaču će biti optimalni i omogućit će skladištenje proizvoda gotovo 12 mjeseci.
Ako se temperatura u zamrzivaču drži u rasponu od 0 ° C do -8 ° C, povrće se može konzumirati samo u sljedeća 3 mjeseca.
Savjetujemo vam da pročitate o metodama žetve rajčice, krastavaca, tikvica, tikvice, paprike, luka, češnjaka, crvenog kupusa i cvjetače, zelenog graška, rabarbare, grašak šparoga, fizalisa, celera, hrena, ulja, bijele gljive, lubenice za zimu.
Važno je razumjeti da se zamrznuto povrće nakon odmrzavanja ne može ponovno zamrznuti. Stoga, kod odmrzavanja hladnjaka, morat ćete privremeno staviti povrće u toplo pokrivač, održavajući tako nisku temperaturu i držati proizvod u ispravnom stanju. Nakon pranja hladnjaka, potrebno ju je što prije vratiti u zamrzivač.
Znate li? U Njemačkoj se brokula naziva "Braun Kopf", odnosno "smeđa glava".
Trebam li odmrznuti
Prije kuhanja zamrznute brokule, nema potrebe za odmrzavanjem, Ako odmrznete povrće, oni će izgubiti svoj oblik, postati mlitavi i, najvjerojatnije, nakon minimalne toplinske obrade postat će slični ružnoj kaši. Dovoljno je ukloniti proizvod iz zamrzivača, ako je potrebno, podijeliti cvatove nožem i vilicom i nastaviti kuhati. 
Kako kuhati
Da biste kuhali zamrznutu brokulu, čuvajući okus i dobrobit, morate znati kako to učiniti ispravno.
Možete kuhati takvo povrće u konvencionalnoj tavi s poklopcem, kao i pomoću laganog štednjaka i, naravno, parobroda.
Da biste ga skuhali u loncu, najprije morate staviti vodu na čir i dodati malo soli. Zatim zamočite brokulu u kipućoj vodi. U ovom slučaju, puno vode nije vrijedno lijevati, već samo povrće.
Saznajte kako možete napraviti zeleni luk i zeleni češnjak za zimu, začinsko bilje: kopar, peršin, cilantro, rukolu, špinat, kiseljak.
Vrijeme kuhanja ovisi o stupnju zamrzavanja proizvoda, kao io veličini komada u koje je povrće rezano. Najčešće, priprema traje oko 5-7 minuta, ali je najbolje provjeravati spremnost proizvoda svake dvije minute tanjura, probadanjem stabla brokule vrhom. Povrće je spremno ako vilice prelaze u stablo bez vidljivog otpora.
Važno je! Da bi nakon kuhanja povrće bilo hrskavo, preporuča se da se odmah nakon uklanjanja iz vrele vode stavi u hladnu vodu.
Kuhana brokula može se poslužiti u čistom obliku, začinjena samo solju i začinima. Također možete kuhati sos od sira za ovo povrće ili napraviti jednostavan tijesto od jaja i krekera za paniranje. I gotova povrća možete posuti limunovim sokom, dodati bademe itd. 
Korisni savjeti
Nudimo nekoliko savjeta koji će vam pomoći pojednostaviti proces zamrzavanja i sačuvati sve nutritivne karakteristike proizvoda.
- Za brokulu da zadrži hrskavu strukturu i okus, treba ga zamrznuti samo u suhom obliku.
- Sok od limete ili limuna pomoći će očuvanju prekrasne zelene boje povrća i nakon njihove toplinske obrade.
- Preporučljivo je koristiti kotao s dvostrukim kotlom, koji je opremljen držačem ručke. Takav će se parobrod lakše instalirati i izaći iz spremnika.
- Nije dopušteno blanširati brokulu u mikrovalnoj pećnici.
- Pri radu s parom treba paziti da ne dođe do opeklina. Bolje je upotrijebiti zaštitne rukavice.
- Povrće treba rezati na posebnoj ploči, koja se ne koristi za rezanje proizvoda od sirovog mesa.
Kako bi se zimi razmazili voćnim i bobičastim desertima, pobrinite se za vrijeme pripreme od jabuka, krušaka, šljiva, borovnica, brusnica, jagoda, ogrozda, ribiza (crvena, crna), yoshta, aroberija.
Kao što možete vidjeti, zamrzavanje brokule je jednostavan zadatak. Glavna stvar je odabrati pravi proizvod i slijediti sve gore navedene preporuke. Takvo povrće će biti izvrstan dodatak zimskoj prehrani, jer ne samo da dodaje raznim okusima i bojama hranu, već i hrani tijelo kompleksom korisnih tvari.
