Ako volite kupus, ali ne znate kako sačuvati svoj okus i zdrava svojstva do vrlo hladnih, onda će vam na ruku doći zlatni recepti za praznine kupusa, namijenjene zimi. Ovaj naizgled jednostavan i svima poznati kulinarski sastojak uz pravilan izbor proporcija iznenadit će i najžešće gurmane. Ispod su najpopularniji i ukusni recepti koji su jednostavni za izvođenje, pa čak i početnici kuhaju.
Kako odabrati za pripremu
Prilikom odabira glavice kupusa, slijedite ove preporuke:
- Uzmite glavu u ruke i pažljivo je osjetite. Ako postane mekana kada se pritisne ili promijeni oblik, a zatim je sigurno stavi na stranu, takve vilice se ne uklapaju;
- ne smije biti mrlja ili pukotina na površini lišća;
- povrće mora imati karakterističan ugodan svjež miris;
- pažljivo pregledajte stabljiku: treba biti najmanje 2 cm duga i bijele boje. Samo je u ovom slučaju naslov prava stvar za vas;
- Preporučljivo je odabrati povrće sa zelenim lišćem. To će jamčiti da tijekom zime nije bio promrznut;
- težina glave mora biti veća od 1 kg. Idealno - od 3 do 5 kg.
Važno je! Mora se imati na umu da nisu sve vrste ovog povrća prikladne za žetvu. Najprikladnije sorte - sredinom sezone i kasno.
Pridržavajući se ovih savjeta, možete pokupiti ukusne i zdrave kupuse koji će vaše praznine učiniti najukusnijima.stavljanje u turšiju
Kuhanje slanog kupusa za zimu malo se razlikuje od mariniranja. Ispod je recept za ukusno i pravilno soljenje kupusa u repi.
sastojci
Za 4-5 litara trebate:
- 1 glavu kupusa;
- repa - 2 kom.
- mrkva - 1 kom.
- kumin - 1 tbsp. l.
- 1 ljuta paprika mala;
- grašak allspice - 5 komada;
- grašak crnog papra - 10 kom .;
- lovorov list - 2 kom.
- kopar - 1 kišobran;
- Celer - 2-3 grančice.
Da biste marinadu pripremili na 1,5 litre vode, trebate:- pola čaše šećera;
- pola čaše suncokretovog ulja;
- sol - 2 žlice. l.
- pola čaše octa.
Također možete zimnice zaprljati zelene rajčice, kopar, mliječne gljive, vrganj, špinat i zeleni luk.
priprema
Kako biste pripremili ukusan slan kupus, slijedite ove korake:
- Odrežite povrće na velike komade, ali tako da pređu u posudu.
- Ogulite repu i mrkvu, izrežite ih na male okrugle komade.
- Banke prije uporabe moraju biti sterilizirane. Stavite sve začine i zelje na dno, zatim čvrsto preklopite sitno sjeckani kupus s repom i mrkvom.
- Da biste kuhali ukusnu marinadu, sol i šećer, sipajte u vodu, dodajte suncokretovo ulje na isto mjesto. Sve prokuhajte, ostavite 1 minutu. Zatim uklonite iz topline, ulijte ocat i dobro promiješajte.
- Preko limenki ulijte još jednu vruću marinadu mješavinom povrća, pokrijte poklopcima i ostavite da se pola sata sterilizira. Banke se okreću, okreću ih i ostavljaju ih u tom položaju nekoliko dana. Za pohranu odaberite hladno mjesto.
Znate li? Postoji pretpostavka da riječ "kupus" potječe od starogrčkih i rimskih riječi "caputum", tj. "glava"To odgovara neobičnom obliku ovog povrća.
kiseo
Priprema kiselog kupusa lakša nego ikad, zadržavajući sve korisne osobine, vitamine i hranjive tvari.
sastojci
Trebat će vam:
- 14-15 kg kupusa;
- 1 kg mrkve.
- 10 litara vode;
- 1 kg soli.
priprema
Dakle, za kuhanje ukusnog kiselog kupusa, potrebno je:
- Prvo se priprema slanica, odnosno otopi sol u vrućoj vodi.
- Kupus je sitno sjeckan, a mrkve se naribaju, a onda se sve miješa.
- Dobivena smjesa se u dijelovima spušta u ohlađenu otopinu soli tijekom 5 minuta. Zatim se kupus iz nje izvlači, stisne i prebaci u drugi spremnik. Učinite ovaj postupak s cijelom mješavinom.
- Presavijte cijeli kupus u staklenke, dobro ga nabijte, zatvorite poklopce polietilena i ostavite cijelu noć.
- Nakon jednog dana izvadite staklenke na hladnoću.
Znate li? Počeli su uzgajati kupus u starom Egiptu u 15. i 10. stoljeću prije Krista.
mariniran
Jeftin, niskokalorični i najvažnije, marinirani kupus bit će koristan i vrlo ukusan dodatak vašem stolu za zimu. Recept za njegovu pripremu je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno vremena.
sastojci
Želite li marinirati povrće tako da ima sočan i jedinstven okus, trebat će vam:
- kupus - 1 kg;
- mrkva - 3 kom.
- Bugarski papar - 2 kom.
- grašak od pimenta - 4 kom.
- muškatni oraščić - 1/4;
- lovorov list - 3 kom.
- voda - 300 ml;
- sol - 70 g;
- šećer - 220 g;
- 4% jabučnog octa - 300 ml.
I dalje možete pržiti rajčice, lubenice, tikvice, lubenice i bijele gljive.
priprema
Dakle, recept se sastoji od sljedećih radnji:
- Odrežite glave na slamke i narežite mrkvu u velikoj veličini, sjeckajte papriku na pola prstena. Nadalje, sve što je potrebno miješati u posebnom spremniku, dodati lovački list, papar i narezati malo muškatnog oraščića.
- Marinada se priprema na sljedeći način: voda se kuha, dodaje se sol i šećer. Minutu kasnije sve je uklonjeno iz vrućine, a ocat se izlije.
- Prethodno pripremljena mješavina povrća sipajte kuhanu marinadu. Nakon toga pritisnite kupus bilo kojom težinom tako da je u potpunosti u marinadi.
- Nakon 6-7 sati, rahlo marinirano povrće raširite preko limenki, zatvarajući ih polietilenskim pokrovima.
Važno je! Najbolje je pohraniti limenke u hladnjaku ili podrumu na temperaturi od + 3 ... + 4 ° C.
Jedinstveni snack je spreman!
Zimska salata
Još jedna popularna i vrlo ukusna berba kupusa za zimu je salata kuhana u limenkama. Čak i zimi ćete osjetiti da jedete svježe pripremljenu ljetnu povrtnu salatu.
sastojci
Za 8 pola litre limenke salate trebat će vam:
- rajčice bilo koje vrste - 2 kg;
- bijeli kupus - 1,5 kg;
- slatka paprika - 1 kg;
- luk - 500 g;
- suncokretovo ulje - 300 ml;
- 150 g 9% octa;
- 1/2 čajne žličice paprike;
- crni papar - 15 graška;
- 50 grama soli.
priprema
Za pripremu takve salate neće biti teško:
- Povrće se temeljito pere čistom vodom i reže na ovaj način: rajčica i paprika - u sitnim komadima, luk - u obliku polu-prstena, kupus - u trake (tlo odvojeno sa soli).
- Sve pripremljeno povrće se miješa, zatim se u njega dodaje ulje, sol i začini. Zatim uzmite tavu i stavite je na vatru, prokuhajte smjesu i dodajte ocat.
- Odložite smjesu povrća u prethodno sterilizirane posude, pokrijte polietilenskim pokrovima i sterilizirajte 20 minuta.
- Zamotajte staklenke i držite ih naopako dok se ne ohladi.
Ukusna zimska salata je spremna!
Kao što možete vidjeti, postoji veliki broj jednostavnih i brzih recepata za pripremu raznih praznina za zimu običnog bijelog kupusa. Štoviše, oni su vrlo korisni i sadrže sve vitamine i hranjive tvari koje ima svježe povrće. Zbog činjenice da se sve pripreme mogu obaviti u bankama, to im jamči dugi rok trajanja, što će vam omogućiti da uživate u okusu jela čak i zimi.
