Trenutno dobiva na popularnosti mrkve neuobičajen purpurna boja, Pokušajmo otkriti što se, osim boje korijena, razlikuje od klasičnih vrsta mrkve, koje imaju korisna i vjerojatno neugodna svojstva.
opis
U smislu botanike ljubičasta mrkva pripada istoj podvrsti kao i uobičajena mrkva (Daucus carota subsp. sativus) i dvogodišnja je biljka sa snažnim korijenom i karakterističnim pernatim listovima. Izvana se razlikuje samo u ljubičastoj boji korijena. Postoji pretpostavka da je takva mrkva uzgojena prije nekoliko tisuća godina. 
Znate li? U drevnim izvorima opisana je mrkva od crvene i žute boje. Na jednom drevnom egipatskom muralu prikazan je svjetlo ljubičasti korjenasto povrće. U Nizozemskoj su se relativno nedavno uzgajale uobičajene sorte naranče - u XVII. Stoljeću boje su odgovarale dinastičkim bojama dinastije naranče, čiji je predstavnik tada vladao zemljom.
Popularne sorte
Ljubičasta sorta mrkve još se ne može pohvaliti tako brojnim sortama kao klasična. Međutim, danas su neke sorte već dostupne vrtlarima amaterima.
Savjetujemo vam da pročitate o tim vrstama mrkve kao što su: "Samson", "Shantane 2461" i crna mrkva.
"Ljubičasti eliksir"
Korijen ove sorte ima ljubičastu boju. U presjeku su trikromatske: narančasta jezgra, žuti srednji i ljubičasto-ljubičasti vanjski slojevi. 
„Zmaj”
Ova sorta odlikuje se korijenima bogate ljubičaste boje sa žuto-narančastom jezgrom. Slatki su prema ukusu i posebno bogati vitaminima skupine A. 
"Cosmic Purple"
Ova mrkva pripada ranim sortama zrenja. U korijenu ljubičaste je samo prilično tanke kože, unutar iste povrće ima klasičnu narančastu boju, tako da se prilikom čišćenja može pretvoriti iz ljubičaste u obične mrkve. 
Sastav i kalorija
Sastav mrkve bogat je mineralima. 100 g sirovog proizvoda sadrži sljedeće tvari:
- 200 mg kalija;
- 63 mg klora;
- 55 mg fosfora;
- 38 mg magnezija;
- 27 mg kalcija;
- 21 mg natrija;
- 6 mg sumpora;
- 0,7 mg željeza;
- 0,4 mg cinka;
- 0,3 mg aluminija;
- 0,2 mg mangana;
- 0,2 mg bora;
- 99 mcg vanadija;
- 80 mcg bakra;
- 55 ug fluora;
- 20 mcg molibdena;
- 6 μg nikla;
- 6 mc litija;
- 5 mc joda;
- 3 mcg kroma;
- 2 mcg kobalta;
- 0,1 mcg selena.
Naučite i korisna svojstva krumpira, krastavaca, zelene paprike, crvenog luka, šafrana, rutabaga i rajčica.
Ova sorta je posebno bogata vitaminima A (ER) (2 mg na 100 g) i C (5 mg), kao i beta-karotenom (12 mg). Osim toga, sastav sadrži vitamine skupine B (B1, B2, B5, B6, B9) i vitamina E, K, PP, N. Treba napomenuti da beta-karoten u ljubičastim sortama sadrži više od tradicionalnih. 
Sadržaj kalorija 100 grama sirovog povrća je 35 kcal. Uključuje:
- 1,3 g proteina;
- 5,7-6,9 g ugljikohidrata;
- 0,1 g masti;
- 2,4 g dijetalnih vlakana;
- 1 g pepela;
- 86,6-88 g vode.
Važno je! Antocianini sadržani u korijenu korijena daju joj ljubičastu boju i neke dodatne korisne osobine, što će biti detaljnije opisano u nastavku.
Korisna svojstva
Visok sadržaj beta-karotena, prisutnost antocijana, kao i drugih tvari i vitamina, daje ljubičastim sortama mnoga korisna svojstva, posebice njegova uporaba u hrani omogućuje:
- ojačati imunološki sustav;
- normalizira razinu kolesterola;
- smanjiti rizik od raka;
- poboljšati vid
Važno je! Ova vrsta mrkve dobra je preventivna mjera koja sprječava razvoj retinopatije - očne bolesti koja se često manifestira u šećernoj bolesti. Preporučuje se za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, pomaže kod venske insuficijencije.
Primjena za kuhanje
U principu, ljubičaste sorte mogu se koristiti u svim jelima koja koriste običnu mrkvu. Može se marinirati, kuhati, pržiti, pirjati, peći, koristiti u salatama, stisnuti sok i jesti sirovo. Zbog neuobičajene boje, ovaj korijen služi za ukrašavanje raznih jela. 
Koristite u liječenju
Ljubičasta mrkva ima neki pozitivan učinak u bilo kojem obliku - čak i kod čovjeka, čak iu prženom. No, bez sumnje, najveći učinak može se postići jedenjem sirovog. Vrlo dobar u tom smislu, sok od mrkve.
Šteta i kontraindikacije
U nekim slučajevima, korjenasto povrće u pitanju može izazvati alergijske reakcije - osip na koži, proljev ili oticanje kože. Osim toga, prekomjerna konzumacija ovog povrća s obilnim beta-karotenom može dovesti do žutice kože. Također se preporučuje da se tijekom trudnoće i dojenja ne zloupotrebljavaju mrkve.
Znate li? Dugo vremena ljudi su uzgajali mrkvu kao začin, jeli sjeme i lišće i zanemarivali samu kulturu korena.
Kao što vidimo, nema posebnih kontraindikacija za uporabu sorti ljubičaste mrkve. Ovo povrće ima izvrstan okus, mnoga korisna svojstva, kao i izvorne boje, što mu omogućuje široku primjenu u raznim jelima. 
