Zrele rajčice, ako su svježe, samo izvađene iz grma, posute prstohvat soli - možda najbolja hrana koju nam ljeto daje. No, rajčica je sezonsko povrće, a rajčice koje se prodaju u supermarketu razlikuju se konzistencijom od mokrog kartona. Ako želite imati priliku uživati u mirisu i okusu ljetne rajčice zimi, pripremite rajčice u vlastitom soku za zimu prema našem receptu.
O prednostima gredica
Vlastita berba rajčica za zimu uvelike će koristiti vama i vašoj obitelji:
- Prvo, rajčice u vlastitom soku zadržavaju korisne mineralne soli, elemente u tragovima i većinu vitamina.
- Drugo, tijekom toplinske obrade u plodovima rajčice, povećava se sadržaj prirodnog antioksidansa likopena, koji sprječava razvoj bolesti i usporava starenje.
- Treće, isplativo je. Zimske rajčice s polica trgovine ne mogu se usporediti s plodovima iz vlastitih kreveta ili dobrim rajčicama, kupljenim na tržištu. U ovom slučaju, konzervirana roba će izaći jeftinije, a možete lako i lako kuhati razne umake i preljeve od rajčice.
Prije nego počnete konzervirati rajčice u vlastitom soku, pažljivo pročitajte cijeli recept, pripremite potreban inventar i pravu količinu sastojaka.
Kuhinjski aparati i pribor
Za konzerviranje rajčice u vlastitom soku, trebat će vam:
- staklenke, najbolji kapacitet od 700 ml do najviše 2 litre;
- Poklopci za konzerviranje s gumenim brtvama;
- poklopac s rupama i izljev za ispuštanje tekućine iz limenki;
- posude: dvije velike - za sterilizaciju staklenki i vreli sok i jedna mala - za sterilizaciju poklopaca;
- rešetka u velikoj posudi - za ugradnju limenki;
- ručni ekstraktor sokova;
- kliješta za dizanje;
- nož
Rajčice se beru na različite načine: kiseli, soljeni (čak i zeleni), kiseli, pekarski i zamrznuti.
Potrebni sastojci
Prije ulaska u konzervaciju, sa svim potrebnim sastojcima:
- rajčice;
- sol;
- šećer.
Značajke odabira proizvoda
Da bi očuvanje bilo izvrsno, proizvodi za njega moraju biti pažljivo odabrani. Rajčicu treba uzeti na vrhuncu zrelosti, guste, srednje veličine, ako je moguće iste veličine, bez pukotina, mrlja i izraslina. Voće ne može biti tako pažljivo odabrano za izradu soka - one mogu biti veće i uz neke nedostatke. Sol je bolje uzeti veliki, nejodirani, šećer - rafinirani pijesak, i mora biti suh.
Korak-po-korak recept s fotografijama
Kako zatvoriti rajčice u vlastitom soku - jednostavno i korak po korak.
Važno je! Za početak, pažljivo pregledajte pripremljena jela i materijale. Staklo mora biti bez urezaka i pukotina, poklopci trebaju imati glatke rubove i dobro se uklapati u vrat, gumene brtve bi trebale biti dobro prilagođene njima, a metalni alati ne bi trebali biti usitnjeni.
Pripravak rajčice
Odabrane rajčice su pažljivo oprane i izrezane.
Znate li? Europske zemlje dugo su sprečavale uzgoj rajčica, jer se ne spominju u Bibliji.
petlje
Istovremeno s pripremom rajčice pripremite sok od rajčice za lijevanje. Da biste to učinili, izrežite rajčice na komade i prođite kroz sokovnik.
Saznajte kako nabaviti borovnice, trešnje, ogrozd, aroniju, krastavac, viburnum, lubenicu, jabuke, brusnice, sunberry, ribizle, marelice, jagode, zeleni luk i češnjak, špinat, tikvice, grašak od šparoga, rukolu, papar, korijandar, parsnips.
Vreli sok
Nakon cijeđenja soka, stavite lonac s lijevanjem na vatru i dodajte mu šećer i sol - 1 žlicu soli i 1 žličicu šećera po litri soka (iako je moguće rajčice zatvoriti bez soli i šećera). Nakon što sok kipi, čuva se na vatri oko 10 minuta, pjena se ne uklanja.
Sterilizacija limenki
Posude i poklopce temeljito oprati sokom ili sapunicom i isprati čistom vodom. Poklopci su dobro obrisani i osušeni.
Za sterilizaciju, rešetka je položena na dno posude, postavljene su posude, voda se sipa gotovo ispod vrata, a voda se dovodi do ključanja. Kuhajte 10 minuta. Na isti način, u maloj tavi, poklopci se steriliziraju zajedno s brtvama.
Stavljanje rajčica u staklenke
Pripremljene rajčice labavo smještene u sterilizirane posude, jedna po jedna ih uklanjaju iz tople vode s pincetom.
Zatim se rajčice preliju kipućom vodom u volumenu približno jednakom polovici volumena limenki, tako da se limenka napuni do vrha vodom, a limenke pokriju steriliziranim poklopcima. Nakon 10 minuta poklopci se uklanjaju i voda se ispušta. 
Važno je! Vruće limenke možete staviti samo na drvenu plohu ili na ručnik. Vruća staklena posuda smještena na metalnu ili kamenu površinu može puknuti..
Sipanje soka
Kuhane limenke s rajčicama preliju se kuhanim sokom do vrha, pazeći da u posudi ne ostanu mjehurići zraka. 
Spuštanje
Nakon što su limenke napunjene, pokrivene su steriliziranim poklopcima i zamotane u stroj.
Zatvorene limenke postavljaju se s vratom prema dolje i gledaju kako bi se vidjelo ima li mjehurića kako kapaju s poklopca, što ukazuje na to da nije zategnut. Kada je konzerviranje hladno, morate pokušati s vrhovima prstiju ukloniti poklopac s limenke. Ako je skočio - loše je smotan. Ako poklopac "pljesne" pritišćući ga po sredini, to je ujedno i brak - ili posuđe nije bilo dovoljno vruće tijekom šavljenja, ili pak poklopac propušta zrak.
Uvjeti skladištenja
Konzervirane rajčice čuvajte na hladnom, tamnom mjestu. Naljepnice s datumom konzerviranja lijepe se na gotovu konzervaciju, a poklopci se brišu čistom, suhom krpom. Ako se konzervirana hrana skladišti u podrumu ili podrumu, na tkaninu se može nanijeti nekoliko kapi motornog ulja - tada se na metalu formira najtanji vodootporni film koji ga štiti od hrđe.
Znate li? Umak od rajčice - najčešće punilo za konzerviranu hranu. Uliju se ribom, mesom, grahom, punjenim povrćem i mnogim drugim vrstama proizvoda.
Zatvorena konzervirana hrana pohranjuje se tijekom cijele godine. Nakon uklanjanja poklopca, rajčice se moraju hladiti i konzumirati u roku od dva tjedna.
Rajčica u vlastitom soku - jednostavan recept koji će vam omogućiti da uživate u najukusnijim rajčicama, pireu od rajčica i domaćim umacima zimi.
