Moderna oprema omogućuje ne samo brzo zamrzavanje raznih proizvoda, već i njihovo zadržavanje na duge staze bez gubitka okusa i zdravih svojstava. Kada je tijelu strašno potrebna količina vitamina (zimi i proljeće), takvi pripravci su korisni. Smrznute brusnice zadržavaju gotovo sva korisna svojstva i vitamine koji se gube u procesu kuhanja. Stoga, za one koji žele imati pri ruci ovo skladište vitamina, naša priča će biti zanimljiva i korisna.
Jesu li hranjive tvari konzervirane kada su zamrznute?
Ako ste uspjeli prikupiti veliku količinu ovog najvrednijeg proizvoda, ne bi trebali žuriti s njegovom obradom prema standardnoj shemi (kuhati kompot, džem, sok, itd.). Postoji jedinstvena metoda, kako zadržati svježe brusnice, a istodobno sačuvati svojstva - kompetentno zamrzavanje. Najbolje plodine za zamrzavanje su one koje se bere 2-3 sata prije žetve. Oni što je više moguće čuvaju okus i korisne kvalitete. Brusnica (ili sjeverni limun) sadrži mnogo hranjivih tvari:
- kiseline: kininske, ursolne, askorbinske, limunske, benzojeve, jabučne;
- pektini i glikozidi;
- glukozu;
- vitamini PP, K, skupina B.
Važno je! Jedino pravilo koje se mora slijediti prilikom žetve voća za očuvanje vitamina - ne mogu se kuhati.
Priprema bobica prije zamrzavanja
Prije zamrzavanja plodovi se sortiraju:
- odvojene od listova;
- izbaciti pokvarene i zaražene kopije;
- izabrati cjeline, ne drobljene jedinice (drobljeni plodovi mogu se staviti na sok);
- potpuno nezreli odbačeni.
Važno je! Brusnice sadrže prirodni konzervans. - benzojeva kiselina, koja usporava rast bakterija.
Nakon odabira najljepših i najkvalitetnijih kopija, one se peru i suše. Dobro posušite na papirnatom ili platnenom ručniku.
Načini zamrzavanja: upute korak po korak
Da biste u zimskim mjesecima uživali u svježim bobicama, nije potrebno kupiti zasebnu opremu. Zadatak kvalitetnog i brzog zamrzavanja dobro funkcionira s najmodernijim hladnjacima.
Znate li? U Rusiji su brusnice, koje su ubrane prije mraza, napunjene čistom vodom, pohranjene u drvene kade u podrumima. Na taj je način bobica uspjela zadržati svježe sve do proljeća.
jednostavan
Postoji nekoliko tehnika za zamrzavanje brusnica kod kuće, ali najlakše i najproduktivnije je masovno zamrzavanje. Za to, visokokvalitetno (zrelo, tvrdo) voće (prethodno pripremljeno) polaže se u vrećice i šalje u zamrzivač.
Također za zimu možete zamrznuti: marelica, trešnja, ribizla, jabuke, brusnice, jagode, glog i borovnice.
Možete koristiti alternativnu metodu zamrzavanja svježeg voća: bobice se polažu u rasutom stanju na pladnju ili pladnju i šalju 2-3 sata u zamrzivač. Nakon toga, brusnice se izvode i pakiraju u vrećice ili posude, koje se zatim vraćaju u zamrzivač. Ova metoda je produktivnija, jer bobice mogu napraviti sok i držati se zajedno, tj. Izgubiti svoj "utrživi" izgled.
Sa šećerom
Oni koji znaju zamrznuti brusnice za zimu sa šećerom, uvijek koriste ovu metodu. Ova metoda se razlikuje od zamrzavanja svježeg bobičastog voća tako da se plodovi najprije umotavaju u šećer ili preliju šećernim sirupom. Ova vrsta preparata ne samo da omogućuje očuvanje prirodnog oblika voća, nego i naglašavanje njihovog okusa.
Važno je! "Slatko" zamrzavanje pogodno je za sočne plodove i voće bez koštica.
Koliko možete pohraniti
U pravilu se preporučuje čuvanje smrznutog voća 8-10 mjeseci. Ali brusnice su jedinstvena bobica. Ako se zamrzavanje provodi u skladu sa svim pravilima, na temperaturi od -18 ° C može se skladištiti od 1 godine do 3 godine. Oni su u stanju "nagraditi" proizvod svojim okusom.
U isto vrijeme, treba paziti da se osigura cjelovitost ambalaže tako da plodovi ne izgube vlagu. Ne preporuča se ponovno zamrzavanje svježeg bobičastog voća - ne samo da će izgubiti svoj okus i prezentaciju, nego će također biti štetno za njihovo zdravlje. U slučaju da se odmrznuto voće ne koristi odmah, bolje je podvrći im toplinsku obradu i tek onda je zamrznuti.
Znate li? Brusnice u Rusiji nazivane su samo kao "kralj bobica", U SAD-u je uobičajeno služiti ga na Dan zahvalnosti.
Trebam li odmrznuti
Kuhanje nekih jela (uglavnom toplinskom obradom) ne zahtijeva prethodno odmrzavanje brusnica. No, za mnoga jela, zamrznuta bobica se bolje pripremaju. I uradi to kako treba. Prije svega, ne smije se dopustiti ulazak zraka i može iscuriti sok.
Najpristupačniji i najbrži način odmrzavanja je da se proizvod stavi u hermetički zatvoren spremnik i spusti ga 30 do 45 minuta u hladnu vodu. No, najoptimalnija metoda je prebacivanje smrznutog voća u hladnjak. Istina, trebat će mnogo više vremena (oko 7 sati), ali će zadržati korisnije i ukusnije kvalitete.
Znate li? Ako trebate odmrznuti hladnjak, zamrznutu hranu možete zaštititi od kontakta s toplinom tako da ih zamotate u pokrivač.
Što se može učiniti
Smrznute brusnice ne samo da će pomoći u jačanju imuniteta u zimskim mjesecima, već i povećati raznolikost jela ako znate što iz nje možete kuhati.
- Salate i žitarice. Voće se može jednostavno dodati u kiseli kupus ili ribanu mrkvu. Također mogu postati nezamjenjiv sastojak za vitamine salate (bazirane na kupusu, piletini, repi, banani itd.).
- Umaci i preljevi. Brusnice čine prekrasne umake za meso, ribu i slastice.
- Morsy, kompoti i žele. Osvježavajuća pića su dobra ne samo ljeti već i zimi. Štoviše, u hladnoj sezoni, oni su bogat izvor vitamina i snage.
- Punjenje za pite, muffine i posude od svježeg sira. Brusnica je idealna opcija. Osim toga, takva jela se pripremaju vrlo brzo.
- Deserti. Ako vam proizvodi od brašna izgledaju kao tvrda hrana, onda možete napraviti lagani desert od smrznutih brusnica.
Izvrsne slastice mogu se napraviti s voćem i bobicama poput kruške, marelice, ribizla, jagoda i yoshta.
Nakon što ste pročitali naš članak, naučili ste kako zamrznuti neprocjenjivu brusnicu, zadržavajući njezine zdrave kvalitete, okus i izgled. Pomoću naših savjeta moći ćete cijelu zimu oduševiti svoje najmilije ukusnim i zdravim jelima s ovom bobicom.
