U zimi nema toliko svježeg povrća, a cijena se značajno povećava.
Izlaz u takvoj situaciji je zamrzavanje, sušenje ili sušenje. U ovom članku ćemo razumjeti kako sušiti mrkvu kod kuće.
Prednosti metode nabave
Ova metoda žetve korijena ima nekoliko značajne prednosti:
- Možete odabrati prikladnu opciju sušenja;
- ne zauzima puno prostora;
- nije potrebno pohranjivati na hladnoći;
- štedi većinu hranjivih tvari;
- uvijek pri ruci;
- sastojak je mnogih jela;
- ne kvari se dugo vremena zbog nedostatka vlage.
Korisna svojstva sušene mrkve
Odgovor na pitanje: je li moguće sušiti mrkvu za zimu, nedvosmisleno je - ne samo moguće, nego i nužno. Mrkva pod utjecajem temperature zadržava gotovo sve korisne elemente, posebno, karoten, koji podržava oštrinu vida i zdravlje mrežnice, jača dišni sustav, smanjuje razinu štetnog kolesterola, jača kardiovaskularni sustav, smanjuje rizik od raka kod žena, podržava seksualno zdravlje muškaraca.
Vlakna u sastavu korijena poboljšavaju probavu, uklanjaju toksine, normaliziraju razinu šećera, čime se smanjuje rizik od dijabetesa, pomaže u održavanju normalne tjelesne težine.
Askorbinska kiselina je preventiva protiv prehlade, sredstvo za potporu imunološkom sustavu. Folna kiselina je važan element za cirkulacijski sustav, posebno za trudnice. Također je važan za zdravu kožu, kosu i zube, te za normalno funkcioniranje živčanog sustava. 
Prisutnost velikog broja elemenata u tragovima korisna je za prevenciju artritisa, srčanih bolesti, organa u probavnom sustavu, jetre i bubrega, proširenih vena, udara krvnog tlaka.
Važno je! Nije preporučljivo pretjerati s korjenastim povrćem za osobe s gastrointestinalnim ulkusom ili visokom kiselošću.
Koja je mrkva najbolja za sušenje
Za sušenje odaberite korijenje srednje veličine, bez nedostataka i oštećenja. Preporučene sorte rane i srednje zrelosti, bogate narančaste boje. Preporučljivo je odabrati mrkvu s mekšom jezgrom, bez mješanja tvrdih vlakana.
Saznajte više o korisnim svojstvima i primjeni žute, bijele i ljubičaste mrkve.
Priprema i blanširanje korijena
Nakon što je pokupio proizvod potrebne veličine i kvalitete, potrebno ga je očistiti i ukloniti vrhove. Ako, međutim, uhvatili pokvareno korjenasto povrće, trebate rezati oštećena mjesta. Zatim se sirovi materijali temeljito isperu i potpuno izblijede u kipućoj vodi. Postupak ovisno o veličini traje 10-20 minuta. Da biste provjerili spremnost, proizvod je probušen čačkalicom: dolazi s malim otporom, što znači da je spreman. 
Kako najbolje izrezati mrkvu za sušenje
Mrkva se može rezati na kriške pola centimetra, slamke, kocke, kockice, naribati veliki grater. Možete koristiti različite metode rezanja, odvojeno pakirane za skladištenje, ovisno o tome koje jelo planirate koristiti korijenski povrće.
Znate li? U jednom od gradova Kalifornije, Holtwil, SAD, u jednom od tjedana u veljači, održava se godišnji festival posvećen narandžastom voću. Na festivalu se bira kraljica mrkve, na ulicama se održava povorka pokretnih platformi s tematskim dizajnom, kuhari-amateri i profesionalni kuhari natječu se u kuhanju jela od mrkve, a organiziraju se i šaljive bitke u kojima korijen usjeva služi kao oružje ili bacanje projektila.
Popularne metode sušenja
Među glavnim metodama sušenja mrkve koristi se sušenje u prirodnim uvjetima, u električnoj sušilici, u pećnici i mikrovalnoj pećnici.
Sušenje zrakom
Za prirodnu metodu sušenja odaberite na mjestu mjesto na južnoj strani, tako da će sirovina biti dulja pod suncem. Poželjno je da u blizini nema kolnika, tako da prašina i prljavština neće pasti na proizvod. Pa, ako imate veliko sito, možete koristiti ladicu ili pladanj prekrivenu čistom krpom. Rasutite sirovinu u tankom sloju, bliže jedna drugoj i ostavite na otvorenom. Ako se proizvod ne nalazi na situ, povremeno ga je potrebno okrenuti. Za kvalitetno liječenje sunca i zraka potrebno je oko dva tjedna. 
U električnoj sušilici
Razmislite kako osušiti mrkvu u električnom sušaču. Ispravno pripremljene mrkve postavljene su na sve posude s mrežom koja se nalazi u sušilici. Broj pladnjeva ili paleta nije isti: u nekim uređajima ima pet, u drugima, snažnije i modernije, do dvadeset. Raspodijelite sirovinu tako da bude slobodna. Uključite temperaturu 55 stupnjeva i suho 16-18 sati. U nekim uređajima, osam sati na 50 stupnjeva je dovoljno.
Važno je! Uzeti u obzir da je u procesu dehidracije proizvod znatno smanjen, od 9 kg pročišćenog korijena, prinos je nešto veći od 900 g
U pećnici
Sušenje mrkve u pećnici najčešći je način žetve za zimu. Pripremljena sirovina je ravnomjerno raspoređena na lim za pečenje i ostavljena 6-8 sati na temperaturi do 80 stupnjeva, Preporučljivo je s vremena na vrijeme miješati proizvod.
Naučite kako se za zimu osuši rajčica, paprika, tikvice, tikvice, luk, pastrnjak, celer, brokula, gljive, sjemenke bundeve, orašasti plodovi i povrće (peršin, kopar, mladi luk, cilantro, špinat, kisela kaša, timijan).
U mikrovalnoj pećnici
Za sušenje u mikrovalnoj pećnici potrebno je pripremiti posudu s vodom od oko 200 ml. Mrkva, narezane slamke ili kockice, osušite. Masu umotajte u debeli papirnati ubrus ili ručnik i stavite u pećnicu s vodom. Postavite uređaj na punu snagu tri minute. Kad vrijeme istekne, isključite napajanje na pola, suho još tri minute. Zatim, u razmacima od jedne minute, provjerite stanje sirovina i prisutnost vode u spremniku, a ako je isparila, dodajte.
Znate li? Mrkve su bile česti sastojak u kuhanju starog Rima, njegova ljekovita svojstva su opisali znanstvenici iz antike - Theophrastus, Hipokrat, Avicena. U Kijevska Rus koristi korijenski povrće i njegov sok, pomiješana s maslacem, od bolesti trbuha.
Kako odrediti spremnost
U idealnom slučaju, vlaga u gotovom proizvodu trebala bi se smanjiti za oko 15%, ali budući da je teško odrediti, pogledajte elastičnost komada. Trebali bi biti umjereni krhka, ali ne raspada. 
Kako i gdje skladištiti sušenu mrkvu
Prilikom sušenja električnim aparatima ili pećnicama, sirovine se moraju dobro ohladiti. Zatim se stavlja u staklene, pamučne ili limene posude. Čuvati na suhom i tamnom mjestu. Proizvod vrijedi godinu dana.
Da biste stvorili jedinstveni deserti i pića, svakako se osušite za zimske trešnje, šljive, grožđe, jabuke, kruške, jagode, ribizle, brusnice, borovnice, šipak, glog, drvo, aronije i suhe naranče i limune.
Što možete koristiti
Sušena mrkva ima širok raspon primjena:
- u biljnim i mesnim varivima;
- u juhama i boršču;
- u kašama;
- u složenicama;
- u ribljim i mesnim jelima,
- u pečenju slatkog i slanog,
- prilikom pečenja kruha
- za izradu pića
- u umacima i umaku.
Od osušenih sirovina možete napraviti ljekoviti čaj, ali morate znati kako sušiti mrkvu za čaj. Ako je sušenje provedeno na prirodan način, onda nema nijansi. Tanke su u sušenju uz pomoć pećnice: proces se provodi u tri koraka tijekom 20 minuta. Nakon svakog prijema, sirovina se ohladi, zatim ponovno suši. Temperatura u isto vrijeme - 200 stupnjeva.
Mrkve u našoj kuhinji koriste se posvuda: u prvom i drugom jelu, u desertima i kolačima. Priprema za zimu bit će nezamjenjiv alat za bilo koju domaćicu - jeftina, zgodna i brza. I korisne tvari koje ostaju u njemu tijekom razdoblja avitaminoze postat će dobra prevencija anemije i virusnih, respiratornih infekcija.
