Mnogi smatraju da je jabuka najbolje piće. I što je najvažnije - najpristupačnije, jer svaki vrt obiluje jabukama, a zimi se ovo voće može kupiti bez dodatnih troškova. Postoji mala nijansa - ispravan recept. Općenito, možete skuhati mjesečinu iz bilo kojeg proizvoda, ali jabuka se cijeni zbog svog nevjerojatnog okusa i mirisa. Zato smo odlučili otkriti tajnu ovog pića.
Teorija jabuka iz Applea
Ovo alkoholno piće spada među deset najjednostavnijih i ukusnijih vrsta alkohola pripremljenih kod kuće. Njegov okus se ne može usporediti s bilo kojim drugim alkoholnim pićem, čak i pripremljen u industrijskom okruženju.
Popularnost ovog mjesečevog zraka je posljedica ne samo jednostavnosti recepture, već i nevjerojatnog okusa i dostupnih sirovina - jabuke se lako pronalaze i rastu na našem području. 
Znate li? Statisti procjenjuju da je svako drugo voćno stablo na planeti stablo jabuke.A ovi plodovi se odlikuju visokim postotkom sadržaja šećera - 8-15%. Prema tome, od kilograma voća možete dobiti 85-150 ml pića snage 40 °.
Izbor kvalitetnih sirovina
Apsolutno sve vrste jabuka pogodne su za mjesečinu, uključujući i nespecifičan proizvod (središnji dio, oguliti, pali plodovi). No, idealan izbor - cijeli sočan komada mirisnog voća bez sjemena. Međutim, kako kažu stručnjaci, to općenito nije potrebno. Glavni uvjet: voće ne smije sadržavati znakove kvarenja.
Prije obrade ne preporuča se pranje jabuka (osim ako je vrlo kontaminirano voće). Ovo pravilo je važno slijediti ako se piće proizvodi samo od jabuka, bez kvasca i granuliranog šećera. Ako ste odabrali recept gdje su ti sastojci prisutni, možete sigurno oprati voće.
Važno je! Što su jabuke slađe, to će biti potrebno manje šećera.Sirovine za mjesečinu ne moraju biti svježe voće, možete uzeti ostatak otpada nakon cijeđenja soka, samog soka i suhog voća.
Naučite kako napraviti domaće jabučno vino, ocat i jabukovaču.
Braga
Jabučno pivo je univerzalni proizvod iz kojeg možete dobiti izvrsnu mjesečinu, a možete ga piti i kao zasebno piće s niskim udjelom alkohola. Najpopularnija vrsta domaće kuhinje, koja je poznata gotovo svima - jabukovača.
Cijela braga jabuke
Ovaj recept se može nazvati "klasika žanra". Trebat će vam:
- 15 kg zrelih jabuka (možete jednu sortu, ali možete i raznovrsne);
- 10 litara vode;
- 2 kg granuliranog šećera;
- 10 g suhog ili 50 g prešanog kvasca.
Slijed kuhanja:
- Plodovi se peru, orezuju obrezani dijelovi, uklanjaju stabljike i srž. Dalje, plodovi su izrezati u male kriške, koje zatim utrljati na više.
- Nastala masa se stavlja u volumetrijsku bocu i sipa dio vode (9 litara). Ostatku vode dodajte šećer i dobro promiješajte dok se pijesak potpuno ne otopi. Ovaj sirup se zatim ulije u bocu.
- Kvasac se ulijeva toplom (+ 25 ... + 28 ° C) vodom i pusti da fermentira, nakon čega se sve sipa u bocu i miješa.
- Na spremnik se postavlja hidraulična brava, zatvara se i stavlja na toplo mjesto 7-14 dana. Sve to vrijeme, povremeno morate pomiješati hvalisanje i utopiti nastalu kapu.
- Spremnost pića određena je hidrometrom. Pokazatelj bi trebao biti 0-1%. Također možete odrediti okus (piće nije ukusno) i izgledati (na dnu spremnika nastaje talog i ne ispušta se ugljični dioksid).
Znate li? Sjeme jabuka sadrži opasnu tvar amigdalin. Ulazeći u želudac, on se pod utjecajem cijanidne kiseline pretvara u jak otrov.
Sok jabuka braga
Da biste napravili kašu od jabuka, nije potrebno imati pri ruci svježe jabuke, to se piće može dobiti iz soka. Za to ćete trebati:
- sok od jabuke - 15 litara;
- šećer (reguliran ovisno o stupnju slatkoće soka) - 3 kg;
- sirovi kvasac - 200 g
Fermentacija će trajati 25-30 dana, nakon čega je piće spremno za daljnju destilaciju ili potrošnju.
Naučite kako napraviti limoncello, liker od metvice, medovinu, liker od višnje, liker od maline, vino šljiva, vino ružinih latica, kompot, džem, vino od grožđa, crne ribizle.
Braga bez kvasca
Kuhanje niskoalkoholne domaće kuhinje moguće je i bez kvasca (jer na koži voća postoji prirodni kvasac), koristeći prirodni materijal - grožđice ili pšenične klice. Rezultat je prirodno aromatično piće koje sadrži najmanje alkohola. I možete ga popiti u vrućoj sezoni kako biste utažili žeđ.
Za proizvodnju bez kvasa domaće kuhanje trebat će:
- slatke jabuke - 10 kg;
- voda - 3 l;
- šećer - 3 kg;
- grožđice (ako se odlučite koristiti) ili proklijala pšenica - 100-150 g.
Važno je! Voda se mora piti, ali ne i kuhati, u protivnom je poremećen proces fermentacije.Tehnologija pripreme piva bez kvasca.
- Zreli plodovi se čiste od kontaminacije (ne perite!) I zgnječeni do ujednačene konzistencije. Dobivena smjesa se ulije u zdjelu cakline, doda se 1,5 litra vode i ulije 1 kg šećera. Sve to je pomiješano, prekriveno gazom i stavljeno na toplo mjesto 2-3 dana.
- Nakon početka fermentacije sve se ulije u staklenu posudu, ostatak vode se prelije, doda se granulirani šećer i grožđice (pšenica). Sve se pomiješa, na vrat stavi vodena brtva i stavi na toplo mjesto za fermentaciju.
- Tijekom vremena istrošena sladovina se izlije u boce, pije se ohlađena. Ako preuzmete ovaj brago, izići će izvrsna piva od jabuka.
jabukovača
Ova opcija se uglavnom priprema od kiselih sorti (sadržaj šećera - 7%, kiselost - 0,5-0,7%).
Ukusno piće može se dobiti iz kombinacije nekoliko sorti, od kojih je 10% gorko, 70% slatko ili gorko-slatko, a 20% kiselo.
Važno je! Ako se u receptu koriste kruške, one se izjednačavaju s kiselim sortama.Nezreli plodovi uklanjaju se sa stabla i stavljaju na toplo mjesto za zrenje, nakon čega se sok istiskuje. Nastala torta ponovno se stisne. Pivnica primarne i sekundarne ekstrakcije uzima se u omjeru 4: 1.
U pripremi ovog jabukovog kvasca i šećera proizvod se ne dodaje - fermentacija se odvija pod djelovanjem prirodnih sastojaka. Međutim, za aktiviranje postupka potrebno je odvojeno pripremiti kvasac (3-5% ukupnog volumena). Za to, voće (ne pranje!) Su izrezati i pomiješana sa šećerom i vodom. Sve to prije početka fermentacije stavlja se na toplo mjesto. To je starter i dodaje se sladovini.
Jabukovača treba fermentirati u hladnom (ne iznad + 20 ° C) mjestu 30-45 dana. Ako je temperatura preniska, proces fermentacije može trajati 3-6 mjeseci.
Za pripremu je bolje uzeti prostrane boce i napuniti ih sirovinama na 6/7. Rukavica se stavlja na vrat, koji se, kada se napuni ugljičnim dioksidom, ukloni i ponovno stavi.
Kada sladovina prestane fermentirati, piće je spremno za uporabu ili dalje destilirano.
U narodnoj medicini široko se primjenjuju razne vrste tinktura - propolis, zeleni orah, božur, Adamov korijen, vosak od moljaca, zlatnik, bizon, pčelinji ubod, akonit.
Proces destilacije jabuke samogona
Mnogi koji nadmašuju jabučnu jabuku bilježe odsutnost karakteristične arome u konačnom proizvodu. Stvar je u tome da se kaša ne smije prethodno filtrirati.
Naravno, mošt se treba osloboditi guste, ali ne treba ga filtrirati. I morate se pobrinuti da kaša ne izgori. Stoga spremnik trebate polako zagrijavati. 
Jedan od osnovnih principa destilacije je podjela na "glavu", "srce" ("tijelo") i "rep":
- "Glava" je 200-250 ml i jednostavno je izlivena.
- "Repovi" se dobivaju u 40 stupnjeva, a nakon ponovljenog skupljanja prikupljaju se i destiliraju.
- Dio koji se pojavio u sredini je “tijelo” pića koje se dalje koristi.
Znate li? Mnoge nacije imaju svoje vlastite vrste mjesečine. Na primjer, u Ukrajini je gorilka, u Mađarskoj - palinka, u Engleskoj - hooch, u Irskoj - potin. Čak i čuveni absint, rakija, viski i rum također su vrste mjesečine.
Calvados
Ovo piće se proizvodi destilacijom jabukovače na posebnom aparatu, nakon čega slijedi dugo dozrijevanje u hrastovim spremnicima. Međutim, pravi se kalvados proizvodi isključivo u Normandiji, u odjelu Calvados. Ukratko, Calvados, poput šampanjca, je vlasništvo nacije. 
Proizvođači uzimaju samo srednje veličine, mirisne kategorije jabuka. A ovdje je značajna kombinacija različitih sorti. Za klasično piće uzmite sljedeće vrste:
- slatko-kiselo - 70%;
- gorak - 10%;
- kiselo - 20%.
Nakon prve destilacije dobiva se tzv. Destilat, koji se u profesionalnom jeziku naziva aquavit ili o-de-vi. Da biste dobili stvarno Calvados, to se ulijeva u bačve i stari. Naravno, poželjno je da su bačve bile nove, a onda će piće prodrijeti u tanine i upiti miris. Tek tada će se budući kalvadi moći sipati u stare spremnike.
Važno je! Osobitost Calvadosa je u tome što se ne staje u jednoj bačvi, već se stalno izlije, uključujući i mješavinu s drugim alkoholnim pićima.Stoga se sve što se priprema kod kuće naziva rakija od jabuka. Ali kod kuće možete napraviti aromatično piće s nezaboravnim okusom.
To će zahtijevati:- jabukovača (6% jakosti) - 10 l;
- pulpa - 10 kg;
- šećer - 1 žlica;
- pročišćenu vodu.
Rezultirajuće piće je izvučeno u bačvama ili u staklenoj posudi, dodajući hrastovu piljevinu. Šećer se dodaje istoj destilaciji i piće se stavlja na starenje (4-8 mjeseci).
Nakon zrenja Calvados se filtrira i izlije u boce tjedan dana. Tek nakon tog razdoblja može se kušati.
Naučite kako se suši, zamrzava, mokri, čuva jabuke do proljeća.
Nekoliko praktičnih savjeta
Koliko god jednostavni recepti za izradu alkoholnih pića iz jabuka izgledali, još uvijek postoje nijanse koje treba uzeti u obzir. 
- Za pripremu, potrebno je uzeti samo visokokvalitetno voće, odbacujući kaddis i trule jabuke. Ako imate samo palo voće, savjesno ih obradite, odrežite sva istrunuća mjesta, inače će piti biti previše gorko.
- Prilikom stavljanja sladovine u posudu ostavite najmanje 10% praznog prostora. Taj je prostor potreban za stvaranje pjene i ugljičnog dioksida.
- Pekarski kvasac nije prikladan za dobivanje visokokvalitetnog pića - ubrzava proces fermentacije i piće nema dovoljno vremena da dobije dovoljno specifičnog okusa i mirisa.
- Možete jednostavno dodati komade jabuka jednostavnom kavu za mjesečinu. Tako će nakon fermentacije doći do rafiniranog pića.
- Možete eksperimentirati dodavanjem različitih sastojaka voća i bobica. Tako će nastati jedinstvena domaća piva s okusom šljiva, krušaka i grožđa. Glavna stvar u ovom postupku je da sadržaj šećera u sladovini ne smije biti veći od 20%, inače neće fermentirati.
- Ako ste pripremali destilat na bazi jabuka i krušaka, trebalo bi ga ili popiti u sljedećih nekoliko mjeseci, ili ostaviti u bačvi barem godinu dana. Nakon šest mjeseci, piće privremeno gubi svoj karakteristični buket.
- Kvaliteta odabranog materijala moguće je provjeriti na ovaj način: kilogram voća se melje i ostavlja nekoliko dana. Ako nisu fermentirali, onda je bolje odbiti takve sirovine.
