Kapersi se sada mogu naći u mnogim supermarketima, ali nisu svi svjesni njihove uporabe u mnogim područjima života. U našem članku ćemo govoriti o tome što su kaperi, o njihovim korisnim svojstvima, kao io posebnostima uzgoja ove egzotične biljke kod kuće.
Povijesna pozadina
Kaperi su poznati već dugo vremena, korišteni su kao hrana i sredstvo liječenja u starom Rimu i Grčkoj. U Africi i Aziji korišteni su kao začin, au Uzbekistanu je ulje proizvedeno od sjemena ove biljke. Na Kavkazu se kapare smatraju tradicionalnom jestivom biljkom, jede se svježe, ukiseljene, soljene i konzumirane kao začini.
Drevni iscjelitelji također su koristili korisna svojstva ove biljke. Njime su tretirane rane i posjekotine, korišten je kao analgetik, diuretik i choleretic agent.
Botanički opis i distribucija
Opunčani kapari - puzavi višegodišnji grm, njegove stabljike rastu do jednog i pol metara, a korijen može doseći 12 metara. Listovi su zaobljeni, okrenuti na vrhu i sa malim dlačicama na donjoj strani. 
Razdoblje cvatnje je svibanj-lipanj. Cvijeće jedna velika veličina, u početku njihova boja je bijela, ali cvatu, dobiti ružičaste nijanse.
Plodovi ovog grma su zelene kutije, koje se otvaraju na nekoliko listova. Grimizno meso. Unutar čahura sjeme je sivo-smeđe boje. Duljina ploda ne prelazi 2 centimetra, a veličina u promjeru je oko 1 centimetar. Jedite neotvorene pupoljke biljke.
Znate li? Osim divljih kapara, postoje i sortne kulture koje se proizvode u Španjolskoj, Italiji i Francuskoj.
Ovaj trnoviti grm je široko rasprostranjen u Sjevernoj Africi, Indiji, Krimu, kao iu sušnim područjima Mediterana i Kavkaza.
Kemijski sastav
Ova egzotična biljka sadrži mnogo eteričnih ulja, enzima i dijetalnih vlakana, uključujući pektin, koji potiče uspostavu metabolizma i izlučivanja toksina i toksina iz tijela. 
Također je skladište vitamina i minerala koje tijelo treba za normalno funkcioniranje. Kaperi sadrže vitamine A, B, C, E, K. Kalcij, fosfor, željezo, cink, magnezij, natrij, kalij i jod mogu se razlikovati od minerala.
Energetska vrijednost i kalorija
Iako ova biljka ima puno hranjivih tvari, ona je nisko-kalorična. 100 grama svježih kapara sadrži samo 14 kilokalorija, a konzervirane 23 kilokalorije.
Minimalni broj kalorija nalazi se iu rajčicama, mrkvi, mahunama, svježim krastavcima, repi, jagodama, prokulicama, ljutici.
Ima 2.36 grama proteina, 0.86 grama masti i 4.89 grama ugljikohidrata na 100 grama proizvoda.
Korisna svojstva
Kaperi imaju mnogo korisnih svojstava, među kojima su najvažniji:
- Jačanje zidova krvnih žila. Plodovi su izvrsni kao profilaktičko sredstvo za kardiovaskularne bolesti.
- Povećajte imunitet. To je zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline u biljci.
- Ubrzava metaboličke procese. Možete ih koristiti za smanjenje težine.
- Ima protuupalna i ljekovita svojstva rana.
- Pozitivan učinak na kvalitetu krvi. Dobro se savija i smanjuje vjerojatnost krvarenja.
- Ima analgetski učinak.
- Poboljšanje probave i čišćenja crijeva. To je zbog visokog sadržaja pektina i vlakana u plodovima biljke.
- Ima antioksidativna svojstva. Jedenje kapara usporava proces starenja i pomaže u borbi protiv stanica raka.
- Pomaže kod bolesti štitne žlijezde.
Primjena za kuhanje
Svježi pupoljci egzotičnog grmlja imaju gorak okus, tako da za jelo možete provesti neke akcije. Nakon prikupljanja, oni se osuše na otvorenom i čuvaju u fiziološkoj otopini 3 mjeseca, dodajući ocat ili maslinovo ulje. Oni su također marinirani ili posuti solju u staklenim posudama.
Važno je! Da biste uklonili višak soli iz kapera kada se jedu, prvo ih morate namočiti u zdjelu vode ili opekotina.Plodovi imaju ukusan ljepljivi okus, blago kiseo i kiselo. Po ukusu, nejasno podsjećaju na senf i crni papar.
Među proizvodima koji se dobro slažu s njima su meso, plodovi mora, ribe, povrće salate, jaja, zelje, tjestenina, sir, masline i maslac.
Dodavanje male količine kapara juhi, gulašu ili salati učinit će okus neobičnim i dati jelu dozu egzotičnosti.
Saznajte kako se u kuhanju koriste egzotične biljke kao što su momordica, bamija i papaja.
Ako kapare nisu dostupne, a ovaj sastojak je deklariran u anteni, onda možete izaći iz ove situacije zamjenjujući ih s drugim proizvodom. U klasičnom receptu za salatu Olivier, plod biljke je dugo zamijenjen slanim krastavcima. Za jela od mesa i riblja jela, kapare će zamijeniti masline koje su po ukusu slične kaparima. U salatama će marinirane mahune naturte postati zamjena za egzotično bilje.
Nivyanik cvijeće, točnije, pupoljci, kiseli i koristi kao capers u juhe, boršč i druga jela.
Štetna svojstva i kontraindikacije
Unatoč velikom broju korisnih svojstava, u nekim slučajevima, kaperi su kontraindicirani za uporabu:
- Zbog visoke koncentracije natrija u njihovom sastavu, oni su alergeni, pa ih se ne preporuča koristiti za trudnice i osobe s individualnom intolerancijom na natrij.
- Ova egzotična biljka kontraindicirana je kod hipertenzije, povećane seksualne razdražljivosti i konstipacije, jer može uzrokovati pogoršanje ovih bolesti.
- Jesti velike količine tih plodova kao hrana može izazvati mučninu i nadutost.
Uzgoj kapara kod kuće
Početna uzgoj ove biljke - rijetka pojava, ali za ljubitelje egzotičnog u svom vrtu će biti korisno nekoliko savjeta.
rasvjeta
Preferira izravnu sunčevu svjetlost i dobru rasvjetu.
Temperaturni uvjeti
Biljka voli toplinu. Optimalno je da termometar ne padne ispod + 5-10 ° C zimi. Grm može izdržati temperature do -8 ° C. Preporuča se jesen prenijeti u svijetlo hladnu prostoriju (5-15 ° C). U takvim uvjetima dolazi do potpunog ili djelomičnog ispuštanja listova.
zalijevanje
Bush ne treba često navodnjavanje, može koristiti vlagu koja je u zraku. 
Važno je! Ne preporuča se preplaviti biljku vodom, što će spriječiti stvaranje kisika u korijenu.
Tlo i gnojivo
Sjetva sjemena treba obaviti od ožujka do svibnja. Oni su prilično nepretenciozan, čak možete rasti ovaj grm na pjeskovitim tlima neprikladnim za druge usjeve. Sije se širokim redom (70 cm) s razmakom od 40-50 cm između grmlja, a grmlje se preporučuje dvaput godišnje: u svibnju i srpnju. Da biste to učinili, uzmite 5-6 grama dušičnih granula s vodom.
presađivanje
Kaperi rastu prilično sporo, u prvoj godini ne donose plodove, već daju samo velik broj listova. U tom smislu, oni mogu dugo živjeti u posudama promjera do 16 cm.
Međutim, usprkos sporom rastu, to su snažne biljke čiji korijeni mogu dostići 12 metara. Stoga, uzgajane kapare treba presaditi u staklenik ili na otvoreno tlo. 
reprodukcija
Ovaj grm propagira sjeme, za koje se pupoljci moraju otvoriti i plodovi dozrijevaju. No, u odsutnosti grmova pupoljci, možete umnožiti svoje raslojavanje.
Bolesti i paraziti
Potrebno je zaštititi mlade mladice od gljivičnih infekcija i štetnika, dobro prozračiti prostoriju i poprskati fungicidom.
Saznajte što se fungicidi koriste u borbi protiv biljnih bolesti.
Na kaparima se mogu pojaviti lisne uši i puževi. Da biste se borili protiv njih, morate poduzeti sljedeće mjere:
- isprati ih biljkom strujom vode;
- lišće obrišite sapunicom;
- obradite grm s fungicidom.
Ove postupke treba provesti prije potpunog nestanka štetočina.Znate li? U grčkoj kuhinji koriste ne samo plodove kapara, već i lišće ovog grma: kuhaju se i ukiseljuju, a u suhom obliku se koriste za fermentaciju sireva.Iako se kapari smatraju elementima mediteranske kuhinje, oni mogu zauzeti svoje mjesto u našoj prehrani. Zbog svog sastava i sastava bogatih vitaminima i mikroelementima, mogu se koristiti za hranu s zdravstvenim dobrobitima. I znajući sve detalje uzgoja i njege, možete se diviti ovoj egzotičnoj biljci u vašem vrtu.
